كيفية إعداد كبسة اللحم

طريقة تحضير كبسة اللحم، يقوم موقع مقال mkaal.com اليوم بعرض كافة التفاصيل حولها، حيث تعتبر الكبسة واحدة من الوصفات الشهية الأكثر انتشارا في دول الخليج العربي.

حيث تحتوي هذه الوجبة على العديد من المكونات الغذائية والفيتامينات المفيدة لصحة الجسم، ويمكن لربة المنزل إعدادها بعدة طرق مختلفة.

طريقة عمل كبسة اللحم

مكونات كبسة اللحم

• كيلو جرام من اللحم المقطع إلى قطع.
• استخدم 3 أكواب من الأرز البسمتي الطويل الحبة المغسول والمصفى جيدا من الماء.
• 3 حبات من البصل الكبير يتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة.
• ثمرة واحدة من الطماطم مقشرة ومخلوعة البذور.
• رشة صغيرة من الملح.
• 4/1 كوب من معجون الطماطم.
• 6 حبات من الهيل الصحيح.
• أيضا 6 حبات من المسمار.
• 6 حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ورقتين لورا.
• 3 ملاعق كبيرة من توابل الكبسة.
• مقدار من الزيت.
• 4 أكواب من الماء المغلي.

طريقة تحضير كبسة اللحم

1. نقوم بتجهيز وعاء عميق غير لاصق، ويوضع على النار ونضيف إليه كمية من زيت النبات ونتركه لبضع دقائق حتى يسخن جيدا، ثم نضع شرائح البصل فيه.
2. نقوم بقلب البصل لبضع دقائق متواصلة حتى يذبل تماما ويحصل على اللون الذهبي، ثم نرفع البصل من الوعاء ونضعه في طبق آخر ونتركه جانبا.
3. ثم يتم وضع قطع اللحم في نفس الوعاء وتقلى حتى تتحمر تماما، ثم يضاف إليها نصف كمية البصل المحمر والطماطم والكركم والهيل والقرنفل والفلفل الأسود وورق الغار ويقلب اللحم جيدا.
4. نقلب المكونات السابقة جيدا مع بعضها البعض، ثم نضيف أربعة أكواب من الماء المغلي ونترك المزيج على النار لبضع دقائق حتى ينضج اللحم تماما.
5. ثم يضاف توابل الكبسة والملح والأرز البسمتي إلى الخليط، ويترك الإناء على نار عالية لمدة لا تقل عن 3 دقائق، ثم يهدأ النار ويغطى الإناء جيدا حتى ينضج الأرز، وتقدم الكبسة ساخنة وبالهنا والشفا.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الكوسا باللحمة المفرومة

طريقة عمل كبسة اللحم مثل المطاعم

مكونات كبسة اللحم

• نصف كيلو من لحم الضأن المقطع إلى قطع متوسطة أو حسب الرغبة.
• 3 حبات من البصل المفروم فرما ناعما.
• كوبان من الماء الساخن.
• 3 فصوص من الثوم المهروس جيدا.
• قطعتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح صغيرة.
• 4/1 كوب من الجزر المبشور.
• 3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• حبتان من الهيل الصحيح.
• 2 ورق من الهيل.
• 2 ورق لورا.
• رشة صغيرة من القرنفل المطحون.
• عود من القرفة الصحيحة.
• 4/1 كوب من صلصة الطماطم.
• رشة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
• رشة بسيطة من القرفة الناعمة.
• 4 من ورق اللومي.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملح على حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبة.
• 4 أكواب من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير كبسة اللحم مثل المطاعم

1. يتم وضع كمية من الزيت في وعاء عميق وتسخينه على النار حتى يصبح الزيت ساخنا جيدا.
2. ثم يضاف إليه البصل المفروم والثوم المهروس ونقلب المكونات معا حتى يصبح لونهما ذهبيا.
3. نستمر في تقليب خليط ورق الغار وعود القرفة والقرنفل والهيل لمدة لا تقل عن 60 ثانية.
4. ثم يتم إضافة الجزر المبشور والفلفل المقطع ويتم تقليب المكونات معا لبضع دقائق.
5. ثم يتم تتبيل الخليط بالكزبرة المجففة والكمون المطحون والقرفة المطحونة وقليل من الفلفل الأسود والملح والكركم، وتقلب المكونات معا مرة أخرى لبضع دقائق.
6. ثم يتم إضافة قطع اللحم وتقلب المكونات معا لبضع دقائق، ثم يتم إضافة الطماطم ويتم تحريك المكونات معا لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
7. ثم نضيف كمية الماء ومعجون الطماطم واللومي ونستمر في التحريك لبضع دقائق.
8. يتم تغطية الإناء بشكل جيد وترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماما.
9. ثم يتم رفع وعاء آخر على النار بحرارة هادئة، ثم يضاف الأرز والماء والملح والزعفران.
10. نترك خليط الأرز على نار شديدة لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يغلي بشكل جيد.
11. ثم يتم تهدئة النار وتركها حتى تنضج تماما، ثم يتم تبديلها بالفلفل الأسود.
12. ثم يضاف الأرز إلى طبق التقديم.
13. ثم يتم توزيع قطع اللحم فوق الأرز ويتم تقديم كبسة اللحم ساخنة بالهناء والشفاء.

طريقة عمل كبسة لحم الأرز الأبيض

مقادير كبسة لحم الأرز الأبيض

• قطع اللحم إلى قطع مناسبة بوزن 2 كيلو جرام.
• حبة واحدة من البصل كبير الحجم.
• 4 أكواب من الأرز الأبيض المغسول جيدا ومنقوع في ماء دافئ لمدة لا تقل عن ساعة.
• 3 ثمار من الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة.
• فلفل أخضر رومي مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 7 حبات من الهيل الصحيح.
• 7 حبات من القرنفل الصحيح.
• عود صحيح من القرفة.
• مقدار من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون الصحيحة.

طريقة تحضير كبسة اللحم بالأرز الأبيض

1. نقوم بوضع قطع اللحم في وعاء متوسط الحجم ثم نضيف إليها كل من البصل المقطع إلى نصفين والفلفل وكمية قليلة من الزيت والهيل والقرنفل والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والهيل والقرفة ونقوم بخلط المكونات معا.
2. نترك المكونات على النار لمدة لا تقل عن ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تماما، ثم يتم تصفية اللحم من الخليط ووضعه في طبق آخر جانبا.
3. يضاف الأرز والفلفل الحار إلى الخليط السابق، ثم يترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى ينضج الأرز تماما.
4. ثم يتم تقسيم الأرز بالكميات المتساوية في أطباق مناسبة للتقديم، وبعدها يتم وضع قطع اللحم فوقه وتقديم الكبسة ساخنة بالهناء والشفاء.

طريقة عمل كبسة اللحم في إناء الضغط

مقادير الوصفة

• كيلو جرام واحد من اللحم مع العظام مغسول جيدا.
• ضع كوبين ونصف من الأرز البسمتي المغسول ومنقوع في الماء لمدة ساعة.
• 5 أكواب من الماء.
• ثمرتان من البصل متوسط الحجم.
• ثمرتين من الطماطم متوسطة الحجم.
• فص واحد من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر الرومي.
• عبوة واحدة من الحمص المسلوق.
• ورقتين من الغار.
• مكعبين من مرقة الدجاج.
• 4 حبات من الهيل الصحيح.
• 3 ملاعق كبيرة من بهارات الكبسة.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملح على حسب الرغبة.

طريقة عمل الكبسة في إناء الضغط

1. نقوم بتقشير الطماطم والبصل والثوم ثم نضعها في محضرة الطعام ونفرم المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة، ثم نضع كمية من الزيت في طنجرة الضغط ونضعها على نار متوسطة.
2. نقوم بإضافة البصل والثوم ونقلبها حتى تتحمر جيدا، ثم نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الأسود ومكعبات المرقة وورق الغار والهيل وبهارات الكبسة إلى اللحم، ونقلب جميع المكونات معا حتى تمتزج تماما.
3. نقوم بتغطية الإناء بشكل جيد ونتركه لمدة لا تتجاوز ثلث ساعة، ثم نضيف الأرز البسمتي المنقوع والحمص وكمية الماء، وبعد ذلك نقلل درجة الحرارة ونترك الإناء مرة أخرى لمدة 7 دقائق حتى ينضج الأرز، ويتم تقديم الكبسة ساخنة.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل رز الصيادية

طريقة عمل كبسة اللحم البيضاء

مكونات كبسة اللحم البيضاء

• دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع أجزاء.
• 2 حبة من البصل المفروم فرما ناعما.
• 50 جرام من الزبيب.
• كوبان من الأرز البسمتي المغسول جيدا ومنقوع في ماء مغلي.
• ٥ جرام من الكزبرة المجففة المطحونة تعادل نصف ملعقة صغيرة.
• حبة واحدة من الومي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• رشة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• حبتين من الطماطم المهروسة جيدا.
• ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ورق من الغار.
• ملح وفلفل أسود على حسب الذوق.
• 4 حبات من الهيل الصحيح.
• 2 عود من القرفة الصحيحة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.

طريقة تحضير الكبسة

1. يتم وضع ملعقة سمن في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب جيدا حتى يذبل تماما، ثم يضاف الدجاج ويقلب جيدا مع البصل حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح.
2. ثم يتم إضافة الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم مع رشة صغيرة من مسحوق الكركم ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة والكمون والكزبرة والقرنفل، وتقلب المكونات جيدا معا لبضع دقائق.
3. ثم يتم إضافة كوبين من الماء إلى الخليط السابق، ويضاف الملح حسب الذوق، وتترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماما.
4. نبدأ بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نضع ملعقة من الزيت في طبق عميق ونضيف إليها نصف ملعقة صغيرة من الكركم ونقلبهما جيدا لبضع دقائق.
5. ثم يتم تنقية قطع الدجاج جيدا من السائل ثم يرتب بشكل متساو في صينية فرن مناسبة ويتم تغطيته بطبقة متجانسة من خليط الكركم والزيت ثم يوضع في الفرن المسخن مسبقا لمدة نصف ساعة حتى يتحمر الدجاج بشكل جيد.
6. في هذه الأثناء، يتم وضع كمية قليلة من الزيت في إناء ويرفع على النار، ثم يضاف الأرز البسمتي ويقلب لبضع دقائق، ثم نقوم بإضافة كمية مناسبة من مرقة الدجاج والهيل وورق الغار وأعواد القرفة والزبيب إلى الأرز.
7. نقوم بمزج جميع المكونات معا ونترك الأرز على نار عالية حتى يبدأ في الغلي من جميع الجوانب، ثم نخفض النار ونتركه حتى ينضج تماما.
8. ثم يتم وضع الأرز في طبق مناسب للتقديم ويوضع فوقه الدجاج، وتقدم الكبسة ساخنة مع صلصة الدقوس الشهيرة.

طريقة عمل كبسة اللحم اللبنانية

مكونات كبسة اللحم اللبنانية

• كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء مغلي.
• نصف ملعقة من الكمون المطحون.
• كيلو جرام من اللحم.
• 5 جرام من الكزبرة الناشفة.
• 3 أكواب من الطماطم.
• رشة صغيرة من بودرة الزعفران.
• 2 عود من القرفة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• رشة بسيطة من مسحوق القرفة الناعمة.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• حبتان من اللومي.
• 4 قطع من البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة.
• 6 حبات من الهيل.
• 1500 مل من الماء أي ما يعادل 6 أكواب.

طريقة التحضير

1. نخلط قطع اللحم جيدا مع الفلفل الأسود والكزبرة والكمون مع بعضها البعض.
2. ثم يتم وضع وعاء ضغط على نار متوسطة ويضاف إليه كمية قليلة من الزيت، ثم يضاف اللحم ويترك لبضع دقائق حتى يتحمر جيدا ويحصل على لون ذهبي، ثم يرفع من الوعاء ويوضع في طبق آخر ويترك جانبا.
3. نضع البصل المفروم في نفس الإناء ونقلبه جيدا حتى يصبح ذهبيا ونضيف إليه قطع الطماطم ونقلب المكونات معا لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
4. ثم يتم إضافة قطع اللحم مرة أخرى في الإناء ويتم خلط المكونات معا لمدة 60 ثانية، ثم نضيف كمية الماء وأعواد القرفة ونترك المزيج على النار لمدة لا تقل عن ساعة وثلث حتى ينضج اللحم تماما.
5. ثم نقوم بتنقية اللحم جيدا من الحساء بعد أن ينضج تماما، ويوضع في وعاء منفصل ويترك جانبا، ثم يتم إضافة الأرز إلى حساء اللحم، ونضيف الفلفل الأخضر الحار ومسحوق الزعفران والهيل، وتقلب المكونات جيدا معا.
6. نقوم بتغطية الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما، ثم يوضع في أطباق مناسبة للتقديم، ويتم وضع اللحم فوقه وتقديمه بالهناء والشفاء.

طريقة عمل كبسة اللحم العراقية

مكونات كبسة اللحم العراقية

• 10 جرام من البهارات المشكلة.
• 5 جرام من بودرة الكركم.
• 6 حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• ملح حسب الذوق.
• 6 حبات من القرنفل الصحيح.
• دجاجتين مقطعة إلى 4 أجزاء.
• 6 حبات من الهيل الصحيح.
• 6 أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة.
• 4 مكعبات من مرقة الدجاج.
• 50 جرام من ماء الكادي.
• 30 جراما من زيت النبات المعادل لملعقتين كبيرتين.
• قطع 5 حبات بصل متوسطة الحجم إلى شرائح.

طريقة التحضير

1. نقوم بشطف الدجاج جيدا بالماء ثم نضع كمية من الماء في وعاء عميق ونرفعه على النار، ثم نضيف القرنفل والهيل ومكعبات الماجي والملح، وبعدها نضيف قطع الدجاج ونتركها على النار حتى تنضج تماما.
2. ترفع الدجاجة بعد النضج من الماء وتوضع في طبق عميق وتترك جانبا. ثم نضيف الأرز إلى الخليط السابق ونغطي الإناء جيدا ونتركه على نار عالية حتى يغلي تماما. بعد ذلك، نقلل النار ونترك الأرز ينضج جيدا.
3. ثم نضع وعاء على النار ونضيف كمية من الزيت ونخلط جميع المكونات، بما في ذلك شرائح البصل والكركم والتوابل، حتى يتحمر البصل بشكل كامل.
4. يتم إضافة قطع الدجاج إلى الوعاء ويقلب جيدا مع المكونات السابقة، ثم يترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، ثم يتم إضافة ماء الكادي إلى الدجاج ويقلب المكونات جيدا لعدة دقائق.
5. بعد ذلك، يتم وضع قطع الدجاج فوق الأرز ويغطى الوعاء جيدا بورق القصدير، ثم يترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن 10 دقائق. بعد ذلك، يوضع الأرز والدجاج في أطباق مناسبة للتقديم، ويقدم ساخنا بالهناء والشفاء.

نصائح مهمة عند تحضير كبسة اللحم

• يمكن تقديم سلطة اللبن الخضراء بجانب طبق الكبسة باللحم، ولكن يجب التأكد من استخدام منتجات الألبان قليلة الدسم.
• يجب تجنب تناول المشروبات الغازية تماما أثناء تناول الكبسة أو بعدها، حيث تؤثر سلبا على صحة الجسم.
• يمكن إضافة مجموعة متنوعة من المكسرات الشهية إلى طبق الكبسة مثل الزبيب واللوز لأنها تعتبر مصدرا غنيا بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم.
• ينبغي تجنب استخدام كميات كبيرة من الملح عند إعداد الكبسة، حيث يعتبر ذلك أحد الأسباب الرئيسية للإصابة بارتفاع ضغط الدم.

كما يمكنكم الاطلاع على: أسهل طريقة لعمل اللحمة بالبصل

في نهاية المقال، قدمنا طريقة عمل كبسة اللحم، وهي وجبة محبوبة للكبار والصغار بنكهتها اللذيذة وطعمها المميز، بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها بسهولة بعدة طرق مختلفة.