علم التغذية وعلاقته بالعلوم الأخرى. يتعامل علم التغذية مع دراسة العلاقة بين النظام الغذائي والحالة الصحية والمرضية للكائن الحي. فالطعام هو مصدر الطاقة للكائن الحي، وكلما كان الغذاء صحيا.
كلما ساهم ذلك في منع حدوث أمراض، سنقدم لكم في هذا المقال؛ التعريف بالإضافة إلى معلومات متنوعة حوله مثل العادات الغذائية وعلاقتها بالصحة.
تعريف علم التغذية
- علم التغذية هو دراسة توضح العلاقة بين الطعام وأنشطة الكائنات الحية، حيث يعتبر الطعام مصدر الطاقة للكائن الحي.
- فإنه يؤدي جميع وظائف الجسم ويعتبر الطاقة التي ينتجها الطعام وقودا لجميع أنشطة الإنسان.
- بالإضافة إلى أن الطعام يمد الإنسان بالمواد التي يتطلبها الجسم من أجل عملية البناء وإصلاح الأنسجة.
- من شأنها تنظيم حركة جميع الأعضاء والأجهزة.
- كل ما نأكله يؤثر على صحتنا مباشرة، فكلما كان الطعام صحيا، زادت فرصة الوقاية من الأمراض.
- ويساعد أيضا في شفاء بعض الأمراض، حيث تزيد الوجبات غير الصحية من خطورة الإصابة بالأمراض لدى الإنسان.
- تعتبر سوء التغذية أحد العوامل الرئيسية المرتبطة بوفيات كبار السن.
- ومن الممكن أن يتسبب سوء التغذية في حدوث أمراض ترتبط بنقص العناصر الغذائية، مثل العمى والأنيميا وغيرها.
شاهد أيضًا: فوائد الألياف الغذائية صحيًا
الهرم الغذائي
هناك 5 عناصر غذائية أساسية يجب الالتزام بها، وترتيبها حسب أهميتها للجسم هو:
- في القمة يوجد (الزيوت والدهون والحلويات)
- الألبان.
- البروتين.
- الخضروات.
- في قاعدة الهرم يوجد الأرز والخبز والحبوب والمعكرونة
معلومات عن علم التغذية
- يحتاج الجسم إلى 7 أنواع مختلفة من العناصر الغذائية.
- هناك أصناف من المواد الغذائية التي لا تمد الجسم بالطاقة مثل الماء والألياف، ولكنها ضرورية للجسم.
- هناك عناصر غذائية هامة، ولكن يجب تناولها بكميات قليلة مثل الدقيق.
- المركبات العضوية المهمة مثل الفيتامينات التي الجسم غير قادر على تصنيعها.
التغذية للرياضيين
تسهل الأنظمة الصحية أداء التمارين بسهولة ويسر للرياضيين، ويجب على الرياضيين اتباع ما يلي؛
- يجب تقليل استهلاك الدهون التي قد تؤثر على ممارسة الرياضة، ويمكن تناول بعض أنواع الدهون المناسبة.
- يجب العمل على توفير العضلات، وذلك عن طريق الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات.
- المشروبات والمكملات الغذائية
- تناول تشكيلة متنوعة من الأطعمة لتزويد الجسم بالفيتامينات والبروتينات التي يحتاج إليها.
- اشرب الكثير من السوائل، حيث تساعد السوائل في تجنب الجفاف.
- تناول فيتامين (ب) بكثرة مهم للرياضيين.
شاهد أيضًا: فوائد الألياف الغذائية صحيًا
العادات الغذائية وعلاقتها بالصحة
- التغذية السليمة تسهم في الوقاية من سوء التغذية بشكل عام ومن الأمراض المرتبطة بها، مثل مرض السكري والسرطان وأمراض القلب.
- من أخطر المخاطر التي تهدد صحة الإنسان هو اتباع نظام غذائي غير صحي مع نقص النشاط والحركة.
- تبدأ ممارسة الغذاء الصحي من الطفولة، منذ فترة الرضاعة الطبيعية، إذ تقوي النمو والمناعة.
- لها أيضا فوائد صحية أخرى على المدى الطويل، بما في ذلك تقليل خطر زيادة الوزن.
- يجب على الإنسان الحصول على كمية مناسبة من السعرات الحرارية تتناسب مع استهلاكه للطاقة، لكي لا يحدث زيادة غير صحية في الوزن
- يجب أن لا تتجاوز نسبة الدهون 30% من السعرات الحرارية المتناولة في جسم الإنسان.
- يجب أن تكون نسبة الدهون المشبعة أقل من 9% من إجمالي السعرات الحرارية.
- أن تكون نسبة الدهون المتحولة أقل من 1%.
- يجب أن لا نتناول سكريات تتجاوز نسبتها 10% من إجمالي السعرات الحرارية، ويفضل تقليلها إلى 5% لتحقيق فوائد أكبر.
- ينبغي تناول كمية أقل من 5 جرامات من الملح يوميا (أي أن نسبة الصوديوم يجب أن تكون أقل من 2 جرام يوميا).
- هذا يسهم في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- قد قرر أعضاء منظمة الصحة العالمية تقليل استهلاك الأملاح من قبل سكان العالم بنسبة 30% بحلول عام 2025.
- واتفقت الدراسات أيضا على زيادة معدل الإصابة بالسكري والسمنة لدى الكبار، وزيادة الوزن لدى الأطفال بحلول عام 2025.
تخصص التغذية
ينقسم تخصص التغذية إلى:
التغذية العلاجية
- علم التغذية هو تخصص يتبع كلية الطب، ويتيح لخريجيه وصف الدواء وعلاج بعض أنواع الأمراض، ويحتاج إلى تغذية صحية ومتوازنة، ومدة دراسة هذا التخصص في الجامعة هي 4 سنوات.
التغذية
- في كلية الزراعة، يمكن أن تكون من ضمن الأقسام المتاحة، وهي قد تكون جزءا من كلية العلوم الصحية، ولا يجوز للخريج أن يصف أي نوع من الأدوية أو يصف أغذية علاجية للمريض.
مميزات تخصص التغذية
- أصبح المجتمع يولي اهتماما كبيرا لمجال التغذية الصحيحة، مما أدى إلى زيادة الطلب على هذا التخصص.
- حيث يساعد هذا التخصص في تحقيق أفضل صحة للجسم والوقاية من الأمراض الناجمة عن سوء التغذية، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم.
- في السنوات الأخيرة، ارتفعت حالات السمنة في جميع أنحاء العالم، ولذلك أصبحت التوعية بالتغذية الصحية المناسبة للإنسان أمرا هاما.
الغذاء عمومًا
الغذاء هو الذي يساعد في تحسين الصحة، حيث تتجلى آثار صحة الإنسان الذي يتبع نظاما غذائيا صحيا. يؤكد الخبراء في مجال الصحة أن الصحة والجمال يعتمدان بشكل أساسي على التغذية السليمة.
يعتمد عمل الجسم ونشاطه على توازن العناصر الأساسية التي يحصل عليها من الطعام.
حيث يتكون الغذاء من مجموعات غذائية أساسية وهي:
- البروتينات.
- الدهون.
- السكريات.
- فيتامينات وعناصر معدنية.
- الماء.
معظم الأطعمة تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، ولكن لا توجد أطعمة تحتوي على جميع العناصر الغذائية في آن واحد.
لذلك، ينصح خبراء التغذية بضرورة تناول أصناف مختلفة ومتنوعة من الطعام، دون تجاهل أي نوع.
ينصح المختصون أيضا بتناول هذه الأطعمة: الطماطم، البصل، البرتقال، القرنبيط، والسمك.
تشير الإحصاءات إلى أن 70% من حالات الإصابة بالسرطان يرجع سببها إلى التدخين والتغذية غير الصحية.
وتوضح الإحصائية سبب الإصابة بمرض السرطان
- 35% يكون بسبب التغذية الغير صحيحة.
- 30 % ناتجة بسبب التدخين.
- 2 % تكون بسبب التعرض الشمس مباشرة.
- والباقي لأسباب أخرى متنوعة.
أساسيات التغذية
- ينبغي التقليل من تناول الطعام غير الصحي وزيادة تناول الطعام الصحي.
- عدم تجنب أنواع معينة من الطعام.
- تقليل حصص الطعام في الوجبات.
- تناول الطعام بالطريقة الصحيحة، مثل الأكل ببطء وتناوله عند الشعور بالجوع فقط، والالتزام بتناول وجبة الإفطار.
- تناول الفواكه والخضروات بكثرة يعطي شعورا بالشبع ويحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
- تناول دهون صحية، مثل الأوميجا 3.
- وتناول البروتين بكثرة.
- تناول الكالسيوم بكثرة.
- التقليل من الأملاح والسكريات.
ما هو علم الغذاء والتكنولوجيا
- يطبق علم التغذية في كل ما يتعلق بالمواد الغذائية منذ بداية رحلتها من المزرعة حتى الاستهلاك، ويدرس هذا العلم جميع تكوينات الأطعمة المتنوعة.
- يتم دراسة أيضا الأسباب التي تؤدي إلى تلف الطعام، وعليك أن تكون واثقا تماما من ما تتناوله وتتجنب وجبات الوجبات السريعة التي قد تعرضك للخطر.
شاهد أيضًا: بحث عن السلسلة الغذائية عند الحيوانات
وفي النهاية، يجب علينا الحرص على تناول العناصر الغذائية الصحية وتجنب تناول الأطعمة الغير صحية. قدمنا في هذا المقال معلومات حول أساسيات علم التغذية، إلى جانب تعريفنا بمفهوم علم الغذاء والتكنولوجيا.
