طريقة تحضير كباب الحلة تعد واحدة من الوصفات المفضلة لدى المصريين والعرب عموما في عيد الأضحى، ولذلك يتساءل السيدات عن كيفية إعداد هذه الوصفة باستخدام لحم الضأن أو لحم البقر والجاموس. تختلف طرق تحضير كباب الحلة اعتمادا على المكونات والمقادير المختلفة، وسنقدم أبرز الوصفات وأبسطها في هذا المقال بالتفصيل.
طريقة عمل كباب حله
يمكن إعداد طريقة أسهل لعمل كباب لذيذ في المنزل عن طريق تحضير مكونات محددة واتباع خطوات معينة لإضافة المكونات بتسلسل معين للاستمتاع بنكهة رائعة
- أولا، نوازن كمية كباب الحلة، ويمكن تقليلها أو زيادتها بالتساوي وفقا لعدد الأفراد الذين سيرتادون الطعام.
- عادًة كيلو اللحم يكفي عدد 4 أفراد.
- تتألف المكونات من كيلوغرام لحم، حبتي بصل، ملعقة كبيرة واحدة من الثوم المفروم.
- ملعقتين كبيرتين من توابل اللحم، ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملعقتان من زيت نباتي مثل زيت عباد الشمس وكمية مناسبة من الملح.
- وكذلك الفلفل الأسود، مرقة، قطعة فحم.
- ثانيا، لتحضير وصفة كباب الحلة، يجب تقطيع كمية اللحم إلى مكعبات.
- وكذلك كمية البصل، ويجب أيضا استخدام حلة مناسبة الحجم .
- ويضاف بها مقدار الزيت وترفع على النار.
- ثم يتم إضافة اللحم المقطع وتحريكه على النار في الزيت حتى يحمر أو يتغير لون قطع اللحم.
- ثم يتم إضافة كمية البصل والثوم بالتقليب، ثم يتم إضافة التوابل.
- واضبط كمية الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود بعناية وقم بتحريك جميع المكونات جيدا.
- ثم يتم إضافة المرق وتترك جميع المكونات على النار بحرارة منخفضة حتى تنضج قطع اللحم تماما، ثم يتم رفع القدرة عن النار.
- ثم يتم إشعال قطعة الفحم وتوضع في منتصف الحجرة.
- يمكن إضافة قطعة صغيرة الحجم من الليمون عليها.
- ثم تغطى القدر وتترك به قطعة الفحم لمدة قصيرة.
شاهد أيضًا: أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحاتي
طريقة عمل كباب الحلة المصري
يتساءل النساء خاصة في عيد الأضحى عن كيفية إعداد كباب اللحم الضأن، وذلك لأن الكثير من النساء لديهن الكثير من أكياس لحم الضأن نتيجة ذبح الخروف والأضحية، ونقدم لكم أبرز وأسهل الطرق:
- يتم خصم كيلو من اللحم الضأني وبالطبع يمكن زيادة الكمية أو تقليلها حسب عدد الأشخاص.
- يتم غسل الكمية ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ثم يتم تحضير مكونات الوصفة الأخرى وتشمل ملعقة كبيرة من السمنة.
- 2 حبة بصل كبيرة، 2 حبة ثوم، واحدة من الفلفل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم والملح والفلفل الأسود أيضا.
- ثم يجب تجهيز المكونات للطهي عن طريق تقطيع البصل والفلفل الأخضر إلى شرائح.
- ومن خلال فرم مقدار الثوم.
- تبدأ عملية الطهي بوضع المقلاة المناسبة على النار، ثم يتم إضافة كمية السمن إليها.
- وكذلك كمية البصل تتحول وتتغير لونها إلى اللون الأصفر الذهبي.
- ثم يتم إضافة الثوم ويقلب، وبعدها يتم إضافة الفلفل الأخضر.
- ثم يتم إضافة قطع اللحم وتقليبها في المكونات السابقة حتى تحصل على لون جديد.
- يتم تتبيل اللحم والمكونات السابقة بكمية بهارات اللحم والفلفل الأسود.
- ثم قم بتقليب المكونات جيدا وضع كمية مناسبة من الماء عليها.
- وتترك المقلاة على النار بنار هادئة.
- يجب مراقبة مستوى الماء في المقلاة أثناء تحضير كباب الحلة
- وعندما ينقص، يجب إضافة كوب آخر من الماء على الأكثر، لتجعيد اللحم بشكل جيد.
- بعد تسوية قطع اللحم تماما، نضيف كمية الملح ونقلب المكونات للمرة الأخيرة.
- وترفع المقلاة من على النار.
اقرأ أيضًا: فروع عنتر الكبابجي في مصر
طريقة عمل كباب الحلة بالبطاطس
يمكن إضافة نكهة مميزة وإضافية لكباب الحلة من خلال إضافة البطاطس أثناء تحضير طريقة عمل كباب الحلة على النحو التالي:
- يتم تحضير كيلوغرام واحد من لحم البقر وتقطيعه إلى مكعبات.
- تتم إعداد خمس حبات من البصل الكبير بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- يتم تجهيز 2 حبة من الثوم ويتم هرس المقدار.
- ويتم أيضا تجهيز 2 حبة بطاطس وقطعها إلى مكعبات صغيرة وسلقها.
- وتحميرها في قطعة صغيرة مناسبة من السمن.
- كما يتم تجهيز 2 كوب من مرقة اللحم، مع كميات مناسبة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- بالإضافة إلى مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- وملعقة صغيرة من السكر، ويفضل السكر البني، وأخيرا قطعة فحم.
- تبدأ مرحلة الطهي بالاختيار المناسب للوعاء أو الحلة حجمه ويضاف إليها نصف كمية السمن.
- يترك السمن حتى يسخن على النار في درجة حرارة مرتفعة.
- ثم يتم إضافة مكعبات اللحم تدريجيا وتحمر على الجانبين حتى يتغير لونها.
- في مقلاة مناسبة الحجم، يتم إضافة النصف الآخر من كمية السمن.
- تسخن على نار متوسطة، ويضاف إليها البصل ليحصل على لون ذهبي.
- ثم يضاف إليه السكر البني في منتصف المقلاة ويترك حتى يذوب، ثم يقلب مع البصل.
- يتم إضافة كمية من الثوم في المقلاة وتقليبه جيدا، ثم يضاف إليه قطع اللحم.
- ثم يضاف مرق اللحم ويترك على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج اللحم، ثم يضاف البطاطس المحمرة.
- بعد استواء قطع اللحم، يتم إشعال الفحم ووضعه في وسط المقلاة بعد أن ترفع من على النار.
- يتم إضافة نقطة دهن السمن إلى الفحم ليبدأ التدخين ويترك في المقلاة المغطاة لمدة 10 دقائق.
كباب حلة زي المطاعم
يمكن إعداد كباب حلة باللحم البقري في المنزل بنفس طريقة تحضير كباب حلة في المطاعم، من خلال اتباع الخطوات التالية بالترتيب:
- في الخطوة الأولى من التحضير، نحضر كيلو من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة أو متوسطة.
- قطعتان فقط من البصل المفروم أو المقطع إلى قطع صغيرة.
- وحبات من الثوم 3 فقط المهروسة.
- كما نحضر ملعقة كبيرة من السمن وأخرى من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نستخدم نصف البهارات المشكلة وربع الكمية المطحونة من القرفة فقط.
- تبدأ مرحلة طهي المكونات بتسخين الزيت والسمن في وعاء مناسب على نار متوسطة.
- ثم يضاف كمية اللحم ويقلب حتى يحصل على اللون البني.
- ثم يضاف البصل ويتم التقليب لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- بعد ذلك، يتم إضافة الثوم والتوابل المكونة من الملح والبهارات المختلطة والفلفل الأسود والقرفة.
- ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الماء لغمر اللحم به.
- يترك اللحم داخل القدر حتى يغلي لمدة لا تقل عن 60 دقيقة أو حتى يصبح مطهو تماما.
- ثم يقدم كباب الحلة ساخنا، ويمكن تزيين قطع اللحم بالبقدونس أو الكزبرة.
- يقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز الأصفر حسب الرغبة، ويمكن تقديمه مع صوص الزبادي بالثوم أو نوع آخر من الصوص حسب الرغبة.
شاهد من هنا: أسماء مشهورة لمطاعم عالمية تقدم ألذ وأشهى الوجبات
يتكون الكباب العادي من اللحم المفروم، ومع ذلك، يتكون كباب الحلة من مكعبات اللحم، ويتم طهي الكباب العادي عن طريق الشواء مباشرة على النار.
ومع ذلك، يتم طهي كباب الحلة في مقلاة أو حلة على النار، ويفضل الكثيرون تناول كباب الحلة عن الكباب العادي، ولهذا تم شرح أسهل طريقة لتحضير كباب الحلة في هذه المقالة، بما في ذلك طريقة باستخدام لحم الضأن وأخرى باستخدام لحم البقر.
