كيفية إعداد الكبدة بالردة مثل المحلات، تعتبر وصفة الكبدة من الوصفات الشهية التي تتميز بالعديد من الفوائد الصحية للإنسان، حيث تحتوي على كمية وفيرة من الحديد الذي يمنح الجسم الطاقة والحيوية والنشاط.
بما أنه يمكن إعداد الكبدة بطرق متنوعة، فإن الكبدة بالردة هي إحدى الطرق المختلفة الأخرى، وفي هذه المقالة سنتعرف على طريقة إعداد الكبدة بالردة مثلما يتم في المحلات، فتابعونا.
طريقة عمل كبدة بالردة زي المحلات
المكونات
- احضر كيلو جرام واحد من شرائح الكبدة.
- عدد ملعقتين كبيرة زبدة.
- عدد خمس فصوص من الثوم.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- وملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملعقة كبيرة بقدونس.
- زيت للقلي.
طريقة عمل الكبدة
- نحن نمزج الكبدة مع الثوم والفلفل والملح والكمون وعصير الليمون.
- ثم اتركي الكبدة في الت marinade وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- بعد مرور الوقت المحدد، نخرجها من الثلاجة ونقلبها في الصينية، ثم نقوم بقليها في الزيت الساخن.
- وبعد القلي، توضع على طبق يحتوي على ورق مطبخ لإزالة الزيت.
- ثم يتم تقديمها في طبق التقديم مع سلطة الطحينة والبطاطس المحمرة.
شاهد أيضًا: ما هي السعرات الحرارية في الكبدة
طريقة تحضير كبدة بالردة مثل المحلات بأسلوب نجلاء الشرشابي
المقادير
- مقدار من الكبدة الشرائح.
- مقدار من الردة.
- ثوم.
- عصير ليمون.
- رشة ملح.
- ورشة فلفل اسود.
- رشة كمون مطحون ناعم.
- زيت للقلي.
طريقة عمل الكبدة
- اتبعي خطوات الوصفة المذكورة أعلاه واخلطي الكبدة مع جميع المكونات بشكل جيد.
- ثم ضعي الكبدة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم ضعي الكبدة في الردة وقلبيها جيدا، ثم قلبيها في الزيت واقليها.
- قومي بتجفيفها على ورق ثم قدميها مزينة بالبقدونس، وبالشفاء والهناء.
طريقة تحضير الكبدة بطريقة مشابهة للمحلات على طريقة فاطمة أبو حاتي
مكونات التتبيلة
- كيلو كبدة مُقطع شرائح.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- وملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- وملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة كبيرة ممسوحة ملح.
لعمل غطاء للكبدة
- كوب من الدقيق.
- كوب من الردة.
- نصف كوب من النشا.
- رشة بصل بودر.
- رشة ثوم بودر.
- ملح.
- فلفل اسود.
طريقة التحضير
- قم بتتبيل الكبدة بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والبصل البودر والثوم البودر، والليمون، والثوم المفروم، وقم بتحريكها جيدا جدا.
- ثم اتركيهم في التتبيلة مدة نصف ساعة.
- ثم قم بمزج جميع مكونات التغليف وابدأ في تغليف الكبدة بها.
- ثم قومي بتحمير الكبدة في زيت ساخن وغزير، ثم انقليها وضعيها على مناشف المطبخ وقدميها بجانب طبق من البطاطس المحمرة وسلطة الطحينة.
نصائح لتحضير الكبدة بواسطة الشيف فاطمة أبو حاتي
- عند إضافة النشا إلى الطلاء، يعمل على منع احتراق البقسماط والردة، كما يمنحها اللون الذهبي المرغوب به مع قرمشة لذيذة.
- يجب تتبيل الكبدة لمدة نصف ساعة فقط لتجنب حرقها.
- تتبيل التتبيلة تعطيها طعما رائعا ومميزا مثل طعم المحلات بالضبط.
اقرأ أيضًا: ما هي فوائد كبدة الفراخ
طريقة تحضير الكبدة بالردة مثل المحلات بأسلوب الشيف شربيني
المكونات
- كيلو كبدة مُقطع شرائح.
- ملعقة ملح كبيرة ممسوحة.
- وملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- عصير ليمونة.
- ردة.
- زيت للقلي.
- مرقة.
- لسان عصفور.
- صلصة طماطم.
- بصل مفروم.
طريقة تحضير الكبدة
- نقوم بتحضير لسان العصفور ونضعه في طنجرة على النار ونقلبه جيدا حتى يصبح مشويا تماما.
- ثم نضع البصل المفروم ومكعب المرق وأثناء الاستمرار في التقليب.
- ثم نضيف صلصة الطماطم والماء، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماما.
- نقوم بطحن الثوم مع الكمون وإضافة الملح والفلفل والليمون، ثم نتبل الكبدة بهذا الخليط.
- ثم نخلط الكبدة في الردة ونقلبها جيدًا.
- بعد ذلك، نقلي الكبدة في الزيت الغزير، ثم نقدمها مع لسان العصفور مع الصلصة.
طريقة تحضير الكبدة بالردة مثلما يفعلها الشيف نونا في المحلات
المكونات
- نصف كيلو من الكبد المقطع شرائح.
- ثلاث فصوص ثوم كبار مفروم ناعم.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الاسود.
- وملعقة من الكمون.
- ملعقة من البهارات.
- وملعقة من السماق.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- عصير، ليمونة.
- ملعقة كبيرة ردة.
- ملعقة كبيرة دقيق.
- عدد ثمرة واحدة من الفلفل الرومي الأخضر أو الملون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم بدقة.
طريقة التحضير
- قطعي الكبدة إلى شرائح رفيعة في البداية.
- ثم اغسليها بالماء جيدًا.
- ثم افرم الثوم وضع الملح والفلفل الأسود والبهارات وعصير الليمون.
- ثم أضيفي الكبدة إلى هذا التتبيلة واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تمتزج تماما.
- ثم امزجي الردة مع الدقيق وضعي الخليط فيها، ثم قلبيها في الزيت الساخن الوفير.
- قم بعد ذلك بإخراجها ووضعها على مناديل ورقية، ثم قدمها على طبق مع البقدونس المفروم.
اخترنا لكم أيضًا: ما هي فوائد الكبدة الجملي
كيفية إعداد كبدة بالردة مثل تلك المتوفرة في المحلات، تماما كطريقة الشيف حسن
المكونات
- عدد خمس فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة من الهريسة الشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون ناعم.
- نصف ملعقة بهارات كبدة.
- كوب ردة.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
- زيت للقلي.
- سلطة طحينة.
- سلطة خضراء.
- خبز بلدي.
طريقة عمل الكبدة
- نضع جميع المكونات السابقة في وعاء عميق، بما في ذلك الملح والفلفل والبهارات والكمون والهريسة والليمون، ثم نقوم بتحريكها جيدا وإضافة الكبدة.
- نترك الكبدة لمدة ساعتين على الأقل في الت marinade لتتبل وتتجانس مع بعضها البعض.
- ثم نأخذ وعاء آخر ونضع فيه العجينة والدقيق ونخلطهما جيدا، ثم نضيف إليهما الكبدة ونغلفها جيدا.
- بعد ذلك، قم بتسخين الزيت جيدا واقلي شرائح الكبدة، ثم انقلها من الزيت إلى ورق المطبخ.
- ثم قدمي الكبدة مع سلطة الطحينة، والسلطة الخضراء، والخبز البلدي وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير الكبدة بالردة مثل المطاعم، بأسلوب الشيف علاء الشربيني
المكونات
- نصف كيلو كبدة مقطع إلى شرائح.
- كوب ردة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة شطة.
- وملعقة صغيرة كمون مطحون.
- معلقة صغيرة ثوم بودر.
- وملعقة صغيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- رشة جوزة الطيب.
- عصير ليمونة.
- قشر ليمون.
- ملعقة صغيرة خل.
- فلفل أخضر رومي.
- ثوم مفروم.
- ملعقة هريسة شطة.
طريقة عمل الكبدة
- نحضر وعاء ونضع فيه الكبدة وعلى الكبدة جميع المكونات التي ذكرناها سابقا في قائمة المكونات.
- ثم نتركهم لمدة ساعتين في الثلاجة حتى يمتزجوا سويا.
- وفي وعاء آخر، نضع الردة ونخلطها جيدا.
- ثم نسخن زيتا دهنيا ونضع فيه الكبدة لتحميرها حتى تحصل على اللون الذهبي.
- بعد ذلك، نضع الكبدة على ورق مناديل وفي طبق التقديم، ونرش فوقها البقدونس المفروم ونعصر عليها ليمونة.
ملخص الموضوع في خمس نقاط
- تعتبر الكبدة واحدة من الأطباق الشهية واللذيذة في الوقت ذاته، حيث تحتوي الكبدة على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تحمي الجسم من الأمراض.
- هناك أكثر من طريقة لتحضير الكبدة بالردة، مثل طريقة الشيف الشربيني والشيف نجلاء الشرشابي، المستخدمة في المحلات.
- هناك أيضا طرق مختلفة لتحضير الكبدة بالردة في المحلات مثل طريقة الشيف علاء الشربيني والشيف نونا والشيف حسن.
- لإعداد كبدة شهية ومقرمشة، قومي بتحضير كبدة لذيذة مغطاة بالنشا قبل القلي والتغليف بالبقسماط.
- يجب وضع الكبدة على ورق مناديل عند إخراجها لتجنب الدهون التي توجد عليها بسبب القلي.
في نهاية المقال، تم توضيح طرق مختلفة لعمل كبدة بالردة مثل المحلات، بما في ذلك طريقة الشيف حسن والشيف الشربيني والشيف علاء الشربيني، بالإضافة إلى طريقة عمل الكبدة بالردة على طريقة الشيف نونا والشيف فاطمة أبو حاتي، مع أمنياتنا لكم بالهناء والشفاء.
