الاختلاف بين الفيتامينات المائية والدهنية، يعاني الإنسان طوال حياته من العديد من الأمراض.
وتشمل أعراض التعب والإرهاق والألم في مناطق محددة في الجسم، ولا يستطيع الإنسان معرفة أسباب هذه الأمراض والآلام التي يعاني منها.
ومع ذلك، يمكن للفيتامينات والمعادن أن تساعدنا في تحديد أسباب هذه الأمراض التي تصيبنا، وذلك بسبب سوء امتصاص الفيتامينات أو نقصها داخل أجسادنا.
يمكنكم معرفة المزيد حول الفروق بين الفيتامينات المائية والفيتامينات الدهنية من خلال موقع مقال.
نبذة عن الفيتامينات
تعد الفيتامينات مركبات عضوية معقدة التركيب التي تحافظ على صحة الإنسان وسلامته بشكل عام، وتسمح له بممارسة حياته.
تقوم الفيتامينات بالعديد من الوظائف المختلفة، ولا تنتج داخل الجسم البشري، بل تحصل عليها من مصادر خارجية من خلال الطعام.
وهذه الفيتامينات، هناك نوعان، النوع الأول هو فيتامينات قابلة للذوبان في الماء، والنوع الثاني هو فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون.
شاهد أيضًا: ما هو المقصود بالفيتامينات
ما هي الفروق بين الفيتامينات المذابة في الماء والفيتامينات المذابة في الدهون
للفيتامينات دور هام وأساسي في تنفيذ العمليات الحيوية الخاصة بالإنسان، وتنقسم إلى فئتين، فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون.
تتحلل فيتامينات A و D و E و K في الدهون قبل امتصاصها في الجهاز الدموي ونقلها إلى أنسجة الجسم.
عندما تزيد نسبة هذه الفيتامينات في الجسم، يتم تخزينها في خلايا الكبد والأنسجة الدهنية.
لكي يتمكن الجسم من استخدامها عند الحاجة في وقت لاحق، وعندما تصبح مستويات الفيتامينات الذائبة في الدهون في الجسم مرتفعة جدا، قد يحدث التسمم.
أما بالنسبة للفيتامينات المائية، فإن جسم الإنسان لا يخزنها، وإذا زادت عن الكمية التي يحتاجها الإنسان، فإنه يتخلص منها.
لذلك، يحتاج جسم الإنسان إلى هذه الفيتامينات يوميا، ويتخلص من الزائدة عن طريق البول.
تشمل الفيتامينات المائية فيتامين سي ومجموعة ب.
الفيتامينات الذائبة في الماء
يحصل الجسم عليها من الطعام، وتلعب دورا هاما جدا في العمليات الحيوية التي يقوم بها، وتشمل ما يلي:
فيتامين ب 12
- توجد ثلاثة مركبات توجد على هيئة فوسفات في الطبيعة.
- وهي ذات أهمية بالغة في امتصاص الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية غير المشبعة، ويحتاج الجسم إلى حوالي 2 مليجرام من فيتامين ب.
- يتواجد في بعض الأطعمة المختلفة مثل اللحوم والفواكه والحبوب، ويسبب نقص فيتامين ب 12 في الجسم التهابات في الفم والجلد، وضعف العضلات والتهاب الجهاز العصبي وأمور أخرى.
الريبوفلافين
- هذا الفيتامين عبارة عن بلورات صفراء ذات لون برتقالي، ويعمل كمساعد إنزيمي في عمليات حيوية مختلفة في جسم الإنسان.
- تلعب دورا في بناء الهيموغلوبين وامتصاص الحديد، كما تساهم في تكييف العين للضوء، حيث لا تتأثر بالحرارة والضوء.
- يحتاج الإنسان في جسمه إلى حوالي 2 مللي جرام من الملح، ويوجد في أطعمة متنوعة يمكن للإنسان الحصول عليها.
- ومنها مثل الخميرة واللحوم والأسماك والكبد والخضروات الورقية وصفار البيض.
- عند زيادة مستوى الجسم من الزيت، يمكن أن يتسبب في الأمراض التالية: تشقق الجلد واللسان واللثة، حساسية العين تجاه الضوء، ضعف الجسم وفقدان الشهية.
فيتامين ب 12
- يكون شكله بلوريا أحمر اللون ويذوب في الماء، ويعتبر الكحول عاملا مهما في تشكيل كريات الدم الحمراء.
- يساهم في تنشيط حمض الفوليك وإنتاج البروتينات والأحماض النووية والإنزيمات، ويتم ذلك عن طريق إنتاج الكولين والسيرين داخل الخلية، والإنسان يحتاج إليه بمقدار ميكروجرام واحد تقريبا.
- يمكنك أيضا الحصول على هذا الفيتامين من المصادر الحيوانية مثل اللحوم والأسماك والكبد، ونقص هذا الفيتامين يؤدي إلى تغيرات في تركيب كريات الدم الحمراء.
- وأيضا اضطراب في الجهاز العصبي، قد يؤدي إلى الوفاة.
فيتامين ب١ الثيامين
- وتعد بلورات شفافة بلا لون تساهم بشكل أساسي في عملية تمثيل الكربوهيدرات، وتسهم في تنظيم الهضم.
- كما يقاوم إصابة الجسم بالعدوى، ويحتاج جسم الإنسان منه، حوالي ١.٨ إلى ٢.٣ للرجال و١.٨ إلى ١.٥ للسيدات.
- يمكنك الحصول عليها من الحبوب الكاملة والبقوليات والجوز واللوز والبيض والحليب، واللحوم والأسماك والكبد.
- كما يتسبب نقصه في الضعف الجنسي، وتوقف نمو الأطفال وفقدان الشهية.
اخترنا لك: ما هو تعريف الفيتامينات
حمض الفوليك
- يعتبر لون بلوراتها الصفراء وقاية من مرض فقر الدم وتحتاجه الجسم بمقدار مليجرام واحد يوميا.
- يمكن الحصول عليه من الخضروات الورقية والقرنبيط والبطاطس، ويسبب نقصه التهابات الفم والأمعاء والإسهال.
فيتامين سي
- هي بلورات عديمة اللون والرائحة، تساعد بشكل أساسي في امتصاص الحديد، ويحتاج الجسم إلى حوالي 70 مليجرام منها.
- يمكنك أيضا الحصول عليه من الفلفل الأخضر والخضروات الورقية والطماطم، ونقصه يسبب فقر الدم والضعف العام.
الفيتامينات الذائبة في الدهون
فيتامين A
- تساعد بلورات صفراء على تكوين اللون البنفسجي بشكل أساسي، وهو المسؤول عن حاسة البصر ويساعد الجسم في مقاومة الأمراض وتنظيم عملية الهضم.
- هذا يساهم بشكل أساسي في عملية النمو، والجسم يحتاج حوالي 5000 وحدة دولية منه.
- يمكن الحصول على الفيتامين A أيضا من صفار البيض والفواكه والخضروات وزيت السمك، ونقصه يسبب مرض العمى الليلي المعروف.
فيتامين D
- يعتبر الكالسيوم أساسيا في تخزين الكالسيوم والفوسفور في العظام ويسهل امتصاصه من الأمعاء، ويحتاج الجسم إلى حوالي 500 وحدة دولية منه، ويمكن الحصول عليه من صفار البيض والأسماك وزيت كبد الحوت، ونقصه يسبب هشاشة العظام وتخلخلها.
فيتامين E
- إنه زيت أصفر سميك يساعد في منع تحلل كريات الدم الحمراء، ويعمل أيضا كمضاد للأكسدة. يحتاج الجسم إلى 10 إلى 15 مليجرام منه، ويتواجد في الزيوت النباتية والبيض والكبدة.
فيتامين K
- يساعد في تكوين مركبات الطاقة، يحتاج الجسم إلى حوالي 400 ملغ، ويمكن الحصول عليها من البيض والسمك واللبن والمنتجات الحيوانية.
اقرأ أيضًا: الفيتامينات التي يسبب نقصها الاكتئاب
تمكنا من تقديم نبذة موجزة عن الفروق بين الفيتامينات المائية والدهنية، والتي يجب أن نحصل عليها بمقدار مناسب من الأطعمة لأجسادنا، ونتجنب الاستهلاك المفرط لها.
