كيفية تحضير كوردن بلو بالدجاج في المنزل، ليس هناك شخص لا يحب الطعام اللذيذ، خاصة تلك الأطباق التي تحتوي على اللحوم، سواء كانت حمراء أو بيضاء. ويعتبر الدجاج، أو كما يعرف في معظم الدول العربية بالفراخ، من أفضل الخيارات التي يقبل عليها معظم الأشخاص. قد يحب بعض الناس التجديد في الطهي واستكشاف المطابخ العالمية الأخرى.
يعتبر الكوردون بلو (السويسري) واحدا من أشهى الأطباق التي يمكن تقديمها باستخدام الدجاج بأشكال مختلفة، ولتحقيق نتيجة جيدة في المنزل، يجب معرفة مكوناته وطرق تحضيره المختلفة.
طريقة بسيطة لصنع الكوردون بلو في المنزل
مقادير الكوردون بلو في المنزل
- أربع قطع دجاج.
- اثنين بيضة.
- نص كوب بقسماط.
- نص كوب دقيق.
- ملعقتان حليب.
- أربعة مكعبات متوسطة من الزبدة عند درجة حرارة المطبخ.
- ثمانية فصوص ثوم.
- شبت.
- خلل أسنان.
- زيت للقلي.
طريقة عمل الكوردون بلو في المنزل
- اجمعي الزبدة الطرية والشبت والثوم معا حتى تصبح مثل العجينة المتماسكة تماما.
- قومي بتشكيلها طوليًا وادخليها في الفريزر.
- في طبق ثان، قومي بقطع صدور الدجاج بلطف لتحصلي على شكل جيب، ثم رشي قليلا من الملح والفلفل الأسود عليها.
- امزجي الدقيق والبقسماط في طبق لوحده.
- في وعاء ثان، اخفقي البيض والحليب حتى تحصلي على خليط متجانس.
- استخرجي الخليط المجمد المكون من السمنة والشبت والثوم الذي قمنا بإعداده مسبقا وشكليه على شكل أقراص صغيرة.
- ضعي الدوائر في الفتحة التي سبق وصنعتها في صدور الدجاج حتى يتم استكمال الكمية.
- اغلقي الصدور بخلة الأسنان.
- أشعلي النار على الزيت.
- ضعي الصدور في مزيج من الحليب والبيض، ثم في مزيج من البقسماط والدقيق.
- ضعي الصدور في الزيت على نار متوسطة وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضع الكردون بلو المصنوع من الورق المالي ذو اللون الذهبي للتخلص من الزيوت الزائدة.
- قومي بوضعها في طبق التقديم.
- يمكن تزيين الكوردون بلو بالشبت المقطع الرقيق أو تركه كما ترغبين.
- يمكن أيضا تقديم الكوردون بلو إلى جانب البطاطس المقرمشة.
شاهد أيضًا: طريقة حشو ورق العنب بالتفصيل
طريقة أخرى لتحضير الكوردون بلو في المنزل
- 2 بيض.
- 3 معالق كبيرة حليب.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- 4 شرائح لانشون فراخ.
- نصف كوب بقسماط مطحون خشن.
- نصف كوب بقسماط مطحون ناعم.
- شرائح سميكة من الجبن السويسري.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت للقلي.
- خلل أسنان.
طريقة عمل الكوردون بلو في المنزل
- سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية أو أعلى حسب الفرن الذي ستستخدمينه.
- اخلطي البيض والخردل والحليب ببعضهما في وعاء عميق، ثم أضيفي كمية مناسبة من الفلفل الأسود والملح.
- في طبق واسع، امزجي الدقيق والبقسماط الخشن والبقسماط الناعم.
- قطعي الدجاج إلى شرائح المناسب.
- انعمي بلطف لتحصلي على شرائح الدجاج الممتلئة بالتوابل والفلفل الأسود.
- ضعي شرائح الجبن على الدجاج ثم ضعي شرائح لانشون الدجاج فوقها.
- قم بحشو شرائح الدجاج باللانشون والجبن السويسري وأغلقها بإحكام باستخدام خيط الأسنان.
- قم بتكرار نفس الخطوات على باقي الشرائح.
- بعد لف كل شرائح الدجاج، ضعيها في البيض المخفوق.
- بعد إخراج الشرائح من البيض، ضعيها في خليط البقسماط أيضا.
- ضعي الكوردون بلو في صينية وأدخليها الفرن ثم خففي درجة الحرارة.
- اتركي الكوردون بلو ينضج لمدة 20 دقيقة أو حتى يحصل على اللون الذهبي.
- بعد تقطيع القطعة إلى قسمين، يتم استخراج الجبنة منها لتضفي مظهرا شهيا على مائدتك.
طريقة عمل الكوردون بلو في المنزل
مكونات الكوردون بلو
- أربع صدور دجاج مخلية.
- قطع من جبن الرومي المدخنة.
- ملعقة فلفل أسود.
- وملعقة صغيرة بودرة بصل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- خلة أسنان.
- زيت للقلي.
- نحتاج للتغطية.
- كوب كبير من البقسماط.
- بيضتان.
- كوب كبير من الدقيق.
- ملعقة صغيره ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات تحضير الكوردون بلو
- نحضر صدور الدجاج، وذلك بطريقة تطبيق الضغط على كل قطعة بعد وضعها في ورق الزبدة، حتى نحصل على شرائح رقيقة دون أن تمزق.
- نقوم بتحضير التتبيلة عن طريق مزج الملح وبودرة البصل والفلفل الأسود والبابريكا.
- نضع الصدور في هذا الخليط حتى تتغطى تماما، ونتركها لمدة تتراوح بين عشرين دقيقة وثلث ساعة لتتشرب وتأخذ طعم التتبيلة.
- نقوم بفتح صدور الدجاج ونضع فوقها الجبنة المدخنة وشرائح اللانشون.
- هكذا نلف الشرائح حول الحشو بإحكام باستخدام خلة الأسنان في الطرفين.
- نكمل بنفس الطريقة كل الكمية المتبقية.
- نقوم بوضع الصدور في البيض بالملح والفلفل الأسود.
- هكذا نقوم بإخراج الأجزاء الداخلية من خليط البيض ونضعها في الدقيق.
- نقوم بوضع القطع البيضاء الدقيقة في طبق البقسماط.
- في المقلاة نقوم بتسخين الزيت، وعلى نار متوسطة نضع الكوردون بلو.
- هكذا نقلب كوردون بلو حتى نحصل على اللون الذهبي.
- نقوم بوضع الكوردون بلو في الورق الماص للزيوت.
- نقوم الآن بتقديم الكوردون بلو.
شاهد أيضًا: طريقة عمل طاجن البامية في الفرن
طريقة عمل الكوردون بلو دايت في المنزل
المكونات
- نصف كيلو دجاج ذات سمك رقيق.
- شرائح جبن الشيدر قليلة الدسم.
- شرائح لانشون رومي.
- نصف كوب بقسماط.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- أولا، سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة أو 200 درجة.
- قمي بتتبيل الدجاج بالقليل من الملح والفلفل الأسود لمدة نصف ساعة.
- ضعي شرائح الجبن واللانشون على صدور الدجاج المفرودة.
- قومي بلفها على شكل أسطوانة واحكمي إغلاقها بواسطة خيط الأسنان.
- ضعي ورقة الزبدة على صينية الفرن، ثم قومي بترتيب قطع الدجاج فوقها.
- رشي البقسماط المطحون على الشرائح.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة وأربعين دقيقة كحد أقصى.
- أزيلي الصحن الصيني ثم ضعي نصف شريحة جبن قليلة الدسم على كل قطعة من الكوردون بلو.
- أعيدي وضع الصينية في الفرن لمدة ثلاث دقائق حتى تنصهر الجبنة.
- ضع كوردون بلو بهذه الطريقة في صحن التقديم.
شاهد أيضًا: طريقة سلق الكرنب وتقطيعه
كيفية تحضير الكوردون بلو دجاج الصحي في المنزل
مقادير الكوردون بلو
- 500 غرام صدر دجاج.
- ثلاثة شرائح موزاريلا قليلة الدسم.
- نصف كوب بقسماط اسمر مطحون.
- أربع معالق دقيق قمح أسمر.
- 2 بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- رداد الطبخ.
- ثلاثة شرائح صدر الحبش.
مراحل تحضير الكوردون بلو
- قطعي الدجاج إلى ثلاث قطع متساوية، ثم اضربيها بمطرقة المطبخ لتصبح رقيقة، وتجنبي أن تمزق.
- ضع شريحة من الجبن وشريحة من الحبش داخل كل قطعة من الدجاج ثم قم بثنيها من الوسط.
- ضعي الشريط في البيض المخفوق مع إضافة الملح والفلفل الحلو.
- قم بغمس القطع في وعاء الدقيقة ثم في وعاء البيض ثم أخيرا في البقسماط.
- رشي قليلا من رذاذ الزيت في مقلاة غير لاصقة، وعلى نار هادئة ضعي الكوردون بلو وقلبيه من جميع الجهات حتى ينضج ويحصل على لون ذهبي رائع.
- ضعي الكوردون بلو في صحن التقديم ليكون جاهزا.
- يفضل تناول الكوردون بلو دافئا لتجنب تجمد الجبن فيه.
وفي ختام موضوعنا، قد أوردنا أغلب الطرق المهمة والمميزة لإعداد الكوردون بلو، ونقترب من كل من يرغب في طهي أطباقه المفضلة في المنزل.
