يعتبر الملح الصيني واحدا من أشهر المحسنات الطعمية اللذيذة، حيث يضاف إلى العديد من الأطعمة السريعة مثل الصلصات والنودلز وغيرها، مما يضفي نكهة مختلفة على الطعام ويجعله لذيذا وشهيا. يتم استخراجه من القواقع والطحالب المائية.
تم إطلاقه على توا ملح الصوديوم الذي يتكون بشكل طبيعي في جسم الإنسان يوميا بمقدار 40 مليغرام، ويساعد الملح الصيني في تسريع نضج اللحم والخضار، ويستخدم كبديل للملح.
ما هو الملح الصيني؟
الجلوتامات أحادية الصوديوم، المعروفة علميا بـ مونو صوديوم غلوتامات – MSG، هي الملح الصيني.
يعتبر واحدا من أنواع التوابل المهمة جدا في المأكولات الصينية، بالإضافة إلى استخدامه بكثافة في تركيب الأطعمة المعلبة والشوربات الجاهزة واللحوم المعالجة.
يتم إنتاج الملح الصيني بشكل كبير من حمض الجلوتاميك، والذي يعتبر واحدا من أهم وأكثر أنواع الأحماض الأمينية شيوعا في الطبيعة
يكون الملح الصيني عبارة عن مسحوق أبيض ناعم، وهو يشبه إلى حد كبير ملح الطعام العادي، ويتكون من مزيج من عنصري الصوديوم وحمض الجلوتاميك.
ويجدر بالذكر أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية `إف دي إيه` قامت بتصنيف هذا النوع من الملح كمكون غذائي آمن بشكل عام `معترف به عموما بأنه آمن`.
ومع ذلك، تشترط إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ضم اسمه بوضوح ضمن قائمة المكونات الغذائية على عبوات المنتجات الغذائية التي تحتوي عليه، ويعود ذلك إلى الجدل المستمر حول هذا المكون الغذائي.
شاهد أيضًا: الفرق بين الملح البحري والعادي
استخدامات الملح الصيني
للملح الصيني العديد من الاستخدامات والتي منها ما يلي:
- يعتبر من أفضل المنكهات للأطعمة، وهو معروف بنكهته الرائعة على مستوى العالم، ويتم إضافته إلى العديد من الوجبات والأطعمة في المطاعم العديدة.
- يستخدم كعامل مساعد مهم في تسريع وتسهيل عملية نضج الطعام، على عكس الملح العادي الذي يزيد من وقت الطهي.
- يساعد في إضافة نكهة فريدة وجذابة، حيث يجعل الطعام يتميز في الطعم عن الأكل العادي.
فوائد الملح الصيني
هناك العديد من الفوائد المتعلقة بالملح الصيني، ومن بينها ما يلي:
- يعمل على تقليل مستوى الصوديوم في الطعام بنسبة تتراوح بين 20 إلى 40%، وهذا يجعل بعض الأشخاص يضيفونه بكمية قليلة مع الملح العادي، بهدف تجنب استخدام كميات كبيرة من الملح العادي، نظرا لقوة نكهة الملح الصيني.
- تعزيز نكهة الطعام: توجد نسب عالية من أحادي جلوتامات الصوديوم بشكل طبيعي في بعض أصناف الطعام.
- والتي تتمثل في الطحالب البحرية وصلصة الصويا، إلا أن حمض الجلوتامات لا يوجد له طعم بمفرده.
- يأتي دور أحادي جلوتامات الصوديوم في زيادة حساسية التذوق في اللسان، بهدف إرسال بعض الإشارات العصبية إلى مناطق التذوق في الدماغ لإكساب النكهة طابعا مميزا.
- صد الشهية وتقليل الرغبة في تناول الطعام: وهو ما يتسبب في خسارة الوزن الزائد.
- التخفيف من استهلاك السعرات الحرارية: تؤثر بعض الأطعمة في إشباع الشهية ومن ثم الشعور بالشبع.
- ويساهم ذلك في تقليل استهلاك السعرات الحرارية، وأشارت بعض الدراسات إلى أن تناول الأطعمة ذات نكهة الملح الصيني يحفز المستقبلات الموجودة في الجهاز الهضمي.
- وهذا يساهم في زيادة إفراز الهرمونات المنظمة التي تلعب دورا في الشعور بالشبع.
فوائد الملح الصيني
ومع ذلك، هناك بعض الدراسات الأخرى التي أشارت إلى أن استهلاك الملح الصيني قد يزيد من استهلاك السعرات الحرارية، وبالتالي لا يمكن الاعتماد بشكل قاطع على الملح الصيني للحد من استهلاك السعرات الحرارية.
- الملح الصيني يتمتع بالعديد من الخصائص والعناصر الغذائية الضرورية للإنسان، والتي تؤثر إيجابيا على صحة البشرة والشعر والجسم، وهذا ما جعله يستخدم في وصفات التجميل والطعام.
- يحتوي الملح الصيني على الصوديوم الذي يحافظ على توازن الماء في الجسم، كما يعمل على ارتخاء العضلات والتعرق، إذا استخدم بشكل معتدل.
- يقوم الصوديوم الموجود في الملح الصيني بإنتاج النبضات الكهربائية، والتي تؤدي إلى تنفيذ العديد من الوظائف في الجسم.
- له دور هام في عملية الهضم وامتصاص البروتينات بعد الهضم، وهذا يحسن المزاج.
فوائد الملح على البشرة
- يعمل هذا على تقليل إفراز الزيوت من البشرة الدهنية، من خلال خلطه مع الماء الفاتر ورشه على الوجه.
- يساعد في التخلص من الشوائب ويسهم في تنظيف البشرة، وله أيضا دور كبير في التخلص من حب الشباب.
- يساهم في تقليل انتفاخ العينين من خلال وضع كمادات ملحية دافئة.
- عند إضافة زيت الزيتون إليه، يساعد في تنظيف البشرة.
- يقلل من التجاعيد ويحافظ على توازن رطوبة البشرة، من خلال تنفيذ حمامات بخار مالحة.
شاهد أيضًا: فوائد الملح الخشن للبشرة والشعر
أضرار الملح الصيني
هناك بعض الأضرار التي قد تحدث في حالة زيادة الاستخدام، ومن هذه الأضرار ما يلي:
- قد يسبب الإفراط في تناول ملح الصوديوم صداعا أو تورما في الوجه، وقد يتسبب أيضا في عرق وحرقة حول الفم، بالإضافة إلى وجود ألم في الصدر، ولكن هذه الأعراض تزول بعد فترة من الزمن.
- يمكن أن يسبب احتواؤه على الألمنيوم تهيج الجلد أو العين أو الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى الغثيان والإسهال، حيث يتفكك في الماء لينتج حمض السلفوريك، وتسبب بخاره تهيجا للجهاز التنفسي.
- قد يزيد من ضغط الدم، وذلك بسبب استهلاكه الزائد بفضل طعمه الشهي.
- وقد يسبب تلفًا في خلايا الدماغ.
- قد يحدث فشلًا كلويًا.
- قد يسبب فرطًا في الحركة عند الأطفال.
- يعمل على ظهور بعض الغدد أسفل الحلق.
- يؤثر على الجهاز العصبي، والذي قد يكون سببا لمرض الزهايمر.
- قد يؤدي إلى اضطرابات في الغدة الدرقية لدى النساء.
أطعمة غنية بالملح الصيني
هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من الملح الصيني، ومنها ما يلي:
- الشعيرية الجاهزة للأكل، والمعروفة بالنودلز.
- الوجبات السريعة بأنواعها.
- رقائق البطاطس المقلية.
- صلصة الصويا.
- شرائح اللحم الباردة.
- المشروبات الرياضية.
وصفات البشرة من الملح الصيني
تتوفر العديد من الوصفات للعناية بالبشرة باستخدام الملح الصيني، ومنها:
مزيج الملح والعسل: يعمل على تهدئة البشرة والحفاظ على توازنها، وتكون الوصفة كالتالي:
- يجب خلط ملعقتين من الملح الصيني مع 4 ملاعق من العسل.
- تترك العجينة الناتجة على الوجه لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- يوضع منشفة دافئة على الوجه لمدة 30 ثانية، ثم يفرك الوجه بها بحركات دائرية.
الملح وزيت الزيتون: تحافظ الوصفة على نعومة ونضارة البشرة، وتم ذلك من خلال:
- اخلط ملعقتين ملح صيني مع ملعقة عسل وزيت الزيتون.
- يتم تدليك الوجه بحركات دائرية، ثم يغسل بالماء الدافئ.
الملح مع بياض البيض واللبن: تعمل هذه الوصفة على تضييق المسامات الواسعة وتنظيفها، وتتم من خلال:
- اخلط بياض البيض مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- يضاف ملعقتين من اللبن الرائب.
- يتم وضع الخليط على الوجه، ثم يغسل بالماء الدافئ بعد أن يجف.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد الملح البحري
وفي النهاية، سنكون قد تعرفنا على الملح الصيني وفوائده وأضراره، بالإضافة إلى بعض الوصفات الخاصة بالبشرة التي تستخدم هذا الملح.
