طريقة تحضير الرقاق الطري، حيث يعتبر الرقاق الطري من المكونات الأساسية في العديد من الأطعمة المختلفة. لذلك، هناك بعض النساء يفضلن شراءه جاهزا من المخبز، والبعض الآخر يفضلن صنعه وتجهيزه في المنزل. ولهذا السبب، سنتحدث عن طريقة إعداده بسهولة.
طريقة عمل الرقاق الطري
يمكن تحضير الرقاق الطري وإعداده في المنزل بسهولة وسرعة على النحو التالي:
مكونات الرقاق
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- 4 أكواب من الحليب.
- 3 ملاعق من السكر الأبيض.
- رشة بسيطة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
- مقدار قليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نقوم بتجهيز وعاء عميق، ثم نضع فيه كميات متساوية من الدقيق المنخول وقليل من الملح والسكر ونقلب الخليط جيدا.
- ثم نضيف الحليب والزبدة المذابة تدريجيا ونعجن المكونات جيدا مع بعضها البعض لعدة دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة تماما.
- يتم ترك العجينة لمدة لا تقل عن ربع ساعة لتسترخي جيدا، ثم بعد ذلك يتم تجزئة العجينة إلى عدة كرات متوسطة الحجم، ويمكن وضع قليل من الدقيق على اليدين لتجنب انتصاق العجينة باليد.
- ثم يتم رش كمية قليلة من الدقيق على سطح مستو ويتم تمديد العجينة جيدا حتى تصبح رقيقة باستخدام النشابة.
- ثم يتم رفع مقلاة مناسبة على نار متوسطة ويترك لتسخن جيدا، ثم يتم فرد عجينة الرقاق ويترك لبضع دقائق حتى تنضج، ثم يتم قلبها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها ذهبيا.
- بعد أن يتحول الرقاق إلى اللون الذهبي، نقوم برفعه عن النار ونكرر هذه الخطوات حتى ننتهي من الكمية المتبقية، ثم بعد أن يهدأ الرقاق يصبح جاهزا للاستخدام.
اقرأ أيضا: أفضل طريقة لعمل الفطير المشلتت في الطاسة بالتفصيل
طريقة عمل الرقاق الطري زي الكريب
يعد تحضير الرقائق الطرية مثل الكريب طريقة رائعة، وإليك كيفية ذلك:
مكونات الوصفة
- عدد معين من الرقاق الطري السابق تجهيزه.
- ربع كيلو من اللحم المفروم المطهو مسبقا.
- 2 حبة من الفلفل الملون المقطع إلى شرائح رفيعة.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم بدقة.
- ثمرة واحدة من الجزر المبشور.
- كمية من الجبن الموتزاريلا وفقا للرغبة.
- رشة صغيرة من الملح الناعم.
- 14 ملعقة من القرفة الناعمة.
- 14 ملعقة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- يتم وضع اللحم المفروم في إناء عميق، ثم يتم إضافة البقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات ورشة صغيرة من القرفة وشرائح الفلفل الملون. يجب أن يقلب المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تتجانس المكونات معا.
- ثم نقوم بتجهيز مقلاة مناسبة غير قابلة للالتصاق ونضع فيها كمية قليلة من الزيت، ثم نضع العجينة الطرية بشكل نصف دائرة مشابه لعمل الكريب تماما.
- ثم يتم وضع الحشو السابق في وسط الرقاقة، ثم نقوم بإضافة كمية مناسبة من الجبن الموتزاريلا ونقوم بإغلاق الرقاقة جيدا من الجوانب.
- ثم يوضع بلطف في القدر الذي تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة متوسطة ويترك لبضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا فاتحا، ثم يقلب الرقاقة على الجانب الآخر وبذلك يصبح الرقاقة جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة واللبن
يعتبر إعداد الرقاق الطري باللحمة والبيض واللبن واحدة من أفضل الوصفات، حيث يمكن تحضير الرقاق الطري بنكهة مميزة بهذه الطريقة.
مكونات الوصفة
- 12 كيلو من الرقاق الناشف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- 12 كيلو من اللحم المفروم.
- حبة بصل كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثمرتين من الطماطم بدون قشور ومفرومة بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- 12 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب.
- 1 لتر من مرقة اللحم أو مرقة الدجاج.
- واحد كوب من الحليب.
- 3 بيضات كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- يتم أولا تجهيز صينية فرن كبيرة الحجم، ثم يرفع على النار ويضاف المرق ويترك على النار حتى يغلي جيدا.
- ثم نقوم بتجهيز مقلاة مناسبة ونضع فيها الزبدة، ثم ترفع على النار حتى تذوب الزبدة تماما، ثم يتم وضع مكعبات البصل والثوم المهروس ونقلبها جيدا حتى تتحمص تماما.
- بعد ذلك، يضاف اللحم المفروم والطماطم المفرومة وتخلط المكونات جيدا، ثم يتبل المزيج بالملح ورشة صغيرة من جوزة الطيب والفلفل الأسود، ثم يضاف كمية قليلة من المرق.
- نستمر في تحريك المكونات السابقة لبضع دقائق ثم تترك على نار هادئة لفترة من الوقت حتى تنضج المكونات تماما مع الحرص على التحريك بين الحين والآخر.
- نبدأ بتحضير الصلصة عن طريق وضع كمية صغيرة من السمن أو الزبدة في مقلاة مناسبة، ثم نضيف كمية قليلة من الدقيق ونستمر في التحريك حتى يتغير لون الدقيق ويصبح ذهبيا.
- بعد ذلك، يتم إضافة كمية صغيرة من الملح والفلفل الأسود ومرقة الدجاج ويقلب المكونات جيدا حتى يتكون لدينا خليط متجانس.
- بعد ذلك يتم وضع الرقائق الجافة في الشوربة المغلية، ثم يتم ترتيبها بشكل متساو في صينية الفرن، وبعد وضع ورقتين من الرقائق، نضيف كمية صغيرة من الصلصة التي تم تحضيرها مسبقا.
- نقوم بتكرار هذه الخطوة حتى نصل إلى نصف كمية الرقائق، ثم نضيف الحشوة في الوسط، ومن ثم نضع ورقتين من الرقائق المبللة في الشوربة، تتبع ذلك بقشرة صوص واحدة، ونستمر في هذا حتى ننفد الكمية المتبقية لدينا.
- بعد ذلك يتم خفق اللبن والبيض والملح والفلفل الأسود معا جيدا، ثم يسكب المزيج فوق الرقاقة.
- نضع صينية الرقاق في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج الرقاق ويصبح لونه ذهبيا، بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد، ثم نقوم بتقطيعها وتقديمها في أطباق مناسبة.
كما يمكنكم التعرف على: تفسير حلم الفطير المشلتت للعزباء والمتزوجة والرجل
طريقة عمل الرقاق الفلاحي الطري
الرقاق الطري هو واحد من ألذ الأطعمة التي يحبها الصغار والكبار، ويتم تحضيره بشكل يومي في المنزل من قبل ربات البيوت دون أي مشقة.
المكونات
- 2 كيلو غرام من دقيق القمح الأبيض الفاخر متعدد الاستخدامات.
- 12 كيلو جرام من اللبن الرائب.
- 5 معالق كبيرة من السمن الفلاحي.
- 100 جرام من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- 50 جرام من الخميرة.
- استخدم كوبا من الماء الدافئ للعجن وفقا للحاجة.
- 3 ملاعق كبيرة من القشدة الطازجة الريفية.
طريقة التحضير
- نحضر وعاءا عميقا مناسبا للعجن، ثم ننخل الدقيق جيدا ونضيف الملح، ونترك الوعاء جانبا.
- يتم سكب كوب من الزجاج ثم يضاف إليه مقدار الخميرة الطازجة مع كمية قليلة جدا من الماء الدافئ وملعقة كبيرة من السكر الناعم، وتمتزج المكونات جيدا معا، ثم يتم تغطية الكوب وتركه في حمام مائي دافئ.
- ثم نقوم بوضع القشطة واللبن الرائب والسمن الفلاحي والزيت النباتي في وعاء آخر ونخلطهم جيدا حتى تتجانس المكونات تماما مع بعضها البعض.
- يتم صب الخليط فوق الدقيق ومن ثم إضافة الخميرة والتقليب جيدا حتى تمتزج المكونات معا.
- ثم نضيف المياه الدافئة تدريجيا، ونستمر في العجن لبضع دقائق، ثم نغطي العجينة جيدا ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة لترتاح وتتخمر جيدا.
- بعد ذلك، نقوم بتقطيع العجين وتشكيلها إلى عدة كرات صغيرة، ثم نغلفها بالزيت بشكل جيد ونتركها لبضع دقائق لترتاح مرة أخرى.
- نبدأ برش كمية قليلة من الدقيق على سطح المطبخ، ثم نبدأ في تمددها حتى تصبح رقيقة، ثم نضعها في الفرن الساخن مسبقا حتى تنضج تماما وتصبح لونها ذهبيا.
طريقة عمل الرقاق المصري الطري
تختلف طريقة تحضير الرقاق الطري في مصر عن طرق تحضيره في بعض البلدان الأخرى وذلك على النحو التالي:
المقادير
- 12 كيلو من الرقاق الناشف.
- كمية من شوربة الدجاج أو السمان أو اللحم.
- أ14 ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- مكعبين من مرقة اللحم أو من مرقة الدجاج.
- 12 كيلو جرام من اللحم المفروم.
- حبتين من البصل كبير الحجم.
- 12 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- رشة صغيرة من الملح الطعام والفلفل الأسود.
- ورق لورا.
- 3 فصوص من الحبهان والهيل.
- 12 ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- رشة صغيرة من الزعتر.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع وعاء مناسب على النار، ثم نضيف ملعقة من السمن الفلاحي وملعقة من الزيت، ونقوم بإضافة البصل المفروم ونقلبه جيدا حتى يذبل تماما ويصبح أبيض اللون.
- نقوم بإضافة اللحم المفروم إلى معلقة كبيرة من البهارات المشكلة ونقلبها جيدا حتى يتبخر كل الماء الموجود بها، ثم نشربها مرة أخرى.
- يترك اللحم على نار هادئة لمدة تتراوح بين دقيقة واحدة وربع ساعة حتى ينضج اللحم تماما مع تحريكه باستمرار.
- ثم يتم تجهيز وعاء بكمية مناسبة من الشوربة الساخنة، ويغمس فيه الرقاق الجاف، ثم يوضع في صينية فرن مناسبة يتم تدهينها بالزبدة، ويستمر تنظيم الرقاق حتى نضع 1/4 من الطبقات في أسفل الصينية.
- نقوم بتوزيع اللحم والبصل بالتساوي ثم نبدأ بترتيب أرباع الرقائق، ويجب دهن طبقة رقيقة من السمن أو الزبدة بين طبقات الرقائق.
- بعد انتهاء رص الرقاق، يجب دهن وجه الصينية بالزبدة وإضافة كمية مناسبة من الشوربة الساخنة، ثم يتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبيا.
طريقة عمل الرقاق الطري بالحليب
تختلف طريقة عمل الرقاق الطري بالحليب عن الرقاق الناشف وذلك كالتالي:
المكونات
- كوب و12 من الدقيق الأبيض الفاخر.
- 12 ملعقة صغيرة من الملح.
- باكو من البيكينج بودر.
- 3 معالق كبيرة من السكر الناعم.
- أ14 معالق كبيرة من الزبدة الطرية.
- 3 معالق كبيرة من السمن الفلاحي.
- كوب واحد من الحليب.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الدقيق والملح والبيكنج بودر والسكر في وعاء عميق مناسب للعجن ونقلبها جيدا، ثم نضيف الزبدة والسمن ونقلب المكونات مع بعضها.
- ثم نقوم بإضافة الحليب الدافئ تدريجيا مع التحريص على التقليب والعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- يتم تغطية العجينة جيدا وتترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتخمر جيدا، ثم نشكل العجينة إلى قطع صغيرة الحجم وندهنها بطبقة رقيقة من الزيت.
- ثم نقوم بفرد العجينة ونتركها لمدة ثلث ساعة لتستريح، ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تماما وتتحول لونها إلى الذهبي، وبذلك يكون الرقاق جاهزا للتقديم ويمكن تزيينه بعسل النحل والسكر البودرة.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل عجينة العيش باللحمة
في نهاية المقال، شرحنا كيفية صنع الرقاق الطري بسهولة ودون أي تعب، من خلال تقديم مجموعة متنوعة من الطرق المختلفة لتجهيزه وتحضيره.
