فوائد الكافيار وأنواعه الشهيرة وأضراره، يعتبر الكافيار بيض السمك المملح وغير مخصب، أي لا يحتوي على أجنة، يستخرج من أنواع معينة من السمك، وأهم هذه الأنواع هو سمك الحفش الكبير، ويعتبر بيض السمك طعاما لذيذا وفاخرا في العديد من بلدان العالم.
يتم بيع الكافيار بأسعار مرتفعة جدا، ويتلف الكافيار بسرعة مع مرور الوقت، لذا يجب أن يحفظ باردا بشكل مستمر للحفاظ عليه.
الفوائد الصحية للكافيار
خفض ضغط الدم
- البوتاسيوم الوفير الموجود في الكافيار، يعمل على تنظيم ضغط الدم في الجسم.
القضاء على الصداع النصفي
- فيتامين B5 أو حمض البانتوثنيك الحاضر في الكافيار يساعد على التخلص من الصداع النصفي الشديد، بالإضافة إلى ذلك، فيتامين B2 يخفف الصداع ويساعد في محاربة الأرق.
تحسين مناعة الجسم
- الفيتامينات أ، ج، هـ الموجودة في الكافيار، بالإضافة إلى الزنك وأحماض أوميغا 3 الدهنية، تساهم في تحسين نظام المناعة في الجسم.
- تلعب مستويات الحديد العالية أيضا دورا رئيسيا في تعزيز جهاز المناعة وحماية الجسم من السموم الخارجية في الكافيار.
صحة القلب
- نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من زيوت أوميغا 3، يلعب الكافيار دورا رئيسيا في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
- بالإضافة إلى خصائصه المضادة للأكسدة التي تحافظ على صحة قلبك وتقلل من انسداد الشرايين وتعزز الأزمات القلبية في الدورة الدموية.
تقوية العضلات
- نظرا لتركيز البروتين العالي في الكافيار، فإنه يساعد على تطوير وتعزيز العضلات، وكذلك زيادة مستويات الطاقة واللياقة البدنية بشكل عام.
علاج الاكتئاب
- أظهرت الدراسات المختلفة تأثير الكافيار الإيجابي في مكافحة الاكتئاب، وذلك بفضل احتوائه العالي على زيوت أوميغا 3.
- كما يساعد على تحسين المزاج ووظيفة الدماغ العقلية.
- ويحتوي بدلا من ذلك على المغنيسيوم الذي يقلل من الاكتئاب.
عظام أقوى
- يعزز الكافيار صحة العظام، نظرا لاحتوائه على كمية كبيرة من الكالسيوم وفيتامين د.
- وبالتالي، يساعد في الحد من ظهور مشاكل العظام المرتبطة بالشيخوخة مثل هشاشة العظام.
الوقاية من السرطان
- بفضل خصائصه المضادة للأكسدة، يساعد الكافيار في الوقاية من السرطان، وخاصة سرطان الثدي، وفقا للعديد من الدراسات.
علاج فقر الدم
- الكافيار يحتوي على نسبة عالية من الحديد، لذا فإن كل 100 جرام منه يحتوي على 9.11 مجم من الحديد، وبالتالي فهو علاج فعال لفقر الدم.
تحسين البشرة
- نظرا لاحتوائه على كميات كبيرة من اليود والزنك والحديد والمغنيسيوم، فإن الكافيار ليس فقط مفيدا لصحتك بل وأيضا.
- وأيضا بسبب جمالك، لأن المواد الغذائية تساعد في تجديد خلايا البشرة وتزويدها بالأكسجين اللازم وتعزيز نضارتها.
شاهد أيضا: فوائد الكافيار للمتزوجين والرجال
فوائد مذهلة للكافيار
- يعمل الكولاجين والإيلاستين الموجودان في الكافيار على تحسين وتفتيح البشرة.
- تساعد المرأة الحامل في تزويد الجنين بالمواد الغذائية الأساسية التي يحتاجها لنموه.
- يساعد على تعزيز جهاز المناعة وزيادة طاقة جسمك.
- يساعد في نمو أغشية خلايا المخ والدماغ والنمو العقلي والتركيز.
- يقوم بتنظيم نسبة الكولسترول والسكر في الدم والجسم.
- على الرغم من فوائد الكافيار المدهشة، يزيد الكثير منه من الوزن ويمكن أن يرفع مستوى الصوديوم.
- أو الملح في احتباس الماء في الجسم. لذلك، ينصح بتناول الطعام بشكل معتدل للحفاظ على صحة أفضل.
المعلومات الغذائية للكافيار
تحتوي كل ملعقة من الكافيار (16غ)، وفقا لوزارة الزراعة الأميركية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 42
- الدهون: 2.86
- الدهون المشبعة: 0.65
- الكاربوهيدرات: 0.64
- الألياف: 0
- حوالى 250 سعرة حرارية تعطينا 100 غرام من الكافيار، وهي طاقة متوسطة تجعله متاحا على مائدة الأشخاص الذين يتبعون ريجيم لفقدان الوزن.
- الكوليسترول في الكافيار بكمية قليلة وليست مضرة، حيث تحتوي كل 100 جرام على 440 مليجرام فقط من الكوليسترول.
- يتميز الكافيار بكمية كبيرة من الصوديوم (1900 ملغ في كل 100 غرام)، لذلك يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم أخذ الحيطة به.
- يستخدمه الأطباء أيضا لعلاج الضعف الجنسي العصبي وعلاج بعض أمراض الجهاز التنفسي.
قد يهمك أيضا: ما هي فوائد الجمبري وأضراره
الأنواع المختلفة للكافيار
يوجد أنواع مختلفة من الكافيار منها:
أوسيترا :
- يستخرج من أسماك الحفش ويتميز بلونين أسود أو رمادي، وبيضه متوسط الحجم.
سفروغار
- يتم استخراج بيضة صغيرة الحجم وذات لون قاتم من سمك الحفش أيضا، وتتميز بارتفاع نسبة الملوحة فيها، وهي متوفرة بكثرة في الأسواق.
بيلوغا
- يعتبر هذا نوعا رفيع الجودة من الكافيار، ويتم استخراجه من سمك الحفش، ويتميز بحجم بيضة كبير ولون أسود داكن.
كيفية معرفة الكافيار الحقيقي
لكي تتأكد من أن الكافيار طبيعي وليس مغشوشا، اتبع الخطوات التالية:
- تأكدي من بريق البويضات في الضوء عند فتح العلبة.
- تذوق وشم رائحة البويضات.
- تأكدي من أن حبات البيض منتظمة وغير متلاصقة بعضها البعض.
- يجب أن يكون لونها طبيعياً.
- يجب أن تدرك أن البويضة تتألف من قشرة ونواة، وداخل النواة ينبعث رائحة مياه البحر.
- يجب حفظه في درجة حرارة تتراوح بين 3 إلى 3- في الفريزر، بالعكس من المادة الاصطناعية التي تتحمل درجات حرارة حتى 17.
- من الأفضل شراء الكافيار الذي يستخرج من الأسماك الكبيرة التي تعيش لفترة طويلة، أي تكون أعمارها بين 21 و100 عام.
تابع معنا: فوائد شوربة فواكه البحر
سلطة الكافيار بالبطاطس
المكونات:
- كافيار.
- زيت نباتي.
- عصير ربع ليمونة.
- بطاطس.
- ربع كوب من الكريمة.
- ثوم.
- القليل من الفلفل.
طريقة التحضير:
- نضع الليمون والثوم والكريمة والفلفل في وعاء ونخفقها جيدا، ثم نضع الخليط في الثلاجة لمدة تقريبية ساعتين.
- نقوم بتقطيع البطاطس وصنع أقراص دائرية، ثم نقليها في الزيت، وبعد أن تنضج، نضعها على ورق المناديل للتخلص من الزيت.
- نقوم بدهن سطح حبات البطاطس بخليط الكريمة، ثم نضع الكافيار فوقها ونقدمها مع السلطات.
البطاطس المحشيّة بالكافيار
المكونات:
- ملعقة ونصف من الكافيار المطبوخ.
- ثلاث ملاعق من اللبن.
- ربع كيلو من البطاطس.
- ملعقة ونصف من الكرات المقطّع.
طريقة التحضير:
- هكذا نقوم بإزالة الأوساخ عن البطاطس، ويتم غليها في ماء مملح، ثم يتم تصفيتها وتركها حتى تبرد، ثم نقوم بتقشيرها وتقطيع كل قطعة إلى نصفين، ونقوم بتجويف الداخل.
- نمزج اللبن مع الكرات، ونضعه داخل قلب حبات البطاطس، ثم نضع الكافيار فوقها، ويتم تقديمها مع الخضروات.
سلطة الكافيار الملونة
المكوّنات:
- خسّ أحمر.
- خلّ.
- كافيار.
- خسّ أبيض.
- طماطم.
- زيت زيتون.
- فلفل وملح.
- مايونيز.
- زيتون أسود مفروم.
طريقة التحضير:
- تقسم حبات الطماطم إلى قسمين وتنقبها من الداخل.
- الطماطم المستخرجة نقطعها لمكعّبات.
- نضع المكعبات داخل الطماطم المجوفة، ثم نضع فوقها الكافيار والمايونيز ونرص الخس والزيتون فوقها.
- نمزج قليلا من زيت الزيتون والخل والفلفل والملح، ثم نرشها فوقها وتقدم باردة.
الأضرار الصحية للكافيار
- بالتالي، يحتوي الكافيار على كميات كبيرة من الكوليسترول، لذا يجب الحذر من تناول الطعام بشكل مفرط، خاصة لمرضى القلب.
- زيادة تناول الكافيار يؤدي إلى تسمم الحامل بسبب احتوائه على الزئبق، لذا من الأفضل استشارة الطبيب المختص قبل تناوله.
- تحتوي بعض أنواع الكافيار على نسب عالية من الكادميوم والزنك، وهذه المواد يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
- تناول الكافيار قد يتسبب في الإصابة بالحساسية، خاصة بالأطفال، حيث يمكن أن تتجلى أعراضهم على شكل طفح جلدي وحكة، وقد يؤثر أيضا على التنفس، لذا يجب التوقف عن تناوله إذا قمت بذلك.
- الكافيار يحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية مما يسبب زيادة الوزن، لذلك يفضل تقليل الاستهلاك لتجنب التأثير السلبي على الصحة.
في نهاية المقال، قمنا بشرح فوائد الكافيار وأشهر أنواعه وأضراره، وأيضا قمنا بشرح بعض الوصفات التي توضح كيفية تحضير الكافيار وكيفية تناوله. ونود أن نودعكم الآن ونترككم في رعاية الله، وسنلتقي بكم في مقالات أخرى مميزة.
