السجق، المعروف أيضا باسم النقانق، هو واحد من أشهر وأكثر الأطعمة شهرة وانتشارا في العالم، حيث يتم إعداده من لحم الأبقار أو الدواجن عن طريق طحن تلك اللحوم.
وبعد ذلك يتم إضافة الدهون إليها وكذلك إضافة التوابل والأعشاب العطرية، مع إضافة نسبة من ملح النيتريت الذي يعطي اللحم لونا ورديا، فما هي أفضل الطرق لصنع سجق اللحم؟.
سنتعرف على هذا في الموضوع التالي، لذا تابعونا على موقعنا المتميز دوما mkaal.com وستجدون جميع التفاصيل.
طريقة عمل سجق اللحمة
المكونات
- كيلو من اللحم البقري المفروم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمة.
- ربع كوب من البقسماط المطحون.
- أمعاء خروف يتم طلبها وشراؤها من الجزار.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- الملح والفلفل الأسود والكمون والزنجبيل المطحون والكزبرة المجففة المطحونة.
- ملعقة من الطماطم المطحونة.
اقرأ أيضاً: أقل أنواع اللحوم الحمراء دهون
طريقة التحضير
- يتم تنظيف الأمعاء الدقيقة عن طريق وضع كل واحدة منها تحت الماء حتى تمتص المياه بشكل جيد.
- تتم عملية تنقيب وتنظيف هذه الأمعاء عن طريق إزالة الدهون الزائدة والغير مفيدة عنها.
- ثم اغمسها في الدقيق وعصير الليمون والخل، واتركها لمدة ربع ساعة ثم اشطفها بالماء الجاري.
- بعد غسل الأمعاء، يتم نقعها في ماء مالح وتركها لمدة نصف ساعة، ثم يتم غسلها جيدا.
- وبالتالي تكون جاهزة للاستخدام.
- يتم وضع كمية اللحم المفروم في وعاء، ثم يضاف البصل والثوم والفلفل المطحون والكزبرة والثوم والطماطم والبقسماط.
- يتم تجهيز اللحم جيدا بالعجن اليدوي حتى يتجانس تماما، وتمتزج جميع المكونات معا حيث يتم ملء الأحشاء باللحمة.
- من خلال الآلة المتخصصة بذلك.
طريقة عمل السجق الإسكندراني
المكونات
- 500 جرام من السجق.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- ملعقتان من صلصة الكاتشب أو ملعقة صغيرة من الطماطم المهروسة.
- نصف كوب من الماء.
- زيت للقلي.
- بصلتان متوسطتان.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير
- يتم إحضار مقلاة عميقة وذات حجم كبير.
- بعد تقطيع البصل إلى شرائح، نضعه على نار متوسطة في الزيت مع التحريك، حتى يصبح لونه أصفرا.
- يتم تقطيع الفلفل الأخضر إلى شرائح طويلة، ثم يتم إضافتها إلى البصل المحمر في الزيت مع الاستمرار في التحريك.
- يتم وضع السجق بالكامل دون تقطيعه، مع التقليب بين القطع.
- بعد ذلك، يتم إضافة التوابل إلى المكونات الموجودة في المقلاة.
- يتم إضافة الطماطم أو الكاتشب والشطة إلى المكونات في المقلاة، وتقليبها مع بعضها البعض.
- مع تحريكها بشكل جيد حتى تتجانس تماماً.
- يتم إضافة الماء إلى المكونات ويترك المقلاة على نار هادئة لمدة حوالي عشرة دقائق.
- ثم نقوم بإزالتها من فوق النار وتقديمها ساخنة.
طريقة عمل السجق بدبس الرمان
المكونات
- فصان من الثوم المهروس.
- كمية كافية من السجق الشرقي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بضع من القطرات لعصير الليمون الطازج.
- حبة من الفلفل الملون.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- حبة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة وشرائح طويلة.
طريقة التحضير
- قم بوضع زيت الزيتون في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة واتركه.
- لمدة لا تقل عن دقيقتين حتى يصبح ساخنا بشكل جيد.
- يتم قطع البصل إلى قطع صغيرة مع الثوم المفروم، والفلفل الملون، ثم يتم خلط جميع المكونات معا.
- من خلال استخدام ملعقة من الخشب.
- يتم سكب عصير الليمون ودبس الرمان، مع الاستمرار في الخلط والمزج بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة الفلفل الأسود وتحريكهما مرة أخرى حتى يتداخل المكونين معا.
- يتم رفع القدر عن النار بعد ذلك وتقديمه مباشرة.
قد يهمك: كم مرة يجب تناول اللحوم الحمراء أثناء الرجيم
طريقة عمل السجق البيتي
المكونات
- كيلو لحم مفروم ناعم.
- ربع دهن لحم ناعم.
- عشرة فصوص من الثوم.
- ثمرة فلفل ألوان.
- نصف ملعقة من القرفة والحبهان.
- مقدار ملعقة من الكزبرة والشطة والكمون والفلفل الأسود.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
يتم مزج جميع المكونات المذكورة معا، ثم يتم إضافة نصف كوب من الماء إليها وعجنها باليد ومن ثم ملء السجق أو الأحشاء بها.
والتي سبق أن تم شرح طريقة تحضيرها، ويتم تركها في الهواء لمدة ثلاث ساعات حتى تتشمع وبعد ذلك يتم تخزينها في الفريزر لاستخدامها لاحقا.
طريقة عمل سلطة السجق الشرقي
المكونات
- نصف كيلو من السجق المطهو.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الكبر.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- قطعتان من المخلل المقطع إلى شرائح.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع السجق إلى قطع صغيرة، ثم يتم طحن المخلل والبصل ووضع المكونات في طبق التقديم.
- قم بمزج جميع المكونات التالية معا في طبق صغير، وتتضمن الخل والخردل وزيت الذرة والفلفل الحار والفلفل الحلو والسكر والسجق.
- يتم وضع هذه المكونات معا وتقليبها جيدا باستخدام ملعقة خشبية.
- نقلب جميع هذه المكونات معا، ثم نزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها جاهزة.
شاهد أيضاً: طريقة عمل أكلات لزيادة الوزن بسهولة
في النهاية، السجق محبوب لدى العديد من الناس في جميع أنحاء العالم، حيث يستخدم في العديد من الوصفات، ومن أهمها استخدامه في شطائر السجق.
أو يمكنك إعداد طبق من الخضروات أو عجة من البيض مع شرائح السجق، ويمكن أيضا وضعه في البيتزا. أتمنى لكم الخير.
