المعكرونة بالبشاميل من الأطعمة المفضلة لكثير من الأشخاص، ويمكن ملؤها بحشوات مثل اللحم المفروم أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو الجبن المختلط أو النقانق.
تتفاوت نسبة السعرات الحرارية في المعكرونة بالبشاميل حسب طرق الطهي والطبقة العلوية، لذا يرجى متابعة كافة التفاصيل في موقعنا المميز دائما.
تشتمل مكونات المعكرونة بالبشاميل
- أولاً: اللحم المفروم (العصاج) والصوص والبصل.
- ثانياً: قم بسلق المعكرونة.
- ثالثاً: تتشكل صلصة التوابل المعروفة أيضا بالصلصة البيضاء من مزيج من الدقيق والزيت والسمن واللبن والمشروب أو المرق.
- وتطهى على النار وتقلل الحرارة حتى تلتصق بعضها ببعضها.
- نضع طبقة من الباستا واللحم فوقها، ثم طبقة أخرى من الباستا، والطبقة الأخيرة هي صلصة التوابل.
- ثم نضع الجبن فوقها، يمكن أن يكون الجبن شيدر، جبن رومي، جبن موزاريلا أو مزيج منها، ثم يوضع في الفرن.
السعرات الحرارية معكرونة بالبشاميل
- المعكرونة بالباشميل تحتوي على سعرات حرارية عالية جدا، حيث تصل السعرات الحرارية المتوسطة لحجمها إلى 400 سعرة حرارية.
- وهي عدد كبير جدا من السعرات الحرارية، والدهون غنية جدا.
- لذلك ليس هناك حاجة لزيادة السعرات الحرارية، ويجب على الشخص تلبية احتياجاته لتجنب زيادة الوزن الخطيرة.
القيمة الغذائية للمعكرونة بالبشاميل
- القيمة الغذائية لصلصة المعكرونة بالبشاميل تحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين والدهون المشبعة والمعادن والنشويات.
- تحتوي أيضا على ٥٠ جراما من البروتين وحوالي ٤ جرامات من الألياف الغذائية، وتحتوي على ٢٤٠ مجم من الصوديوم.
- تحتوي أيضا على نسبة عالية من الكوليسترول، تصل إلى 205 ملغ وحوالي 70 غراما من الدهون.
أقرأ أيضاً: طريقة عمل البشاميل الكريمي
مكرونة البشاميل والدايت
- إذا كنت ترغب بشدة في تناول المعكرونة بالبشاميل وتلتزم بفقدان الوزن، يجب عليك أن تتناول فقط قطعة صغيرة في وجبة الغداء.
- بدون أي إضافات أخرى، حيث ستؤدي زيادة الكمية إلى زيادة كبيرة في الوزن.
- ولكن هناك طريقة واحدة يمكن أن تقلل من عدد السعرات الحرارية في المعكرونة بالبشاميل.
وهي:
- عند استخدام 300 جرام من المعكرونة البنية بدلا من المعكرونة البيضاء، أضيفي اللحم المفروم أو الدجاج.
- ضعي البصل والطماطم والفلفل الأسود والجبن الرومي، واقليها بقطرة من الزيت فقط.
- لتحضير صلصة التوابل، يمكنك أيضا استخدام النشا أو الدقيق البني الداكن.
- استخدام الحليب قليل الدسم، وطهيه على النار، ثم وضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.
- حتى تحصل على صلصة التوابل.
- وقد تتسبب البشاميل العديد من الأمراض والأضرار إذا تم تناول كميات كبيرة منها بصفة مستمرة.
فيمكن أن تسبب الأمراض والأضرار التالية:
- يتأثر الجهاز العصبي والجهاز الهضمي وأحيانا يعاني الشخص من مشكلات الإمساك أو الإسهال، وقد يصاب الشخص بالسمنة.
- تعرض لمرض السكر والنوبات القلبية وصعوبة في التنفس وارتفاع ضغط الدم.
- لا يحتاج إلى وقت طويل للهضم، لذلك حتى إذا تناولت كمية كبيرة من الطعام في وقت قصير.
- سيشعر الشخص بالجوع.
- تشهد زيادة كبيرة في نسبة الكولسترول الضار، وهي قادرة على التأثير بشكل خطير على القلب.
- تحتوي مكرونة بشاميل على مكونات بسيطة ومعروفة، بما في ذلك المعكرونة واللحم المفروم وصلصة التوابل.
- ولكن الأغلبية منا لن يتمكنوا من طهيها بشكل محترف.
المعكرونة بالبشاميل وطريقة الطهي:
- كثير منا يرتكب خطأ عند طهي المعكرونة بشكل كامل، والنتيجة هي أنها تصبح عجينة عند تقديمها.
- ولكي تتجنب الوقوع في الأخطاء في الغليان الأول، أضف قطرتين من الخل والملح بدلا من الزيت.
- ثم أضف الماء المغلي، وقم بتوزيعه بنصف تسوية لأنه سيكمل عملية التسوية في الفرن.
سر نجاح المكرونة بالبشاميل
كمية الملح:
- لا تنس أبدا عدم إضافة الملح فقط عند طهي المعكرونة.
- نقوم أيضا بإضافة الملح أثناء عملية التحضير.
- ثم قم بطهي المعكرونة، لذلك يجب عليك توازن الملح بعناية بين المكونات الثلاثة.
كمية السمن لعمل البشاميل:
- عند إعداد البشاميل، يجب أن يكون الدقيق والزبدة متوازنين في الكمية.
- لأن عدم توازنها سيؤدي إلى تكتل البشاميل عند العجن، وتصبح سميكة جدا أو خفيفة جدا.
- يتم غلي المزيج، ثم وضعه في الخلاط وتصفيته، ويشعل النار مرة أخرى لإكمال الطهي.
الطهي الدقيق:
- اعتادت والدتنا وجدتنا استخدام طريقة قديمة لقلي الدقيق بالسمن، لكي يصبح لونه أغمق.
- ومع ذلك، تغير هذه الطريقة بشكل كامل طعم البشاميل، لذا يجب الانتباه عندما يبدأ في التحول إلى اللون الأصفر.
- هذا اللون يعني أنه عند الطهي في 5-10 دقائق وإضافة الحليب، يجب وضعه على الخليط مرة واحدة.
- مع التحريك المستمر وتسخينه لمنع تجمع الدقيق.
- لا تضيف الكمية الكبيرة من التوابل والبهارات إلى صلصة البشاميل، لكي لا تفقد نكهة التوابل.
- التوابل الأساسية هي الملح والفلفل الأسود، أما سر النجاح فهو في دمج قطعتين من جبن مثلثات أو جبن كيري.
- ضعيها في الصلصة والكوب من كريم الطبخ.
وجه البشاميل:
- بعد ترتيب المكرونة والصلصة البشاميل واللحم المفروم في صينية الفرن.
- ضعي البيض المخفوق وأي نوع من الجبن تحبينه على وجهها.
- ثم وزعي المزيج بالتساوي عليها.
المكرونة في الفرن:
يتم وضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة.
ثم قم بتشغيل الشواية لمدة 10-20 دقيقة لمنع جفاف المحتويات.
قد يهمك: وصفة الكوسة بالبشاميل وماذا يؤكل معها؟
طريقة عمل المكرونة البشاميل بحشوة السجق
مكونات المكرونة البشاميل بحشوة السجق
- 1/2كيلو سجق بلدي.
- يقشر البصل ويقطع.
- ملعقة زيت.
- نصف كوب ذرة حلوة.
- 1/4 كيلو فلفل ملون مقطع مكعبات.
- ربع كوب مخلل زيتون.
- ربع كوب جبن موزاريلا مبشور ورومي
- 4 أكواب حليب.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة قشطه
الطريقة:
- نسلق المعكرونة في محلول ملحي مغلي.
- سخني الزبدة على نار متوسطة.
- ثم أضيفي الطحين والنشاء وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضف الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تحصل على قوام ناعم وكثيف.
- يضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب جيداً.
- نقوم بطهي السجق في مقلاة على النار، ثم نتركه يبرد ونزيل الدهون.
- يطهى البصل بملعقة زيت حتى يصبح لونه أصفرا.
- نقوم بتقطيع السجق إلى قطع صغيرة تتناسب مع حجم المعكرونة، ثم نضيف شرائح البصل الرقيقة. نضيف أيضا الفلفل.
- حلقات الزيتون والذرة، ثم يقلب جيداً.
- صفي المعكرونة دون غسلها ثم امزجيها مع السجق.
- مزج الجبن المبشور مع المعكرونة والسجق.
- دهن صينية الفرن بالسمن، ثم اسكبي خليط السجق على الصينية.
- وزع جبن الموزاريلا على الوجه.
- سكب البشاميل حتى تغطي السطح بالكامل.
- يتم وضع ملعقة كبيرة من القشدة على سطح الصلصة البيشاميل.
- ضعي الباستا في فرن مسخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، حتى يصبح السطح بنيا تماما.
مكرونة بشاميل محشوة بمكونات الدجاج
المكونات
- ½ كيلو جرام من المكرونة.
- نصف كيلو صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة
- 4 أكواب حليب.
- كوب كريمة.
- ربع كوب جبن موزا ريلا وجبن شيدر مبروشة.
- 4 ملاعق كبيرة بقسماط.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة نشاء.
- كذلك ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- ضعي المكرونة في محلول ملحي مغلي.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- يتم إضافة الثوم وتحميره لمدة دقيقة، ثم يتم إضافة الدجاج والملح والفلفل الأسود والأوريجانو والريحان.
- ومسحوق الفلفل الحار ويُحرّك جيداً.
- قم بوضع الدجاج على نار هادئة واطهيه حتى يصبح طريا وجافا.
- قومي بتسخين الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الطحين والنشاء وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الحليب ببطء مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام ناعم وكثيف.
- ويتم إضافة الملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا.
- على نار هادئة، ضعي الكريمة والجبن، واستمري في التحريك حتى يذوب الجبن تماما.
- نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي الباستا وكوبا من صلصة التوابل في وعاء كبير وقومي بالتحريك جيدا.
- في صينية الفرن، رشي البقسماط، ثم ضعي طبقة من صلصة التوابل، وبعدها ضعي نصف كمية المكرونة.
- نضع الدجاج أولا، ثم الباستا الباقية، ثم الصلصة الباقية.
- يسكب مزيج الكريمة والجبن على الوجه، ثم يرش البقسماط فوقه.
- ضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح السطح أحمرا.
شاهد أيضاً: طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة والخضار
من خلال هذا المقال، قدمنا لكم بعض المعلومات الهامة حول عدد السعرات الحرارية في قطعة المكرونة بالبشاميل، من خلال موقع المقال. دمتم بخير.
