طريقة تحضير سمك القريدس وفوائده، تعتبر المأكولات البحرية من أكثر أنواع المأكولات انتشارا في العديد من الدول والبلدان.
وبشكل خاص على السواحل البحرية والأنهار، ولكل دولة أو منطقة طرق مختلفة لطهي المأكولات البحرية، ونستعرض اليوم طريقة إعداد سمك القريدس وفوائده.
ما هو سمك القريدس
سمك القريدس هو الجمبري أو ما يسمى بالبعض الربيان، وهو واحد من أشهر أنواع الأسماك البحرية المأكولة في جميع أنحاء العالم.
تتنوع الوصفات التي يتم طهيها، حيث يمكن طهيها بالقلي أو الشواء أو مزجها ببعض الأصناف الأخرى.
يتميز الروبيان أو سمك القريدس بالعديد من الفوائد التي يشتهر بها، وسنستعرضها في مقالنا اليوم.
ويعتبر سمك القريدس من الحيوانات المائية اللافقارية أو ما يسمونه القشريات، ويعيش في المياه العذبة أو المالحة، ويسمون الأحجام الكبيرة منه الجمبري والحجم الصغير يسمى الروبيان، ويتغذى سمك القريدس على العوالق الذائبة في الماء، ويعيش في تجمعات كبيرة.
هناك العديد من الأصناف المختلفة له، تتجاوز الألف صنف، ويعيش بشكل رئيسي في المياه الدافئة، وبالتالي ينتشر في إفريقيا ودول الخليج العربي والبحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط، والدول الشمالية في إفريقيا مشهورة بمهارتها في طهي القريدس بأصناف مختلفة.
يعتبر سمك القريدس مصدرا هاما جدا لبعض المعادن والفيتامينات الغني بها، وله فوائد كبيرة لصحة الجسم.
وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يتبعون حمية غذائية وللمتزوجين أيضا، حيث أصبح منتشرا أن سمك القريدس من أكثر الأطعمة المفيدة للصحة الزوجية ويساعد الذكور على أداء جيد في حياتهم.
اقرأ أيضًا: كيفية تحضير تتبيلة السمك المقلي المقرمش مثل الجاهزة
طريقة عمل سمك القريدس وفوائده
هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي سمك القريدس، ومن بينها، على سبيل المثال:
الأرز بالقريدس
من الأصناف المشهورة ويلزم لتحضيره:
- كوبان من الأرز المنقوع في الماء، وكوبان من الماء والثوم والبصل المفروم.
- تتضمن التحضيرة تقشير الجزر وإضافة بعض التوابل مثل الكاري والكركم والزنجبيل والكمون والكزبرة والملح.
- تحضير حبتين من الطماطم وكيلو من الدجاج، واستخدام زيت وسمن.
- يتم إعداد القريدس عن طريق وضع الماء على النار ووضع التوابل والانتظار حتى يغلي الماء، ثم نضع القريدس ونخفض درجة الحرارة حتى ينضج تماما.
- يتم طهي الأرز عن طريق غلي الماء وإضافة البصل والجزر المبشورين وتوابل مختلفة.
- بعد غلي المياه، يتم وضع الأرز وتخفيض درجة الحرارة حتى يكتمل تسوية الأرز.
- يقدمان على المائدة أشهى أكلة.
الجمبري المشوي
يتم تحضيره ببضع الخطوات البسيطة وهي:
- يتم إعداد كيلوغرام من الجمبري مع ملعقتي زيت وعصير الليمون والثوم والصلصة والفلفل الأسود.
- ثم يتم تتبيل الجمبري عن طريق وضع جميع المكونات المذكورة في وعاء ومزجها لتتغلغل في الجمبري.
- ثم يجب تسخين الفرن ووضع الجمبري في صينية بالفرن، وتوزيع الزيت والليمون عليه.
- يتم انتظار فترة مناسبة لينضج الجمبري ويقدم مع بعض المقبلات والسلطات على الطاولة.
فوائد سمك القريدس
تعد سمك القريدس أو الجمبري من بين الأطعمة الغنية بالقيمة الغذائية العالية، بالإضافة إلى الفوائد المتنوعة التي يوفرها، ونذكر بعض الفوائد مثل:
- يساعد سمك القريدس في علاج السرطان، حيث يحتوي بشكل كبير على مضادات الأكسدة.
- يقوم بحماية خلايا الجسم والأنسجة ويحافظ على أغشيتها من التلف، ويحتوي سمك القريدس على السيلينيوم الذي يعزز نشاط الأنزيمات المضادة للسرطان.
- يقوم سمك القريدس بتنظيم عمل إنزيمات الجسم، ويحتوي على العديد من المعادن المفيدة للجسم.
- مثل الزنك والسيلينيوم، وهما أكثر العناصر الغذائية فائدة للجسم وللعمليات الحيوية والكيميائية في الجسم.
- يساعد على تعزيز صحة الدورة الدموية في جسم الإنسان، حيث يحتوي على فيتامين (أ).
- يعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء بشكل جيد وينشط الخلايا الجذعية.
- يساعد تناول سمك القريدس في فقدان الوزن، ولذلك يناسب متبعي الرجيم.
- ويحتوي بشكل كبير على بروتينات قليلة الدهون، ويحتوي سمك القريدس على فيتامين د الذي يعزز نشاط الجسم ويساعد أيضا على خفض الوزن.
- تناول سمك القريدس يساعد في الحفاظ على صحة البشرة والشعر وكثافة الشعر.
- وبسبب احتواء سمك القريدس على العديد من المعادن، يحارب تجاعيد الوجه ويؤخر ظهور علامات التقدم في السن.
- يوفر كمية كبيرة من الطاقة حيث يحتوي على سعرات حرارية عالية، ويدعم صحة الرجال الجنسية بشكل جيد.
شاهد أيضًا: طريقة عمل ارز السمك البني
ما هي القيم الغذائية في سمك القريدس
بدون شك، قيمة التغذية لسمك القريدس كبيرة مقارنة ببعض أنواع الأسماك والكائنات الأخرى، حيث يوفر وجبة ذات قيمة عالية إذا تم تناولها، إذ تحتوي كل 100 جرام من سمك القريدس على ما يلي:
- سعرات حرارية: 85 سعر حراري.
- بروتينات: 20 جرام.
- دهون: 0,5 جرام.
- كوليسترول: 161مليجرام.
- الكالسيوم: 64مليجرام.
- ماغنيسيوم: 35جرام.
- فوسفور: 214مليجرام.
- بوتاسيوم: 264مليجرام.
- صوديوم: 566مليجرام.
- الزنك: 1,3مليجرام.
- السيلينيوم: 29ميكروجرام.
- بالإضافة إلى بعض الفيتامينات المختلفة، يحتوي سمك القريدس على بعض الأحماض الغنية بها.
أضرار الإكثار من تناول سمك القريدس
بالرغم من أن سمك القريدس يحتوي على فوائد هائلة، إلا أن تناوله بكثرة قد يسبب بعض الأضرار والمخاطر للجسم، ومن بين هذه الأضرار:
- يتمتع سمك القريدس بغناه بالعناصر الغذائية والمعادن، ولكن قد يحدث حساسية لدى بعض الأفراد لأحد هذه العناصر.
- لذلك، يجب تجنب تناول كميات كبيرة منه في هذه الحالة، حيث يمكن أن يسبب أعراض الحساسية لدى الشخص.
- قد يؤدي تناول كميات كبيرة من سمك القريدس إلى مشاكل للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول الموجودة فيه.
- أيضا قد ينمو سمك القريدس في أماكن غير نظيفة، ولذلك مجد رائحته بها رائحة الأمونيا، ويدل ذلك على تواجب بعض البكتيريا بداخله.
- قد يسبب أيضا ظهور بعض أمراض الجهاز التنفسي إذا تم استخدام العديد من التوابل المشهورة في بعض دول شمال إفريقيا.
قد يهمك: ما هي فوائد الجمبري وأضراره
أنواع سمك القريدس في المياه العذبة
يختلف أنواع أسماك القريدس التي تعيش في المياه المالحة والبحار عن تلك التي تعيش في المياه العذبة، وذلك بسبب العوامل البيئية المحيطة وأسلوب الحياة.
وعند تربيته في مزارع خاصة، يجب عدم وضع أسماك كبيرة معه، حتى لا يكون غذاءا لها ولا تأكله، ويناسبه العيش في درجات حرارة معتدلة تتراوح بين 23 و28 درجة مئوية.
- ربيان المياه العذبة الإفريقي: طوله يصل إلى 18 سنتيمترا، ويتغذى على المواد العائمة والنباتات التي تكون في الماء، ويصعب التمييز بين الذكر والأنثى.
- الربيان الأسيوي: يعيش في شرق آسيا ويشبه الفهد الأفريقي ولديه خط أصفر فوق ظهره، ويتميز الذكر بحجمه الكبير مقارنة بالأنثى.
- يعيش في درجات حرارة معتدلة تتراوح بين 23 درجة و 28 درجة، ويتغذى بنفس طريقة الغذاء.
- مثل الأنواع الأخرى، ويصل حجمه إلى 12 سم، ويستطيع العيش والتكيف مع جميع أنواع الأسماك.
- النوع الثالث وهو سمك القريدس الأسترالي: يتغذى على أي نوع من الطعام الموجود في الماء، ويستطيع أن يتناول الطحالب والأجزاء الميتة المحتبسة في الماء.
- يصل طوله إلى 25 سم، ويقوم بتغيير قشرته بشكل متكرر عندما يكبر حجمه ليحل محلها، ويتميز بقدرته على الاختباء بسهولة من أعدائه.
في حين تتميز معظم الكائنات الحية التي تعيش في المياه المالحة بالخصائص الشكلية وطريقة التغذية المشابهة، إلا أنها تختلف في بيئتها الحياتية، وذلك بالنسبة لدرجات الحرارة التي تعيش فيها.
تناولنا بعض المعلومات عن طريقة عمل سمك القريدس وفوائده المتعددة، ومدى كفاءة سمك القريدس بغناه بالقيمة الغذائية العالية، وتنوع الفيتامينات والمعادن به، وتم التعرف على بعض الأضرار التي قد يسببها تناوله بكثرة، وأنواعه بالمياه العذبة.
