ما هي الأطعمة الغنية بفيتامين بي

فيتامين ب ينتمي إلى مجموعة الفيتامينات المذابة في الماء، وهي تشمل الثيامين والريبوفلافين والنياسين والبيوتين وحمض الفوليك وفيتامين ب12. إنها واحدة من الفيتامينات الهامة للعمليات الحيوية والأيض في جسم الإنسان.

نظرا لأنها تعتبر من محفزات الأنزيمات الأساسية في الجسم، فإنها تساهم في إنتاج الطاقة عن طريق تحريرها من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.

بما أن فيتامينات ب هي مركبات أو سلاسل من الفيتامينات الهامة، فإنها تعتمد بشكل مباشر على بعضها البعض في أداء الوظائف الحيوية داخل الجسم.

من المعروف أن أي انحراف في هذه الفيتامينات يمكن أن يتسبب في اضطراب في وظائف الجسم المختلفة، لذلك يجب أن نتعرف على الأطعمة الغنية بتلك الفيتامينات المركبة من خلال هذا المقال ومن موقعنا المقال، كما سنستعرض مصدر الثيامين الغذائي ومصدر حمض الفوليك الغذائي.

أهم الأطعمة التي يوجد بها فيتامين b

يمكن للفرد تناول مجموعة من الحبوب والمعجنات للحصول على الريبوفلافين والثيامين والنياسين والفوليك أسيد أيضا.

عند تناول اللحوم الحمراء، يتم الحصول على كميات وفيرة من الثيامين والنياسين وفيتامين ب 6 وب 12، وباستهلاك منتجات الألبان، يتمنح الجسم الريبوفلافين وفيتامين ب 12 الذين يعتبران ذو أهمية عظمى للجسم البشري.

شاهد أيضًا: كم هي نسبة فيتامين ج في حبة البرتقال

مصدر الثيامين الغذائي

أهم مصدر للثيامين هو الحبوب الكاملة والكبد، ويفضل تناول هذه الأطعمة بشكل بسيط لأن الطهي الزائد يؤدي إلى فقدان العديد من الفوائد الجوهرية التي تتمتع بها.

مصدر الريبوفلافين الغذائي

الريبوفلافين هو فيتامين لا يتأثر بالطهي أو الحرارة، ولكن يمكن أن يتلف عند التعرض لأشعة الشمس، خاصة الأشعة فوق البنفسجية. لذلك، يتم تعبئة المنتجات الألبانية في عبوات غير قابلة للتسرب للضوء حتى لا يتأثر الريبوفلافين فيها.

ويفقد أيضا خصائصه في وسط قلوي، حيث يؤدي إضافة كربونات إلى البقوليات أثناء تجهيزها وتنعيمها إلى فقدان كبير في نسبة الريبوفلافين الموجودة فيها.

يتواجد في الخضروات ذات الأوراق الخضراء والكبد واللحوم الحمراء ومختلف أنواع الحبوب ومشتقات الألبان.

مصدر النياسين الغذائي

كل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات هي تلك التي تعد مصادر للنياسين، حيث يستطيع الجسم تصنيعه عن طريق التريبتوفان، وهو موجود بشكل أساسي في اللحوم الحمراء والدواجن والبيض والألبان وجميع أنواع الأسماك المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الفول السوداني والخميرة والنياسين بشكل عام من الفيتامينات المذابة في الماء التي تحافظ على فعاليتها أثناء الطهي والتعرض للحرارة، وهو مقاوم جيد لهما.

مصدر البيوتين الغذائي

تعد اللحوم وصفار البيض والأسماك وفول الصويا والحبوب الكاملة من أهم مصادر البيوتين في الغذاء.

إنه من الفيتامينات التي تنتجها البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي.

وهذا ما يجعل الجسم البشري يستفيد منه بكميات مناسبة يوميا.

مصدر البانتوثينيك الغذائي

البانتوثينيك هو فيتامين منتشر بشكل كبير في الأطعمة النباتية والحيوانية على حد سواء

وهو موجود في الكبد والقلب ويعتبر طعام الغراب والأفوكادو وصفار البيض.

منتجات الألبان والخميرة والبيرة والطماطم والبطاطس هي من بين أهم مصادر الفيتامين بي5.

هو أيضا من الفيتامينات المستقرة حراريا، ولكن يتم فقدان جزء كبير منه عند تجميد اللحوم.

عندما يتم طحن الحبوب للأسف، يتم فقدان جزء كبير منها، تقريبا نصف الكمية، وهذا يشمل الحبوب الموجودة فيها.

يتواجد الجزء الأكبر من البانتوثينيك في القشرة الخارجية للحبوب.

شاهد أيضًا: أفضل طرق لتناول فيتامين د

مصدر حمض الفوليك الغذائي

من أهم مصادر حمض الفوليك هم الخضروات والبقوليات بشكل كبير.

وخاصة الخضروات الورقية الخضراء مثل البروكلي والسبانخ والبرتقال وخبز القمح والكبدة.

لكن من أكبر عيوبه أنه يتأثر بشكل كبير جدا بالحرارة ويفسد ويفقد جميع فوائده.

لذلك، يفضل دائما طهيه بلطف وتناوله بعيدا عن الحرارة قدر الإمكان.

مصدر فيتامين ب 6 الغذائي

من أهم مصادر فيتامين ب 6 في الطعام هي اللحوم ومنتجات الألبان ومختلف أنواع الأسماك.

تشمل الخضروات مثل البروكلي، والبطاطس، والجزر، والمكسرات بأنواعها المختلفة.

ومصادر الفيتامين في الحيوانات أكثر غنى بكثير من مصادره في النباتات، وهو واحد من الفيتامينات التي تتأثر بشدة بالحرارة.

مصدر فيتامين ب 12 الغذائي

فيتامين ب 12 يأتي من مصادر غذائية حيوانية فقط، وبالتالي يعتبر تناول اللحوم الحمراء كافيا تماما لتلبية احتياجات الجسم البشري اليومية له.

موجود في اللحوم الحمراء والبيض ومنتجات الألبان وكذلك الدواجن.

ينصح الأطباء الأشخاص النباتيين بالحصول على البروتين من مصادر متعددة، بما في ذلك البيض ومنتجات الألبان وبعض المكملات الغذائية المتوفرة في الصيدليات.

ومن عيوب هذا الفيتامين أنه يتأثر بشكل كبير بالحرارة وأشعة الميكروويف.

لذلك، يفضل تسخين الأطعمة الغنية بهذا المغذي على النار بدلا من استخدام الميكروويف للحفاظ عليها من الضرر.

ما يسببه نقص فيتامين b

لا شك أن نقص أي نوع من الفيتامينات في جسم الإنسان قد يؤدي إلى العديد من الأمراض.

في هذا السياق، تلعب جميع الفيتامينات والمعادن دورا في العمليات الحيوية الأساسية في جسم الإنسان.

لذلك، سنتعرف على أهم الأعراض التي تنجم عن نقص فيتامين بي من خلال ما يلي:

• نقص فيتامين ب12 وفيتامين ب6 يسبب أنيميا حادة.
• الأمراض النفسية والعصبية هي من أبرز أعراض نقص فيتامين ب.
  • قد يسبب صعوبة في شفاء الجروح وشعورا شديدا بالإرهاق والتعب حتى في أداء أدق الجهود.

الزيادة في فيتامين b

بالإضافة إلى الآثار السلبية لنقص الفيتامينات، زيادتها أيضا لها آثار سلبية.

عند تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب ومركباته، يمكن أن يسبب ذلك شعورا بالتعب الشديد.

ظهور الاحمرار في الجلد والتهاب الأعصاب يمكن أن يتسبب في تلفها، مصحوبا في بعض الحالات بالإسهال.

شاهد أيضًا: أين يتواجد فيتامين ب٩

هكذا انتهينا من مقال الأطعمة الغنية بفيتامين B، ونأمل أن نكون قد أفدناكم وقدمنا لكم كل ما هو مفيد.

نتمنى مشاركة هذا المقال عبر وسائل التواصل الاجتماعي، ونشكركم جزيل الشكر ونقدر تعاونكم.