ما هي فوائد ومضار اللوز المطحون وكيفية استخدامه وما هي قيمته الغذائية؟ يتألف اللوز المطحون من 100٪ لوز.
حيث يتم إزالة القشرة أولا أثناء عملية الطحن، ثم يتم طحن اللوز أو المكسرات إلى مسحوق ناعم جدا وفقا لتوجيهات وزارة الزراعة الأمريكية.
اللوز يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، ولذا يختار الكثيرون دقيق اللوز. تابعوا معنا كل التفاصيل في موقعنا المميز دائما mkaal.com.
اقرأ أيضاً: الفرق بين دقيق البر ودقيق الدخن
استخدامات دقيق اللوز
- يجدر بالذكر أن هذا النوع من الدقيق هو الأفضل لصحة الإنسان، حيث يعتبر اللوز مصدرا ممتازا للتغذية مقارنة بالأنواع الأخرى من الدقيق أو الدقيق العادي.
- الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه القمح أو لا يمكنهم هضم الجلوتين يستخدمون دقيق اللوز بدلا منه.
- لأن هذا الدقيق الخالي من الغلوتين له نكهة فريدة.
- يمكن استخدام دقيق اللوز في بعض وصفات الخبز، لأنه يتميز بعدم احتوائه على الغلوتين.
- فإنه يمكن أن يسبب حساسية لدى بعض الأشخاص.
- يستخدم كبديل للبقسماط في تغطية اللحوم، مثل الأسماك والدواجن وشرائح اللحم.
- ويستخدم في صنع الفطائر حيث يمكن استبداله بدقيق القمح، أو يمكن استبدال ربع دقيق القمح بدقيق اللوز.
- لإعطائه نكهة منعشة.
- كما يتم استخدامه لصنع أنواع مختلفة من البسكويت والكوكيز.
- يستخدم لصنع الكعك اللذيذ والبراوني من اللوز.
طريقة عمل دقيق اللوز في خطوتين
نضع اللوز في ماء مغلي لتسهيل إزالة القشرة، ثم نجففه أو يمكن استخدام اللوز المقشر.
ثم قم بطحنه في الخلاط وتصفيته للحصول على دقيق ناعم.
فوائد دقيق اللوز
- دقيق اللوز غني بالعناصر الغذائية، فـ 28 جراما منه يمكن أن يوفر 163 سعرا حراريا.
- وتحتوي على 14.2 جرام من الدهون، 9 منها هي دهون أحادية غير مشبعة، أو 6.1 جرام من البروتين.
- بسبب وجود فيتامين E الغني في هذا الطحين، وهو من الفيتامينات الذائبة في الدهون والمضادة للأكسدة.
- بمعنى آخر، يمكن أن يحمي جسم الإنسان من الجذور الحرة الضارة.
- ويحتوي أيضا على المغنيسيوم الذي يعتبر ضروريا في العديد من عمليات الجسم البشري.
قد يهمك: هل دقيق الذرة مسموح في الكيتو؟
خالي من الجلوتين
- يعتبر دقيق اللوز خاليا تماما من الجلوتين، بينما يحتوي دقيق القمح على بروتين الجلوتين الذي يساعد على الحفاظ على مرونة العجين.
- ويمكن أن يدخل العجين أثناء عملية الخبز.
- مما يؤدي إلى انتفاخه وارتفاعه، ويعاني بعض الأشخاص من حساسية القمح أو الغلوتين.
- فالأطعمة التي تحتوي على الجلوتين تكون ضارة لأجسامهم، وبالتالي يقوم الجسم بإنتاج استجابة مناعية للتخلص من الجلوتين في الجسم.
- ويمكن أن يؤدي إلى رد فعل مدمر لبطانة الأمعاء.
- وقد يتسبب في أعراض مثل التورم والإسهال وفقدان الوزن وتساقط الشعر وتهيج الجلد والاحمرار.
- لذلك، دقيق اللوز لا يحتوي على القمح والجلوتين، وهو بديل مثالي للخبز للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين.
- يجب أيضا التأكد من أن العبوة خالية من الجلوتين ولا تحتوي على أي مزيج.
التحكم بمستوى السكر في الدم
- في دراسة أجريت على ضبط مستوى السكر في الدم ونشرت في مجلة علمية في عام 2006، تبين أن الأشخاص الأصحاء قد يتناولون دقيق اللوز.
- يقلل ذلك من مستويات السكر في الدم بعد الوجبات ويحمي من تأثيرات الأكسدة الضارة والتأثيرات السلبية للأنسولين.
- نتيجة الدراسات التي أجريت على الأشخاص باستهلاك وجبات مراقبة، بما في ذلك اللوز والبطاطس والأرز والخبز.
- ووجدوا أن الأشخاص الذين يتناولون اللوز لديهم مستويات أقل من السكر والأنسولين في الدم بعد الوجبات.
- في حين يزيد مستوى مضادات الأكسدة في الدم بعد تناول الوجبات.
- لأن اللوز يحتوي على نسبة منخفضة من السكر، وهو جزء من نظام غذائي لمرضى السكر.
- بالتالي، يقلل من الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب التاجية.
- فالأطعمة المصنوعة من القمح المكرر تحتوي على كمية عالية من الكربوهيدرات، ونسبة قليلة جدا من الدهون والألياف.
- قد يؤدي ذلك إلى زيادة مستويات السكر في الدم بشكل كبير، ثم الانخفاض بسرعة.
- قد يؤدي ذلك إلى شعورك بالتعب والجوع والرغبة في تناول الأطعمة العالية بالسكر والسعرات الحرارية.
- لذلك، ما يميز دقيق اللوز هو احتواؤه على كمية قليلة من الكربوهيدرات.
- ومع ذلك، يحتوي على الكثير من الدهون والزيوت الصحية، مما يسمح له بتحرير السكر ببطء في الدم.
- لتوفير مصدر مستمر للطاقة.
- بالإضافة إلى احتوائه على كمية كبيرة من المغنيسيوم المسؤول عن العديد من المهام داخل جسم الإنسان.
- بما في ذلك التحكم في نسبة السكر في الدم.
- أظهرت الدراسة أن نسبة 25-38٪ من مرضى السكري النوع 2 يعانون من نقص حاد في المغنيسيوم.
- لذلك، استبداله بنظام غذائي أو مكملات غذائية يمكن أن يساعد في عمل هرمون الأنسولين.
- وخفض نسبة السكر في الدم.
تقليل الكوليسترول الضار وضغط الدم
- أظهرت الدراسات العديدة أن تناول هذا النوع من الحبوب يؤثر بشكل كبير على ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضارة.
- ولكن ذلك قد يكون بسبب عدة عوامل لا تزال قيد البحث.
- على الرغم من فوائده المتعددة، لا يزال الدقيق اللوزي يحتوي على هذه العناصر.
- ومع ذلك، من الأفضل عدم الاستخدام المفرط له.
- ذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة.
تعزيز صحة القلب
من فوائد دقيق اللوز هو أنه يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول الضار، وبالتالي يساعد في الحفاظ على صحة القلب.
وبالتالي يقلل من مخاطر تجلط الدم ويخفض ضغط الدم.
تعزيز صحة العظام
- يحتوي دقيق اللوز على معادن هامة مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- وبهذه الطريقة، فإنها ضرورية للحفاظ على صحة العظام.
- بالتالي، يمكن لأولئك الذين لا يحبون منتجات الألبان الحصول على الكالسيوم والمعادن الأخرى من دقيق اللوز.
يساعد في بناء العضلات
يحتوي اللوز المطحون أيضا على نسبة عالية من البروتين، وتساعد تناول وجبة اللوز في بناء عضلات خالية من الدهون.
يحافظ على صحة الجلد والشعر
- يساعد تناول دقيق اللوز على محاربة الجذور الحرة التي تسبب شيخوخة البشرة المبكرة، وبالتالي الحفاظ على نعومة البشرة.
- وجعل الشعر صحي ولامع.
- لدقيق اللوز فوائد كبيرة للبشرة والشعر، بفضل وجود فيتامين هـ.
- هو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي البشرة وتمنح الشعر تألقا.
يساعد في منع سرطان القولون
قد يقلل تناول وجبة من دقيق اللوز من خطر الإصابة بسرطان القولون.
توفير الطاقة للجسم
إذا، دقيق اللوز غني بالكربوهيدرات الصحية، والتي يمكن أن تزيد من الطاقة في الجسم بدلا من السكر الأساسي الموجود في دقيق القمح.
فقدان الوزن
بالمقارنة مع دقيق القمح العادي، فإن دقيق اللوز غني بالعناصر الغذائية.
وقد يجعلك تشعر بالامتلاء لفترة طويلة، وبالتالي يمنع الإفراط في تناول الطعام ويقلل من الوزن بشكل عام.
تعزيز النمو
تحتوي وجبة من دقيق اللوز على مستويات عالية من البروتين الضروري للنمو، وتعزز زيادة كتلة العضلات ونمو الجسم بأكمله.
تعزيز الهضم
- يحتوي اللوز الناعم على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مما يساعد على الهضم.
- بالإضافة إلى زيادة الحركة في الأمعاء، يقلل من الانتفاخ والغازات.
- وأيضاً يمنع عسر الهضم.
أضرار دقيق اللوز
- يعمل على زيادة الوزن.
- يتفاعل مع بعض الأدوية، مثل الفلينات وأيضا أدوية ضغط الدم.
- يعتبر أيضاً جرعة زائدة من فيتامين e.
- يسبب بعض المشاكل في الجهاز الهضمي، مثل: الانتفاخ والإمساك.
شاهد أيضاً: ما هي مكونات دقيق الشعير ؟
من خلال هذا المقال، قدمنا بعض المعلومات حول فوائد وأضرار دقيق اللوز وكيفية استخدامه وقيمته الغذائية، على موقع مقال نأمل أن ينال إعجابكم وأن تكونوا بخير.
