تعد الزيوت المستخدمة في الطهي متنوعة، ولكن بعضها يحمل فوائد صحية، بينما يجب تجنب استخدام أنواع أخرى من الزيوت التي تكون ضارة.
يستخدم زيت عباد الشمس بشكل خاص من قبل السيدات في الطهي، كبديل صحي للسمن النباتي والزيوت المهدرجة.
سنتعرف أيضا في الموضوع التالي على استخدامات زيت عباد الشمس في الطبخ، تابعونا لمعرفة التفاصيل والمزيد على موقعنا المتميز دائما mkaal.com.
زيت عباد الشمس
- هو زيت مستخرج من بذور عباد الشمس ويعتبر زيتا نباتيا أصليا، ولا يتم إنتاجه من الخضروات مما يعزز صحته.
- مناسب كبديل نباتي للزيوت الدهنية وغني بفيتامين هـ الصحي.
- كما يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة.
- زيت عباد الشمس وزيت الذرة هما من أكثر الزيوت الصحية، ولا يسببان ضررا طالما لم يتعرضا للحرارة أو القلي أو الغليان.
- لدى عباد الشمس مجموعة من الخصائص، مثل لونهم الفاتح والنقي.
- لديه طعم ضعيف لا يؤثر على تغيير الطعم الأصلي.
- من الأفضل استخدامه بدون تسخين أو تعرض واضح للحرارة.
- عند تسخينه مرارا وتكرارا، يصدر دخانا ضارا بشكل كبير يمكن أن يسبب الإصابة بالسرطان.
اقرأ أيضاً: فوائد زيت لب عباد الشمس
القيمة الغذائية لزيت عباد الشمس
- إنه من بين المصادر الغذائية الهامة لصحة الجسم، لأنه يحتوي على إحدى أهم المصادر الدهنية.
- الأحماض الدهنية الموجودة في زيت عباد الشمس تساهم في دعم صحة الدماغ والقلب والرئتين.
- وبالإضافة إلى ذلك، لها دور كبير في تحسين الوظائف الخلوية في الجسم بأكمله.
- كما يحتوي أيضا على الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة، مما يساهم في التحكم في الوزن وتشجيع فقدانه.
- يساهم في التحكم في مستوى السكر في الدم وجعله يتوافق مع المعدلات الطبيعية، إلى جانب دوره في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
بدائل زيت عباد الشمس
- هناك بدائل صحية لزيت عباد الشمس بسبب عدم استخدامه في القلي.
- أحد أهم وأفضل البدائل له هو زيت الزيتون.
- أيضاً يمكن استخدام زيت جوز الهند.
- مستخلص زيت الأفوكادو.
- البديل الأمثل زيت الذرة.
- بذورالعنب.
- الكتان أيضا مثال رائع من خلال زيت بذور الكتان.
- واحدة من الزيوت البديلة الأخرى هي زيت الجوز.
- كما يمكن الاعتماد على زيت الكانولا.
- استخدام زيت الفول السوداني.
- كذلك نبات القرطم.
- لكي نتأكد من صحة أي نوع من تلك الأنواع، علينا قراءة الملصق الخارجي للتأكد من عدم وجود الجلوتين.
فوائد زيت عباد الشمس
- كما سبق أن أخبرناكم، زيت عباد الشمس يعتبر بديلا صحيا للزيوت المهدرجة أو حتى السمن النباتي الضار.
- يحتوي على نسب عالية من فيتامين هـ، وهو يذوب بوضوح في الدهون.
- يعمل على تقليل فرص تلف خلايا الجسم نهائيا، وخاصة تلك التي تتأثر بزيادة الدهون.
- يساعد في تقليل نسبة الكولسترول الضار في الدم، بالإضافة إلى زيادة نسبة الكولسترول الجيد.
- تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين والأزمات القلبية المختلفة.
- هام جدا وواضح بشكل كبير لزيادة صحة القلب.
قد يهمك: مراحل نمو زهرة عباد الشمس وفوائدها
أنواع زيت عباد الشمس
هذا الزيت متوفر في أربعة أشكال حول العالم، وجميعها مصنوعة من بذور عباد الشمس بشكل طبيعي.
زيت عباد الشمس غني بالستياريك والأوليك
مرتفع الأوليك يحتوي على 72٪ من حمض الأوليك و 18٪ من حمض الستياريك.
زيت عباد الشمس مرتفع اللينوليك
وهو الذي يحتوي على ما نسبته 68 % من حمض اللينوليك.
زيت عباد الشمس متوسط الأوليك
يحتوي على نسبة 82% من حمض الأوليك.
زيت عباد الشمس مرتفع الأوليك
- يحتوي على نسبة تقريبية تصل إلى 82% من حمض الأوليك.
- وأيضا من الأسماء المذكورة سابقا، ندرك أن زيت عباد الشمس بشكل عام يحتوي على حمض الأوليك وحمض اللينوليك.
- بالإضافة إلى ذلك، يعد حمض اللينوليك أوميجا 6 وهو حمض دهني غير مشبع ذو رابطتين مزدوجتين.
- بالنسبة لحمض الأوليك، فهو أوميجا 9، وهو حمض أحادي الاشباع يحتوي على رابطة مزدوجة واحدة.
خصائص زيت عباد الشمس
- هو زيت سائل ويتميز بوجوده في درجة حرارة الغرفة.
- كلا من الأحماض الدهنية اللينوليك والأوليك هما نوعان من الزيوت التي لها مصادر قوية في توفير الطاقة.
- ويساهمان في تقوية الأنسجة والخلايا.
- من المهم أن نعلم أن زيت عباد الشمس لا يستخدم فقط في الطهي المنزلي.
- يعتمد استخدام زيت عباد الشمس في الأطعمة المعلبة وأيضا في صناعة الآيس كريم والشوكولاتة.
زيت عباد الشمس والمناعة
- زيت عباد الشمس يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين هـ بشكل ملحوظ، وهذا يترتب عليه مجموعة من التأثيرات الإيجابية على الصحة.
- فيتامين الهـ يلعب دورا هاما في دعم وظائف جهاز المناعة، حيث يقاوم البكتيريا من خلال الأجسام المضادة ويحميها بشكل كبير.
- يساهم في تعزيز خلايا الدم البيضاء وتقليل نمو أي خلايا خبيثة وضارة في الجسم.
- فوائد المناعة لا تقتصر فقط على زيت عباد الشمس، بل تمتد لأي أطعمة تحتوي على فيتامين هـ.
اخترنا لك: 9 فوائد مدهشة للب السوري عندما تعرفها ستتناوله يوميًا
أهم أسباب اختيار زيت دوار الشمس المهدرج
- السبب الرئيسي لاختيار معظم الناس لزيت عباد الشمس المهدرج هو ارتفاع درجة حرارة الدخان الناتج عنه.
- يمكن استخدامه في درجات حرارة عالية في التحمير والقلي وفقا للاستخدامات المختلفة.
- مصدر زيوت منخفض بالمقارنة مع أنواع الزيوت الأخرى.
- يمكن استخدامه بسهولة تامة لأنه سائل عند درجة حرارة الغرفة.
- زيادة صلاحية هذا النوع من الزيوت يعود إلى إضافة الهيدروجين الذي يعزز الهدرجة والنكهة في الأنسجة.
أضرار زيت عباد الشمس
- لا ننصح بتعريض هذا الزيت لدرجات حرارة عالية، والتي تكون أعلى من 180 درجة.
- تعرض الزيت لحرارة شديدة تؤدي إلى إطلاق مركبات سامة.
- إلى جانب التعرض للحرارة العالية أثناء القلي أو الطهي، يؤثر ذلك أيضا على صحة القلب وزيادة احتمالية الإصابة بالسرطان والزهايمر.
- كما يمكن للفرد أن يتعرض للموت بسبب تعرض هذا الزيت لدرجات حرارة عالية جدا واختراقه لخلايا الجسم المختلفة.
- الإصابة بالتهابات مختلفة في الجسم، نظرا لوجود حمض اللينوليك الذي يتحول إلى حمض الأراكيدونيك في هذا نوع من زيت عباد الشمس.
- ارتفاع شديد في حمض اللينوليك مع انخفاض الأوميجا 3 قد يزيد الوزن بشكل كبير، مما يؤدي إلى السمنة.
محاذير استخدام زيت عباد الشمس
- هناك مجموعة من الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه زيت عباد الشمس.
- وهو ما يصل إلى حساسية مفرطة يمكن أن تؤدي إلى الوفاة.
- في حالة شعورك بأي حساسية بعد استهلاك زيت عباد الشمس، مثل الحكة أو تورم الشفاه مع صعوبة في التنفس.
- لابد من استشارة الطبيب فوراً.
- بالإضافة إلى أن الاستخدام المفرط لهذا الشيء يكون ضارا، فإننا لا ننصح باستخدامه لأنه قد يسبب التهابات مزمنة.
- تنتج الإصابة بالالتهابات تطور مرض السكري مع التهاب المفاصل.
- من بين الأمور المهمة، الاستخدام المعتدل له وعدم الإفراط، نظرا لاحتوائه على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
في نهاية حديثنا عن استخدامات زيت عباد الشمس في الطهي، قدمنا معلومات مهمة حول استخدامات زيت عباد الشمس وفوائده الرئيسية.
لقد قمنا بتوضيح الأضرار الخاصة به وتقديم أفضل البدائل، نأمل أنكم استفدتم من هذا الموضوع وأن تكونوا بخير.
