أهم أنواع النشويات، تعتبر النشويات جزءا من النظام الغذائي اليومي، وتعد جزءا رئيسيا منه حيث تشكل نسبة 60٪ من ما يتناوله الفرد يوميا.
عندما يتناول الشخص النشويات بكمية تفوق احتياجاته اليومية، يتم تخزينها في الكبد ويتحول إلى دهون.
حيث أن النشويات بها الكثير من الفيتامينات والمعادن والألياف التي يحتاجها الجسم، ولكن يجب فقط تناولها باعتدال، ويمكنكم التعرف على المزيد عن أهم أنواع النشويات من خلال موقع مقال.
مصادر الحصول على النشويات
بعد ذلك، تتحول النشويات إلى خلايا الجسم وتعتبر مصدرا رئيسيا للطاقة في جسم الإنسان، وتحتوي بشكل كبير على الكربوهيدرات.
النشويات ضرورية لصحة الدماغ ويعتبرون العدو الرئيسي لفقدان الوزن والحميات.
بسبب امتناعهم عن تناول النشويات، وهم غير مدركين أنهم يؤذون أجسامهم.
النشويات مصادر عديدة وهي:
- الأطعمة التي تعتبر غنية بالنشويات.
- والحبوب الكاملة.
- والأرز.
- والبطاطا.
- والمعكرونة.
- والخبز.
- ومنتجات الحبوب.
- والشعير والقمح.
- أنواع العسل المختلفة.
- والخضراوات.
- والذرة.
- والفواكه.
- والخضراوات بأنواعها المختلفة.
- والفول واللوبيا والحمص والعدس.
- ومنتجات الألبان.
شاهد أيضًا: ما هو تأثير نقص أحد أنواع المواد الغذائية الستة
أنواع النشويات
تعرف النشويات بأسماء مثل الغلوسيدات أو السكريات أو الكربوهيدرات، وهي مركبات عضوية تصنف ضمن مجموعة الكربوهيدرات.
وتحتوي على العديد من الوظائف الأولية وطعمها لذيذ، وتستخدم في تحلية الأطعمة والشراب، وهناك أنواع متعددة من النشويات.
ومع ذلك، الجلوكوز هو أهم هذه الأنواع، حيث يوفر الجسم بالطاقة التي يحتاجها، وتشمل أنواع النشويات:
النشويات البسيطة
- النشويات هي المركبات التي تحتوي على النشا الذي يتحول إلى سكريات، وتوفر الطاقة السريعة للجسم، حيث إنها جزيئات صغيرة يسهل تحليلها.
- كما لا تحتوي على ألياف ومكونات غذائية أخرى التي يحتاجها الجسم، مثل سكر الفواكه وسكر الشعير وسكر القصب وسكر الشمندر وسكر الحليب.
- تطلق على الأنواع البسيطة من النشويات اسم النشويات الأحادية، حيث لا يمكن أن تتفكك إلى سكريات أبسط بواسطة التفاعل المائي، مثل الجلوكوز والفركتوز والمانوز والجلاكتوز والريبوز.
النشويات الثنائية
- هو مركب ينتج من عملية اتحاد نوعين من النشويات الأحادية، ويكون أحدهما الجلوكوز.
- ويحتوي على مشويات تحتوي على 2-6 وحدات من السكر الأحادي الكسر، وتشمل السكروز سكر القصب، والمالتوز سكر الشعير، واللاكتوز سكر الحليب.
النشويات المركبة
- تحتوي هذه الكربوهيدرات على ثلاثة أنواع من السكر، وتحتوي أيضا على النشا الذي يتحول إلى سكر ونوعين من الألياف: الألياف الغذائية والألياف الوظيفية.
- هذا على عكس الكربوهيدرات البسيطة التي تحتوي على جزيئات كبيرة وتحتاج إلى طاقة لكي تقوم بتفكيك السكريات المختلفة فيها.
- ومن أمثلتها الحبوب والأرز والبرغل والقمح والبوابات كالفول والفاصولياء والبازيلاء، وبعض الخضروات كالبطاطس والبطاطا الحلوة، وتسهم في تطهير الجسم والتخلص من الفضلات قبل وصولها إلى الدم.
فوائد النشويات
- النشويات فوائدها عالية، لهذا ينصح بتناول ٦ حصص من النشويات بشكل يومي، حيث أنها تحتوي على سكريات بطيئة الامتصاص.
- تعتبر مصدر الطاقة الأساسي الذي يحتاجه الجسم وتحافظ على نسبة السكر في الدم.
- كما يؤدي إلى تقليل الدهون، لأن النشويات لا تحتوي على زيوت.
- النشويات تعد مصدرا للألياف الضرورية للجسم، وتحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات بكثرة.
تابع أيضًا: ما أسباب ارتفاع الانسولين في الدم
نصائح عند تناول النشويات
- ينصح عند تناول النشويات أن تكون كميتها أكبر في فترة الصباح، وخصوصا النشويات المركبة، لأن للجسم وقتا كافيا طوال النهار.
- ينصح بتناول النشويات بكمية معتدلة لتسهيل هضمها، نظرا لاحتياج الجسم لها في فترة الظهيرة.
- يجب تجنب تناول النشويات خلال الليل، لأنها تسبب زيادة في الوزن.
- يجب أيضا تناول النشويات الكاملة لأنها أنواع النشويات الأفضل، مثل الأرز البني والشوفان والخبز الأسمر والبطاطس.
- من الأفضل أيضا عند طهي النشويات استخدام كمية قليلة من الدهون لتجنب زيادة الوزن بسبب السعرات الحرارية العالية، ويفضل شوي البطاطا في الفرن، بما في ذلك البطاطا والأرز والبرغل.
ماهي النشويات المقاومة للهضم
- هي أنواع الكربوهيدرات التي تمر عبر الأمعاء الغليظة دون هضمها، مثل البقول والفاصوليا المجففة.
- مثل القمح والأرز البني، والموز الأخضر، وزيت بذور الكتان، والمعكرونة، تعتبر النشويات المقاومة للهضم أسهل هضمها عند تسخينها.
كانت هذه نبذة عن أهم أنواع النشويات، حيث أن النشويات هي المصدر الأساسي للطاقة، كما أن النشويات مهمة جدًا للدماغ، الذي لا يمكنه أن يستخدم أي نوع آخر من الأطعمة كمصدر للطاقة، ويمكنكم متابعتنا للتعرف على أنواع النشويات ومصادرها وفوائدها.
