دقيق الحمص واستخداماته، هو دقيق مصنوع من طحن الحمص المجفف، وهو منتج خال من الغلوتين وغني بالألياف والعناصر الغذائية. لون دقيق الحمص أصفر فاتح ويعتبر الغذاء الأساسي في المطبخ الهندي.
يمكن استبدال دقيق القمح الغني بالكربوهيدرات بدقيق الحمص كبديل، وذلك لتجنب الغلوتين. هناك اثنتان من الطرق للحصول على دقيق الحمص، الأولى هي تحميص الحمص ثم طحنه، والثانية هي طحن بذور الحمص مباشرة دون تحميصها، وكلا الطريقتين تنتجان دقيق الحمص الأصفر.
ما هو دقيق الحمص وكيف يتم تحضيره؟
- الحمص المطحون أو البيسان هو الحمص الذي يتم طحنه إلى حبيبات صغيرة، ويوجد نوعان منه، الأول هو الحمص الذي يتم تحميصه ثم طحنه، أما النوع الآخر فهو حمص يتم طحنه دون تحميص.
- دقيق الحمص يعتبر غذاء غني بالبروتينات ويحتوي أيضا على بعض المعادن مثل الحديد والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم.
- ويحتوي أيضا على مضادات الأكسدة وحمض الفوليك، كما يستخدم في العديد من وصفات المطبخ الهندي ويمتلك العديد من الفوائد للبشرة والجلد.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد زيت الحمص؟
ما هي استخدامات دقيق الحمص؟
- يستخدم دقيق الحمص في العديد من الأطباق، ويستخدم بشكل خاص في إعداد الأطعمة الهندية، بما في ذلك الخضروات المقلية بالطريقة الهندية.
- يتم طحن حمص القمح الدقيق في إناء، ثم يتم إضافة الفلفل الحار الأحمر ومسحوق الخبز والكمون والملح، ومزج هذه المكونات جيدا.
- ثم يتم إضافة الماء إلى الخليط السابق ويتم خلطه، ثم يتم إضافة الكزبرة المفرومة، وبعد ذلك يتم غمس الخضار في مزيج الحمص المطحون ووضعها في الزيت الساخن.
- يتم استخدام دقيق الحمص أيضا في إعداد كباب الخضار، وذلك بمزج البطاطا والجزر والكوسا والبقدونس والبصل في وعاء كبير.
- ثم يضاف البيض إليها، وتمزج هذه المكونات معا، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والكركم وبعض التوابل المتنوعة.
- ثم يتم إضافة الطحين الأبيض ودقيق الحمص ومسحوق الخبز، ثم يضاف قليل من الماء أثناء عجن المكونات جيدا حتى تتجانس، ثم يوضع المزيج على شكل قطع متوسطة الحجم في زيت ساخن جيدا.
فوائد دقيق الحمص في زيادة الشبع
- الحمص المطحون هو أحد المكونات الرئيسية في المطبخ الهندي، ويعتبر الحمص من البقوليات الخفيفة ذات طعم المكسرات.
- يمكن تجهيز هذا الطحين بسهولة في المنزل، وهو خال من الغلوتين ويمكن استخدامه بدلا من طحين القمح.
- دقيق الحمص يعزز الشعور بالشبع والامتلاء، ما يساعد في تجنب زيادة الوزن.
- دقيق الحمص يساهم في زيادة الشبع بتنظيم هرمون الجوع المعروف بالجريلين.
- إنه يقلل من الشعور بالجوع، لأن تقليل مستوى هرمون الجريلين يعتقد أنه يحسن ويدعم الشبع بسرعة.
- في دراسة شملت 16 امرأة، وجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا خليطا من 70٪ دقيق أبيض و30٪ دقيق حمص، قد تم تخفيض مستوى هرمون الجريلين لديهم بالمقارنة مع المشاركين الذين تناولوا دقيق أبيض 100٪.
دور حبوب الحمص في تقليل الالتهابات وتعزيز المناعة
- يعتبر دقيق الحمص من الأطعمة المضادة للالتهابات، حيث تمت ثبوت تأثيرات بذور الحمص المضادة للالتهابات والوقائية من السرطان، وذلك بسبب احتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية في الحبوب والبقوليات.
- الحمص مفيد لصحة الجهاز الهضمي ويعزز المناعة عن طريق محاربة حموضة النظام الغذائي غير الصحي، وبالتالي يحمي الخلايا ويقاوم الالتهابات والجذور الحرة.
- وبالمثل، يعمل الحمص على توازن درجة الحموضة في الجسم، مما يمكن الجسم من المحافظة على التوازن ومكافحة العدوى ومنع انتشار الخلايا السرطانية.
- يعمل دقيق الحمص أيضا على تعزيز امتصاص العناصر الغذائية.
دقيق الحمص وتحسين صحة القلب
- الحمص الناعم، مثل البقوليات الأخرى، غني بالألياف والعناصر الغذائية.
- ويمكن أن تقلل من ارتفاع ضغط الدم، وتنظم مستويات الكولسترول الغير صحية وتحمي من الإصابة بأمراض القلب.
دقيق الحمص سهل الهضم
- دقيق الحمص لا يحتوي على الغلوتين بتاتا، وبالتالي يلجأ الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الغلوتين أو غيرها إلى تجنب التعرض للجلوتين وما يترتب عليه من آثار سلبية على الأمعاء والجهاز الهضمي والجهاز المناعي
دور دقيق الحمص في تعزيز المناعة
- يمكن أن يسبب النظام الغذائي السيء حموضة، ويمكن أن يقاوم دقيق الحمص هذه الحموضة، ويمكن أن يعمل الحمص على توازن مستوى الحموضة في الجسم وتحسين الجهاز الهضمي والمناعة أيضا.
- يعطي الجسم فرصة للحفاظ على توازن أكبر، ومكافحة العدوى ومنع انتشار الخلايا السرطانية وانتشارها.
فوائد دقيق الحمص للبشرة
- يساعد في توحيد لون البشرة والتخلص من البقع الداكنة والكلف التي تنجم عن الولادة والتعرض الطويل للشمس.
- يعمل أيضا على تأخير ظهور التجاعيد المزعجة التي تشكل مشكلة للسيدات، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقاوم علامات تقدم السن.
- مفيد جدا لأولئك الذين يعانون من تحسس البشرة، حيث يساعد في تهدئة البشرة وتخفيف احمرار الوجه الناجم عن التحسس.
- يعمل أيضا كقناع طبيعي للبشرة ويزيل الخلايا الميتة.
- يعمل على تعزيز إنتاج الكولاجين وحماية البشرة من الجفاف.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات المتنوعة، مما يساعد على تقليل ظهور الهالات السوداء، كما يساهم في زيادة نعومة البشرة ومنحها نضارة طبيعية.
شاهد أيضًا: ما هو دقيق الحمص
دقيق الحمص ومرض السكري
- يحتوي دقيق الحمص على النشا، وهو نوع من الكربوهيدرات المعقدة، يتم هضمه ببطء في الجسم ويستخدم كمصدر للطاقة طوال اليوم.
بعض الفوائد العامة لدقيق الحمص
- يعد دقيق الحمص من الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية قليلة، ولذلك فإنه مفيد للحفاظ على نظام غذائي صحي وسليم.
- يحتوي على بروتينات نباتية مفيدة للجسم، بالإضافة إلى فيتامينات ومعادن هامة لبناء الجسم أيضا.
- إنه طعام مغذ للغاية، حيث يمنح الجسم الطاقة ويعزز جهاز المناعة.
- مفيد لصحة الكلى، حيث يعمل على تحفيز عملية إفراز البول وتخليص الجسم من السوائل المحتبسة، ويساعد في تفتيت حصى الكلى.
- يحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة للبشرة والتي تحميها من ظهور علامات الشيخوخة، ويعزز صحة القلب والدماغ والأعصاب، ويحمي الجسم بشكل عام من الأورام
- بالإضافة إلى أن دقيق الحمص يعتبر طعاما مفيدا جدا لتغذية الأعصاب والشرايين في الدماغ، ويساعد في تنشيط وظائفها.
- ويفيد في تخفيف آلام المفاصل وتوجع القدمين والظهر أيضا.
- كما يلعب دورا فعالا في تخفيف حدة الصوت وعلاج السعال.
- يسهم في صفاء لون الجسم والوجه وظهوره بالشكل الوردي.
- ويمنح الوجه إشراقا ولمعانا، ويخلص البشرة من النمش والندوب.
- ويعمل على تجديد خلايا البشرة عند استخدامه كنوع من أنواع التقشير للبشرة.
كيف يتم تحضير دقيق الحمص؟
- يتم تحضير دقيق الحمص عن طريق وضع الحمص المجفف في الخلاط بسرعة عالية.
- يجب خلطه لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول إلى مسحوق، ثم يتم إيقاف الخلاط لتجنب تطاير دقيق الحمص.
- بعد ذلك، يتم تمرير دقيق الحمص في وعاء لفصل الجزيئات المطحونة عن الجزيئات التي لم يتم طحنها جيدا.
- ثم يتم طحنها باستخدام مطحنة التوابل، عن طريق وضعها بكميات صغيرة.
- تتراوح كمية طحنها بين ملعقة صغيرة وملعقتين في المرة الواحدة لضمان طحنها بشكل جيد.
- ثم يتم غربلة الدقيق بشكل جيد مرة أخرى للتخلص من الشوائب التي لم تطحن بشكل جيد.
- ثم نحتفظ بالدقيق ونستخدمه في الوصفات المتنوعة، مثل وصفة اليينطي المغربية.
- ويمكن تخزين المتبقي في وعاء محكم الإغلاق، مع الحفاظ عليه في مكان جاف وبارد.
شاهد أيضًا: دقيق الدخن والرجيم
وهكذا، قدمنا لكم المعلومات المتعلقة بدقيق الحمص والوصفات التي يمكنك استخدامها من خلاله.
