الاهتمام بصحة الإنسان يتطلب تفكيرا كبيرا واختيارات متعددة فيما يتعلق بالطعام الصحي الذي يجب تناوله، لكي يحقق صحة جيدةوجسما متناسقا، واختيار الشوفان كجزء من نظامنا الغذائي يمثل اختبارا جيدا نظرا لاحتوائه على العديد من الفوائد واستخدامه في العديد من الوصفات.
ما هو الشوفان
يعتبر الشوفان من بين أفضل الأطعمة التي يتم تصنيعها في مجال التغذية، وعندما يسمع الكثيرون كلمة `طعام مصنع`، يرونه شيئا ضارا وغير صحي للجسم، ويعتبر الطعام المصنع معروفا بسمعة سيئة بين الناس.
ومع ذلك، يعتبر الشوفان من الأطعمة المصنعة المفيدة جدا للجسم ولا يتم إضافة أي مواد صناعية إليه، وهناك أنواع متعددة من الشوفان بشكل كبير تمكن الإنسان من استخدامها في العديد من الأطعمة.
وهي نبتة عشبية يتم استخدام بذورها في التصنيع ويتم زراعتها في المناطق الباردة الرطبة، وبالتالي تنتشر زراعتها بكثرة في الدول الأوروبية، وتطورت زراعتها لتنتشر في جميع دول العالم.
شاهد أيضًا: الشوفان للتخسيس ام لزيادة الوزن؟
حبوب الشوفان الكاملة
تعتبر حبوبها سميكة وخشنة، ولا تحتاج إلى تصنيع معقد لأنها حبوب كاملة وتم تقطيعها إلى قطع صغيرة، ويتميز بأنها حبوب كاملة لا تفقد الكثير من القيمة الغذائية أثناء التصنيع.
عند تناولها في وجبة الإفطار وبعد إضافة بعض الإضافات التي يفضلها الإنسان، تحتفظ الألياف والبروتينات في تلك الوجبة بتوفير طاقة كبيرة للجسم، مما يمكنه قضاء يوم طويل دون تعب أو شعور بالجوع.
تتميز هذه الألياف بعدم هضمها بسهولة أو بسرعة، مما يؤدي إلى امتصاص كمية كبيرة من فوائدها في الدم، وتساهم في رفع مستوى السكر في الدم وبالتالي زيادة طاقة الجسم.
وقد أثبتت الدراسات أن الأمر الذي يجب أن نبحث عنه في نوع الشوفان هو نسبة الألياف الموجودة فيه، لأنه كلما زادت نسبة تصنيع الشوفان، تقل نسبة الألياف التي يحتويها.
وبالتالي ينخفض فائدته، ويعتبر الشوفان الخشن أو الكامل غير مناسب لإنتاج الخبز أو المنتجات المخبوزة بسبب خشونة ملمسه، ويفضل تناوله عندما يذوب في الماء أو الحليب مع إضافة السكر أو العسل إليه.
القيمة الغذائية للشوفان الكامل
الشوفان الكامل يحتوي على قيمة غذائية عالية، حيث يحتوي على الفيتامينات والمعادن والألياف بنسبة أعلى من الأنواع الأخرى المصنعة. كما يحتوي على كميات كبيرة من الفوسفور وفيتامين ب 1 والمغنيسيوم والزنك وفيتامين ب 5 والمنجنيز والنحاس.
فوائد الشوفان الكامل لجسم الإنسان
- الشوفان يحتوي على بعض الألياف المذابة، وهذه الألياف مفيدة جدا في حالات السكري، حيث تعزز استجابة جسم الإنسان للأنسولين.
- وينصح بتخفيض مستوى السكر في الدم وضبط مستوى الكوليسترول والدهون في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
- يساعد الشوفان على تحسين الوظائف الإدراكية المتعلقة بالذكاء والذاكرة لدى البالغين.
- وبالتالي، فإنه يكون مفيدا جدا لتعزيز الذاكرة عند تناوله بانتظام كوجبة غذائية كاملة.
- ينصح بتناول الشوفان الأخضر البري لتعزيز كفاءة الأداء العقلي والذهني.
- يعد الشوفان طعاما مفيدا للغاية للأطفال والرضع.
- فهو مصدر جيد لتوفير الطاقة للأطفال، ويحتوي بشكل كبير على فيتامين هـ وفيتامين بـ والزنك.
- يقوي ويعزز وظائف الدماغ، وبوجود نسبة عالية من الألياف، يشعر الطفل بالشبع ويقلل من رغبته في تناول الأطعمة غير الصحية.
- يوصى بتناول وجبات خفيفة سريعة، ويفضل استخدام حبوب الشوفان بدلا من حبوب الأرز للأطفال الذين يعانون من صعوبة في البلع.
- أو مشاكل في المعدة والمريء، والشوفان يسهل حالات البلع.
- ومن الآثار السلبية لزيادة تناول الأرز للأطفال أنه يحتوي على مادة الزرنيخ.
- والتي يمكن أن تسبب بعض الأضرار عند استهلاكها بشكل مفرط.
- يعتبر الشوفان أيضا طعاما مفيدا للسيدات الحوامل خلال فترة الحمل، حيث يعتبر آمنا وصحيا للأم والجنين.
- يحتوي الشوفان على العديد من المغذيات التي توفر طاقة وفيتامينات للسيدة الحامل.
- وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكربوهيدرات بكميات كبيرة على طاقة تتحلل ببطء، مما يسبب شعورا بالشبع.
- كما يساعد تناول الشوفان في تقليل احتمالية الإصابة بمرض السكري لدى النساء الحوامل.
- ويمد جسمها بالكالسيوم والألياف وحمض الفوليك.
- ويساعدها على تناول كميات كبيرة من الماء التي تعود بالفائدة على صحتها.
مخاطر استخدام الشوفان
على الرغم من الفوائد العديدة للشوفان التي تم ذكرها سابقا، هناك بعض النصائح التي يجب تجنب استخدام الشوفان فيها وهي قليلة وتتلخص فيما يلي:
- لا يفضل تناول الشوفان الكامل للأشخاص الذين يعانون من صعوبة في البلع أو المضغ.
- كبعض الذين يعانون من فقدان الأسنان.
- إذا لم يتم مضغ الشوفان بشكل جيد، قد يحدث انسداد في الأمعاء.
- لا ينصح أيضا بتناول الشوافان للأشخاص الذين يعانون من إضرابات في المعدة والجهاز الهضمي والأمعاء.
- بسبب حاجة الشوفان إلى هضم الطعام بشكل جيد، عدم القدرة على مضغ الطعام بشكل جيد يمكن أن يتسبب في انسداد الأمعاء.
- ليس مستحسنا تناول الشوفان للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهه.
- يحتوي الشوفان على بعض الفيتامينات التي قد تسبب حساسية في الجسم وتؤدي إلى ظهور بقع حمراء على الجلد.
- تختلف أعراض حساسية الشوفان في شدتها، وتشمل التهيج والحكة واحمرار العين وغيرها من أعراض الحساسية.
- لا ينصح باستخدام الشوفان للأشخاص الذين يعانون من حساسية شديدة، حيث يمكن أن يسبب لهم صدمة حساسية.
- وتشمل الغثيان والسيلان واحتقان الأنف والقيء والإسهال.
- قد يؤدي تناول الشوفان إلى ضعف النمو والالتهاب القولوني والخمول في الأطفال الذين يعانون من الحساسية.
- وكل ذلك نتيجة للبروتينات الموجودة في الطعام الشوفان.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد الشوفان للجسم وكيفية استعماله؟
منتجات الشوفان وأنواعه
يوجد استخدامات عديدة للشوفان وبعض الاستخدامات وهي على سبيل المثال كالآتي:
- دقيق الشوفان: هو نوع من الدقيق المصنوع من طحن حبوب الشوفان الكاملة.
- ويتميز بطعم طيب يفوق طعم الدقيق العادي.
- ويضيف للمخبوزات قوام متماسك وطري.
- نخالة الشوفان: تعتبر نخالة الشوفان الطبقة الواقعة تحت القشرة الخارجية وفوق بذرة الشوفان نفسها.
- ويصنع منها أيضا دقيق الشوفان، ويمكن فصلها واستهلاكها بشكل منفصل.
- الفوائد الكثيرة لحبوب الشوفان نفسها مقارنة بدقيق الشوفان.
- نخالة الشوفان تحتوي على كمية أكبر من الألياف الذائبة في الماء مقارنة بدقيق الشوفان.
- خبز الشوفان: يتم إعداده عن طريق إضافة دقيق الشوفان إلى الدقيق العادي.
- ويضاف لهم الماء والملح ومواد تحلية الطعم إذا لزم الأمر.
- يحتوي على العديد من المواد الغذائية المفيدة جدا لصحة الإنسان والجسم.
- وضمان أن خبز الشوفان يحتوي على القيمة الغذائية المطلوبة.
- يجب أن يكون الشوفان ودقيق القمح متوازنين في النسبة.
- يفضل أن يكون دقيق الشوفان متواجدا بنسبة أعلى من دقيق القمح.
تحتوي شريحة الخبز المصنوعة من دقيق الشوفان.
تزن حوالي 50 جرام، وتحتوي على 130 سعرا حراريا، 6 جرامات بروتين، 1.50 جرام دهون، 23 جرام نشويات، 4 جرامات ألياف.
- العصيدة: وهي منتجات تصنع من حبوب الشوفان المطبوخة بالبخار.
شاهد أيضًا: ما هو الشوفان بالمصري؟
فيما سبق، تم شرح مفهوم الشوفان والشوفان الكامل والقيمة الغذائية له، والتي يسعى العديد من الأشخاص للاستفادة منها، وتم تسليط الضوء على فوائد الشوفان المتعددة وأهمية وجوده في كل منزل.
