طريقة حشو ورق العنب بالتفصيل

طريقة تعبئة ورق العنب بالتفصيل، سنتحدث اليوم عن طريقة تعبئة ورق العنب بالتفصيل، لأنها واحدة من أفضل أنواع الأطعمة المحشوة وتحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص، وتحبها الأطفال والكبار على حد سواء، ويمكن إعدادها بأشكال وطرق متنوعة وشهية، ويمكن تحضيرها أيضا باللحم ومزيجات مختلفة ومتنوعة.

طريق سلق ورق العنب

• نقوم بسلق أوراق العنب حتى تصبح طرية وتغير لونها، ثم نضعها على مصفاة لتصفى جيدا، وبعد ذلك نتركها حتى تبرد.
• ثم نقوم بغسل الأرز جيدا في الماء، ثم نتركه في الماء لفترة قصيرة، ثم نصفيه من الماء.
• نقوم بتجهيز طبق كبير، ونضع فيه الأرز والشبت والبقدونس والكزبرة، ثم نضيف عصير الطماطم والبصل.
  • وبعض من التوابل مثل: الفلفل الأسود والكمون الناعم والكزبرة الناشفة، وملعقة صغيرة نعناع حسب الرغبة ونقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها.

شاهد أيضًا: طريقة عمل محشي ورق عنب وملفوف

طريقة عمل ورق العنب 

يعد طبق ورق العنب من الأطباق الشهية المنتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، وأصبح واحدا من أشهر الأطباق في دول الخليج ومصر.

مكونات الحشوة

• نصف كيلو من الطماطم الحمراء فريش.
• ونصف كوب من البقدونس.
• نصف كوب من الشبت.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• 2 ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.
• 1 كوب أرز مصري.
• 2 حبة بصل متوسط.
• ملح وبهارات حسب الرغبة.

مكونات المحشي

• ربع كيلو من ورق العنب.
• 2 مكعب مرقة دجاج.
• 3 ملاعق من الزيت.
• 1 لتر من الشوربة.
• نصف ليمونة.

طريقة لف ورق العنب

• نقوم بوضع كمية صغيرة من الأرز في ورق العنب، ثم نلفها على شكل أصابع.
• نضع الدجاج أو قطع اللحم في وعاء مناسب ونضع ورق العنب فوقه.
• نضيف فنجانا من الزيت فوق ورق العنب، وشرائح الطماطم والثوم والبصل والشوربة حتى يكون فوق مستوى ورق العنب بقليل.
• نترك ورق العنب على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى ينضج تماما، ثم نقدمه ساخنا.

طريقة عمل ورق العنب بالريش

• يعد ورق العنب من أشهر الأطعمة الشعبية والعربية المميزة، ويعتبر طبقا رئيسيا على الموائد المصرية والعربية في جميع المناسبات، ويعرف ورق العنب أيضا باليالنجي في بلاد الشام.
• ويتم تحضيره بأكثر من طريقة حسب كل بلد، وهناك من يفضل ورق العنب المحشو بالدجاج أو الريش، وسنقوم بتحضيره الآن.

طريقة عمل ورق العنب بالريش

• ورق عنب مسلوق وجاهز الحشو.
• 1 كيلوغرام من لحم الريش.
• 2 كوب أرز مصري منقوع.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ربع كيلو لحمة مفرومة.
• 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة طازجة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• 3 كوب من الماء الفاتر.
• 4 ملاعق صغيرة من السمن.

طريقة التحضير

طريقة الحشوة

• نقوم بترتيب البصل والأرز واللحم المفروم والطماطم في وعاء كبير، ثم نضيف الزيت والملح والبهارات ونقلب جميع المكونات جيدا.
• ثم نقوم بلف أوراق العنب، وبعد ذلك نضع اللحم في وعاء ونضيف إليه الملح والفلفل، ونتبل الريش.
• نقوم بإحضار إناء كبير تكون قاعدته سميكة، ونضع فيه أوراق عنب غير محشية، ثم نضع نصف كمية ورق العنب المحشي
• ثم نضع الحشوة المتبلة فوقها، ونضيف النصف الآخر من ورق العنب المحشو.
• نضع الإناء على النار لمدة 15 دقيقة حتى يجف، ثم نمزج الماء وصلصة الطماطم مع السمن، ثم نضيفها على الورق ونتركها على نار متوسطة حتى يغلي الماء، ثم نتركها على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج.

ورق العنب بريش الغنم

المكونات

• 1 كيلوجرام من الريش.
• 4 ملاعق كبيرة من السمن.
• 1 كيلوجرام من ورق العنب المسلوق.
• 2 حبة طماطم مقطعة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 3 حبات من الطماطم مقطعة للحشوة.
• 2 كوب من الأرز المصري المنقوع.
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 4 ملاعق صغيرة من النعناع الناشف.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة كبيرة من الملح.

شاهد أيضًا: فوائد ورق العنب المغلي للبشرة

طريقة التحضير

• نقوم بوضع السمن في مقلاة ونحمص الريش.
• نحضرها عن طريق مزج اللحم المفروم، وصلصة الطماطم مع الأرز والنعناع، ونضيف الثوم والبصل، والطماطم المفرومة، ثم نقلب المكونات ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
• ثم نقوم بإعادة خلط جميع المكونات ولف أوراق العنب بعد غليها.
• نضع الريش الحمراء في قعر الوعاء، ثم نرتب أصابع ورق العنب فوقها ونضيف الزيت، ومن ثم نغمره بالماء ونقوم بطهيه على النار حتى ينضج.

طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان

المكونات

• واحد برطمان من ورق العنب.
• ربع كوب دبس رمان.
• 3 كوب أرز قصير الحبة.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 4 أعواد بصل أخضر مفروم.
• 4 حبات طماطم مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار الحلو الناعم.
• كوب من النعناع المفروم.
• نصف كوب عصير ليمون.
• كوب بقدونس مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نقوم بنقع الأرز لمدة ربع ساعة، ثم نصفيه ونضيف البهارات والبقدونس والنعناع والبصل.
• أضف ربع كوب من عصير الليمون وربع كوب من زيت الزيتون ونصف كمية دبس الرمان.
• ثم نقوم بوضع شرائح من البطاطس في أسفل الوعاء، وبعد ذلك نحشي ورق العنب بحشوة الأرز.
• رص ورق العنب فوق البطاطس.
• نقوم بتغطية الورق بطبق كبير.
• نقوم بوضع السائل المتبقي من الحشوة على دبس الرمان، ونضع كوبا من الماء في إناء ونتركه على النار حتى يغلي، ثم نصبه فوق ورق العنب.
• اترك ورق العنب على نار هادئة حتى ينضج، ثم أضف باقي الزيت إلى عصير الليمون قبل نضجه بنصف ساعة.
• اترك ورق العنب حتى يبرد، ثم قدمه مع شرائح الليمون وأوراق الخس.

طريقة عمل كيكة ورق العنب

الكيك المالح

قد يفضل أغلب الناس تناول الأطعمة المالحة اللذيذة، فهي محبوبة للكبار والصغار ويمكن تقديمها للضيوف على شكل قالب كعكة كتغيير ممتع.

في المناسبات الرسمية والاجتماعية، يعتبر المطبخ العربي واحدا من المطابخ المبدعة في فن الطهي، ويمكن تقديمه بالطرق التقليدية.

مكونات كيكة ورق العنب

• ورق عنب حسب الطلب.
• حبة من البصل.
• قصات ثوم مهروس.
• 2 كوب من الأرز المصري المنقوع.
• 2 مكعب من مرقة الدجاج.
• 3 حبات من الليمون.
• تشمل المكونات الطازجة البقدونس، دبس الرمان، النعناع الجاف، زيت الزيتون، الفلفل الأسود، الكمون، وملح الطعام حسب الرغبة.
• ماء ساخن حسب الطلب.
• حبتين من البطاطس مقطعة حلقات.

طريقة التحضير

•  نقوم بتصفية الأرز تمامًا.
• ثم نقوم بإضافة النعناع الجاف والملح، وحبة ليمون وملعقة صغيرة من دبس الرمان، وبصلة مفرومة جيدا، والبقدونس المفروم الطازج، والفلفل الأسود والكمون، وزيت الزيتون، وثوم مفروم، ومكعب مرقة الدجاج.
• نقوم بوضعها في صينية الفرن، وندهن الصينية بزيت ثم نضع شرائح البطاطس، ثم نغطيها بأوراق العنب على شكل حلقات. نستخدم كمية قليلة من أوراق العنب.
• نقوم بسكب طبقة من الأرز، ثم نضع طبقة من ورق العنب ونكرر هذه الخطوة حتى الانتهاء من ترتيب الصينية، ونقوم بطي أطراف ورق العنب الموضوعة على جوانب الصينية.
• ثم يتم سكب الماء المغلي في إناء مع إضافة الملح ومكعب الدجاج، ودبس الرمان، وزيت الزيتون ويتم خلطهم جيدا.
• نصبب الخليط في الصينية ونغطيها بورق الألومنيوم.
• ثم نضعها في الفرن لمدة ساعتين، مع التأكد من وجود ماء عليها كل نصف ساعة
• بعد النضج، نقوم بتقليب الصينية في طبق التقديم وتقديمها.

شاهد أيضًا: طريقة تخزين ورق العنب بالتفصيل

نأمل أن نكون قد نجحنا في شرح موضوع اليوم الذي يتحدث عن طريقة حشو ورق العنب.