نقدم لكم وصفة كعكة الغزال المميزة للشيف حسن، وهي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية المفضلة لدى الكثيرين، ويتم نشرها على موقع مقال mkaal.com.
هناك أنواع مختلفة من حشوات كعب الغزال مثل الملبن والعجوة، وفي هذا الموضوع سنشرح بالتفصيل طريقة صنع كعب الغزال في المنزل على طريقة الشيف حسن.
طريقة عمل كعب الغزال للشيف حسن
إذا كنت تبحث عن طريقة عمل كعب الغزال للشيف حسن فهي:
المكونات
- 500 جرام من الدقيق
- 500 جرام من الزبدة
- ملعقتان صغيرتان من رائحة الكحك.
- ملعقتان صغيرتان من السمسم.
- أيضا ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان من الخميرة الفورية.
- 200 جرام من الحليب.
- 14 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في بولة نخلط السمسم والدقيق جيدا.
- نذوب الزبدة على نار هادئة ثم نضيفها إلى خليط السمسم والدقيق ونفركه جيدا.
- نقوم بمزج الخميرة والسكر والحليب ورائحة الكحك معا جيدا، ثم نضيف هذا الخليط فوق خليط الدقيق ونعجن بشكل جيد.
- نترك العجينة لمدة ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- نفرد العجينة على شكل لفة ونقطعها بالحجم المناسب ثم نرتبها في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت.
- نضعها في صينية وندخلها في فرن ساخن لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
ومن هنا يمكنكم التعرف على: كيفية صنع كعكة الزبادي بالشراب حسب سالي فؤاد
طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة للشيف حسن
أما عن طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة للشيف حسن فهي كالأتي:
المقادير
- 2 كوب و12 من الدقيق (500 جرام).
- كوب من السمن الذائب (200 جرام).
- نصف كوب من الزبادي أو القشطة أو اللبن الرائب (100 جرام).
- 14 كوب من الماء الدافئ (50 جرام).
- نصف ملعقة كبيرة أخرى من الخميرة الفورية (10 جرام).
- 12 ملعقة كبيرة سكر(10جرام).
- 12 ملعقة صغيرة ملح (5 جرام).
الحشو
- كوب عجوة (100جرام).
- 2 ونصف كوب من الزبدة الطرية (60 جرام).
الغطاء
- ربع كوب سمسم (50 جرام).
- كذلك ربع كوب لبن (50 جرام).
- ربع كوب سمن (50 جرام).
طريقة التحضير
- لإعداد الحشوة، نمزج في وعاء التمر مع 2 كوب ونصف من الزبدة وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
- لتحضير العجينة، نخلط السكر مع الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ ونقلب جيدا.
- ثم نضع الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير ونمزجهم جيدا، ثم نضيف السمنة المذابة والزبادي.
- نقلبها جيدا ونضيف مزيج الماء للعجينة المستمرة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- نترك العجينة في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- نفرد العجينة ونلفها رول طويل، ثم نضع الحشوة الملبن أو العجوة ونلفها رول حول الحشوة.
- يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة بحجم مناسب وترتيبها في الصاج أو الصينية.
- ندهن كعك الغزال باللبن السمن بعد حشوه ونرش السمسم ونتركه لمدة ربع ساعة أخرى.
- نضع كعب الغزال في فرن ساخن مسبقا على حرارة 180 درجة.
- لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم نتركه ليبرد ونقدمه.
طريقة تحضير كعب الغزال بالقرفة واللوز من قبل الشيف حسن
فيما يتعلق بكعب الغزال المحضر بالقرفة واللوز، طريقة الشيف حسن هي:
المقادير
- 12 كيلو من الدقيق.
- 2 بيضة.
- فنجان من السكر المطحون.
- كوب من اللبن.
- فنجان من الزبدة.
- 12 لتر ماء.
- ملعقتان صغيرتان فانيليا.
للحشوة
- 14 فنجان من مطحون القرفة.
- كذلك 14 فنجان من ماء الورد.
- 14 فنجان من السكر.
- لوز حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
- لتجهيز الحشوة نحضر بولة عميقة نخلط بها القرفة والسكر مع ماء الورد.
- ثم نقوم بإضافة اللوز والسمن ونمزجهما جيدا وبهذا تكون الحشوة جاهزة.
- نشكل الحشوة على شكل أصابع صغيرة لتكون مناسبة لوضعها في العجين.
- لتحضير العجينة، ننخل الدقيق جيدا في وعاء كبير للتأكد من خلوه من أي شوائب.
- نقوم بإضافة الملح والزبدة وماء الورد والسكر واللبن ونمزجهم جيدا مع الدقيق.
- نزيد الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة يمكن تشكيلها بسهولة، ثم نتركها ترتاح لمدة على الأقل ربع ساعة.
- نقوم بتشكيل العجينة على شكل أقراص متساوية الحجم ومتناسقة، ثم نبسطها على سطح مرشوش بالدقيق.
- نضع الحشوة التي أعددناها مسبقا داخل دوائر العجين ونلفها على شكل هلال.
- بعد تشكيل العجينة، نغطيها بالسمسم ونرصها في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت.
- ثم نتركها تستريح لمدة ربع ساعة على الأقل.
- سخن الفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية ثم ضع العجين فيه حتى يصبح لونه ذهبيا.
ولا تتردد في قراءة مقالنا عن: كيفية تركيب عجينة السكر على الكيك في المنزل
طريقة تحضير كعب الغزال بالملبن واللوز للشيف حسن
أما بالنسبة لطريقة تحضير كعب الغزال بالملبن واللوز للشيف حسن، فهي كما يلي:
المقادير
- 12 كيلو من الدقيق.
- 12 كوب من السكر.
- 200 جرام من السمن.
- بيضة واحدة.
- فنجان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
للحشو
- 200 جرام لوز محمص.
- 14 فنجان من السكر المطحون.
- 14 فنجان من ماء الورد.
- 200 جرام من الملبن.
قد يهمك: أسهل طريقة لعمل الملبن في المنزل
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة، نستعد وعاءا عميقا ونضع فيه الملبن والسكر وماء الورد.
- نمزجهم جيدا ثم نضيف اللوز المحمص ونقلب المزيج حتى يتجانس.
- لإعداد العجينة في وعاء عميق نمزج الطحين والملح والسكر، ثم نضيف السمن ونقلب جيدا.
- ثم نضيف البيض والفانيليا مع مواصلة العجن، ونضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نبسط العجينة على سطح مستو مغطى بالدقيق، ثم نقسمها إلى مثلثات متساوية في الحجم.
- في داخل كل مثلث، نضع خليط الملبن ونلفه بنفس طريقة لف الكرواسون.
- نقوم بترتيب العجين في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت وندهن سطحها بالحليب، ثم ندخلها إلى فرن ساخن حتى يصبح لونها ذهبيا.
طريقة عمل كعب الغزال بحشوة المربى
أما عن طريقة عمل كعب الغزال بحشوة المربى فهي كما يلي:
المقادير
- 12 كيلو من الدقيق.
- 14 ملعقة صغيرة من الملح.
- فنجان صغير من السمن.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الماء.
للحشوة
- كيلو إلا ربع من اللوز.
- 2 ملعقة من السمنة.
- 12 فنجان من ماء الورد.
- 12 كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من المربى.
طريقة التحضير
- لإعداد الحشوة، نضع اللوز في ماء مغلي على النار لمدة 5 دقائق، ثم نتركه حتى يجف تماما ونطحنه.
- نضيف السكر وماء الورد والسمنة والمربى إلى اللوز المطحون، وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
- لتحضير العجينة في وعاء عميق، قم بمزج الدقيق والملح والسكر معا، ثم أضف السمنة وقم بتحريكها جيدا، وأضف الماء تدريجيا حتى تحصل على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
- نمد العجينة على شكل أنبوب ثم نضع الحشوة بداخلها ونلفها جيدا ثم نقطعها على شكل مثلثات صغيرة بحجم مناسب لنا.
- احضر صينية مدهونة بالسمن أو الزيت وضع قطع اللحم واتركها ترتاح قليلا.
- نضعها في صينية ساخنة مسبقا حتى تصبح ذهبية اللون ونقدمها.
ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: اسماء حلويات رمضان وطريقة عملها
وبهذا، ذكرنا المكونات والتفاصيل لطريقة صنع كعب الغزال للشيف حسن في المنزل بسهولة تامة وبالمقادير الصحيحة والدقيقة.
