الطعمية المصرية، التي تعرف أيضا بالطعام الشعبي، هي واحدة من أشهر المأكولات المصرية، ويرجع سبب تسميتها بهذا الاسم إلى أن الفقراء يتناولونها بشكل أكبر من الأغنياء.
إنها أيضا واحدة من الأطعمة الهامة التي يعتمد عليها العمال. ما هي خلطة هذا الطبق الشهير وما هو أصله، ستتعرف عليه في الموقع التالي mkaal.com.
الطعمية المصرية
- الطعمية مشهورة جدا في مصر ومنتشرة بها، ولكنها أيضا منتشرة في بلاد الشام والسودان.
- يعرف هذا الطبق باسم الفلافل، ويتم تحضيره أيضا في اليمن عن طريق استخدام الحمص أو الفول بدلا منه في مصر.
- تتم إعدادها باستخدام الفول المطحون، أما في بلاد الشام فتعد من الحمص المطحون.
- سنشرح لكم أفضل طريقة لإعداده في المنزل، ولكنه بشكل عام منتشر بشكل كبير في المطاعم.
- وخاصة تلك المحلات المتخصصة في بيع الفلافل، فهي مميزة لتناولها في وجبتي الإفطار والعشاء.
- كما نجدها في العديد من الرحلات المنزلية.
- يتم إعداد الطعمية بوفرة من الوصفات، والتي تشمل إضافة الفول المطحون بشكل جيد.
- أو يمكن طحن الحمص مع الخضرة مثل البقدونس والشبت، وأيضا استخدام التوابل اللازمة.
- ثم يتم تشكيلها باستخدام أدوات مخصصة لذلك، ثم يتم وضع السمسم عليها.
- وتحميرها في زيت سخن وتصبح جاهزة لديك.
اقرأ أيضاً: تفسير حلم الطعمية (الفلافل) في المنام
فوائد الطعمية المصرية
- الحديد هو مصدر هام، حيث يساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء التي تقوم بنقل الأكسجين إلى باقي خلايا الجسم.
- إذا نقصت هذه الخلايا، يمكن أن يحدث فقر دم.
- يعزز صحة الإناث من خلال تقليل خطر إصابتهن بسرطان الثدي وتخفيف الهبات الساخنة.
- والتي تحدث للمرأة خلال فترة انقطاع الدورة الشهرية.
- تحافظ الطعمية على الحماية وتقلل من خطر الإصابة بمرض هشاشة العظام.
- يساهم الحفاظ على مستويات السكر في الدم في زيادة الطاقة في الجسم وتجنب الشعور بالإرهاق.
- والتعب الناجم عن انخفاض مستوى سكر الدم.
- الطعمية هي واحدة من الأطعمة القليلة في السعرات الحرارية مقارنة بأي أطعمة أخرى.
- وبالتالي، تحمي من السمنة وزيادة الوزن، وتساعد على تقليلهما.
- تعمل على الوقاية من أمراض القلب، وتقلل من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات.
- مع الشعور بالامتلاء والشبع لفترات طويلة.
- يتم تحضير الطعمية من الفول المطحون، وهذا يعني استخدام البروتينات التي تعزز إصلاح ونمو الأنسجة وتقوية العظام والعضلات.
- وأيضاً صناعة الهرمونات والإنزيمات.
- تحتوي الطعام المشوي أو الفلافل عموما على نسبة قليلة من الدهون، ولكنها تحتوي على كمية جيدة من الدهون الصحية التي تجعلها أكثر فائدة.
أضرار الطعمية المصرية
- الأضرار الرئيسية والجسيمة المترتبة على طريقة قليها، لذلك ننصح بأن يتم قليها في المنزل باستخدام زيت نظيف وجديد بدلا من ذلك.
- مما يتم بها في المطاعم.
- التحمير الزائد في الطعمية يؤدي إلى فقدان الكثير من العناصر والمعادن المفيدة للجسم.
- مما يؤدي إلى تلفها على الجسم وتأثيرها الضار عليه.
- التأثير بشكل سلبي على عملية الهضم في جسم الإنسان، حيث تسبب هذه الزيوت صعوبة في الهضم.
- قد يتسبب في تسبب مشاكل هضمية.
- زيادة الزيوت في الطعام العربي تسبب زيادة إفراز حموضة المعدة.
- يسبب حدوث حموضة شديدة في المعدة، خاصة لمرضى ارتجاع المريء.
- يجب على مرضى القولون العصبي تجنب تناول الطعمية بسبب الأضرار الجسيمة التي تسببها، مما يؤدي إلى حدوث آلام في المعدة.
- مع تقلصات والإصابة بانتفاخات في البطن.
قد يهمك: هل الفلافل تزيد الوزن أم تنقص الوزن ؟
طريقة تحضير عجينة الطعمية المصرية
المكونات
- حبة كبيرة من البصل.
- قطعتان من الثوم المطحون.
- نصف كيلو من الفول المجروش.
- حزمة من البقدونس.
- كذلك حزمة من الكزبرة.
- حزمة من البصل الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
- أربع ملاعق من السمسم الأبيض.
- لتر ونصف من أي نوع زيت نباتي للقلي.
- ربع ملعقة صغيرة من الصودا الكاوية أو مسحوق الخبز.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- كذلك نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ونصف ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة أو الفلفل الأحمر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- يتم غسل الفول المجروش جيدا بالماء، ثم يوضع في وعاء عميق وينقع في الماء الفاتر لمدة تقريبية 12 ساعة.
- لتصبح حبة الفول طرية، يجب تصفية ماء النقع وغسل الفول جيدا حتى يصبح لونه واضحا.
- عند غسل البقدونس، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة وتسهيل عملية طحنه في الخلاط الكهربائي.
- ثم يتم وضعه في الخلاط الكهربائي مع الفول والبصل الأخضر، ويتم إضافة التوابل والثوم وطحنهما.
- حتى يصبحوا متماسكين تماماً.
- يتم وضع البهارات في الخلاط الكهربائي، مع المكونات الأخرى، ونترك الخليط لمدة ربع ساعة بعد الخلط.
- حتى يتماسكوا تماماً.
- ثم يتم تشكيل العجينة على شكل أقراص ورص السمسم عليها، ثم يتم تحميرها في الزيت.
شاهد أيضاً: فوائد تناول الفول المدمس بالتفصيل
في النهاية، هناك طرق عديدة لعمل الطعامية المصرية المشهورة، والتي تتميز بسهولتها وتوفرها للجميع.
يمكن للمرأة صنعه في المنزل، ويمكن أيضا شراؤه من الخارج، ويمكن تناوله بعدة أشكال مثل السندويتشات أو مع الفول والبطاطس والباذنجان.
