في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل الكنافة بالقشطة التي تعتبر موضوعا مطروحا بكثرة، خاصة في شهر رمضان، حيث يعرف عن الكنافة أنها تقدم بكثافة خلال هذا الشهر. سنقدم لكم عدة طرق لتحضير الكنافة بالقشطة في هذا المقال.
طريقة عمل كنافة بالقشطة
المكونات
- 1/2 كيلو من الكنافة.
- كوبان من الحليب.
- كوب من السكر البودرة الناعم.
- كوب من السمن السائل.
- 1/2 ملعقة من الفانيليا ويفضل السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير القشطة عن طريق وضع الحليب والفانيليا في طبق عميق وإضافة النشا، ثم نقوم بتحريكهم جيدا باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي.
- نستمر في التحريك حتى يذوب النشا ونضع الخليط في قدر أو مقلاة على نار متوسطة ونستمر في التحريك.
- يفضل تقليبها بملعقة خشبية والانتظار حتى يغلي الحليب ويتماسك، وفي هذه النقطة تكون القشطة جاهزة للاستخدام.
- ثم يتم وضع الكنافة في طبق عميق ويتم صب السمن السائل والسكر البودرة عليها، ويقلبوا معا جيدا حتى تمزج الكنافة بالسمن والسكر.
- ولكن يجب تقليبها بحرص شديد حتى لا تتمزق الكنافة ويتم الحفاظ عليها بشكلها في شكل خطوط رفيعة ومتماسكة.
- نحضر الصينية أو القالب الذي سيتم وضع الكنافة فيه ونضع فيه كمية من الكنافة تقريبا ثلث الكمية.
- نحرص على تغطية قاع الصينية وحوافها بالكنافة بشكل جيد ونضغط في الوسط حتى يأخذ شكل تجويف، ولكن بحذر لعدم الوصول إلى قاع الصينية.
- نقوم بوضع القشطة بحذر وتركيز في وسط الكنافة، حتى لا تصل إلى القاع. ثم نضع الكنافة المتبقية فوق القشطة، مع التأكد من تغطية القشطة تماما، ونضغط بلطف عليها.
- نضع الصينية في الفرن الساخن عند درجة حرارة تقارب 180 درجة مئوية وعلى الرف الأوسط، ويفضل أن يكون الرف شبكي.
- ننتظر لمدة حوالي 30 دقيقة أو حتى تحصل الكنافة على اللون الذهبي المفضل وتتماسك القشطة، ثم نخرج الصينية من الفرن.
- ثم نقلبها في طبق التقديم ونضع الشربات المخصصة لها فوقها، ونقطعها ونقدمها باردة أو ساخنة حسب الرغبة.
ومن هنا يمكنكم التعرف على: طريقة عمل كنافة بالكاستر
طريقة عمل كنافة بالقشطة بالطريقة النابلسية
المكونات
- 200 جرام من الكنافة العثملية المقطعة.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن السائل.
- 1/2 كوب من دقيق الذرة المنخول.
- نصف ملعقة من مسحوق الطعام باللون البرتقالي.
- علبة من الحليب المكثف والمحلى.
- كوبان من الماء.
- كوبان من شربات الكنافة.
- فستق مطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- نحضر الصينية التي ستخبز فيها الكنافة وندهنها بطبقة من السمن وفوقها بودرة الطعام البرتقالية.
- نقوم بوضع طبقة من الكنافة العثملية المقطعة إلى قطع صغيرة في الصينية، ثم نذوب باقي السمن ونرشه فوق الكنافة.
- ثم نقوم بتجهيز طبق عميق بنفس حجم الصينية ونضع في الطبق ماء ونضغط بالطبق على الكنافة لتسوية سطحها.
- ثم نترك الطبق المملوء بالماء لمدة تقريبية ساعة واحدة في درجة حرارة متوسطة، ثم نرفع الطبق من فوق الصينية.
- ثم نضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة تقريبية تبلغ 150 درجة مئوية لمدة حوالي 20 دقيقة أو حتى نتأكد من أن الكنافة جفت.
- في وعاء عميق، نضع الحليب المكثف ونخلطه جيدا مع دقيق الذرة حتى يتمازجان معا.
- نضع الوعاء على نار هادئة ونقلبه حتى يغلي الخليط ويصبح لزجا، وفي هذه النقطة تصبح القشطة جاهزة للاستخدام.
- ثم نستخرج الصينية من الفرن ونسكب القشطة فوقها ونوزعها بشكل متساو ونترك الكنافة لمدة حوالي 5 دقائق.
- في النهاية، نقوم بتقليب الكنافة في طبق التقديم ونضع عليها الفستق المطحون أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.
طريقة عمل كنافة بالقشطة شكل الكورنية
المكونات
- 100 جرام من الكنافة.
- 1/2 كوب من السمنة السائلة.
- كوبان من القشطة الطازجة.
- للتزيين:
- فستق مطحون.
- ورد مجفف.
- أي مكسرات مفضلة.
- مكونات الشربات:
- كوبان من الماء.
- سكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رشة مستكة ناعمة.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير عجينة الكنافة الطازجة والناعمة ونلفها حول المخروطات بعد دهنها بكمية مناسبة من السمن لتجنب إلتصاق الكنافة عند التسوية وتثبيت الكنافة على المخروطات.
- نضع الكنافة الملفوفة في أقماع في صينية ونضعها في الفرن عند درجة حرارة متوسطة تقارب 200 درجة مئوية لمدة حوالي 15 دقيقة.
- في ذلك الوقت، ستصبح الكنافة ذهبية ومقرمشة بمجرد أن نخرج الصينية من الفرن ونترك الكنافة حتى تبرد.
- ثم نقوم بإزالة الكنافة من الأقماع ونسكب عليها الشراب البارد، ونقوم بملء كيس الحلواني بالقشطة.
- نبدأ بملء أكواب الكنافة المقرمشة بالقشطة، ثم نزين الأكواب بالفستق المطحون والورد المجفف وأي مكسرات تفضل للتزيين، ثم نقدمها.
طريقة عمل شربات الكنافة
- ضعي حلة صغيرة على النار وأضيفي الماء والسكر واتركيهما على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماما.
- ثم نقوم بإضافة ماء الزهر وماء الورد وعصير الليمون والمستكة الناعمة ونقلب.
- نترك الشربات حتى تصبح ثقيلة ونحصل على القوام واللون المناسبين، ثم نتركها حتى تبرد وتستخدم.
طريقة عمل كنافة بالقشطة والسميد
المكونات
مكونات عجينة الكنافة
- كوب و1/2 من السميد الناعم.
- كوب و1/2 من الدقيق العادي المنخول.
- علبة من الحليب المكثف والمحلى.
- كوب من السمن الطري أو السائل.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
مكونات قشطه الحشو
- علبة من القشطة الطازجة.
- كوبان من شربات السكر.
- 3 أكواب من الحليب.
- كوب و1/2 من دقيق الذرة المنخول.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق على نار متوسطة، نقوم بخلط الحليب والقشطة جيدا، ثم نضيف شراب السكر ودقيق الذرة المنخول ونقلب جيدا.
- ننتظر حتى يغلي الحليب ويصبح ثقيل القوام لنحصل على قوام مناسب للقشطة وطعم رائع.
- نضع دقيق السميد والدقيق العادي المنخول في وعاء عميق، ثم نضيف السمن السائل وماء الزهر ونقلبهم جيدا.
- (ثم نضيف الحليب المكثف المحلى ونمزج المكونات معا حتى تتجانس بشكل كبير).
- نحضر صينية ونصب الخليط فيها، ثم نضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة 150 درجة مئوية.
- ننتظر لمدة 20 دقيقة أو حتى يجف الخليط في الصينية، ثم نستخرج الصينية من الفرن ونقوم بتحريك العجينة لتجنب التصاقها بالصينية.
- ونقوم بتحريكها تقريبا كل 5 دقائق ونتركها حتى تبرد عند درجة حرارة الغرفة.
- ثم يتم وضع العجينة في الخلاط الكهربائي وخلطها حتى تصبح ناعمة ومرنة، ثم يتم نخلها في وعاء كبير.
- نحضر صينية الفرن وندهن قاعها بكمية مناسبة من السمن ثم نضع الخليط المخفوق في الصينية.
- ننظم الخليط في الصينية بالتساوي ونضعها في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
- نقوم بتحريك الصينية بين الحين والآخر حتى يصبح لون الخليط ذهبيا، ثم نخرج الصينية من الفرن.
- في النهاية، نصب القشطة المحضرة سابقا فوق الكنافة وتوزع بشكل متساو وتقطع إلى قطع مناسبة الحجم.
- ثم يتم تقديمها في أطباق وتقدم ساخنة مع إضافة الشربات حسب الرغبة.
طريقة عمل كنافة بالقشطة شكل الكرات
المكونات
- 1/2 كيلو من الكنافة الطرية.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من السمن اللين.
- علبة من القشطة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كذلك ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- فستق مطحون للتزيين.
- شربات كنافة بارد.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نحضر القشطة عن طريق وضع الحليب السائل والقشدة في وعاء كبير.
- توضع الحليبة على نار هادئة ويقلب الحليب حتى تذوب القشطة فيه، ثم نضيف السكر وماء الزهر ونقلب بسرعة حتى يذوب السكر وتتجانس المكونات.
- نأخذ كمية قليلة من الماء ثم نذوب النشاء فيه ونضع المزيج فوق خليط الحليب والقشطة ونقلبه جيدا حتى يبدأ الخليط في التماسك، ثم يترك ليبرد.
- في وعاء كبير، نقوم بوضع الكنافة ونضيف إليها السمن، ثم نعجن الكنافة بالسمن حتى تتشرب السمنة السائلة.
- ثم نأخذ كمية صغيرة من الكنافة في راحة اليد ونشكلها على شكل كرات فارغة ونملأ الفراغ بالقشطة الباردة.
- نقوم بإغلاق كرة الكنافة بإحكام حول القشطة الموجودة فيها، مع الضغط بلطف لمنع تسرب القشطة إلى الخارج.
- نعيد كرات العجين حتى نحصل على الكمية المطلوبة، ثم نسخن طاسة بها زيت للقلي على النار.
- ثم نضع كرات الكنافة بشكل متتابع ونقلبها على جميع الجوانب حتى تحصل على اللون الذهبي اللامع.
- في النهاية، نقوم بإخراج كرات الكنافة من الزيت ووضعها في وعاء الشربات البارد وتصفيتها في مصفاة لإزالة الشربات الزائدة.
- ثم يرش عليها الفستق المطحون أو أي مكسرات مطحونة حسب الرغبة، ويقدم بألف هنا وشفا.
اقرأ أيضًا للتعرف على: طريقة عمل الكنافة الملفوفة
طريقة عمل كنافة بالقشطة والجبنة
المكونات
- 100 جرام من الكنافة الطازجة.
- كوب من القشطة المنزلية.
- 100 جرام من السمنة.
- 400 جرام من جبن الموتزاريلا.
مكونات شربات الكنافة
- كوب من السكر.
- 1/2 كوب من الماء.
- عصير ليمون.
- مكسرات للتزيين حسب الرغبة.
مكونات القشطة المنزلية
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان من دقيق السميد.
- ملعقة من السكر.
طريقة التحضير
- نقوم بإعداد وعاء كبير ونقوم بتفتيت الكنافة بالسكين برفق، ثم نضع السمن أو الزبدة المذابة فوق الكنافة ونعجنها معها.
- نحضر صينية الفرن ونضع السمنة في القاع، ثم نرص الكنافة عليها بشكل متساو ونضغط عليها بشدة حتى تتساوى الكنافة في الصينية.
- في وعاء آخر، نمزج القشدة المنزلية مع جبن الموزاريلا ونضع الخليط فوق الكنافة ونمتده بشكل متساو.
- ثم تضع الصينية في الفرن الساخن مسبقا لمدة لا تقل عن 10 دقائق وتتركها في الفرن لمدة حوالي 40 دقيقة.
- عندما نتأكد من أن قاع الصينية قد تحمر بشكل جيد، نخرج الصينية ونضع الكنافة في طبق التقديم، ثم نضيف عليها الشربات والمكسرات المطحونة للتزيين.
طريقة تحضير القشطة المنزلي
في وعاء صغير، نقوم بوضع الحليب السائل ودقيق السميد والسكر ونقوم بخلط جميع المكونات معا حتى يبدأ الحليب في الغليان وتتماسك المكونات معا ونحصل على قوام رائع للقشطة المنزلية.
طريقة عمل كنافة بالقشطة شكل تورتة
المكونات
- 1/2 كيلو من الكنافة.
- كوبان من القشطة.
- 1/2 كوب من السمن المذاب.
- 1/2 كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- شربات بارد.
- قطع الفاكهة حسب الرغبة، مثل المانجو والفراولة والكيوي.
- مكسرات مطحونة وفقا للرغبة، ويفضل استخدام الفستق المطحون.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار، يتم وضع الزبدة ويترك حتى تذوب تماما، ثم يضاف الزبدة على الكنافة المقطعة إلى قطع صغيرة في وعاء عميق.
- لنمزج الكنافة مع الزبدة ونضيف السمن المذاب أيضا، ونعجنهما جيدا حتى تمتص الكنافة الزبدة والسمن.
- ثم نقوم بإضافة السكر ونقلبهم جيدا ونقسم كمية الكنافة إلى قسمين متساويين ونحضر صينيتين بنفس المقاس.
- نضع قسما من الكنافة في كل صينية ونمدها جيدا ثم نضغط عليها بكف اليد بشدة حتى تصبح الكنافة مستوية تماما.
- نضع الصواني في الفرن على درجة حرارة متوسطة تقريبا 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تحصل الكنافة على اللون الذهبي الجميل.
- ثم نستخرج الصواني من الفرن ونترك الكنافة حتى تبرد ونكون قد قامنا بغسل الفاكهة بشكل جيد وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وطويلة.
- ثم نقوم بتجهيز طبق التقديم ووضع طبقة من الكنافة فيه ونرش وجهها بالشربات البارد ونضع فوقها القشطة ونقوم بتوزيعها بشكل جيد.
- ثم نقوم بإضافة الفاكهة المقطعة إلى شرائح فوق القشطة، وبعد ذلك نضع طبقة ثانية من الكنافة الذهبية ونرش وجهها بالشراب البارد.
- ثم نضع المكسرات وقطع صغيرة من الفواكه وتوضع في الثلاجة حتى تجمد تورتة الكنافة وتقدم بشهية.
إضافات أخرى
- يمكن أيضا إضافة بودرة الكاسترد إلى القشطة وتحريكها معا حتى نحصل على قشطة بنكهة الكاسترد.
- بنفس الطريقة يمكن وضع قطع صغيرة من الشوكولاتة الكريسبي على القشطة الموجودة داخل تورتة الكنافة لمحبي الشوكولاتة.
- يمكن أيضا إضافة ملعقتين كبيرتين من الشوكولاتة المذابة إلى القشطة وتحريكها جيدا للحصول على طعم الشوكولاتة الغنية في القشطة.
كما أدعوك للتعرف على: طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها
في نهاية المقال الذي يتناول طريقة عمل كنافة بالقشطة، قدمنا عددا من الأساليب المختلفة لإعداد الكنافة بالقشطة، ونتمنى أنها نالت إعجابكم، وبالهنا والشفا.
