أفضل طريقة لتحضير القهوة بنكهة البش، تعد القهوة واحدة من أكثر المشروبات انتشارا حول العالم، فهي ذات طعم مميز ولذيذ لا يقاوم لعشاق القهوة، وتعتبر اليمن واحدة من الدول العربية الرئيسية التي تنتجها، حيث يتم استخراج القهوة من شجرة البن.
تعتبر أشجار البن الكافية كانيفورا والكافية أرابيكا من بين أشهر أشجار البن، وتختلف خصائص القهوة حسب طريقة تحضيرها في كل بلد، مثل القهوة الأمريكية، القهوة العربية، القهوة الفرنسية وأخرى، ومع ذلك، اكتسبت القهوة شهرة كبيرة في الدول العربية وأصبحت تقدم في العديد من المناسبات.
يمكن شراء القهوة كحبوب كاملة أو مطحونة، سواء كانت ناعمة أو خشنة حسب نوع القهوة التي ترغب في تحضيرها. للحفاظ على نكهة القهوة ورائحتها المميزة، ينصح بتخزينها في المبرد أو في مكان مظلم. سنتعرف أيضا على أفضل طريقة لتحضير قهوة بوش بالإضافة إلى أنواع أخرى.
زراعة القهوة
- عملية زراعة البن تتم عموما في أحواض كبيرة داخل مشاتل ظليلة، حيث يتم بعد نمو البذور إزالة الشتلات الصغيرة لزراعتها في التربة المناسبة لها.
- يجب أن يتم شفاء الشتلات في بداية زراعتها بوفرة الماء، ويجب أن تحمي الشتلات من الضوء المباشر للشمس، وذلك لضمان غرسها بشكل جيد ودائم في التربة.
- عادة ما يتم زراعة القهوة بعد هطول الأمطار، حيث تكون التربة مهيأة ورطبة للسماح بالزراعة.
- ويجب أن تكون البذور متماسكة بشكل جيد، وأثناء زراعة البن، يجب أن تتعرض أشجار البن لأشعة الشمس بانتظام، وبعد ثلاث إلى أربع سنوات يتم حصاد حبوب البن التي تكون حمراء اللون وجاهزة للحصاد.
- هناك بعض المناطق التي تكون تربتها ومناخها مناسبة لزراعة القهوة، مثل اليمن والبرازيل ومناطق شرق أفريقيا.
- أمريكا الوسطى وغينيا، والقهوة في أصلها تتكون من ثمار تحمل زهورا بيضاء وتشبه زهور الياسمين إلى حد كبير وتتميز بحساسية شديدة، وتبقى بذورها ليوم أو أكثر.
زراعة القهوة
- تتحول زهرة البن إلى ثمرة تسمى الكرز ويكون لونها أحمرا وشكلها مستدير، وتشبه نبات الكرز المعروف.
- تحتوي كل حبة من الكرز على حبتين تصبحان حبة بن أصلية فيما بعد، وتتميز شجرة القهوة عن غيرها بالاحتياج إلى مناخ استوائي ذو أمطار غزيرة وحرارة شمس عالية.
- وبعد ذلك، تبدأ هذه الأشجار في إنتاج ثمارها التي تستمر لمدة ثلاث إلى خمس سنوات.
- تعتبر البن العربي أحد أفضل أنواع القهوة على مستوى العالم، بسبب توفر التربة الجبلية البركانية التي تكون غنية بالعناصر الأساسية لنمو الشجرة، وهذا يعطي البن نكهة فريدة ومميزة.
- على الرغم من بطء نموها مقارنة بالأشجار الأخرى، هناك إحصاءات رسمية تشير إلى أن القهوة العربية تشكل أكثر من ستين بالمائة من إنتاج القهوة في العالم.
- دولة اليمن تعد أكثر الدول العربية شهرة في إنتاج وزراعة القهوة، حيث تعد القهوة مصدرا اقتصاديا رئيسيا في الدخل القومي لليمن. وعلى الرغم من تراجع إنتاج القهوة في الفترة الأخيرة، إلا أنها لا تزال تحتفظ بمكانتها وجودتها بين الشعوب العربية المختلفة.
شاهد أيضًا: تجربتي مع القهوة الخضراء للتخسيس وكيف استخدمها
كيفية حصاد القهوة
- تبدأ عملية حصاد بذور القهوة الحمراء من الشجرة أو الأرض عندما تكون ناضجة تماما، ويتم ذلك يدويا بواسطة المزارعين، وأحيانا يتم استخدام آلة خاصة لاستخراج البذور.
- إذا تمت عملية الحصاد يدويا يحدث قطف لجميع البذور من على الشجرة، وتتم إسقاطها على قطعة كبيرة من البلاستيك المشمع.
- ومع ذلك، يمكن أن تكون هذه العملية مرهقة حيث تتطلب فرزا دقيقا للحبوب المنضجة عن غيرها التي لم تنضج بعد، وذلك يؤثر على طعم ونكهة القهوة لاحقا.
- وإذا تم استخدام آلة تجريد كوسيلة لحصاد المحصول، فإن ذلك يتم عن طريق عملية اهتزاز تقوم بها هذه الآلة.
- ومن ثم يتم سقوط الحبوب على الأرض .
- ويجدر بالذكر أن كل شجرة البن قادرة على إنتاج أكثر من مرة في موسم واحد.
- حيث أن تلك الأشجار لا تنضُج في آن واحد.
كيفية حصاد القهوة
هناك ثلاث طرق لتحضير القهوة التي يتم اتباعها قبل استخدامها، وهي كالتالي:
- أولا، يجب إزالة القشرة الخارجية لحبة القهوة، وذلك لأن كل طريقة تحضير القهوة تساهم في تحديد سعرها وجودتها.
- أحد هذه الأساليب هو طريقة الغسل، وتعتبر هذه الطريقة واحدة من أهم الأساليب المستخدمة، حيث تتطلب عناية كبيرة، وتعرف هذه الطريقة أيضا باسم البن المغسول الذي يتم حصاده يدويا.
- يتم فرز الحبوب بدقة ووضعها في الماء داخل خزان النقع لمدة تصل إلى ستة وثلاثين ساعة.
- تهدف طريقة معالجة الحبوب إلى تليين البذرة وفصلها عن الجوز. ثم يتم تمرير الحبوب بقوة ماء عالية لإزالة الشوائب والرواسب، ثم توضع الحبوب في مكان مشمس لتجفيفها.
- طريقة التجفيف تتضمن استخدام أفران خاصة، وهي طريقة سريعة وأقل تكلفة، ولكن جودة البن تكون أقل، حيث يؤدي تجفيف البن بالأفران إلى فقدان طعمه الأصلي.
- يتضمن أسلوب التجفيف الجزئي فصل الحبات الناضجة عن غير الناضجة، ثم يتم نقع الحبات الناضجة في كمية قليلة من الماء لتصبح لينة، ثم يتم إزالة اللب عن النواة وتجفيفها للاستعداد لاحقا.
شاهد أيضًا: انواع القهوة في مصر
أفضل طريقة لعمل القهوة بوش
بعد أن قمنا بشرح كيفية زراعة القهوة وجنيها، يتبقى لنا أن نستمتع بكوب ذائقة رائعة من تلك الحبوب، وسنوضح الطريقة الأفضل لتحضير قهوة بوش على النحو التالي:
المكونات:
- 2كوب ماء.
- و2ملعقة بن مطحون.
- 1/2 ملعقة سكر.
طريقة التجهيز:
- يتم غلي الماء على نار متوسطة في إبريق مخصص لتحضير القهوة.
- ثم يتم تقليل النار وتضاف البن والسكر، وتقلب المكونات حتى تذوب تماما.
- يتم وضع الكنكة على نار هادئة مع تقليب المكونات لمنع سرعة ظهور الرغوة.
- عندما يبدأ ظهور الحبوب على جوانب الفم، يجب التوقف عن تحريك الفك.
- عندما يبدأ الوش بالظهور، يتم إغلاق النار وصب القهوة في كوب مناسب.
- سر عمل قهوة بوش هو عدم غليها لفترة طويلة.
طريقة عمل القهوة التركي
المقادير:
- ملعقتين من البُن الناعم.
- كوب ونصف ماء.
- قليل من حَب الهيل.
- سكر حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- يتم غلي الماء في الإبريق المستخدم لتحضير القهوة.
- ويتم إضافة البن والسكر والهيل، ثم يقلب المكونات جيدا.
- يتم وضع الكنكة على نار متوسطة دون السماح بالغلي الزائد.
- تسكب القهوة بعد ظهور الرغوة على الفور وتقدم بالصحة والعافية.
طريقة تحضير القهوة العربية
المقادير:
- إحضار ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق حَب الهيل.
- ملعقتين كبيرتين من البن.
- قليل من الزعفران.
طريقة التحضير:
- يتم وضع الماء في الكنكة على نار متوسطة حتى يبدأ في الغلي، ولكن ليس بكمية كبيرة.
- يتم إضافة البن ويحرك في الماء بشكل مستمر.
- يجب تهدئة النار لمدة خمس دقائق قبل وضع باقي المكونات والتقليب جيدا.
- نترك القهوة تغلي حتى يتكون الرغوة، ثم نطفئ النار ونصب القهوة فورا.
طريقة عمل القهوة الأمريكية
المقادير:
- ملعقتين من البُن الأمريكي.
- ملعقتين من السكر.
- كوبان من الماء.
- مبيض القهوة حسب الرغبة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل القهوة التركية
الطريقة:
- يتم وضع الماء والقهوة داخل جهاز إعداد القهوة.
- نضع السكر والمبيض في الأكواب، وبعد إنتهاء تحضير القهوة بواسطة الآلة المخصصة، يصب في الأكواب.
- يتم تحريك المكونات وتقديمها بعد ذلك.
