طريقة تحضير السوشي الياباني التقليدي في المنزل، من بين الوصفات الشهيرة جدا، حيث يعتبر السوشي طبقا يابانيا تقليديا مشهورا. يعتقد أن السوشي نشأ في اليابان والصين، وهناك اختلاف في الرأي بين اليابانيين والصينيين حول قانونية إعداد السوشي في مطابخهم.
المكون الرئيسي في جميع أنواع السوشي هو الأرز، وهناك العديد من الإضافات والتوابل المختلفة، وتختلف طرق مزج كل هذه المكونات.
طريقة عمل السوشي المالكي
هو نوع من السوشي التقليدي، يصنع من أوراق الأعشاب البحرية والأرز والخضروات مثل الجزر والخيار وشرائح السلمون النيء.
المقادير:
- نصف كوب (100 جم) أرز مسلوق.
- أوراق الأعشاب البحرية.
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من خل الأرز.
- صلصة الصويا.
- عجينة الوسابي.
- مخلل الزنجبيل.
- شرائح رقيقة من التونة النيئة.
- وشرائح رقيقة من سمك السلمون.
- شرائح خيار طولية.
- أصابع السلطعون.
- روبيان مطبوخ.
- سوشي ماتي.
طريقة التحضير:
- ضعي الأرز والخل في وعاء واخلطيهما جيدا حتى تمتزج المكونات.
- افرد سجادة السوشي وقم بتغطيتها بورقة من أوراق البحر.
- قسمي كمية من الأرز على 3/4 من الورق الأسود واضغطي برفق على الأرز.
- ضعي شريحة من الخيار والسلمون والأفوكادو على الأرز.
- قم بلف السجادة حول ورقة الفوم وضغطها أثناء اللف حتى تتماسك الحشوة معا.
- نقطع السوشي إلى ستة أو ثمانية قطع، ونقدمها مع عجينة الواسابي وصلصة الصويا والصلصات المختلفة.
شاهد أيضًا: طريقة تحضير ورق البسطيلة في البيت
طريقة عمل السوشي المقلي
المقادير:
- 10 لفات من أوراق الأعشاب البحرية.
- 2 كوب (400 جم) أرز مطبوخ.
- مكونات الخضروات المشكلة تشمل شرائح الأفوكادو والهليون وجزر طويلة والبصل الأخضر.
- سمك السلمون 1 كجم (250 جم) شرائح رقيقة.
- حصيرة السوشي مغطاة بجيب.
- العجينة: نشاء (60 جم) نشاء.
- 65 جراما من الدقيق الأبيض و240 مل من الماء المثلج.
- 1 كوب (300 جم) بيضة كبيرة صخور كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل
- ½ 1 ملعقة صغيرة (2. 5 جم) من الملح
الطريقة:
- قم بفرد حصيرة السوشي وضع ورقة من رقائق السوشي السوداء عليها.
- انثر الكثير من الأرز على نصف الورقة السوداء واضغط بلطف على الأرز.
- يتم تغليف الورقة السوداء ليتم وضع الأرز في الأسفل.
- قم بتوزيع الخضروات المشكلة والسلمون على الجانب الفارغ مقابل جزء الأرز في ورقة الشوي السوداء.
- ابدأ بلف السجادة باستخدام ورق أسود واضغط بشدة أثناء لفها حتى تظهر الأرز من الخارج.
- كرر الخطوات السابقة مع اللفائف المتبقية من السوشي حتى تنتهي.
- ضعي البيضة في وعاء كبير واخفقيها جيدا مع إضافة الماء المثلج واستمري في الخفق.
- أضف الدقيق والنشا والخل والملح وقم بالتحريك جيدا.
- قم بتغميس لفائف السوشي في خليط البيض، ثم في البقسماط الخشن، واقليها في كمية كبيرة من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- نقوم بإخراج السوشي من الزيت ونتركه يبرد تماما ثم نقطعه إلى شرائح متوسطة السماكة.
- هكذا نقدم السوشي في صحن التقديم مع الصلصات المميزة.
اقرأ أيضًا: طريقه عمل طاجن البامية في الفرن
طريقة عمل سوشي الشيراشي
هذا النوع من السوشي ليس نوعا تقليديا من السوشي، ولكن يضمه اليابانيون في قوائمهم الغذائية بسبب احتوائه على أرز السوشي والأسماك النيئة، ويقدم في بعض الأعياد والاحتفالات الخاصة في اليابان.
المقادير:
- 2 كوب (400 جم) أرز مطبوخ.
- شريحة سلمون مفرومة ناعماً. 4
- قطع روبيان مطبوخ.
- بيض السلمون.
- 4 شرائح خيار.
- بصل أحمر مفروم ناعماً.
- 4 شرائح أفوكادو رفيعة.
طريقة التحضير:
- بهذه الطريقة، نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم ونرتب شرائح السمك والخضروات فوق الأرز.
- قدمي الشيراشي مع صلصة الصويا وصلصة الوسابي والمايونيز الحار.
طريقة عمل سوشي التامبورا
مقادير تمبورا:
- 2 كوب (400 جم) أرز.
- و2 كوب (500 مل) ماء.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل أرز.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر.
- ملعقة صغيرة من الملح (7.5 جرام) و4 أوراق طحالب.
- 8 قطع روبيان مقلي.
- و8 شرائح خيار طولية.
- 8 شرائح أفوكادو.
- 3 ملاعق كبيرة (37.5 جرام) من السمسم الأبيض والبذور السوداء.
- سوشي ماتي.
طريقة التحضير:
- اشطفي الأرز جيدا ونقيه لمدة 30 دقيقة ثم صفيه من الماء.
- قمي بوضع الأرز والماء في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
- اتركي الأرز على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبا لمدة 10 دقائق.
- نضع الأرز في وعاء كبير ونضيف السكر والملح والخل، ثم نقلب المكونات جيدا حتى تمتزج.
- قم بوضع ورقة الطحلب على الحصيرة، ثم ابلل يديك وضع طبقة من الأرز فوقها، وأضف ملعقتين صغيرتين من السمسم والتوت الأسود فوق الأرز.
- قم بتغطية الأرز بكيس ولفه بالورقة ووجه الأرز لأسفل، ثم ضع الجمبري والخيار والأفوكادو فوق ورقة الطحلب.
- قم بتدحرجه فوق الحصيرة واضغط عليه بقوة حتى يصبح الأرز لزجا من الأعلى مع بروز الأرز.
- نقطع السوشي إلى ستة أو ثمانية شرائح، ونقدمها مع عجينة الوسابي ومجموعة متنوعة من الصلصات.
تابع أيضًا: طريقة عمل السجق اللحمة
طريقة عمل السوشي التيماكي
يختلف السوشي تيماكي عن السوشي العادي في طريقة لف أوراق الأعشاب البحرية.
المقادير:
- نصف كوب (100 جم) أرز مسلوق.
- أوراق الأعشاب البحرية.
- شرائح رقيقة من سمك السلمون.
- شرائح رقيقة من التونة النيئة.
- بيض السلمون.
- تونة حارة.
- شرائح خيار طولية.
- يقطع الجزر إلى شرائح طولية.
- أفوكادو شرائح.
طريقة التحضير:
- قطع لوح الرغوة إلى نصفين متساويين، وكذلك مع الكمية المتبقية.
- قسمي نصف كمية الأرز على الثلث الأيسر من كل ورقة.
- قم بتوزيع السلمون والتونة والخيار والجزر فوق الأرز.
- قم بلف طرف الجزء الأسفل الأيسر داخلا وعمل شكل المادة على شكل مخروط (متموج).
- قدمي السوشي مع صلصة الصويا والصلصات المختلفة.
فوائد أكل السوشي
- تحتوي على بعض الفيتامينات المهمة مثل A وB2 وC التي تساهم في حرق دهون الجسم بسرعة.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتينات الضرورية لنمو العضلات وتمكينها من أداء وظائفها.
- مهم لصحة القلب وسلامته، لأن معظم مكوناته مفيدة لذلك، مثل الأرز البني، الذي يوفر فوائد الحبوب الكاملة ويساهم في السيطرة على مستويات الكوليسترول في الدم.
- الأفوكادو وأسماك الأيائل هما مصادر رئيسية للأحماض الدهنية أوميغا 3 التي تعزز صحة القلب، لذا يجب أن يحتوي السوشي على هذه المكونات.
- بهذه الطريقة، يمنح الجسم العديد من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم، وكذلك مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية النباتية، بسبب احتوائه على حمض الفوليك الذي يعالج فقر الدم أيضا.
- يساعد في تخفيض مستويات الكولسترول الضار في الدم، وزيادة مستويات الكولسترول الجيد في الدم عن طريق خفض ضغط الدم المرتفع.
- هكذا يحتوي على مركبات مضادة للسرطان، فهي تعمل على توازن الجذور الحرة في الدم قبل تحولها إلى خلايا سرطانية.
- يعزز هذا الجهاز المناعي ويحتوي على مكونات تعزز قدرته، حيث يحتوي على خصائص مضادة للجراثيم، ويتم استخدام الزنجبيل كمضاد للبكتيريا والفيروسات.
- لذلك يجب التأكد من أن التوابل والبهارات جزء من مكونات السوشي.
- على الرغم من فوائده العديدة، ينبغي تجنب تناول السوشي بكثرة بسبب وجود بكتيريا وجراثيم ضارة بالصحة. من الأفضل صنعه في المنزل للحصول على سوشي صحي يتطلب درجات حرارة منخفضة قبل تناوله.
- من الشائع أن السوشي يعتبر العنصر الرئيسي في الأسماك الخام، وبالتالي ينبغي على النساء الحوامل بشكل خاص تجنب تناول السوشي بشكل كامل، حيث قد يؤدي ذلك إلى إصابتهن بأمراض مثل اليرقان أو الكوليرا أو الديدان الأسطوانية.
في النهاية، شرحنا كيفية عمل السوشي الياباني الأصلي في البيت وأنواعه.
