الكبدة هي واحدة من أشهر المأكولات العربية التي لا يمكن الاستغناء عنها، وتحظى بشعبية كبيرة بين الناس بسبب طعمها اللذيذ وشهيتها.
بالإضافة إلى احتوائها على كمية كبيرة من الفيتامينات والقيم الغذائية التي لا تعد ولا تحصى، ما هي فوائد وأضرار الكبد؟.
في الموضوع التالي، سنتعرف على فوائد وأضرار الكبدة. تابعونا في هذه المقالة على موقعنا المميز دائما mkaal.com.
فوائد كبد الدجاج
- تحتوي كبد الدجاج على فيتامين بي 12، وهو ضروري لعلاج فقر الدم ويحمي منه أيضا.
- تساهم الكبدة في تقوية النظر وتحسين عملية البصر.
- تساعد الكبدة أيضا في علاج الضغط النفسي والتوتر العصبي لدى الإنسان، وتعزز الخصوبة وتقويها.
- تساهم الكبدة في تقوية الشعر والأظافر والبشرة.
- كما تساهم الكبدة في سلامة الأسنان والعظام.
- تساهم الكبدة في تعزيز جهاز المناعة الموجود في الجسم.
- تعزز الكبد تقوية كريات الدم الحمراء.
- كما تساعد الكبدة في بناء عضلات الجسم.
اقرأ أيضاً: ما فوائد العسل مع الماء الدافئ
فوائد كبد الغنم والماعز والجاموس
- كبد الغنم والماعز، هي واحدة من أنواع الكبد الموصى بها دائما من قبل الأطباء.
- فالكبدة المستخرجة من الأغنام والماعز هي التي تعد أكثر أنواع اللحوم فائدة كبيرة.
- تحتوي الكبد على العديد من الفيتامينات الضرورية التي يحتاجها الشخص يوميا.
- بالإضافة إلى ذلك، توفر الكبد أيضا للفرد المعادن التي يحتاجها، ومن بين هذه المعادن الحديد، كما أنه يحتوي على حمض الفوليك والفوسفور والسيلينيوم.
- الكبدة هي أيضا من بين أهم أنواع اللحوم التي تحتوي على نسبة جيدة من الدهون والبروتينات.
- أما كبد الأبقار والجاموس، فتحتوي على نسبة قليلة من الدهون على عكس كبد الماعز والغنم الذي يحتوي على دهون كبيرة.
- وتحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات، والكبدة للأبقار والجاموس لها أيضا دور كبير في تعويض الجسم.
- بتزويده بالطاقة اللازمة وبالتالي تقليل شعور الفرد بالتوتر والإرهاق.
نصائح عند شراء الكبدة
- الكبدة تتلف بسرعة، لذا من الأفضل حفظها في الثلاجة فور شرائها إذا تم تناولها خلال يومين أو يوم واحد.
- إذا كنت ترغب في ترك الكبدة وتخزينها لفترة أطول، يمكن تقطيعها إلى شرائح صغيرة وفقا للاحتياجات.
- عند وضع كل مجموعة من القطع في كيس من البلاستيك محكم الإغلاق وتخزينها في الفريزر لمدة لا تتجاوز أربعة أشهر.
- كبدة الخروف لها لون مميز وهي بنية غامقة.
- كما أن كبد البقر ذو لون أحمر داكن ويمتلك رائحة بقرية بسيطة.
- الكبد الطازج يتميز بمجموعة من الصفات المميزة التي تصفه.
- تتميز بأنها ناعمة الملمس ولامعة، ولا تحتوي على مواد مخاطية أو أوساخ أو تغير غير مرغوب فيه في اللون.
القيمة الغذائية للكبدة
- الكبدة هي مصدر غني بالبروتين بنسبة تتراوح ما بين 18 إلى 28%.
- الكبدة هي مصدر غني بنسبة معتدلة من الدهون، وخاصة الكبدة المقلية التي تتراوح بين 5% و 13%.
- الكبدة تعتبر مصدرا غنيا بالحديد القابل للاستيعاب وتعد مهمة في علاج فقر الدم.
- تحتوي الكبدة على الزنك والسيلينيوم، وهما يقيان بشكل كبير من الأمراض المختلفة.
- الكبد هي مخزن ضخم لفيتامين أ الذي يعزز مناعة الجسم ويحمي من الأمراض المختلفة.
- تحتوي الكبدة على كمية كبيرة من فيتامين ب، وخاصة حمض الفوليك الضروري جدا لصحة الجنين والأم.
أضرار الكبدة
- يجب أن يتم تناولها بشكل معتدل وعدم الإفراط في تناولها.
- الكبد هو أحد الأطعمة التي تحتوي على البيورينات التي تسبب إنتاج حمض اليوريك.
- وارتفاع مستوياته في الدم يسبب مرض النقرس.
- الكبدة غنية جدا بالكوليسترول، مما يسبب لها دورا كبيرا في إحداث الضرر بشكل خاص.
- خاصةً لمرضى ارتفاع ضغط الدم والسكري.
- تحتوي الكبدة على كمية كبيرة من فيتامين أ، وذلك عند تناولها بشكل مفرط.
- الشخص يشتكي من تناول زائد لهذا الفيتامين وأعراضه المختلفة.
قد يهمك: معلومات عن معدل زيادة هرمون السعادة طوال العمر
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة الطازجة.
- فلفل أخضر مقطع إلى شرائح صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كذلك ملعقة من الخل أو الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بجانب ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- أربعة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- تتم غسل الكبدة بشكل جيد، عن طريق نقعها في الماء والخل وتركها بهم لمدة ساعتين.
- ثم يضع الطاسة على النار مع ملعقة زبدة فيها، يتم وضع الثوم ثم الكبدة وبقية المكونات عليها.
- اتركيها حتى تنضج تماما وقدميها مع الخبز البلدي الطازج.
- في بعض الأحيان، تكون الكبدة ذات رائحة غير مرغوب فيها، حيث تكون رائحتها كريهة، ومن أجل التخلص من هذه الرائحة.
- يتم نقع الكبدة في الدقيق، ثم يتم غسلها بالليمون، وستلاحظ الفرق بتلاشي الرائحة تماما.
طريقة عمل الكبدة مع الشوفان
المكونات
- كبدة غنم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الشوفان.
- صلصة طماطم.
- كمون.
- مرقة دجاج.
- زيت.
- فلفل أسود.
- ماء مغلي.
- حبة بصلة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
يتم تحمير البصل في الزيت، ثم يتم إضافة الكبدة إليه ومن ثم إضافة مرقة الدجاج وتركها على النار لمدة عشر دقائق.
ثم يتم إضافة الماء المغلي والشوفان ويقلب جيدا، وتوضع التوابل مع تغطيتها وتترك حتى تنضج تماما.
شاهد أيضاً: 10 عادات صحية يجب على الإنسان اتباعها
في الختام، قدمنا لكم فوائد وأضرار الكبدة بأنواعها المختلفة، نأمل أن تكونوا استفدتم من هذا الموضوع.
نحن ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذه المقالة وترك أي تساؤلات ترغبون فيها في التعليقات أسفل الموضوع، دمتم بخير.
