طريقة تحضير صلصة الشوكولاتة باستخدام الكاكاو الخام في الخلاط. الشوكولاتة هي أحد أشهى المأكولات التي تحظى بشعبية كبيرة بين الكبار والصغار معا، وتختلف طرق تحضيرها وأشكالها، فتوجد الشوكولاتة الخام والقطع المحلاة والصلصة التي تستخدم في العديد من الوصفات التي سنتناولها الآن.
ما هي الشكولاتة
إنها مستخلصة من نبات الكاكاو الاستوائي، وتتم استخلاص البذور من قرون الكاكاو ومن ثم تخميرها وتجفيفها وتحميصها.
ثم يتم تقشير تلك البذور وطحنها للحصول على سائل يفصل إلى جزئين، سائل الكاكاو.
ويستخدم لصنع قوالب الشكولاتة وزبدة الشكولاتة. أما القشور، فتطحن وتستخدم في صنع المشروبات.
شاهد أيضًا: طريقة عمل السويسرول بالتفصيل
فوائد الشكولاتة
خفض ضغط الدم
- تساعد مادة الفلافانول الموجودة في الكاكاو على توسيع الأوعية الدموية وبالتالي تخفيض ضغط الدم.
ارتفاع معدلات الذكاء
- الكاكاو يحمي من علامات الشيخوخة، وبفضل مساهمته في توسيع الأوعية الدموية، فهو يعزز ويحافظ على معدلات الذكاء.
خفض معدلات السكر في الدم
- وذلك عن طريق تناول الشوكولاتة الخام أو الشوكولاتة الحليب، بالاختلاف عن الحلويات الأخرى والمشروبات التي تحتوي على السكر.
تساعد على الحماية من أمراض القلب
- إذا تتناولها بشكل صحي وبكميات معتدلة وتحتوي على دهون غير مشبعة وأحماض تعزز الوقاية من أمراض القلب.
العظام
- الشوكولاتة، وخاصة الشوكولاتة البيضاء، تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، لذلك قطعة واحدة منها تحتوي على كمية كافية من الجرعة اليومية الموصى بها لتعزيز مستويات الكالسيوم في الجسم.
التقليل من تشنجات الرحم
- تعمل الشوكولاتة على إفراز السيروتونين الذي يعزز الشعور بالراحة ويقلل من التوتر العصبي.
- وبالتالي تقليل التشنجات خلال فترة الحيض وقبلها من التوتر.
الوقاية من السرطان
- حيث بها العديد من مضادات الأكسدة.
علاج الإجهاد
- تعمل الشوكولاتة على تقليل التوتر والقلق، وتحفز مضادات الأكسدة جهاز المناعة، وبالتالي تجديد النشاط وعلاج الإرهاق المزمن.
طريقة إعداد صوص الشكولاتة
المكونات
- كوب حليب.
- أيضا كوب زيت نباتي.
- كوب سكر.
- ثلاث معالق كبيرة كاكاو.
الطريقة
- نجهز الخلاط الكهربائي ونضع الحليب والسكر ونخفقهما جيدا.
- بعد الخلط الجيد وذوبان السكر جيدا؛ يتم إضافة الزيت ببطء شديد حتى يكون الصوص جاهزا وذو قوام مثالي للاستخدام.
طريقة إعداد صوص الشكولاتة البيضاء
المكونات
- نصف كوب شكولاتة بيضاء.
- كوب حليب.
- أيضا كوب لبن بودرة.
- أيضا كوب سكر.
- يضاف الزيت حسب القوام.
الطريقة
- في الخلاط، نقوم بإضافة السكر والحليب واللبن البودرة، ونقوم بالخلط جيدا حتى يذوب السكر.
- بعد التخفيف الجيد، نضيف الزيت ببطء شديد حتى نحصل على القوام المناسب.
وصفات تعد من صوص الشكولاتة
كيك الشكولاتة الخطيرة
المكونات
- اثنين كوب دقيق كيك.
- أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب سكر.
- أيضا ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- صلصة الشوكولاتة (نصف كوب حليب – نصف كوب سكر – نصف كوب زيت – 3 ملاعق كبيرة كاكاو خام)
- للتقديم مكسرات أو فارماسيل.
اقرأ أيضا: ما هي أكثر محلات الشوكولاتة شهرة في المملكة العربية؟
الطريقة
- في الخلاط يتم وضع الحليب والبيض والسكر والزيت والفانيليا، ويتم الخفق جيدا حتى يذوب السكر.
- في وعاء العجن، يتم إضافة الدقيق المنخول جيدا والبيكنج بودر ويقلب حتى يصبح جافا.
- يضاف السائل الممزوج إلى الدقيق ويقلب جيدا في اتجاه واحد لمنع خروج الهواء من العجينة.
- من الأهمية أن يكون لديك عجينة مناسبة وليست سميكة.
- نضع العجين في صينية متوسطة ونضعها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية ونتركها لمدة 45 دقيقة.
- تختبر بالشوكة أو السكينة وتقطع دافئة.
- في وعاء على النار يضاف الحليب والسكر والزيت والكاكاو وتقلب حتى يغلي.
- ثم يترك ليبرد للحصول على قوام متماسك يستخدم لتكوين طبقة على الكيك، وليس قواما خفيفا يمتصه الكيك.
- ثم يصب صلصة الشوكولاتة على الكيك ويزين بالمكسرات أو الفارماسيل.
كيك القرفة والجنزبيل بصوص الشكولاتة
المكونات
- 2 كوب دقيق مضاف له رشة ملح صغيرة.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- ¾ كوب زبدة سائحة.
- ¼ كوب زيت.
- كوب سكر.
- اثنين بيضة.
- كيسين فانيليا.
- ملعقة قرفة.
- أيضا ملعقة جنزبيل.
- ¼ كوب حليب.
- ملعقة من صوص الشكولاتة.
- للصوص (قطعة شوكولاتة – ¼ كوب حليب – ½ ملعقة صغيرة قرفة – ½ ملعقة صغيرة زنجبيل)
الطريقة
- في وعاء العجن يضاف الدقيق وبكينج بودر.
- في الخلاط يتم إضافة الزبدة والحليب والسكر والفانيليا والقرفة والزنجبيل وملعقة من الصوص السابق التحضير.
- ثم يخلط الخليط المجهز بالخلاط بالدقيق والتقليب في اتجاه واحد حتى تماسك قوام الكيك.
- توضع في الفرن المسخن مسبقا وتترك لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى تنضج تماما.
- ثم تقطع وتقدم دافئة مع الصلصة والشاي.
براونيز بصوص الشكولاتة
المكونات
- نصف كوب دقيق مضاف له رشة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- ثلاث معالق كاكاو خام.
- اثنين بيضة.
- فانيليا.
- نصف كوب سمن.
- كوب سكر.
- فارماسيل.
- صلصة الشوكولاتة تتكون من نصف كوب حليب، ملعقة صغيرة من السمنة، ربع ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام، وثلاث ملاعق سكر
الطريقة
- في الخلاط، يتم إضافة السكر والبيض والكاكاو والسمنة.
- ثم يتم إضافة الخليط إلى الدقيق ومسحوق الخبز وقليل من الملح ويخفق حتى يصبح لديك التركيبة المطلوبة.
- يصب الخليط أيضا في صينية وسطى مدهونة بالسمن، ثم يدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
- يطفأ الفرن ويترك الكيك حتى يبرد وتصبح من السهل إخراجه من الصينية.
- وعلى النار نمزج مكونات صلصة الشوكولاتة حتى تغلي.
- يسكب صوص الشوكولاتة على قطعة الكيك المقطعة وتحصلين على ألذ البراونيز بصوص الشوكولاتة.
سينابون بصوص الشكولاتة
المكونات
- ثلاث أكواب دقيق.
- ¼ كوب من لبن البودرة.
- ملعقة خميرة كبيرة.
- علبة زبادي 120 جرام.
- أيضا ملعقة سكر كبيرة.
- أيضا ملعقة ونصف بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- ماء دافئ للعجن حسب نوع الدقيق.
- الحشو (3/4 كوب سكر – 2 ملعقة عسل أسود – ملعقة كبيرة من نسكويك أو كاكاو – 3 ملاعق قرفة – زبدة بدرجة حرارة الغرفة)
- المكونات المطلوبة هي (نصف كوب لبن مكثف – نصف كوب شوكولاتة خام – بيضة – كوب جبن كريمي)
الطريقة
- في وعاء نظيف، ضع الخميرة والسكر والماء الدافئ وقم بالتحريك واتركها لاختبار الخميرة.
- في وعاء نظيف، يتم وضع الدقيق ومسحوق الخبز والحليب الجاف وقليل من الملح ويخلط الكل.
- ثم يتم إضافة الخميرة والماء الدافئ ويجب أن يعجن جيدا للحصول على عجينة متماسكة وناعمة، ثم يترك لتخمر لمدة تقريبية ساعة.
- يتم تمديد العجينة بسمك نصف سنتيمتر، ويتم وضع خليط الحشو على العجين ولفها على شكل أسطواني وتقطيعها باستخدام خيط أو سكينة حادة.
- قم بترتيبها في صينية وأدخلها الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق.
- بعد خروجها من الفرن وهي ساخنة؛ يتم إضافة مزيج دافئ من الشوكولاتة البيضاء، الجبن الكريمي، والحليب المكثف، وصوص الشوكولاتة.
طريقة عمل اللبن المكثف
على النار (كوب من مسحوق اللبن – كوب من سكر البودرة – كوب من الحليب).
اخترنا لك أيضا: طريقة صناعة الشكولاتة في المصانع
سبق أن تناولنا الشوكولاتة وفوائدها وطرق استخدامها وأصناف صلصات الشوكولاتة.
ويرجى ملاحظة أن كل ما هو مفيد في استخدامه السليم، لذا يجب توخي الحذر في تجنب الإفراط في استهلاك الشوكولاتة والسكر بسبب الأضرار التي قد يسببانها للصحة.
