ما هو اللبن المخيض

ما هو اللبن المخيض، اللبن المخيض هو اللبن الرائب الذي يعرف وينتشر بشكل واسع ويعتبر أحد أهم منتجات الألبان وأكثرها شهية.

وهو مصنوع بنفس طريقة الزبادي، ولكنه أقل دهونا، فما هو إلا لبن مختمر وكيفية صنعه في المنزل بسهولة وبأقل التكاليف.

سنتعرف على ذلك في الموضوع التالي، فلا تفوتوا قراءة هذه المقالة على موقعنا المميز دائما mkaal.com.

ماهية مخيض الحليب

• اللبن المختمر لا يحتوي على زبدة، بل يتم إعداده من خلال سائل حمضي المذاق.
• يحتوي مخيض الحليب على كمية قليلة من الدهون أو الرائب، ويحتوي السمك على كمية أكبر من الحليب.
• ولكنه ليس بنفس سمك الكريمة، ويتشابه في طريقة صنعه مع لبن المخيض، وليس كلبن الرائب.
• حيث يتم إضافة حمض اللاكتيك لكل اللبن مع السماح له بالتخمر، لمدة حوالي 12 إلى 14 ساعة على درجة حرارة منخفضة.
• ما هو المخيض، يمكن إضافة بعض قطرات الملح والزبدة للحصول على النكهة والقوام.
• يمكن أن يتم تحضير مخيض الحليب بسهولة ويسر في المنزل، وسنستعرض المكونات لكم.
  • كيفية تحضير اللبن المختمر بسهولة وبتكلفة منخفضة.

اقرأ أيضاً: ما مكونات الحليب

فوائد مخيض الحليب العامة

• يعمل على تحسين عملية الهضم بشكل كبير.
• يساهم في تعزيز جهاز المناعة في الجسم وحمايته من الإصابة بأمراض مختلفة.
• يعمل على إنتاج العناصر المغذية.
• كما يعمل على تصنيع الفيتامينات.
• يساعد على حماية الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يعمل على حماية الجسم من المواد المسرطنة.
• يحتوي على الكالسيوم وفيتامين ب، وهو مصدر جيد للفسفور.
• بالإضافة إلى احتوائه على الريبوفلافين، يعد مصدرا لفيتامين ب الذي يعزز صحة الإنسان والحيوان على حد سواء.
• كما أنه مفيد في تهدئة المعدة، خاصة بعد تناول وجبة حارة.
• ويعمل على غسل الجسم من الدهون.
• بالإضافة إلى أنه يساعد في تخفيف الجفاف، وخاصة في الأيام الحارة.

الفرق بين مخيض الحليب الطبيعي والصناعي

• ما هو اللبن المختمر، اللبن الصناعي المختمر، يكون طعمه أكثر حموضة.
• بالإضافة إلى ذلك، يتميز بأنه أكثر سماكة وله تأثير أقوى من المنتج المصنع في المنزل.
• يتم تصنيعه بشكل مختلف عن الصناعة المنزلية التقليدية.
  • يتم إضافة بكتيريا معينة إلى الحليب المبستر.
• سواء كانت الزبادي كاملة الدسم أو خالية من الدسم، ويترك ليتخمر لمدة تتراوح بين 12 و 14 ساعة.
  • ويضاف إليه الملح والسكر ومجموعة من المثبتات.

طرق واستخدامات مخيض الحليب

• يستخدم كمشروب طبيعي لحماية المعدة والجهاز العظمي من أي عدوى أو بكتيريا.
• كما يضاف إلى تتبيل اللحوم والدجاج قبل الشواء أو القلي.
• يستخدم أيضا في صنع البسكويت والفطائر المنزلية.
• يستخدم في إعداد الباوند كيك والوافلز والعصائر، وميلك شيك الفواكه والأيس كريم والعصائر الطبيعية.
• يمكن استخدام مخيض الحليب كبديل لحليب جوز الهند في الكيكات والشوربات والصلصات الكريمية.

طرق تخزين مخيض الحليب

• يمكن تخزينه في الثلاجة لفترات أطول بكثير من غيره من منتجات الألبان، وعندما يتم تخزينه.
  • نجد تفصلا بين المكونات الصلبة والسائلة.
• هذا لا يعني فساده، بل بمجرد هز الزجاجة بشكل جيد، ستعود إلى شكلها الطبيعي.
  • حيث تختلط كل المكونات معاً.
• يمكن استخدامه مرة أخرى وتخزينه في الفريزر.

قد يهمك: طريقة عمل جريش بالحليب

طريقة تحضير مخيض الحليب

المكونات

كيلو جرام واحد من الحليب.

طريقة التحضير

• نسخن البرام الفخار بشكل جيد في الفرن، ثم نضع به الحليب دون أن يغلي، ونغطيه.
• ثم نضعه في الفرن الساخن بعد إطفائه، حتى يتجمد إلى قطع.
• وبالتالي يكون جاهزا للتقديم بوضوح وسرعة.

طريقة أخرى لتحضير مخيض الحليب

المكونات

• إناء محكم الغلق.
• كوب من اللبن الكامل.
• ملعقة كبيرة من الخل أو ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يتم وضع الحليب في كوب مع إضافة ملعقة من الخل أو عصير الليمون، ويجب خلطهما جيدا حتى يمتزجان بشكل جيد.
  • ونترك الخليط معاً لمدة خمس دقائق.
• يتم القيام بهذه العملية لتخمير الحليب بشكل جيد وللحصول على حليب المخيض بسهولة.
• وبالإضافة إلى ذلك، يمكن الاحتفاظ بما تبقى من مخيض الحليب في الثلاجة لمدة أسبوع، عندما يتم وضعه في وعاء محكم الإغلاق.

طريقة عمل الحليب المحلى المكثف

المكونات

• نصف كيلو من الحليب المعلب.
• كوب من السكر.
• فانيليا.

طريقة التحضير

• يتم وضع السكر مع اللبن في وعاء على نار عالية وتقليبهما معا، ويبدأ الغليان في المرحلة الأولى.
• ويتم تقليل النار بسرعة، بعد ذلك يترك على النار ليصبح أكثر كثافة.
• ثم يصبح قوامه ثقيل ومن ثم نضيف له الفانيليا، ونطفئ النار من تحته مع ملاحظة أن كل ما يترك حتى يبرد.
  • سوف يصبح قوامه أكثف.

شاهد أيضاً: ما أضرار الحليب المجفف

في النهاية، قدمنا لكم جميع المعلومات والوصفات السهلة لصنع اللبن المخيض في المنزل بتكلفة منخفضة.

لذلك نأمل أن تكونوا استفدتم من هذا الموضوع، وننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذه المقالة وترك أي تساؤلات تودون طرحها في التعليقات أسفل الموضوع.