طريقة تحضير القرص بالسمسم مشابهة لتلك التي نشتريها من المخابز، ولكن مع ضمان جودتها ونظافتها، وتكلفتها المنخفضة مقارنة بالقرص الجاهز، فإنها تعتبر من أنواع المخبوزات المفضلة لدى معظمنا.
يمكن تناولها في الصباح مع فنجان من الشاي كوجبة إفطار، أو ثلاث مرات في اليوم كوجبات خفيفة في حالة الجوع، ويمكن وضع مجموعة متنوعة من الحشوات مثل التمر والجبن والمربى.
طريقة عمل القرص بالسمسم
عموما، المعجنات هي أحد الأطعمة التي تمنحنا الطاقة وتعطي رائحة مميزة للمكان، ولذلك يحبها الجميع. ومع ذلك، يخشى البعض من إعدادها في المنزل، على الرغم من أنها وصفة بسيطة وتتم على النحو التالي:
المكونات
- نصف كيلو من الطحين المنخول.
- ربع كوب من السكر.
- كيس من البيكنج باودر.
- كوب من السمنة البلدي.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقة طعام من الخميرة البيرة.
- ثلاث ملاعق من اللبن البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الخل.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميقا لعجن العجينة ونضع فيه الدقيق ومسحوق الحليب والملح، ثم نقلب المكونات جيدا ونتركها جانبا.
- نحضر الخميرة عن طريق وضع ملعقة كبيرة من السكر والخميرة مع كمية صغيرة من الماء الدافئ.
- نأخذ وعاءا آخر ونضع فيه ملعقة طعام كبيرة من الطحين، مع الخل، وكيس من مسحوق الخبز مع قليل من السكر.
- ننتظر حتى تتفاعل الخميرة وتتجمد الخليط الخاص بها، ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ونخلطهم معا.
- نقوم بتخفيض الماء بشكل تدريجي ونخلط المكونات معا حتى يتشكل العجين ولا يلتصق باليد، ثم نقسمه إلى أجزاء تقريبا متساوية.
- نبسط قطعة من العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ونستخدم النشابة لتمديد العجينة على مساحة أكبر.
- نحضر صينية وندهنها بالقليل من الزيت، ثم نقوم بتقطيع العجين باستخدام قطاعة دائرية أو كوب، ونأخذ القطع ونضعها في صينية الفرن.
- نترك العجين لمدة ثلاثين دقيقة لكي يرتاح، ثم ننثر عليه القليل من السمسم ونضعه في الفرن الذي تم تسخينه مسبقا، مع توزيع كمية من السمسم على الجزء العلوي للعجين.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل القرص بالعجوة
طريقة عمل القرص بالسمسم والسكر
يمكنك تحضير كمية كبيرة من القرص وتخزينها في الفريزر لتناولها لاحقا، ويفضل استخدام السمنة البلدي بدلا من الزيت لإضفاء نكهة رائعة للعجين، وذلك عن طريق اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كيلو طحين منخول.
- ثلث كوب من الزيت.
- كيس من الخميرة الفورية.
- كوب ونصف من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الرايب.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من السكر.
- القليل من العسل الأسود.
- نصف كوب من السمسم.
- ملعقة قرفة.
طريقة التحضير
- نبدأ بغربلة الطحين، ثم نضيف إليه باقي المكونات الجافة ونقلبها معا.
- نقوم بوضع المواد الدهنية المتوفرة لدينا على الطحين ونقوم بعجنه، ثم نضيف اللبن الرائب ونستمر في العجن.
- إذا لم تلتصق العجينة بوعاء العجن، فهذا يعني نجاح عملية العجن، في هذه الحالة نضع قطعة من البلاستيك فوق الوعاء ونتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
- ننتظر ساعتين ثم نقسم العجين إلى كرات صغيرة ونشكلها على شكل أقراص، ونضعها في طبق يحتوي على العسل والماء ونقلبها، ثم نضع العجين فيها ونرصها في صينية الفرن بعد وضع السمسم على وجهها والضغط بشكل جيد.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة حتى ينضج، ثم نخرجها ونقدمها.
شاهد من هنا: طريقه عمل القرص الطرية
لضمان نجاح طريقة عمل القرص بالسمسم، يجب عليك اتباع بعض الإرشادات، مثل وضع قطعة قماش أو فوطة على القرص فور خروجه من الفرن ورشها ببخاخ يحتوي على الماء والسكر.
إذا كنت ترغب في جعل القرص هشا، يجب عليك استخدام الزبادي كمكون وتجنب إضافة الماء، ويفضل استخدام الخميرة العادية بدلا من الخميرة الفورية.
