أين يتواجد المعادن في الطعام؟ إن المعادن تعتبر من أهم العناصر الأساسية والضرورية لتشكيل جسم الإنسان، بسبب الوظائف الحيوية التي تقوم بها، ونقص أي منها يؤدي إلى اضطراب في الجسم وحدوث عدة مشكلات صحية، مثل فقر الدم وهشاشة العظام وارتفاع ضغط الدم.
سنناقش في هذه المقالة مكان تواجد الأملاح المعدنية في الطعام، وأنواعها وأهميتها لصحة الإنسان.
أين توجد الأملاح المعدنية في الطعام
- الأملاح المعدنية هي مركبات غير عضوية وتأتي من التربة.
- عند نقص هذه الأملاح، يتعرض جسم الإنسان لعدة مشكلات صحية.
- يمكن أن تكون بسيطة أو خطيرة في بعض الأحيان.
- ومع ذلك عموما، يعاني الشخص من الضعف والإعياء والشعور بالتعب المستمر، بالإضافة إلى الأرق والقلق، وتضخم الغدة الدرقية.
- هذه أيضا أعراض نقصها، لذا يجب على الإنسان أن يهتم بتناول الأطعمة المناسبة.
- تحتوي على الأملاح المعدنية، وخاصة الفواكه والخضروات.
- حيث أن كلا منه”(74572)” “حيث أن كلا منهما يحتوي على نسب كبيرة من هذه المعادن والأملاح.
- كذلك، المأكولات البحرية تحتوي على العديد من المعادن الضرورية والمهمة للجسم.
شاهد أيضًا: فوائد الخضروات الورقية الخضراء
أنواع الأملاح المعدنية
يتم تصنيف الأملاح المعدنية وفقا لاحتياج الجسم لها إلى نوعين رئيسيين، حيث يوجد مجموعة من المعادن التي يحتاج الجسم إليها بكمية كبيرة، وهناك بعضها الآخر الذي يحتاج إليه الجسم بكمية أقل، ولذلك يتم تقسيمها إلى:
المعادن الرئيسية
- هي المعادن التي يحتاج الجسم الحصول على نسب كبيرة منها، لا بد أن يحصل الجسم عليها.
- بنسبة أكبر من 100 مللي جرام من جميع هذه المعادن يوميا.
- وتشمل هذه المعادن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والكلوريد.
- على الرغم من أن بعض هذه المعادن لها وظيفة مستقلة ضرورية للجسم.
- ومع ذلك، يوجد الكثير منها يتألف من عنصرين أو أكثر في دور واحد أيضا للحفاظ على صحة الإنسان.
- نظرا لأن الكالسيوم والفسفور يسهمان في الحفاظ على صحة العظام والأسنان.
- وبالإضافة إلى ذلك، لهذه العناصر (الصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم) دور مهم في الحماية.
- تتمتع الأعصاب بالقدرة على إرسال الإشارات إلى الجسم بشكل صحيح.
- وكذلك يقوم كلا من البوتاسيوم والصوديوم والكلوريد سويا في حفظ التوازن المناسب في سوائل الجسم.
- وبالإضافة إلى ذلك، لهم دور هام في عملية تكوين حمض الهيدروكلوريك الذي يعتبر أحد الأحماض الهامة في المعدة.
المعادن النادرة
- تمثل المعادن المعدنية في هذا القسم مجموعة العناصر التي يحتاجها الجسم بنسبة صغيرة.
- حيث أن الجسم في حاجة إلى كمية إجمالية من هذه المعادن تقدر تقريبا بأقل من 100 مليجرام .
- على الرغم من أن الجسم يحتاج إليها بكميات أقل، إلا أن ذلك لا يعني أنها أقل أهمية للجسم.
- تشمل هذه المعادن الموليبدينوم والحديد والنحاس والزنك والمنجنيز والسيلينيوم.
- يحتوي على اليود والكوبالت والفلورايد، وتقوم هذه المعادن بأداء العديد من الوظائف الهامة.
- على سبيل المثال، الحديد هو العنصر الأساسي والرئيسي في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- لأنه يعمل على نقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم وتوصيلها.
- أيضا، تلعب الزنك والنحاس والمنجنيز والموليبدينوم دورا هاما في عملية تكوين العديد من الإنزيمات.
- ويتدخل الجسم في التفاعلات الكيميائية، ودور الزنك ضروري للمساعدة في تئام الجروح.
- ويعتبر السيلينيوم أحد المضادات الأكسدة الأساسية للجسم، وكذلك اليود الضروري للحفاظ على صحة الغدة الدرقية.
- أما بالنسبة للكروم، فإن أهميته تكمن في الحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم.
- والفلورايد مهم لصحة الأسنان والعظام وتدعيمهم.
مصادر الأملاح المعدنية
- يحتاج الجسم إلى العديد من المعادن للمساعدة في النمو الصحيح وأداء الوظائف الحيوية.
- لذلك، يجب على الإنسان أن يهتم بتناول الأطعمة الغنية بالمعادن.
- وهذا ضروري لتجنب إصابته بنقص المعادن في الجسم، ومن الضروري معرفة النسب التي يحتاجها الإنسان من كل عنصر من هذه المعادن.
هناك العديد من الأطعمة التي يمكننا تناولها لأنها تحتوي على كميات غنية من الأملاح المعدنية، ومن بينها ما يلي:
المكسرات
- تعتبر المكسرات مصدرا رئيسيا للعديد من الأملاح مثل الكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم والفسفور، كما أنها خفيفة ومحبوبة وصحية.
- تعمل على خفض مستوى الكولسترول، ولكن يجب أن ننتبه لعدم تجاوز كمية الاستهلاك المناسبة منها.
- يجب تناولها بكمية لا تزيد عن حفنة إلى حفنتين في اليوم، نظرا لاحتوائها على سعرات حرارية عالية جدا.
الفاصوليا والعدس
- يعتبر تناول العدس والفاصوليا مصدرا هاما للحصول على حوالي ثمانية معادن أساسية، وتشمل النحاس.
- تعتبر العدس والفاصوليا من أهم الأطعمة التي تحتوي على الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك.
- هما مصدران ضروريان للبروتين النباتي وتحتويان على الألياف بكميات كبيرة.
تابع أيضًا: طريقة استعمال الزبيب الأسود للشعر المتساقط
الخضروات الورقية الخضراء
- تحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والحديد والزنك، وتشمل الخضروات الورقية الغنية بالمعادن السبانخ واللفت وغيرها.
الحبوب الكاملة
- حيث تحتوي على السيلينيوم والحديد والفسفور والزنك، وتكون هذه الحبوب أيضا غنية بالألياف.
- إضافةً إلى كونها أفضل المصادر الصحية للكربوهيدرات، مثل: الشوفان ودقيق الشوفان وخبز القمح الكامل والكينوا وغيرها.
الزبادي
- يعد من بين أفضل المصادر التي تمكنك من الحصول على الفسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.
- من الأفضل اختيار نوع قليل الدهون، غير محلى، وخال من الإضافات، لتأمين تقليل السعرات الحرارية المتناولة.
الفواكه المجففة
- هو مصدر أساسي للحصول على النحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- وبالرغم من أنها ذات قيمة غذائية عالية، إلا أنها تحتوي على سعرات حرارية وسكريات مرتفعة.
- لذلك من الضروري أن ننتبه لعدم زيادة الكمية المتناولة منها، ولا نتناول أكثر من نصف كوب في اليوم.
- تحتوي هذه الفاكهة المجففة على المشمش والزبيب والتين والخوخ والتمر.
الأسماك
- حيث تناول ٨٥ غراما فقطا منها يزود جسمك بكمية تعادل ٦٦٪ من الكمية الموصى بها من اليود.
- ويجب أن نشير هنا إلى وجود مناطق استخدمت تناول الملح كوسيلة.
- عندما كانت تعاني نقصا في اليود، تم تقليل شدة هذه المشكلة.
أعراض نقص الأملاح بالجسم
- التنميل وفقدان الإحساس في القدمين واليدين وبشكل عام في جميع أجزاء الجسم.
- تعرض المخ لاضطراب في وظائفه، بما في ذلك عدم قدرته على التفريق بين الزمان والمكان.
- ألم شديد في العضلات.
- يحدث اضطراب في توازن الجسم وفقدان القدرة على التحكم بالأعصاب.
- الشعور بالتعب والإجهاد والإرهاق بعد أداء أنشطة بسيطة فقط.
- فقدان الوعي، وشعور بالغثيان، وقد يصل إلى حدوث غيبوبة.
- حدوث تجمع السوائل في الجسم، مما يؤدي إلى تقلص الأوعية الدموية بسبب انخفاض هرمون الفازوبريسين.
- الإحساس بحرقة أثناء التبول، وتغير في لونه.
- المعاناة من ألم قرب الكليتين.
اقرأ أيضًا: تعريف المضافات الغذائية وأنواعها
علاج مشكلة نقص أملاح في الجسم
- في حالة نقصها في جسم الإنسان، يجب التدخل الطبي السريع للحصول على العلاج المناسب.
- حيث يتم إلزام المريض باستخدام نظام طبي يعمل على تنظيم نسب السوائل في الجسم.
- في حالة وجود نقص طفيف في الأملاح، يتم توجيه المريض إلى إشراف طبي مركز من الأطباء، أما في حالة النقص الحاد، فيتلقى المريض رعاية طبية مركزة.
- يتم علاجه بإعطائه محلول ملحي عبر الوريد، وأيضا عن طريق علاجات طبية أخرى لتعزيز إنتاج السوائل من الكلى
- يعالج الأطباء هذه الحالات الشديدة بشكل تدريجي.
- ذلك لأن العلاج السريع يمكن أن يتسبب في إصابة المريض بسكتة دماغية أو مضاعفات خطيرة أخرى.
- مثل الغيبوبة، وتناقص العضلات، واضطراب النطق والبلع.
في الختام، قد أجبنا على سؤال أين توجد المعادن المعدنية في الطعام وأهمها وأنواعها، وكيفية الحصول عليها من مختلف أنواع الأطعمة، وأعراض نقصها وكيفية علاجها. نأمل أن تكون هذه المعلومات قد نالت رضاكم.
