كيفية تجفيف القرع العسلي، القرع هو نبات مشهور جدا وله شعبية كبيرة في البلدان الأوروبية بشكل خاص، حيث يستخدم في الأطعمة بالإضافة إلى استخدامه في الاحتفالات، حيث يعتبر نوعا من أنواع اليقطين التي تحتفى بها في بعض الدول.
ويعرف العيد بعيد الهالوين، ويستخدم أيضا في نحته وتحويله إلى لوحات فنية رائعة، ولا ننسى فوائد القرع العديدة للجسم عند تناوله.
ما هو قرع العسل
القرع العسل هو نوع شائع من النباتات، ويشار إليه أيضا باسم القرع البلدي. له شكل دائري وملمس ناعم، ويتراوح لونه بين الأصفر الغامق والبرتقالي. يتميز قشره بالسمك ويحتوي على لب وبذور في الداخل.
ويوجد أنواع للقرع العسل وهو القرع ماكسيما، والقرع الشتوي، والقرع الياباني، والقعر المسكي، ويسمى في نيوزيلاندا واستراليا والبلاد الإنجليزية، اليقطين، وكلمة اليقطين تطلق على القرع الشتوي
شاهد أيضًا: اضرار نبات الهليون ومخاطره
زراعة قرع العسل
لزراعة القرع، هناك طرق وأساليب وتعليمات يجب اتباعها لتحقيق منتج نهائي سليم، وتبدأ بالاستعانة بالأتي:
- يمكن الحصول على بذور القرع عن طريق شرائها أو جمعها من النباتات السابقة، بعد تجهيزها بغسلها وتجفيفها بشكل جيد، ثم تجهيزها للزراعة.
- وضع مسافة تبلغ حوالي 30 سم بين كل نبتة وأخرى، وزراعة ما بين 6 إلى 8 بذور في كل تلة في حالة زراعتها على التلال.
- القيام بعملية التسميد، سواء باستخدام التسميد الطبيعي أو التسميد بالأسمدة الكيميائية.
- يجب وضع البذور على عمق 1.25 سم وعدم زيادة عمق غرسها، ويجب تغطية الحفرة التي غرست فيها البذور بالأسمدة.
- يجب سقي التربة يوميا، ويجب أن تكون الزراعة في تربة جيدة التهوية والصرف، حتى لا يتراكم فيها الرطوبة وتتعفن البذور.
- يجب التأكد من وصول كمية كافية من الضوء للنبات عند ظهور الزهور.
- عند وصول الثمرة إلى اللون المطلوب، يتم الحصاد وهو عن طريق قطع الثمرة من فوق النبات، بحوالي ٥ سم.
يجب أن يتم معرفة الوقت المناسب لزراعة القرع حيث يتم زراعته في جميع فصول السنة وفقا للأنواع المزروعة، مثل القرع الشتوي والقرع الصيفي واليقطين.
القيمة الغذائية لقرع العسل
ويحتوي القرع على قيمة غذائية كبيرة، حيث يحتوي كل 100 جرام من القرع العسل على ما يلي:
- 109 سعر حراري.
- 5جرام من الكربوهيدرات.
- 75 جرام من السكريات.
- 50 جرام من الألياف الغذائية.
- 1 جرام من البروتين.
- 1 جرام من الدهون.
ويحتوي أيضًا كل 100 جرام من القرع العسل على فيتامينات وهي:
- 47% فيتامين أ.
- 4% فيتامين ب1.
- 7% فيتامين ب2.
- 4% فيتامين ب3.
- 6% فيتامين ب5 أو حمض البانتوثينيك.
- 5% فيتامين ب6.
- 4% حمض الفوليك أو فيتامين ب9.
- 15% فيتامين ج.
- 3% فيتامين ي.
- 1% فيتامين ك
ويحتوي أيضا على نسب مختلفة من العناصر الغذائية والأملاح الهامة لصحة الجسم.
كيفية تجفيف قرع العسل
يتم تقسيم طرق تجفيف القرع إلى نوعين، الأول يجفف لأغراض الزينة والثاني يجفف لأغراض الطعام.
شاهد أيضًا: فوائد لب القرع للبروستاتا والرجال
أولًا: تجفيف القرع لغرض الطعام
يتم عن طريق بعض الخطوات وهي كالتالي:
- يتم غسل القرع العسل بالماء وتجفيفه جيدا لإزالة الأتربة والأوساخ المتراكمة عليه.
- يتم تقطيع القرع أو حفره أو تركه قطع.
- قشر القرع وقطعه إلى شرائح ثم وضعه على النار لمدة ست دقائق في ماء مغلي.
- يتم إزالة القرع من الماء وتصفيته من الماء المتبقي به، ثم يوضع في صينية تحت أشعة الشمس حتى يجف تماما، وعادة ما يستغرق حوالي يومين لإتمام عملية التجفيف.
- يتم تعبئته في أكياس أو حاويات ليكون جاهزا للاستخدام.
ثانيًا: تجفيف القرع لغرض الزينة
ويتم إتباع بعض الخطوات وهي كالتالي:
- تنظيف القرع بواسطة قماش مبلل بالماء والصابون، لغرض تنظيفه ثم رشه بمطهر للتخلص من البكتيريا التي قد تسبب العفن والتلف.
- وضع القرع في منطقة تتجاوز درجة الحرارة 21 درجة مئوية.
- اترك القرع حتى يجف لمدة أسبوعين، ثم يمكن تفريغه أو تركه كما هو.
- يستخدم في النحت من قبل الفنانين، ويعد شكلا جماليا حيث يتم تفريغه ووضع الإضاءة المختلفة في داخله.
فوائد قرع العسل
لقرع العسل العديد من الفوائد ويتم ذكرها على سبيل المثال كالتالي:
- يحتوي على مكونات غذائية مفيدة للدماغ، ويحتوي على مضادات الأكسدة والنحاس والزنك.
- يؤدي إلى الحفاظ على فقدان الوزن، بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الألياف المفيدة لصحة المعدة والأمعاء، ويساعد في علاج حالات الإمساك، ومفيد للأشخاص الذين يتبعون حمية للتخسيس.
- القرع العسل يحتوي على مادة الكاروتين المفيدة للجسم وتزود الجسم بفيتامين أ، ويحمي خلايا البشرة وصحتها، ويفيد أيضا في نمو شعر الجذور وتألقه والحفاظ على صحته.
- يحمل قرع العسل العديد من الفوائد للقولون، حيث يعمل على حمايته من الأمراض السرطانية والأورام الخبيثة، كما يحتوي على الألياف التي تقلل من خطر الإصابة بهذه الأمراض.
- أظهرت الدراسات أهمية تناول العسل للحفاظ على مستوى السكر في الدم ومكافحة خطر الإصابة بمرض السكري.
- عند استخدام مستخلص الماء لقرع العسل، فإن تناوله يحمي الكلى من الأمراض ويحافظ على تصفيتها بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة.
- يساعد قرع العسل في حماية المثانة من الأمراض والأورام، ويقلل من أعراض فرط البول. عند استخدام بذور القرع مع بذور الصويا لفترة طويلة، ينخفض توتر البول والبول الليلي، وكذلك الأمراض الأخرى المتعلقة بالمثانة.
- يعمل زيت بذور القرع العسل على حماية البروستاتا والحد من إصابتها بمرض التضخم.
- يعتبر مصدرا هاما للمعادن والفيتامينات التي تؤثر بشكل كبير على حماية جسم الإنسان.
وبالرغم من الفوائد العديدة لليقطين إلا أن له بعض الأضرار وهي:
- قد يسبب تناول القرع مع العسل حكة في العين وعطس وضيق في الصدر.
- عند تناوله مع أدوية الليثيوم، يحدث آثار جانبية خطيرة.
استخدامات قرع العسل في الطبخ
يوجد العديد من الاستخدامات للقرع العسل في الطبخ والعديد من الأصناف التي يكون القرع العسل فيها هو المكون الأساسي، ويتم ذكر بعض المأكولات التي يستخدم فيها القرع العسل فيها
- قرع العسل بالبشاميل.
- مهلبية قرع العسل.
- قرع العسل الحادق في الفرن.
توجد بعض الاستخدامات للبذور والزيت، حيث يحمل زيت بذور القرع فوائد عديدة وقيمة غذائية عالية، ومن هذه الاستخدامات على سبيل المثال:
- يحارب الاكتئاب ويحسن الصحة النفسية لدى الأطفال.
- استخدام بذور قرع العسل بمعدل 400 جرام يوميا يزيد من نمو الشعر بنسبة 24%.
- تناول الزنجبيل يساهم في تخفيض ضغط الدم المرتفع ويعزز مكافحة مرض السكري والأمراض السرطانية بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة.
- يعزز صحة القلب من خلال المساعدة في خفض مستويات الكولسترول في الدم وتقليل ضغط الدم.
- عند مزج زيت بذور القرع مع زيت البالميتو، يساعد في تخفيف أعراض مرض البروستاتا والحفاظ على مستوى إفراز البول.
شاهد أيضًا: ما فوائد بذور القرع النيئة
في المقال السابق، تحدثنا عن أهمية استخدام العسل في العديد من المجالات مثل التزيين للفنانين والاحتفالات المخصصة له في أوروبا، واستخدامه في الأطعمة بسبب خصائصه المتعددة.
وبالإضافة إلى ذلك، لبذور القرع العسل فوائد صحية كبيرة، فهي تعزز صحة القلب وتساعد في مكافحة العديد من الأمراض، وتعتبر ثمرة ذات أهمية اقتصادية كبيرة وفوائد طبية عظيمة.
