الاختلاف بين الكزبرة والبقدونس في الشكل، هناك الكثير من المتسوقين الذين يواجهون صعوبة في تمييز كل من الكزبرة والبقدونس في المتاجر، وذلك بسبب التشابه الكبير بينهما.
وبلا شك، هناك فوائد غذائية كبيرة مختلفة لكل منهما، وأيضا لكل من الكزبرة والبقدونس العديد من الاختلافات التي تجعل من السهل التمييز بين الكزبرة والبقدونس، حيث يجد الكثيرون صعوبة في التمييز بينهما
يتعلق ذلك بالتسوق وشراء مستلزمات المطبخ، وتعتبر الكزبرة والبقدونس جزءا من مجموعة متنوعة من النباتات الورقية التي يصعب الاستغناء عنها ويتطلب استخدامها في المطبخ العربي.
وذلك لإعداد مجموعة كبيرة من الوصفات الحصرية للطهي، وبالتالي السؤال الذي يطرحه الجميع هو ما هي الاختلافات والفروق بين الكزبرة والبقدونس وكيفية استخدامهما في عملية الطهي؟ في الجمل التالية ستتعرف أكثر على الكزبرة والبقدونس.
تمييز واضح بين الكزبرة والبقدونس من خلال الشكل
هناك تشابه كبير بين البقدونس والكزبرة، وبالتالي يصعب على الكثيرين التمييز بينهما.
وخاصة مع هؤلاء الجدد في مجال التسوق وشراء الخضروات في المنزل.
وعلى الرغم من ذلك، هناك اختلافات بسيطة يمكن أن تساعد الإنسان في التمييز بينهم، ومن أبرز هذه الاختلافات والفروق هي:
شاهد أيضًا: فوائد واضرار ماء البقدونس
الاختلاف بين كل من الكزبرة والبقدونس من خلال تمايز العيدان:
- حيث تتميز أعواد نبات البقدونس بعرض أكبر مقارنة بأعواد نبات الكزبرة.
- بالإضافة إلى ذلك، لا توجد أي أوراق في أعلى سيقانها، بينما تكون هناك أعداد من الأوراق الخضراء في أطراف الغضن والكزبرة.
يمكن التمييز بين الكزبرة والبقدونس من خلال اختلاف أوراقهما
- تتميز أوراق نبات الكزبرة بحجم صغير، بالإضافة إلى ذلك.
- يوجد عدد كبير من الأطراف الخضراء والزوايا النهائية ذات الشكل المدبب الأكبر بكثير.
- من بين تلك الكيانات الموجودة في أوراق نبات البقدونس ذات الحجم الكبير نسبيا.
الاختلاف بين الكزبرة والبقدونس من حيث القوام
- حيث يكون ملمس أوراق البقدونس ناعما ولينا نسبيا، ومع ذلك، فإن أوراق نبات الكزبرة لها ملمس خشن إلى حد ما.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس يتميز بفروق في اللون
- ورق البقدونس له لون أخضر فاتح، بينما لون الكزبرة الأخضر هو الداكن.
الاختلاف في الطعم بين البقدونس والكزبرة
- طعم ونكهة أوراق نبات الكزبرة تكون قوية ومميزة جدا مقارنة بطعم أوراق البقدونس.
- بالإضافة إلى أنها لذيذة على النقيش، يعتبر طعم نبات الكزبرة غير مقبول وهو طازج إلى حد ما.
والآن الفرق بين كل من نبات الكزبرة والبقدونس من حيث الرائحة:
- لكل نبات رائحة مميزة عن النبات الآخر، وتميز أوراق نبات الكزبرة برائحتها النفاذة القوية.
- وهو الأمر الذي يجعل انتشارها في الهواء أمرا واضحا وسهلا، على الرغم من أن أوراق نبات البقدونس تكون ذات رائحة خفيفة وأقل انتشارا.
استخدامات هامة لكل من نبات الكزبرة والبقدونس
- يتم استخدام الكثير من أوراق نبات البقدونس الطازجة المتنوعة بشكل خضري دون طهي.
- وتستخدم في تزيين الطعام وإعداد السلطات المتنوعة، وتضاف كمكون مفيد في صنع الكفتة المشوية وتستخدم أيضا كجزء هام في صناعة خلطة المحشي.
- على العكس تماما، يتم استخدام أوراق الكزبرة بكثرة، حيث تضاف في صنع العديد من وصفات الطعام.
- وذلك بسبب أنها لا يتم تناولها بدون طهي، مثل جميع أنواع الحشوات المتنوعة وشوربة القلقاس.
- يتم مرور نبات الكزبرة خلال عملية التصنيع عن طريق مراحل التجفيف والسحق لأوراقه.
- يتم ضغطها وسحقها لاستخدامها كنوع مميز من التوابل، ومن المهم التأكيد على فوائدها الكبيرة.
- لها استخدام واسع في طهي مجموعة متنوعة من الوصفات بسبب طعمها الرائع والمميز، ولكن يجب استخدام البقدونس الطازج في الطهي
- تستخدم سيقان وعيدان نبات البقدونس، بالإضافة إلى الأوراق، لعلاج اضطراب الجهاز الهضمي وآلام الحيض.
- ومع ذلك، يستخدم نبات الكزبرة لتخفيف حدة آلام المفاصل والربو وحالات انتفاخ المعدة.
- وكذلك يستخدم للتخلص من القلق واضطرابات الأعصاب ويساهم أيضا في تهدئة الأعصاب وتقليل حالات الاكتئاب الحادة والتوتر العصبي ويساعد على الاسترخاء.
الفوائد الكبيرة لاستعمال نبات الكزبرة
- الكزبرة تعد نباتا ممتازا يحتوي على ألياف غذائية ومعادن هامة، مثل المغنيسيوم والحديد.
- المنغنيز يحتوي على كميات معتدلة من الفسفور والبوتاسيوم والكالسيوم وغيرها من العناصر الأساسية.
- كما أنها تتضمن كميات كثيرة من الفيتامينات، منها: فيتامين سي، فيتامين دي، ومجموعة من الفيتامينات، بما في ذلك الثيامين والنياسين
- ووفقا لتقارير وزارة الزراعة في الولايات المتحدة الأمريكية، تناول ملعقتين من بذور الكزبرة المطحونة.
- تم اكتشاف أنه يحتوي على ٣٠ سعرة حرارية، ١.٢ جرام بروتين، ١.٨ جرام دهون، و٥.٦ جرام كربوهيدرات، بما في ذلك ٤ جرامات من الألياف.
- وتسهم في تلبية حوالي 68٪ من احتياجات الإنسان بفيتامين K الذي يوصى به تناوله يوميا من قبل الأطباء، وحوالي 10٪ من الحديد، وحوالي 8٪ من الكالسيوم، وحوالي 4٪ من فيتامين سي
شاهد أيضًا: فائدة البقدونس للجسم
الأهمية الكبيرة لاستخدامات نبات البقدونس
- نبات البقدونس يستخدم في العديد من الاستخدامات اليومية والصناعات المختلفة.
- ومن بين الزيوت الشهيرة، زيت أوراق البقدونس أو أعشاب البقدونس، التي تعتبر أفضل من زيت بذور البقدونس.
- تحتوي زيت أوراق البقدونس على مركب كيميائي يسمى Petroseline، بالإضافة إلى عدد من المركبات الدهنية، ويستخدم في تركيبه وصناعته.
- والتي من ضمنها حمض الأولييك (باللغة الإنجليزية يُسمى: حمض الأوليك وحمض اللينوليك (بالإنجليزية يسمى حمض اللينوليك) .
- وبالإضافة إلى حمض النخيل (باللغة الإنجليزية يُسمي: Palmitic acid .
- بالإضافة إلى ذلك، يزيد زيت البقدونس من تنشيط مرحلة تنظيف السموم في الكبد.
- بالإضافة إلى استبعاد زيت أوراق البقدونس كمكون للميريستيسين.
- ويلعب دورا فعالا في الحد من انتشار مرض السرطان بمختلف أشكاله.
- تمت إثبات ذلك بواسطة دراسات معملية في مختبرات طبية متخصصة في إجراء الدراسات البحثية.
- تم نشر هذه الدراسة وتقاريرها في مجلة الزراعة والكيمياء الغذائية
شاهد أيضًا: فوائد عصير البقدونس المغلي للتخسيس
الأهمية الكبيرة لاستخدامات نبات البقدونس
عزيزي القارئ، عزيزتي القارئة، تم توضيح الفرق البسيط بين شكلي الكزبرة والبقدونس في هذه المقالة.
تم توضيح أسباب الاختلاف في شكل كل منتج، وأصبحت عملية شراء المنتجات النباتية من السوبرماركت أسهل الآن.
بعد قراءة هذه المقالة بالكامل، ستتمكن من فهم عدة نقاط أساسية، من بينها: فهم أكثر حول عمليات الشراء بناء على البصر والشم.
وأيضا عند استخدامك لحاسة اللمس، سيكون من السهل عليك التحقق من الفوائد المختلفة لاستخدام النباتات مثل الكزبرة والبقدونس في مجال الطهي.
عند طهي الوصفات المتنوعة التي تتطلب إضافة نكهات محددة، يجب استخدام كميات معينة للحفاظ على توازن النكهة النهائية للأطباق الغذائية.
ستكتشف أيضا مدى استخدامات البقدونس والكزبرة المتنوعة في العديد من الخطط العلاجية المختلفة.
ومن خلال قراءتك لهذه المقالة، ستتمكن بسهولة من التفريق بين كل من نبات الكزبرة ونبات البقدونس، حتى عندما يتواجدون في نفس الطبق.
