سنشرح خطوة بخطوة طريقة عمل البيتزا الشيف حسن. البيتزا هي واحدة من أشهر الأطباق العالمية والشعبية، وخاصة الإيطالية. ويعاني العديد من النساء لإعداد البيتزا في المنزل بنفس جودة المطاعم. لذا، سنقدم لك طريقة عمل البيتزا الشيف حسن خطوة بخطوة لتحصلي على أفضل طعم وشكل.
مقادير ومكونات عجينة البيتزا الشيف حسن
- 5 كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 3 أو 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- خميرة فورية.
- بيكنج بودر.
- زبادي.
- ماء.
خطوات وطريقة عمل البيتزا الشيف حسن
- سنحضر وعاء العجين ونضع فيه الدقيق ثم نضيف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، بالإضافة إلى نصف ملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ثم نضيف الزبادي إلى الخليط مع نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، ومع ملعقتين من الزيت، ثم نضع ملعقتين من الماء بحذر ونضيفه عند الحاجة ونقوم بتشغيل العجان.
- ثم نقوم بإخراج العجينة من العجان ونعجنها بأيدينا، ثم نلفها مثل الرول ونقطعها إلى قطعتين أو أكثر حسب رغبتك لتحديد حجم البيتزا، ثم نترك العجينة لفترة قصيرة ونغطيها بكيس بلاستيكي.
- نقوم بتنثيل كمية صغيرة من الدقيق على سطح الرخام، ثم نقوم بإعداد العجين وتمديده، بعد ذلك نحضر الصينية ونرش عليها قليلا من الدقيق، ثم نضع العجينة الممدودة في الصينية ونتركها لتتخمر لبعض الوقت، بعد ذلك نقوم بوضع الصلصة فوق العجينة.
- لإعداد الصلصة، يتطلب وجود كوب من الكاتشب ونصف كوب من صلصة الطماطم، وتقلب جيدا، ثم يتم توزيع هذا الخليط على العجينة، ويجب أن تكون درجة حرارة الفرن 250 درجة قبل وضع البيتزا فيه.
اقرأ أيضا: طريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات
طريقة عمل البيتزا الإيطالي الشيف حسن
المكونات لعمل العجينة يلزم
- 5 كوب من الدقيق (كيلو).
- 2 ملعقة و12 من الزيت (60 مل).
- ملعقة و12 من الخميرة (35 جم).
- ملعقة محسن خبز أو خل (25 مل).
- 12 ملعقة من السكر (10 جم).
- كذلك 12 ملعقة من الزعتر (10 جم).
- 12 ملعقة من الروزماري (10 جم).
- 2 ملعقة من العسل الأبيض (50 جم).
- 2 كوب ماء دافئ (400 مل).
- 12 ملعقة من الملح (10 جم).
لعمل الصلصة الباردة يلزم
- 5 طماطم مبشورة
- ملعقة من الزعتر (25 جم).
- ملعقة من الروزماري (25 جم).
- كذلك ملعقة من الملح (25 جم).
- ملعقة من الفلفل (25 جم).
- ملعقة من الزيت (25 مل).
- أيضا ملعقة من السكر (25 جم).
- ملعقة من الريحان المفروم (25 جم).
لعمل الصلصة الساخنة يلزم
- 2 ملعقة و12 من الزيت (60 مل).
- 2 بصل مفروم.
- كذلك 2 ثوم مفروم.
- 2 ملعقة و12 من الصلصة (60 جم).
- 10 طماطم مبشورة.
- 12 كوب شوربة أو ماء مغلي (100 مل).
- كما ملعقة من الزعتر (25 جم).
- ملعقة من الروزماري (25 جم).
- كذلك ملعقة من الملح (25 جم).
- ملعقة من الفلفل (25 جم).
- أيضا ملعقة من السكر (25 جم).
لعمل بيتزا التونة يلزم
- علبه تونة.
- بصل.
- طماطم.
- فلفل أحمر وأخضر وأصفر قطع.
- ملح وفلفل وكمون وشطة وعصير ليمون.
- جبنة موزاريلا وجبنة رومي.
- صلصة باردة وساخنة.
لعمل بيتزا سلامى يلزم
- فلفل أحمر وأخضر وأصفر.
- طماطم قطع وزيتون شرائح.
- سلامى قطع.
- جبنة موزاريلا وجبنة رومي.
- صلصة باردة وساخنة.
لعمل بيتزا فواكه البحر يلزم
- ملعقة من الزيت.
- 12 كوب فواكه البحر.
- بصل مكعبات.
- وثوم مفروم.
- وبشر ليمون.
- جبنة موزاريلا وجبنة رومي.
- صلصة باردة وساخنة.
- وملح وكمون وفلفل.
لعمل بيتزا كالزوني يلزم
- 2 صدر فراخ مشويه قطع.
- زعتر وروزماري مفروم.
- فلفل أحمر وأحضر وأصفر.
- طماطم قطع.
- جبنة موتزاريلا وجبنة رومي.
- صلصة باردة وساخنة.
لعمل بيتزا مارجريتا يلزم
- زعتر وروزماري.
- جبنة موزاريلا وجبنة رومي.
- صلصة باردة وساخنة.
- لعمل بيتزا رول يلزم.
- لحمه معصجة.
- زيتون قطع.
- جبنة موزاريلا وجبنة رومي.
- صلصة باردة وساخنة.
لعمل بيتزا ميكس جبن يلزم
- جبنة موتزاريلا وجبنة رومى.
- شيدر وفلامنك وامنتال وريكفورد هي أنواع من الجبنة.
- زعتر وروزماري.
لإعداد العجيبة الإيطالية بأسلوب الشيف حسن
- نضع مكونات العجينة في الخلاط، بما في ذلك الدقيق والملح والسكر والخميرة ومحسن الخبز والروزماري والزيت والزعتر والعسل، ثم نمزجها جيدا مع الماء النظيف، ونقوم بخفقها جيدا معا للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات ونرشها بالدقيق في بولة، ثم نرص الكرات ونتركها تخمر لمدة ساعة.
- وعلى الرخام نرش كمية دقيقة ثم نفرد العجينة بسماكة 5 سم.
- نحضر صينية ونرش الدقيق عليها ونضع الخميرة فوقها ونثقبها بالشوكة ثم نتركها في مكان دافئ لتخمر لمدة نصف ساعة ثم نغطيها.
- وبعد ذلك، يمكن وضع الصلصة الساخنة أو الباردة عليها ورشها بالجبن أو الحشوة التي ترغبين بها، مثل مزيج الجبن أو التونة أو السلامي، كما تم شرحه أعلاه.
- ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة ٢٥٠ درجة لمدة ٢٠ دقيقة.
- بيتزا التونة: نقوم بوضع التونة والخس الأخضر والطماطم والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر في الوعاء، ثم نضيف عصير الليمون والملح والفلفل والكمون والشطة ونقوم بتقليبهم.
- كذلك بيتزا فواكه البحر: في إناء يوضع على النار، نقوم بتحمير فواكه البحر في زيت ونقلبها ونضيف إليها البصل والثوم المفروم والليمون والملح والفلفل والكمون، ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد.
- بيتزا كالزونى: نحضر العجينة ونقوم بدهن الأحرف بالماء ونبسط في نصفها الأول الصلصة ونرش جبنة موتزاريلا وجبنة الرومي، ثم نضع حشوة الدجاج ونغلقها على شكل ظرف.
لعمل الصوص البارد
نضع الطماطم والسكر والملح والفلفل والزعتر والروزماري والريحان المفروم داخل البولة، ثم نقلبهم مع بعضهم البعض.
لعمل الصوص الساخن
- في وعاء موضوع على النار، نقوم بتحمير البصل في الزيت وعندما يحمر نضيف عليه الثوم.
- ثم نضيف الصلصة.
- ثم نقوم بتتبيل الخليط بالملح والفلفل والزعتر والروزماري، ونضيف القليل من السكر وعصير الطماطم وماء مغلي، ثم نقلبهم ونتركهم لفترة على نار هادئة.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل البيتزا بالتونة بالتفصيل
طريقة عمل البيتزا الشيف حسن
المقادير
- 3 أكواب دقيق.
- كوب ماء.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة وربع صغيرة ملح.
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون.
- 2 ملعقة طعام دقيق ذرة.
- 6 ملاعق طعام نيدو بودرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة.
الطريقة
- نقوم بخلط الماء، السكر، الملح، وزيت الزيتون، ثم نضعهم في وعاء متوسط، ونضيف فوقهم الخميرة، وننتظر حتى تتفاعل الخميرة مع بقية المكونات.
- ثم نقوم بمزج جميع المكونات وعجنها جيدا لمدة تصل إلى 10 دقائق، حتى تصبح لدينا عجينة ناعمة لا تلتصق باليد، ثم نقوم بتغطية العجينة بقطعة من القماش المبلل لبعض الوقت.
- ثم يوضع في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة، ثم يتم تقطيع العجينة إلى ثلاث كرات متساوية ويتم فردها على سطح مرشوش بالدقيق. بعد ذلك، يتم حشو العجينة بالمكونات المرغوبة كما ذكرنا في مقالنا.
- يمكن أيضا أن نحتفظ بالعجين في كيس بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة أسبوع.
طريقة إعداد البيتزا بلحم المفروم من قبل الشيف حسن
المكونات للعجينة
- 1 كيلو دقيق.
- 20 جم خميرة.
- 15 جم سكر.
- 10 جم ملح.
- 5 جم زعتر.
- 500 مل ماء للعجن.
- 50 مل زيت.
لعمل الصوص
150 جم كاتشب.
لعمل الحشو
- 50 جم سمن.
- 150 جم بصل مفروم.
- 5 فص ثوم مفروم.
- 50 جم صلصة.
- 250 جم لحمة مفرومة.
- 5 جم ملح.
- كذلك 5 جم فلفل.
- 5 جم بهارات.
- 50 جم كسبرة مفرومه.
- 150 جم جبنة موتزاريلا.
طريقة التحضير
- في الميكسر، نقوم بوضع الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والزعتر والزيت، ونضيف الماء بحذر حتى نحصل على عجينة طرية يسهل تشكيلها.
- ثم نضعها في بولة ونغطيها ونتركها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
- ثم نقوم بتنفيذ الخطوات السابقة حتى نصل إلى خطوة إعداد الحشوة.
- في وعاء على النار، نحمص البصل في سمن، وعندما يصبح لونه ذهبيا نضيف الثوم، ثم الصلصة. بعد ذلك، نضع اللحم المفروم ونتبله جيدا، ونضيف الكزبرة المفرومة. عندما ينضج اللحم، نتركه لبضع دقائق، ثم نضع الحشوة داخل العجينة ونرش عليها جبنة الموتزاريلا.
- نضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة، وعندما تبرد نقوم بتقطيع البيتزا.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة خطوة بخطوة
وفي نهاية رحلتنا عبر موقع mkaal.com، طريقة صنع البيتزا للشيف حسن هي واحدة من أفضل الطرق المستخدمة للحصول على نتائج ممتازة وذوق وشكل مميز للبيتزا.
