خلطة ورق العنب المصرية تستخدم كحشوة للخضروات والكرنب وأوراق العنب، وتحتوي على الأرز والطماطم وبعض الخضر، وتعد هذه الخلطة أساسية في إعداد جميع أنواع المحاشي.
تعطي المحشي نكهته المميزة، ولها العديد من الطرق التي تقوم الأمهات بإعدادها والتفنن فيها، ويحظى المحشي بحب الكثير من الناس، وخاصة محشي ورق العنب.
خلطة ورق العنب المصري
المكونات
- كيلو أرز أبيض مغسول.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- كوبين من صلصة الطماطم.
- حزمة شبت مفرومة.
- وحزمة كزبرة مفرومة.
- حزمة بقدونس مقطعة ناعم جداً.
- ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- نصف كيلو غرام من ورق العنب.
- 6 أكواب من الماء.
- عصير ليمونة.
- حبتان بطاطس مقطعة شرائح.
- ثلاث أكواب من مرقة الخضار.
طريقة تحضير الخلطة
- نقوم بوضع إناء على النار ونضع فيه الماء الساخن وعصير الليمون.
- بعد أن يغلي الماء مع الليمون، نضع ورق العنب ليتم سلقه.
- نجلب وعاء آخر ثم نضع الزيت فيه، ثم نضع البصل مع التحريك حتى يصبح لونه أصفر، ثم نضيف عصير الطماطم.
- ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والنعناع إلى الخليط ونقلبه جيدا.
- ثم نقوم بوضع الأرز المغسول مع التقليب، ثم نضيف الخضروات المقطعة مثل الشبت والبقدونس والكزبرة.
- ثم نقلب الخليط جيدا حتى ينضج، ثم نغلق النار.
- ثم نقوم بلف ورق العنب على شكل أسطوانات صغيرة.
- ثم نضع شرائح البطاطس في وعاء ونرتب المحشي ورق العنب فوقه.
- ثم نضع الحشوة الخضار على ورق العنب ونغلق القدر بإحكام.
- ثم نضعه على النار حتى ينضج تماما.
شاهد أيضًا: سلق ورق العنب الطازج
طرق عمل خلطة ورق العنب المصري باللحم
مكونات الخلطة
- ثلاث أكواب كبيرة من الأرز الأبيض.
- نصف كيلو من مفروم اللحم البقري.
- بصلتان كبيرتان مفرومتين ناعماً.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث حبات طماطم طازجة.
- كوب يحتوي على البقدونس والكزبرة والشبت المفرومة ناعما.
- ملعقة كبيرة من النعناع الناعم المفروم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب صغير الحجم من زيت الزيتون النقي.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من البهارات.
- شوربة حسب الحاجة.
- نصف كيلو من ورق العنب.
- بعض شرائح اللحم أو الدجاج حسب الحاجة والرغبة.
طريقة تحضير الخلطة
- نضع كوبين من الماء الفاتر، ثم نضع الأرز في الماء، ونضع عليه نصف ملعقة من الكركم، ونتركه في الماء مغمورا ثم نتركه لمدة نصف ساعة تقريبا.
- ثم نقدم وعاء عميقا ونضع فيه الأرز المنقوع وعليه الخضروات المقطعة مثل البقدونس والكزبرة والشبت.
- ثم نقوم بتقليب جميع المكونات الموجودة جيدا.
- ثم نبدأ في وضع الطماطم والتوابل والملح مع التحريك المستمر.
- ثم نقوم بوضع مقلاة على النار، ونضع فيها قليلا من الزيت، ثم نضع اللحم المفروم وقليلا من الملح والفلفل الأسود بعد القلي.
- ثم نتركها على النار لبعض الوقت حتى تنضج.
- ثم نقوم بوضع خليط الأرز السابق على خليط اللحم المفروم ونقلبه جيدا حتى يتم الامتزاج بشكل جيد.
طريقة عمل خلطة ورق العنب بدبس الرمان
مكونات الخلطة
- كوبين من الأرز الأبيض.
- عدد حبتين طماطم مقطعة قطع صغيرة.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من النعناع المطحون.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- نأخذ وعاء عميقا للخلط، ثم نضع فيه الأرز والخضروات والبقدونس والنعناع المجفف.
- ثم نمزجهما جيدا ثم نضيف الملح والتوابل والطماطم إلى الخليط.
- ثم نقوم بوضع زيت الزيتون ونقلب جيداً.
- ثم نقوم بإضافة الليمون ودبس الرمان إلى الخليط مع التحريك.
- ثم قوموا بحشو ورق العنب وطهيه على النار حتى ينضج.
خلطة ورق العنب بالتمر الهندي
المكونات
- عدد كبير من البصل المفروم بشكل ناعم.
- نصف كوب كبير من زيت الزيتون.
- عدد 4 فصوص ثوم مهروسة هرسا جيداً.
- عدد 2 حبات طماطم مقطعة قطعاً صغيرة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوب أرز كبير مغسول ومصفى جيداً.
- كوب من البقدونس مقطع صغيراً.
- نضع نصف كوب من التمر الهندي في نصف كوب من الماء ونتركهما ينقعان.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار إناء عميق ثم نضع الأرز الأبيض المغسول فيه، ثم نضيف الثوم المهروس والبصل إلى الإناء ونقلب جيدا.
- ثم نقوم بوضع البقدونس المفروم مع الطماطم على الخليط ونقلبه جيدا.
- نبدأ بتسكيب زيت الزيتون على الخليط مع ربع كوب من عصير الليمون، ثم نضع الملح.
- نقوم بتقليب جميع المكونات معاً جيداً.
- نضع ورق العنب المسلوق على سطح صلب، ثم نبدأ في وضع كمية قليلة من الحشوة، ثم نلف ورق العنب على شكل رول أو أسطوانة.
- ثم نقوم بترتيب أوراق العنب في الإناء، ومن ثم نغطيها بالماء ونضعها على النار حتى تتشرب الماء الموجود فيها.
- ثم نقوم بوضع مزيج من التمر الهندي وعصير الليمون على ورق العنب ونتركه لمدة عشر دقائق، ثم نقدمه ساخنا.
شاهد أيضًا: طريقة حشو ورق العنب بالتفصيل
خلطة ورق العنب المصري بالزيت
مكونات الخلطة
- كوب من الارز الابيض المغسول والمصفى.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من بودرة القرفة الناعمة.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوبين من البقدونس المفروم جيداً.
- ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم بشكل جيد.
- ضع 2 حبة من البصل الأخضر المفروم جيدا.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ثلث كوب من عصير الليمون الحامض.
طريقة تحضير الخلطة
- نأخذ مقلاة عميقة ونضعها على النار، ثم نضيف الزيت ونتركه حتى يسخن جيدا.
- ثم نضع البصل الأخضر المفروم ونقلبه حتى يصبح أصفر اللون.
- ثم نضع الطماطم والبقدونس ونقلب جيداً.
- ثم نبدأ في وضع الأرز الأبيض المغسول ونقلبه جيدا مع باقي المكونات.
- ثم نضع الملح والتوابل والنعناع على الخليط ونقلبه جيدا.
- ثم ضع القرفة وعصير الليمون الحامض وقلب حتى ينضج.
- ثم نقوم بحشو ورق العنب بالخلطة ونضعه على النار حتى ينضج تماما.
خلطة ورق العنب المصري بالبرغل
المكونات
- نصف كوب من البرغل الخشن.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المستخدمة في المحشي.
- حزمة بقدونس مقطعة ناعماً.
- عصير ليمونة.
- ثلاث حبات من الطماطم المقطعة صغيراً.
- بصلة كبيرة مفرومة جيداً.
- نصف كوب من البصل الأخضر المقطع صغيراً.
- ملعقتان من النعناع الأخضر المقطع.
طريقة تحضير الخلطة
- نقوم بغسل البرغل بشكل جيد ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- ثم نقوم بتصفية البرغل ووضعه في وعاء عميق.
- ثم نقوم بوضع شرائح الطماطم والبصل الأخضر والبصل المفروم على البرغل ونقلبها.
- ثم نبدأ في وضع البقدونس المفروم والتوابل والملح ونقلب جيدا.
- ثم نضع الزيت وعصير الليمون على الخليط ونقلبه جيدا.
- ثم نستخدم الحشوة ونلف ورق العنب، ثم نضعه في القدر ونتركه على النار حتى ينضج.
شاهد أيضًا: طريقة تخزين ورق العنب بالتفصيل
في النهاية، أتمنى أنني قد أضفت لكم قليلا من المعلومات وأنني قد أفدتكم حتى بشيء بسيط، حيث تناولنا في هذا المقال كل ما يتعلق بخلطة ورق العنب المصرية.
