زيت عباد الشمس هو واحد من أهم الزيوت النباتية المفيدة بشكل كبير لصحة الجسم، إذ يحتوي على مجموعة من الفوائد الصحية الهامة للجسم.
بالإضافة إلى ذلك، يلعب دورا كبيرا في توفير الطاقة اللازمة للجسم، ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون مقارنة بالزيوت الأخرى.
وبالتالي، سنتعرف في هذا الموضوع على آثار استخدام زيت عباد الشمس في عملية القلي، فتابعونا لمعرفة تفاصيل كل ذلك وأكثر في موقعنا المميز دائما mkaal.com.
زيت عباد الشمس
- إنه زيت يتم استخلاصه والحصول عليه من بذور نبات عباد الشمس.
- إلى جانب أنه واحد من أهم الزيوت التي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الخفيف واللزج.
- إلى جانب المكون الأساسي في زيت عباد الشمس، وهو حمض اللينوليك، يحتوي أيضا على عناصر أخرى هامة مثل الليسيثين والكاروتين.
أنواع زيت عباد الشمس
- بالنسبة لبذور عباد الشمس، هناك نوعان؛ الأول هو البذور الحلوة التي تصلح للأكل.
- وتستخدم أيضا في استخراج الزيوت منها.
- أما النوع الآخر، فهو البذور غير الزيتية التي تكون مناسبة بشكل واضح وكبير.
- مخصص للاستخدام الحيواني فقط للتغذية، وليس للاستخدام البشري.
- بالإضافة إلى الأنواع الخاصة بالزيت نفسه، هناك ثلاثة أنواع رئيسية منه.
- وهم نوع يحتوي على نسب من الدهون المشبعة والغير مشبعة بشكل متساو.
- إلى جانب نوع آخر يحتوي على الأحماض الدهنية، وأخيرا النوع الثالث الذي يحتوي على نسب عالية من الدهون غير المشبعة.
قد يهمك: فوائد زيت عباد الشمس للشعر والبشرة
أضرار زيت عباد الشمس في القلي
- بشكل عام، الزيوت النباتية، أي تلك التي تنتج عن طريق استخراجها من النباتات، هي الأكثر فائدة لصحة الجسم.
- بالإضافة إلى أنها تلعب دورا واضحا في تعويض الجسم عن الطاقة المفقودة بالمقارنة مع السمن الحيواني أو الزبدة.
- لذلك، يتمتع استخدام هذا النوع من الزيوت بدور صحي كبير، ولكن عند استخدامها للقلي.
- ينتج عنها مجموعة من الأعراض.
- هناك مجموعة من الأضرار التي تنتج عن استخدام زيت عباد الشمس في عملية القلي.
- والتي تشير إلى اضطرابات ضغط الدم.
- ويؤدي أيضا إلى الإصابة بصعوبة الهضم، مع زيادة نسب السكر في الدم ومعدلاته، إلى جانب ارتفاع نسب الكولسترول الضار.
- بالإضافة إلى ذلك، يزيد استخدام هذا الزيت من احتمالية الإصابة بالأورام السرطانية.
- بسبب تعامله مع درجات حرارة مرتفعة، يزيد ذلك من تدهور خلايا الجسم.
- وأيضا، يؤدي إلى حدوث مجموعة من المشاكل الصحية الأخرى، وفي مقدمتها ضعف جهاز المناعة.
- وبالتالي الإصابة بأمراض مختلفة.
القيمة الغذائية لزيت عباد الشمس
- يحتوي هذا الزيت على مجموعة من أهم العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان.
- لذلك، هو زيت يحتوي على نسب عالية من حمض الفوليك، مع تركيزات كبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد أيضا.
- بالإضافة إلى احتوائه على كميات كبيرة من الفيتامينات، بما في ذلك الفيتامين C والفيتامين B والفيتامين E.
- بالإضافة إلى احتوائه على مجموعة من المعادن الأساسية لصحة الجسم، والتي تشمل النحاس والزنك والفوسفور والمغنيسيوم.
- مع زيادة استخدام هذه الزيوت في الأطعمة، تزداد مشاكل الهضم الصعبة ومعاناة الجسم من أمراض متعددة.
اقرأ أيضاً: استخدامات زيت عباد الشمس في الطبخ
أسباب الضرر وراء استخدام زيت عباد الشمس في القلي
- يتم استخدام زيت عباد الشمس في الطهي، نظرا لاحتوائه على نسبة جيدة من السعرات الحرارية.
- بالإضافة إلى احتوائه على نقطة اشتعال عالية، يستخدم بشكل واسع في درجات الحرارة العالية وبالتالي مناسب للقلي.
- من أجل تحمير الأطعمة.
- وأيضا عند استخدامه في الطعام يكون مناسبا، ولكن الاستخدام المفرط له في الطهي غير مرغوب فيه.
- بكميات كبيرة تنتج مجموعة من الأضرار.
- ويكون السبب الرئيسي وراء تلف زيت عباد الشمس عن طريق تحويل حمض الأوميجا ٦ اللينوليك إلى حمض آخر.
- يسبب الأراكيدونيك التهابات مختلفة.
- بالإضافة إلى زيادة الوزن والسمنة بطرق ملحوظة وبشكل كبير، ينتج انخفاض الأوميجا 3 عن ذلك.
- والتي تكون مضادة للالتهابات.
- بالإضافة إلى تأثير درجة الحرارة العالية، والتي تبلغ 180 درجة مئوية، والتي تجعل الزيت ينتج مجموعة من المركبات السامة.
- بالإضافة إلى الإصابة بمجموعة من المشكلات الصحية الأخرى، مثل أمراض القلب والسرطان.
- والزهايمر والوفاة في كثير من الأحيان.
- لذلك ينصح بأخذ الحيطة والحذر لمرضى السكر في الدم، لأنه من الممكن أن يرتفع خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
فوائد زيت عباد الشمس
- يسهم بشكل كبير في تعزيز صحة البشرة والشعر بشكل عام، حيث يستخدم لتجديد البشرة وزيادة حيويتها.
- بالإضافة إلى دورها الكبير في صحة الشعر بشكل عام، والحفاظ على طوله وكثافته وحمايته من التساقط.
- بالإضافة إلى دوره في تقليل علامات الشيخوخة وتأخير عملية الشيخوخة، وتقليل ظهور التجاعيد على الوجه بشكل عام.
- له أيضا دور كبير في علاج الندوب والجروح والحروق التي تظهر على الجلد.
- يستخدم هذا الجهاز للتخلص من دوالي الساقين وعلاج ضعف الانتصاب والتهابات المهبل وافرازات الرحم.
- بالإضافة إلى حماية الجسم من الإصابة بأمراض مختلفة وخاصة السرطان.
- وأيضا التخلص من مشكلات الجهاز التنفسي مثل نزلات البرد والأنفلونزا.
- يتم استخدامه أيضا في علاج حصوات البروستاتا وفيروس الكبد.
- إنه أيضا مسكن قوي، يستخدم لتخفيف الألم في مناطق مختلفة من العظام وللتخلص من مشاكل التوتر العضلي.
شاهد أيضاً: فوائد زيت لب عباد الشمس
طرق استخراج زيت عباد الشمس
مرحلة التنظيف والغربلة
وتتمثل في نقل البذور من مكانها المخصص، ثم وضعها في غرابيل.
لذلك، يكون الهدف من وضعها داخل تلك الغرابيل تنظيفها تماما وفصل الأتربة والغبار عنها بشكل كامل.
مرحلة نزع القشرة
- القشور الموجودة على هذه البذور تحتوي على كميات كبيرة من الزيوت، ولكنها غير متوفرة بكميات كبيرة.
- وفي حالة عدم إزالة تلك القشرة، يؤثر ذلك سلبا على جودة الزيت المستخرج من بذور عباد الشمس.
- لذلك يتم التخلص تماما من تلك القشور، من أجل التخلص من أي فضلات والتخلص منها.
مرحلة تكسير البذور
- تتم عملية نقل البذور النقية باستخدام آلات التكسير التي يمكن الوصول إليها عبر سلاسل من السيور.
- كذلك، نجد تنوعا في أحجام الكسور المتعلقة بالبذور.
- لذلك يتم استخدام الدرفلة لتكسير الخلايا، للحصول بسهولة على الزيت المستخلص دون مشاكل.
مرحلة طبخ وعصر البذور
- تتم هذه المرحلة عن طريق استخدام البخار لطهي البذور وعصرها، وهذا يساهم في قتل البكتيريا وتسهيل تدفق الزيت.
- فيما يتعلق بعملية عصر البذور الخاصة بها، يتم ذلك عن طريق تطبيق الحرارة للحصول على كمية كبيرة من الزيت الخام.
- لذلك، يتم إجراء عمليات استخلاص ميكانيكية، والتي تتضمن استخدام المذيب للحصول على زيت خام ذو لون داكن.
في ختام حديثنا حول الضرر الناتج عن زيت الشمس في القلي، تعرفنا معا في المقال التالي على أهم الأضرار التي يمكن أن يسببها زيت الشمس.
بالإضافة إلى فوائده الصحية ولم يتم استخدامه في القلي، نأمل أنكم استفدتم كثيرا وبوضوح من هذا الموضوع، دمتم بخير.
