طريقة تحضير كبسة اللحمة، يتم دائما البحث عن وصفات الطعام المختلفة من قبل السيدات المهتمات بالمطبخ وتجديد الوصفات، وتعد طريقة تحضير كبسة اللحمة واحدة من أكثر الوصفات التي يتم البحث عنها.
تعد الكبسة من أكثر الوجبات انتشارا، حيث يتم تقديمها بأشكال وأساليب متنوعة، ولكن الكبسة المحشوة باللحم تحتل الصدارة، ويستمر الاقبال على طهيها وتحضيرها.
الكبسة السعودي
قبل الحديث عن طريقة تحضير كبسة اللحمة، يجب ذكر الكبسة السعودية وكيفية تحضيرها، إذ تعتبر المملكة العربية السعودية من الدول الأولى التي تميزت بتحضير هذا الطبق.
وهي تسمى بالكبسة السعودية، وهي واحدة من أشهى الأطباق التي يتم الاستمتاع بها أثناء تناولها.
يمكن تحضير طبق الكبسة مع الدجاج أو اللحم حسب الرغبة، ويتميز كل طبق بنكهة خاصة لإرضاء مختلف الأذواق.
طريقة عمل كبسة اللحمة
تختلف طريقة إعداد كبسة اللحمة حسب نوع اللحمة وأسلوب الطهي وتنوع التوابل من بلد إلى آخر، وكذلك تختلف التفضيلات في اختيار أنواع التوابل.
ومع ذلك، هناك بعض الأمور الأساسية التي يجب مراعاتها عند إعداد طبق الكبسة، حيث تعتبر اللحمة والأرز المكونين الأساسيين لتحضيره، ومن بين الطرق المستخدمة:
أولا: طريقة عمل كبسة اللحمة
لضمان حصول نتيجة مرضية عند إعداد طبق كبسة اللحمة، يجب اتباع الخطوات بالترتيب والتسلسل.
المقادير اللازمة في عمل كبسة اللحمة
- 1كيلو جرام لحمة بقري.
- 1كيلو جرام أرز بسمتي.
- عدد 1 بصلة مبشورة.
- كذلك 2 حبة طماطم وتفضل أن تكون مبشورة أيضا.
- عدد 2 قرن فلفل حار أخضر.
- يتم استخدام الفلفل الأسود المطحون والملح بدون تحديد الكميات وذلك حسب الرغبة.
- مقدار معلقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- كمية صغيرة من بهارات الكبسة متوفرة في العطار أو السوبرماركت.
- عدد 7 فصوص من الحبهان.
- ورق لورا.
- عدد 10 حباب من المسمار أو القرنفل.
- كمية ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من السمنة أو الزبدة أو حسب الرغبة.
- مقدار ربع معلقة من الكركم.
تتوفر هذه المكونات في كل منزل، ويمكن الحصول عليها بسهولة من أي متجر عطارة قريب.
شاهد أيضًا: خلطة ورق العنب المصري
طريقة التحضير
كيفية تحضير كبسة اللحمة، هذه الطريقة تعتبر من الطرق البسيطة التي يتم بها تجهيز طبق الكبسة بطريقة لذيذة:
- يتم غسل الأرز البسمتي جيدا ونقعه لمدة.
- يتم تسخين السمنة أو المكونات المطهوة في القدر المختار لإعداد الكبسة.
- ثم نضع البصل المبشور ونقلبه باستمرار حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- يتم إضافة التوابل مثل الملح والهيل وورق الغار والفلفل والكزبرة.
- ثم يتم تقليب اللحمة بعد ذلك حتى تنضج ويتم إغلاق المسام وتحصل على لون.
- قم بخفق الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر واملأ القدر بالماء المغلي.
- تغطى القدرة وننتظر حوالي 45 دقيقة أو حتى يصبح اللحم قريبا من التسوية.
- عندما يقترب اللحم من الاستواء، يتم وضع الأرز البسمتي وتشديد النار تحت القدر حتى يتشرب الأرز اللحمة ويضاف مسحوق الزعفران والكركم إلى الأرز، ثم يتم تقليل النار لتستوي الأرز وتستغرق حوالي نصف ساعة.
هذه هي بعض الطرق البسيطة التي يمكن اتباعها لإعداد كبسة اللحمة بسهولة دون تعقيد.
كبسة اللحم الضاني
يعد طبق الكبسة باللحم الضأن من أشهى وألذ الأطباق التي يمكن تناولها، ولكن للأسف هناك أشخاص لا يفضلون طعم اللحم الضأن، لذا يعد هذا الطبق مميزا لأولئك الذواقة الراقية في الطعام.
مقادير طبق كبسة اللحم الضاني
- 1كيلو جرام من اللحم الضاني بالعظم.
- قطع ثمرة طماطم متوسطة إلى قطع صغيرة.
- عدد1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
- كوب واحد من الأرز البسمتي المغسول جيدا ونقعه لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- كمية 2 ملعقة كبيرة من الزيت، أي نوع ويفضل زيت عباد الشمس.
- كذلك عدد 1 مرقة مكعبات.
- 8 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- عدد 4 من حبات الحبان.
- مقدار معلقة صغيرة من الزنجبيل.
- القليل من القرنفل والزعفران.
- عدد 1 عود قرفة.
- مقدار معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار معلقة صغيرة من الكمون الناعم.
- القليل من الملح حسب الرغبة.
تضمن هذه المكونات نجاح طبق كبسة اللحم الضاني وإعطائه الطعم الشهي.
اقرأ أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في الارز البسمتي
طريقة التحضير
- أولا، ضع لحم الضأن في وعاء كبير واسكب الماء المغلي وانتظر حتى ينضج.
- بعد إنهاء التسوية، يتم فصل اللحم وتصفية المرقة، وحفظهما جانبا أيضا.
- يتم وضع إناء على النار وتسخينه، ثم يتم إضافة الزيت وحبات البصل، حتى يتغير قوام البصل ويصبح أطرى، ويتغير لونه قليلا.
- يتم بعد ذلك وضع حبات الطماطم والصلصة والتوابل التي تم تحضيرها والتقليب، ثم تركها على النار لمدة دقيقة.
- ضع اللحم مع الخليط وقم بالتحريك لمدة دقيقة أخرى حتى تخترق التوابل اللحمة.
- يتم وضع الأرز وتقليبه، ثم التأكد من رفع اللحم فوق الأرز تماما، أي يجب أن يكون الأرز تحت اللحمة بالكامل.
- ثم يتم إضافة مرقة اللحم التي تركناها جانبا في الخطوة الأولى.
- اطفئ النار وغطها واترك الأرز حتى ينضج، ويستغرق هذا العمل حوالي ربع ساعة.
يتم تقديم هذا الطبق ساخن.
طبق الكبسة باللحمة والخضار
الطريقة المستخدمة في تحضير كبسة اللحمة تختلف من شخص إلى آخر ومن مكان إلى آخر وحسب الذوق، وهناك بعض الأذواق التي تفضل طبق الكبسة مع اللحمة والخضار، ويتم اختيار الخضار وفقا للرغبة.
مكونات طبق الكبسة باللحمة والخضار
- احتفظ ببعض قطع اللحم حسب الرغبة وعدد الأشخاص.
- كمية من الأرز البسمتي أيضًا حسب الرغبة.
- قطع البصل المناسبة لكمية الأرز واللحم.
- عدد من الفلفل الأخضر الرومي.
- بعض أنواع الخضروات المتاحة ومنها الكوسة.
- بعض من حبات البسلة.
- كمية مناسبة من الجزر يتم تقطيعها إلى مكعبات.
- يتم تقطيع كمية البطاطس إلى مكعبات صغيرة تكون مناسبة ومتناسقة مع كمية الخضروات المختارة.
- عود قرفة.
- كمية ملعقة من الكزبرة الناعمة أو حسب الرغبة.
- عدد 3 حبات حبهان.
- ورق لورا.
- بعض من ثمرات الثوم.
- كمية ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والفلفل الأسود، أو حسب الرغبة.
- أيضا كمية الملح تكون حسب الرغبة.
- كمية مناسبة من صلصة الطماطم.
- مقدار من الماء لتسوية الأرز واللحم.
- كركم.
- كمية مناسبة من السمنة أو الزيت وفقا للرغبة.
طريقة تحضير طبق كبسة اللحمة بالخضار
- يتم وضع الزيت في إناء على النار، ثم يتم تحمير اللحم مع البصل فيه.
- يتم إضافة الملح والفلفل الأسود إلى اللحم وسكب الماء المغلي، ثم تغطية الإناء حتى يتم تسوية اللحم تماما، ويمكن أيضا إضافة الماء حسب الحاجة.
- في إناء آخر يتم وضع كمية من الزيت وتشويح الفلفل الأخضر والجزر والبطاطس مع وضع الثوم أيضا.
- وضع كمية من الماء المناسبة لتنقية الخضروات.
- يتم تحضير شرائح الحبهان مع عود القرفة، وكمية الكمون المطحون والكزبرة المطحونة مع الزيت، ويمكن إضافة ليمون أسود إذا توفر لتعطي طعما خاصا.
- تغمر الأرز ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود، ويضاف كمية ماء مناسبة ويغطى الطنجرة وتخفف النار حتى ينضج الأرز.
- ثم يتم خلط الأرز مع اللحم في طبق التقديم.
- يتم وضع الخضار في طبقة حول مزيج الأرز واللحم.
شاهد من هنا: السعرات الحرارية في ملعقة الارز المطبوخ
تختلف طريقة إعداد كبسة اللحمة وتختلف أيضا بعض المكونات الثانوية التي يمكن تعديلها حسب الرغبة. وعلى الرغم من اختلاف الأذواق في تناول الكبسة، إلا أن هذا الطبق يظل في الصدارة بين الأطباق المتنوعة.
