سنستعرض طرق متنوعة لعمل عجينة البيتزا هنا، منها تستطيع أن تحضر وتجهز العجينة في أقل من نصف ساعة، ومنها ما يستغرق يوما لتحضير العجينة.
يمكن تخزينها في الثلاجة وتسويتها في اليوم التالي، ويمكن تنويع أنواع الجبن والبروتينات والخضروات التي تضاف إلى البيتزا وفقا للرغبة والذوق.
طريقه عمل عجينه البيتزا الايطالية الرقيقة
تعتبر البيتزا الإيطالية واحدة من أشهر أنواع العجينة في البيتزا، وتتميز بمكوناتها الفريدة التي تعطيها طعما خاصا، وفيما يلي طريقة صنع العجينة الإيطالية للبيتزا:
- يجب استخدام كوب في تحضير المكونات التالية، كوب من الماء الساخن.
- استخدم 3 أكواب من الدقيق وملعقة صغيرة في إعداد المقادير التالية.
- استخدم ملعقة واحدة من عسل النحل وملعقتين وربع من الخميرة الفورية الجافة.
- 2 ملعقة وربع من الملح الخشن، واستخدام ملعقة كبيرة في تحضير 2 ملعقة من زيت الزيتون.
- يتم مزج كمية مناسبة من الماء الساخن مع العسل في كوب حتى يذوب العسل تماما.
- ثم تضاف الخميرة الجافة وتترك 5 دقائق.
- وأثناء هذه الفترة يتم خلط الدقيق مع الملح باستخدام الخلاط الكهربائي.
- ثم يتم صب الخليط في وعاء عميق مناسب، ثم يتم إضافة مزيج الخميرة وكمية من زيت الزيتون في الوعاء.
- تتم خلط جميع المكونات حتى تتجانس وتشكل كرة كبيرة ولزجة إلى حد ما.
- تترك العجينة لفترة قصيرة نصف دقيقة، ثم تدعك مرة أخرى.
- ومع ذلك، على سطح صينية يتم وضع كمية صغيرة من الدقيق، لمدة 5 دقائق.
- يتم تغطية وعاء آخر كبير وعميق بطبقة رقيقة من الزيت.
- ثم يتم إضافة كرة العجين المغطاة بكمية أخرى صغيرة من الزيت في الداخل.
- ويتم تغطية الوعاء بكيس بلاستيكي، ويترك الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة.
- حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- بعد ساعة، يتم وضع العجينة على لوح التقطيع وتنقسم إلى 4 قطع.
- وتشكل كل قطعة على شكل كرة، وتفرد كل كرة على حدة على سطح صينية.
- تضغط عليها ثم تحفظ في كيس بلاستيكي وتترك في الثلاجة لمدة 10 ساعات إلى يومين قبل الاستخدام.
شاهد أيضًا: كيفية عمل عجينة البيتزا الإيطالية مثل المطاعم؟
طريقه عمل عجينه البيتزا
بسبب انتشار البيتزا وطعمها الشهي الذي يصعب على الأشخاص أن يقاوموا إغراء تناولها، سنوضح طريقة تحضير عجينة البيتزا التي تتوافق مع نظام الحمية للتخسيس في النقاط التالية
مقادير البيتزا الدايت
- يتطلب وجود كوب واحد من الدقيق الفاخر والمنخول جيدا لإزالة أي شوائب منه، وكوبان من الدقيق الأسمر.
- كوب من الحليب قليل الدسم، كوب من الماء، 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة وأخرى من الملح وغيرها من سكر مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
تحضير العجينة
- يتم خلط الخميرة الجافة والسكر والماء في وعاء.
- يترك الخليط حتى تتضاعف الخميرة في الحجم.
- في وعاء العجان، يتم إضافة المكونات المتبقية وتشغيل العجان على سرعة متوسطة.
- حتى الحصول على العجينة الناعمة.
- إذا لم يكن لديك عجان، يمكنك إضافة المقادير المتبقية في وعاء وعجنها يدويا لفترة كافية حتى تصل إلى النعومة المرغوبة.
- يمكن إضافة كمية إضافية من الماء إذا كانت العجينة لا تزال تلتصق باليد.
- ولم تصل إلى النعومة المطلوبة.
- ثم يترك العجينة لتتخمر لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يمكن ملاحظة عملية التخمير من خلال الحجم، حيث يتضاعف حجمها مع كل عملية تخمير.
- بعد ذلك، يتم تشكيل العجينة إلى أقراص صغيرة، أو توزيعها في صينية مناسبة وفق حجمها.
- ثم يتم إضافة النكهات إلى وجه البيتزا، سواء خضروات أو لحم أو شاورما وغيرها.
- مع مزيج الجبن الذي هو سر نكهة البيتزا.
اقرأ أيضًا: طريقة تحضير عجينة البيتزا في المنزل
عجينة البيتزا السريعة
غالبا ما تضطر المرأة إلى إعداد وجبة سريعة للإفطار أو العشاء، لذا فإن طريقة صنع عجينة البيتزا والانتظار حتى تتخمر ليست الطريقة الملائمة في هذا الوضع الطارئ، لذا سنقدم طريقة أخرى سريعة كالتالي:
مقادير البيتزا
- ضع ملعقة ونصف من الخميرة الفورية ونصف ملعقة فقط من السكر في كوب واحد من الماء الدافئ.
- استخدم كمية قدرها 2 كوب ونصف من الدقيق الفاخر، و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الملح.
تحضير العجينة
- تضاف المقادير الخميرة والسكر والماء إلى وعاء.
- وتذويب المقادير سويًا عبر التقليب المستمر.
- ثم يترك المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتجمع الخميرة وتتخمر بسرعة.
- في وعاء آخر وحتى تتخمر العجينة، يتم إعداد الجزء التالي منها.
- ذلك عن طريق تذويب الدقيق في الزيت والملح، وذلك باستخدام الملعقة.
- بعد مرور 10 دقائق، يتم إضافة مزيج الخميرة إلى الوعاء.
- يتم عجن المكونات حتى تتشكل عجينة لينة، ثم تترك لمدة 5 دقائق لترتاح.
- في صينية مناسبة الحجم، يتم رش كمية قليلة من الدقيق على سطح الصينية، وتتم إعداد المكونات التي يجب إضافتها إلى وجه البيتزا في طبق آخر.
- يمكن تحضير شرائح الزيتون ومكعبات الطماطم.
- مع قطع من الدجاج المشوي وصلصة البيتزا أو الكاتشب.
- بعد 5 دقائق، يتم تمديد عجينة البيتزا داخل الصينية.
- ويتم دهن سطح الوجه بالكاتشب أو الصلصة.
- ثم تضاف المكونات الجاهزة على الوجه.
- ويتم إضافة أنواع مختلفة من الجبن مثل الرومي والموتزاريلا وغيرها.
- يتم تسخين الفرن لإدخال الصينية داخله وتسوية العجينة.
- يمكن التحقق من استواء العجينة عن طريق النظر إلى الجزء اللاصق بالصينية، إذا تحمر فهي ناضجة.
عجينة البيتزا بالحليب
إضافة الحليب لمكونات طريقة عمل عجينة البيتزا يسهم في جعلها هشة بشكل أكبر، وبالتالي تصبح البيتزا هشة وخفيفة ومقرمشة على الأطراف مثلما تقدمها بعض المطاعم
مقادير البيتزا
- دقيق أبيض نوع فاخر بمقدار 3 كوب.
- قم بتناول كوب من حليب الجاموس أو البقر أو منتج جاهز من السوبرماركت، ومقدار مماثل من الماء.
- وأيضا، يحتاج خميرة فورية وزيت زيتون بمقدار ملعقة كبيرة واحدة من كل مكون على حدة.
- مقدار الملح هو ملعقة صغيرة ومقدار السكر هو نصف ملعقة صغيرة.
- تحضير العجينة: يتم ذوبان كمية مناسبة من الخميرة والسكر معا في كمية مناسبة من الماء.
- ثم يضاف كمية الزيت، وتخلط المكونات معا بالملعقة.
- ويترك المزيج لبعض الوقت حتى تتفاعل المكونات.
- في وعاء آخر، يجمع الدقيق مع الحليب والملح، ثم يضاف مزيج الخميرة إلى الوعاء.
- تعجن المكونات معا لمدة لا تقل عن 10 دقائق للحصول على عجينة متماسكة المطلوبة.
- ثم يقوم بتشكيل العجينة ولفها بكمية قليلة من الزيت، ثم يوضع في وعاء زجاجي.
- يتم تغطية الوعاء بكيس بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- ثم يستخدمها الشخص في صينية مناسبة مبطنة بالدقيق.
- يتم إضافة الصلصة والجبن وقطع الدجاج أو اللحم إلى سطحها وتجهيزها في الفرن.
شاهد من هنا: طريقة عمل عجينة البيتزا الشرقي بكل سهولة
في النهاية، يمكنك اختيار طريقة عمل عجينة البيتزا من بين الأساليب التي قدمناها اليوم، وفقا للشكل المطلوب لعجينة البيتزا، وتوافر الوقت حتى تتمكن من تناولها.
عرضنا طرقا سهلة وسريعة للتحضير والطهي في نصف ساعة، وطرقا أخرى تستغرق حتى 24 ساعة للاستخدام في اليوم التالي، مثل تحضير وجبة الإفطار.
