البيتزا هي واحدة من أهم الوجبات التي توجد في العديد من البلدان مثل تركيا ومصر واليونان، حيث كانت هذه الدول هي الأولى التي ابتكرت البيتزا وطورت صناعتها.
كيف يتم إعداد الجبن المستخدم في صنع البيتزا وطرق تحضيره، سنتعرف على ذلك في الموضوع التالي، فتابعونا في هذا المقال على موقعنا mkaal.com.
طريقة عمل جبن البيتزا
المكونات
- بيتزا جاهزة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 200 جرام من الجبن الرومي المبشور.
- 100 جرام من الحبن الشيدر المبشور.
- كوبان من اللبن.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- 22 جرام من الزبدة.
- ملقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
اقرأ أيضاً: ما هي جبن الماسكاربوني
طريقة التحضير
- يتم خلط النشا مع الحليب، ثم يوضع المزيج على النار ويضاف إليه الجبن المبشور.
- ثم يتم تحريكه حتى تنصهر المكونات معا، ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والزبدة معا.
- حرك المكونات بشكل كامل معا حتى تصبح متجانسة واستمر في تحريك الجبن أثناء التسخين.
- ثم اتركها تبرد تماما وضعها على البيتزا الجاهزة.
طريقة عمل جبنة الموزاريلا
المكونات
- 3.5 لتر من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من سائل المنفحة.
- ملعقة ونصف صغيرة من حمض الستريك.
- سكين وملعقة أو مغرفة وميزان حرارة ومصفاة كبيرة مع وعاء كبير.
طريقة التحضير
- يتم إضافة سائل المنعم إلى الماء وتركه جانبا للاستخدام في وقت لاحق، ويتم ذلك على الجانب الآخر.
- يمكنك إضافة ملعقة ونصف من حمض الستريك إلى كوب من الماء البارد، ثم صب الحليب البارد مع الوعاء في مزيج معًا.
- يتم تسخين الحليب عند درجة حرارة تقريبية تبلغ 32 درجة مئوية.
- توجد أنواع معينة من الحليب التي تتطلب درجة حرارة مرتفعة للغاية مقارنة بالمعتاد.
- حيث تتطلب درجة حرارة حوالي 37 درجة مئوية، يتم إضافة مزيج المنعش والماء إلى الحليب.
- ثم يجب تحريك جميع المكونات معا، من الأعلى إلى الأسفل، لمدة محددة تقريبا 30 ثانية.
- يتم تغطية الوعاء وتركه لمدة حوالي خمس دقائق حتى يصبح سميكا مثل الكاسترد.
- ثم يتم فصل الحليب عن الخثارة، حيث يتم وضع الوعاء مرة أخرى على النار.
- لكي يكون الحرارة حوالي 40.5 درجة مئوية، يتم إزالة التجلط ببطء من الحليب باستخدام ملعقة.
- بعد ذلك يتم إزالة الوعاء من على النار، مع الاستمرار في تحريك المكونات ببطء لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى خمس دقائق.
- ثم يتم إزالة اللبن الرائب باستخدام مغرفة مثقوبة، ومن ثم يتم ضغطه وسكب أكبر قدر منه في وعاء.
- بعد أخذ هذا الخليط ووضعه في الميكروويف لمدة دقيقة، يجب خلطه وعجنه يدويا.
- توضع في المايكروويف مرتين، وفي المرة الثانية يتم تسخينها لمدة تقريبا 35 ثانية مع تكرار هذه العملية عن طريق العجن.
- بهدف التخلص من مصل اللبن.
- يتم إزالة اللبن الرائب من الوعاء أثناء العجن، باستخدام اليد، ثم يتم إضافة الملح إليه.
طريقة عمل الجبن المطاطية
المكونات
- كوب من اللبن.
- نصف كوب من الجبن الكريمي.
- كوب من الجبن الموزاريلا المبشورة.
- كوبان من الجبن الشيدر المبشورة.
طريقة التحضير
- تم خلط جميع المكونات معا وتسخينها على نار هادئة حتى تذوب تماما، ثم يتم إطفاء النار وتركها لتهدأ قليلا.
- ثم يتم وضع تلك المكونات على البيتزا، ويعتبر وضعها على البيتزا من أهم مميزات هذا النوع من الجبن.
- تستخدم لتخفيف طعم المكونات الأخرى مثل البسطرمة والزيتون.
قد يهمك: فوائد الجبنه الرومى وأضرارها
طريقة تحضير صوص الجبن للبيتزا
المكونات
- كوب من اللبن.
- كوب من الجبن الموزاريلا.
- ثلاثة أرباع كوب من الجبن الشيدر.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- يتم وضع جميع المكونات في وعاء خاص بها، ويتم التحريك على نار هادئة مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
- ثم يقلب حتى يذوب ويتحول إلى صلصة للجبن، ويضاف إلى البيتزا.
- في حال كانت خفيفة يمكن إضافة بضعة من الجبن المبشور، أما إذا كان الصوص ثقيلا.
- فمن الممكن تزويد الحليب المستخدم بها.
طرق عمل الجبن المطاطية
المكونات
- ربع كوب من الخل الطبيعي.
- ربع كوب من المياه المعدنية.
- أربعة لترات من الحليب المبستر أو الحليب الكامل الدسم.
- كمية من الملح البحري الخشن.
- حبتان من المنفحة من النوع النباتي.
طريقة التحضير
- يتم وضع الحليب في وعاء عميق وتسخينه على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يصل الحليب إلى درجة حرارة تقريبية تبلغ 35 درجة مئوية.
- يتم طحن المنفحة باستخدام الهون وتذويبها بكمية من المياه المعدنية، ثم يتم خلطهما معا في الجانب الآخر.
- بمجرد خلط الخل مع الحليب وتركهما جانبا.
- يتم رفع الماء من الغاز ووضعه في مكان دافئ لمدة تقارب ساعتين، حتى يتم اكتمال مرحلة التجمد.
- ثم نقوم بتقطيع الجبن إلى مربعات باستخدام سكين بشكل نصف دائري.
- بعد تركه لمدة ساعة ونصف تقريبا حتى يتماسك تماما.
شاهد أيضاً: طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر السائلة
في النهاية، قدمنا لكم كل ما يتعلق بطرق تحضير صلصة الجبن السائلة للبيتزا، ونأمل أن تكونوا استفدتم من هذا الموضوع.
نحن ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذه المقالة وترك أي تساؤلات ترغبون فيها في التعليقات أسفل الموضوع، دمتم بخير.
