البروتينات تلعب دورا هاما في بناء خلايا وأنسجة وعضلات الجسم البشري المختلفة، وتحمل مسئولية كبيرة في هذا الصدد.
فهي تلعب دورا فعالا في إنتاج كميات كبيرة من الطاقة داخل الجسم، بالتعاون مع الدهون والمواد الكربوهيدرات، لكي يتمكن الجسم من القيام بجميع العمليات الحيوية الأساسية. تتألف البروتينات من حوالي عشرين نوعا من الأحماض الأمينية.
ينقسم الأحماض الأمينية إلى أساسية وغير أساسية، حيث يجب الحصول على التسعة الأولى منها من البروتينات الغذائية، والباقي ليس ضروريا.
حيث ينتجون داخل جسم الإنسان، ولذا سنتعرف معا على أهم مصادر البروتين التي يمكن الحصول عليها من خلال هذا المقال المفصل من موقعنا.
وظيفة البروتينات داخل الجسم
البروتينات هي الأساس في كل عملية حيوية يمكن أن تحدث داخل جسم الإنسان، إذ تتواجد في كل خلية من خلايا الجسم، وتؤدي العديد من الوظائف داخل الجسم البشري، بما في ذلك:
- البروتينات هي العنصر الرئيسي لجهاز المناعة داخل الجسم.
- حيث يتم تحفيز تكوين الأجسام المضادة بشكل كبير لمهاجمة الفيروسات والميكروبات، ومنها اميونوجلوبين.
- البروتينات هي مصدر تكوين الأنزيمات داخل الجسم البشري، والتي تحفز العمليات الكيميائية مثل إنزيم فينيل الأنين هيدروكسيليز.
- البروتينات هي المسئولة في الجسم البشري عن إنتاج الهرمونات التي تنقل الإشارة إلى الخلية وتساعدها على أداء وظيفتها بشكل كامل.
- البروتينات تقوم بتكوين الأنسجة والخلايا المسؤولة عن عمل العضلات في جسم الإنسان، مما يسبب الحركة العادية للعضلات، ومن هذه البروتينات بروتين الاكتين.
- البروتينات تسهم مباشرة في تخزين وتحرير الجزيئات داخل الجسم البشري، بما في ذلك بروتين الفيريتين.
شاهد أيضًا: أنواع البروتينات لكمال الأجسام مع الصور
ما يحتجاه الجسم يوميًا من البروتينات
البروتينات هي أحد العوامل الأساسية التي يحتاجها الجسم البشري يوميا، وتعتمد كميتها على وزن الجسم والأنشطة المختلفة التي يقوم بها. لذا، يمكن تصنيف الاحتياج اليومي للبروتينات لكل جسم على النحو التالي:
- ينبغي للشخص البالغ الجسم سليم الذي يمارس نشاطا عاديا بشكل متوسط يوميا، أن يحصل على حوالي 10-15% من السعرات الحرارية البروتينية يوميا، وهذا يعادل جرام واحد لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
- تحتاج المرأة الحامل إلى تناول أكثر من 10 جرامات من البروتين يوميا.
- يجب على المرأة المرضعة أن تحصل على كمية أكبر من حوالي 20 جراما من البروتين يوميا، حتى تتمكن من الحصول على كمية كافية من الحليب التي تكفي طفلها.
- بالنسبة للأشخاص الرياضيين الذين يمارسون رياضة قوية، يحتاجون إلى كميات أكبر من البروتين لبناء عضلاتهم بشكل صحيح، وتعتمد الكمية المطلوبة من البروتين على نوعية الرياضة التي يمارسونها وشدة الجهد المبذول.
أهم مصادر البروتينات
تتنوع مصادر البروتينات المختلفة ما بين النباتي والحيواني فمنها:
مصادر حيوانية:
- كل منتجات البحار، سواء كانت أسماكا أو مأكولات بحرية متنوعة، تحتوي على أوميجا 3 التي تعزز عضلة القلب. وبالتالي، فهي تعتبر مصدرا هاما للبروتين الحيواني، وتحتوي على أقل نسبة دهنية في المصدر.
- توجد البروتينات بكثرة أيضا في لحم الدجاج، وهو مصدر ممتاز للبروتينات. ومن أماكن تواجد البروتينات في الدجاج، الصدر المنزوع الجلد، حيث يحتوي على نسبة أقل من الدهون.
- البروتينات موجودة بكثرة في اللحم الأحمر، بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات الموجودة فيه.
- البيض من مصادر البروتين الحيواني الغنية جدا، لذا عند تناوله يشعر الشخص بالشبع لفترة طويلة.
- مشتقات الألبان من مصادر حيوانية تحتوي على البروتينات.
- حيث تحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم وفيتامين د، المساهمين الرئيسيين في بناء العظام.
شاهد أيضًا: فوائد البروتين للعضلات ومضاره
مصادر نباتية:
- تعتبر البقوليات مصدرا هاما للبروتينات النباتية، مثل العدس والفاصوليا والحمص.
- الفول من مصادر النباتية القوية جدا في احتوائه على نسبة عالية من البروتينات، وعند تناوله يكفي لتلبية احتياجات الجسم البشري بشكل كبير.
- الصويا تعد إحدى أهم مصادر البروتين، حيث أن حليب الصويا وجميع أنواع الأجبان المصنوعة منها تعد مصادر قوية للبروتينات.
- هكذا يعتبر بديلا جيدا للبروتين الغني بالدهون.
- فهو يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
- وبذلك يحافظ على صحة القلب ويبقى خاليا من الأمراض.
- المكسرات بجميع أنواعها تعتبر من أهم مصادر البروتينات أيضا.
- فهي غنية بالدهون والبروتين، مثل الفستق واللوز وعين الجمل.
- بما في ذلك الكاجو، والفول السوداني، والبندق، وغيرها من أنواع المكسرات.
أضرار زيادة البروتين في الجسم
كما هنا فوائد لتناول البروتينات في الطعام، هناك أيضا آثار سلبية للافراط في تناولها، ومن هذه الآثار:
زيادة نسبة البروتين في الجسم تؤدي إلى تكوين ما يسمى بالكيتونات وهي مواد تؤثر سلبا على جسم الإنسان.
وحتى يتخلص الجسم من هذه الكيتونات السامة، يتم ذلك عن طريق الكلى وتعتبر ذلك إضافة إلى وظيفتها الأساسية.
وهذا يؤدي إلى إجهادها وفقدان كميات كبيرة من سوائل الجسم، مما يسبب الجفاف، ومن أعراض تعب الكلى ما يلي:
- هكذا يؤدي نقص عنصر الكالسيوم في الجسم إلى هشاشة العظام.
- الشعور بالتعب أثناء القيام بجهد حتى في الأعمال البسيطة، وأحيانا الشعور بالدوار أيضا.
- زيادة نسبة الكوليسترول الضار في الدم يرفع احتمالية الإصابة بجميع أنواع أمراض القلب والشرايين.
- بسبب فقدان كميات كبيرة من سوائل الجسم، يمكن أن تتعرض الكليتان لتكوين حصى.
- زيادة كمية البروتين في الجسم تسبب مرض النقرس المعروف الذي يسبب التهابا شديدا في المفاصل.
- وبذلك تزيد احتمالية إصابة الجسم بأنواع مختلفة من السرطانات، خاصة سرطان القولون.
شاهد أيضًا: أفضل أنواع البروتين للجسم
هكذا انتهينا من مقال أهم مصادر البروتينات، ونأمل أن نكون أفدناكم.
قدمنا لكم كل ما هو جديد، ونأمل مشاركة هذه المقالة عبر وسائل التواصل الاجتماعي، ولكم منا جزيل الشكر والاحترام.
