ما هو عدد السعرات الحرارية في محشي ورق العنب؟ دائما يهتم أولئك الذين يتبعون حميات غذائية لفقدان الوزن بعدد السعرات الحرارية المحتواة في جميع أنواع الطعام، من أجل ضمان عدم تجاوز الحد اليومي المسموح به من السعرات الحرارية.
نظرا لأن وجبة محشي ورق العنب من الأطباق المفضلة للجميع، يتم البحث دائما عن عدد السعرات الحرارية فيها، وسنوضح ذلك الآن.
تعريف السعرات الحرارية
- يمكن تعريف السعرات الحرارية كمقياس لقياس الطاقة التي تمد الجسم بها كل وجبة.
- وتختلف احتياجات كل جسم لعدد السعرات الحرارية في اليوم الواحد، إذ تحتاج النساء يوميا إلى حوالي 2000 سعر حراري تقريبا.
- فإن الرجال يحتاجون يوميا إلى حوالي 2500 سعر حراري.
- وقد يتغير احتياج الجسم للسعرات الحرارية أو يتفاوت وفقا لوزن الفرد وعمره وطوله وتاريخه المرضي ومستوى النشاط اليومي الذي يمارسه وعوامل أخرى كثيرة.
- يتم قياس الكمية التي يمد بها كل وجبة الجسم بالطاقة باستخدام وحدات السعرات الحرارية، وذلك بناء على وزن الطعام.
- إذا كنت ترغب في خسارة الوزن، يجب أن يكون عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها يوميا أقل من الاحتياج اليومي للجسم، بالإضافة إلى زيادة نشاطك البدني خلال اليوم.
- والعكس صحيح، حيث يجب زيادة عدد السعرات الحرارية عن احتياجات الجسم في حالة الرغبة في زيادة الوزن.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي
محشي ورق العنب
- يعتبر محشي ورق العنب من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأشخاص في مختلف البلدان، ويمتاز بإمكانية تقديمه بأكثر من طريقة وحشوة، حيث يمكن ملءه بالأرز أو البرغل أو اللحم المفروم أو الخضروات أو مزج أي منها مع الآخر، بالإضافة إلى أنواع أخرى من الحشوات.
- نظرا لانتشار ورق العنب في عدة دول، يعرف بأكثر من اسم، على سبيل المثال في لبنان وسوريا يعرف باليلانجي، وفي بعض المدن في فلسطين يعرف بالدوالي.
ومع ذلك، هناك طريقة مشتركة في جميع طرق تقديمه، وهي سلق أوراق العنب التي تعتبر الخطوة الأولى في تحضيره، ويتم سلقها بالطريقة التالية:
- ضع إناء عميقا ممتلئا بالماء على النار حتى يغلي الماء.
- من الأفضل إضافة ملعقة كبيرة من السكر إلى الماء لإضفاء لون أخضر مميز على أوراق العنب.
- بالإضافة إلى مقدار كبير من الملح وزيت الزيتون لتسهيل لف ورق العنب وضمان عدم التصاق الأوراق ببعضها.
- أثناء انتظار الماء للغليان، يجب غسل أوراق العنب جيدا بالماء البارد للتخلص من أي أتربة متبقية.
- يتم إزالة الأوعية الدموية الزائدة القصيرة في أوراق العنب، وترتيب أوراق العنب في مجموعات متلاصقة وفي نفس الاتجاه.
- ثم ربط كل مجموعة بخيط المطبخ للحفاظ على ترتيب الأوراق.
- بعد أن يغلي الماء، يتم وضع مجموعات من أوراق العنب في الماء ويترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتغير لون الأوراق.
- يتم أخذ ورق العنب من الماء وتصفيته في مصفاة معدنية، ثم يغسل بالماء البارد ويترك حتى يتم تصفية الماء تماما، ثم يتم ملؤه بالحشوة المفضلة.
- يمكن ملء ورق العنب بأكثر من حشوة، وتختلف السعرات الحرارية لورق العنب بناء على نوع الحشوة.
- واحدة من أشهر حشوات ورق العنب هي استخدام اللحم المفروم والأرز مع الخضروات.
السعرات الحرارية في محشي ورق العنب الطازج
يتميز محشي ورق العنب بقلة السعرات الحرارية الموجودة فيه، مما يجعله مناسبا لجميع الحميات الغذائية التي تهدف إلى فقدان الوزن. وفيما يلي توضيح لعدد السعرات الحرارية في كل 5 قطع من محشي ورق العنب:
- سعرات حرارية بقيمة 210 سعر.
- 3 جرام ألياف غذائية.
- 19 جرام كربوهيدرات.
- 3 جرام بروتين.
- 14 جرام من الدهون.
ويجب الإشارة إلى أن عدد السعرات الحرارية في محشي ورق العنب ليست ثابتة في جميع الأنواع، بل تختلف حسب كمية الدهون المستخدمة في إعداد أوراق العنب.
وبناء على الحشو المستخدم في أوراق العنب، يتميز ورق العنب بلحم مفروم يحتوي على سعرات حرارية أقل من حشوة الأرز أو الخضار، على سبيل المثال.
القيمة الغذائية لورق العنب الطازج
- يتميز ورق العنب بقيمته الغذائية العالية حيث يحتوي على كمية كافية من الأملاح الضرورية للجسم مثل أملاح البوتاسيوم.
- بالإضافة إلى احتوائه على الفسفور والحديد، يساعد أيضا في زيادة هرمون الأستروجين.
- ورق العنب يحتوي أيضا على كمية كبيرة من السكريات مثل الفركتوز والجلوكوز، وتتميز هذه الأنواع من السكر ببساطتها وهضمها السهل.
- بالإضافة إلى إمكانية تخزين الكبد لتلك السكريات حتى يحتاجها الجسم دون تحويلها إلى دهون.
عدد السعرات الحرارية في ورق العنب المعلب
تختلف السعرات الحرارية لورق العنب المعلب قليلا عن ورق العنب الطازج، وفيما يلي توضيح لعدد السعرات الحرارية الموجودة في 100 جرام من ورق العنب المعلب:
- سعرات حرارية بقيمة 69 سعر.
- 4.27 جرام بروتين.
- 11.71 جرام كربوهيدرات.
- 1.97 جرام دهون.
وتضاف إلى تلك السعرات قيمة السعرات الحرارية للحشو الذي سيتم ملؤه في ورق العنب.
شاهد أيضًا: طريقة سلق الكرنب وتقطيعه
القيمة الغذائية لورق العنب المعلب
قيمة التغذية لورق العنب المعلب لا تقل عن قيمة ورق العنب الطازج، وفيما يلي توضيح للقيمة الغذائية لكل 100 جرام من ورق العنب المعلب:
- 2.98 ملليجرام من الحديد.
- 29 ملليجرام من البوتاسيوم.
- 289 مللي جرام من الكالسيوم.
- 2853 ملليجرام من الصوديوم.
- 14 مللي جرام من الماغنسيوم.
- 34 مللي جرام من الفسفور.
- 1.83 مللي جرام من النحاس.
- 0.4 مللي جرام من الزنك.
- 0.9 ميكروجرام من السيلينيوم.
- 0.29 مللي جرام من المنجنيز.
- 11.3 مللي جرام من فيتامين ج.
- 4.27 مللي جرام من حمض البانتوثنيك.
- 0.14 ملليجرام من فيتامين ب6.
- 0.36 ملليجرام من الريبوفلافين.
- 78 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 5253 وحدة دولية من فيتامين أ.
- 0.06 مللي جرام من الثيامين.
فوائد ورق العنب
ورق العنب يتميز بالعديد من الفوائد التي تزيد من أهميته كغذاء، ومن بين تلك الفوائد ما يلي:
- ورق العنب يحتوي على كمية كافية من فيتامين ك، وهو ضروري لصحة الجسم، حيث يحمي الجسم من تجلط الدم.
- كما يساعد على شفاء الجروح بسرعة بعد التعرض لإصابات مختلفة، ويقلل أيضا من كمية الدم المفقود في تلك الحالات.
- أوراق العنب تحتوي أيضا على نسبة عالية من الفيتامينات الهامة مثل فيتامين أ الذي يلعب دورا حاسما في صحة العظام والجلد والبصر والجهاز الهضمي.
- يحد من نسبة الإصابة بالسكتات القلبية.
- كما يحتوي على كمية كافية من الألياف الغذائية التي تحسن قدرة الجهاز الهضمي.
- تساعد أيضا في الشعور بالشبع بشكل كبير، وهذا ما يجعل ورق العنب من الوجبات المميزة التي يمكن تناولها أثناء اتباع الحميات الغذائية لتحقيق هدف فقدان الوزن.
- ورق العنب يحتوي على مجموعة من المواد المضادة للالتهابات التي تساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب المختلفة والزهايمر.
شاهد أيضًا: طريقة عمل محشي ورق عنب وملفوف
وبهذا نكون قد انتهينا من مقالنا حول محشي ورق العنب وعدد السعرات الحرارية فيه سواء كان طازجا أو معلبا.
