طريقة عمل محشي الباذنجان الأبيض بالخطوات، يعتبر في الكثير من الأوقات يوجد بعض النساء التي لا تعرف طهي بعض الأطعمة، وتكون هذه الأطعمة قبل أن تجرب عملها تكون صعبة، ولكن عند طهيها عدة مرات تكون طريقتها سهلة، ومن هذه الأطعمة الصعبة هي طريقة عمل المحشي، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل محشي الباذنجان الابيض.
مكونات محشى الباذنجان الأبيض
تتمثل مكونات محشى الباذنجان في الآتي:
- كيلوغرام من الباذنجان الأبيض
- ربع كوب من الأرز.
- حزمة شبت مفرومة.
- وحزمة بقدونس مفرومة.
- حزمة كزبرة مفرومة.
- نصف كيلو جرام من صلصة الطماطم الحمراء.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- بهارات مثل القرفة والنعناع وجوزة الطيب وورق الغار وغيرها من التوابل.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- بصلة مفرومة.
- نصف راس ثوم مفرومة.
- يمكن حشو الباذنجان الأبيض باللحمة المفرومة.
طريقة تحضير محشي الباذنجان الابيض
هناك عدة خطوات يجب اتباعها عند تحضير محشي الباذنجان الأبيض لتقديمه على الطاولة، وهذه الخطوات تشمل ما يلي:
- يجب غسل الباذنجان الأبيض جيدا بالماء.
- يتم تفريغ الباذنجان من الداخل من البذور الموجودة بداخله.
- يتم غسل الباذنجان الأبيض مرة أخرى من الداخل، ثم يتم تصفيته من الماء.
- يتم إعداد حشوة الباذنجان من خلال غسل الأرز وتصفيته جيدا من الماء.
- يتم إضافة الزيت أو السمن في إناء كبير ويتم إضافة كلا من البصل والثوم ويتم تحريكهما جيدا، ثم يتم إضافة الطماطم، وبعد أن تصل الطماطم إلى درجة النضج الكامل يتم إضافة البقدونس والشبت والملح والفلفل الأسود، ثم بعد ذلك يجب إضافة الأرز، ثم يتم تحريكهم جيدا حتى يصبحوا خليط متجانس.
- بعد ذلك يتم ملء الباذنجان الأبيض بالمكونات التي تم طهيها، ولكن يجب ترك فراغ في الباذنجان بحجم إصبع صغير.
- ثم يتم وضع الباذنجان المحشو في إناء آخر وترتيبهم بشكل منتظم.
- بعد الانتهاء من حشو الباذنجان ووضعه في الإناء المخصص، يتم وضع كمية محددة من الماء أو الشوربة على الباذنجان بحيث يغطيه فقط وليس أكثر من ذلك، لينضج بطريقة جيدة.
- يتم وضع إناء الباذنجان على درجة حرارة مرتفعة حتى يبدأ في الغليان، ثم يتم تقليل النار ليتم طهي الباذنجان، ويمكن أيضا وضع الباذنجان المحشو الأبيض في الفرن على نار هادئة حتى ينضج.
- يمكن تقديم الباذنجان المحشو الأبيض ساخنا مع سلطة خضراء طازجة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل محشي ورق عنب وملفوف
نصائح هامة عند تحضير محشي الباذنجان الأبيض
يوجد العديد من النصائح التي يجب أن يتم الأخذ بها في الاعتبار عند طهي وعمل محشي الباذنجان الأبيض، تتمثل هذه النصائح فيما يلي:
- يجب أولا تنقية واختيار الباذنجان الأبيض وتنظيفه جيدا، ثم غسله بالماء.
- عند فتح الباذنجان الأبيض، يجب أن لا نفتح الجلد من الخارج لكي لا يخرج الأرز عند تسويته.
- عند حشو الباذنجان، يجب ترك مساحة فارغة وعدم ملءها تماما لمنع تسرب الحشوة من الخارج.
- يشترط عند طهي خليط حشو الباذنجان أن يتم إضافة الأرز في النهاية.
- عند تسوية الباذنجان الأبيض يجب إضافة كمية محددة من الخل حتى يتمكن الباذنجان الأبيض من الحفاظ على لونه.
- يشترط عند إضافة الماء أو الشوربة لتسوية محشي الباذنجان الأبيض أن لا يغطيه بدرجة كبيرة. فيجب أن يكون كم الماء أو الشوربة مناسبا للإناء المخصص لمحشي الباذنجان، وهذا حتى لا يستوي بدرجة كبيرةتصل للهرية.
فوائد الباذنجان الأبيض
لديه الباذنجان الأبيض فوائد عديدة، وتتمثل هذه الفوائد فيما يلي:
- الباذنجان الأبيض من الأطعمة المعروفة بفوائدها لصحة القلب، ويحتوي على عناصر غذائية تقوي القلب وتقلل نسبة الكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى دوره كمضاد قوي للأكسدة.
- يحتوي الباذنجان الأبيض على الألياف الغذائية التي تعمل كملين طبيعي، مما يساعد في تقليل الإصابة بالإمساك، ويعزز أداء مهام الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الماء، ويساعد الباذنجان الأبيض في الوقاية من التهابات الجهاز الهضمي.
- تساعد العناصر الغذائية والألياف الغذائية المتواجدة في الباذنجان الأبيض على فقدان الوزن، حيث تساعد هذه العناصر في امتصاص الدهون المتراكمة في الجسم. يمكن أيضا تناول الباذنجان الأبيض في حال اتباع نظام غذائي معين للتخسيس وفقدان الوزن.
- بفضل وجود مضادات الأكسدة في الباذنجان الأبيض، يتم منع الإصابة بالخلايا السرطانية أو نموها في جسم الإنسان، ويحمي الباذنجان الأبيض أيضا من الأمراض المرتبطة بالبكتيريا.
- بفضل غنى الباذنجان الأبيض بالحديد والنحاس، يمكن أن يساعد على منع حدوث فقر الدم في الجسم، وبالإضافة إلى ذلك، يعزز الباذنجان الأبيض إنتاج خلايا الدم الحمراء بكميات كبيرة في الجسم. وعلاوة على ذلك، يحارب الباذنجان الأبيض مرض نقص الحديد الذي يمكن أن يصيب أي شخص.
قد يهمك أيضًا: طريقة حشو ورق العنب بالتفصيل
القيمة الغذائية للباذنجان الأبيض
يحتوي كوب واحد من الباذنجان الأبيض غير مطهي على الآتي:
- 20 من السعرات الحرارية.
- كمية الألياف الغذائية الموصى بها هي 2.5 جرام، وتغطي هذه النسبة 10% من الاحتياجات اليومية للألياف الغذائية التي يجب على الإنسان استهلاكها.
- 0.8 جرام من البروتين.
- 4.82 جرام من الكربوهيدرات.
- 0.15 جرام من الدهون.
- 5 % من البوتاسيوم.
- 2 % من المغنيسيوم.
- 1 % من الحديد.
- 5 % من فيتامين B.
- 3 %من فيتامين C.
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية USDA، تحتوي الباذنجان الأبيض على سعرات حرارية بمقدار: 100 جرام من الباذنجان الأبيض الطازج
- 24 من السعرات الحرارية.
- 6 جرام من الكربوهيدرات.
- 1 جرام من البروتين.
- 3جرام من الألياف الغذائية.
- 2 مليجرام من الصوديوم.
اخترنا لك أيضًا: السعرات الحرارية في محشي ورق العنب ؟
أضرار الباذنجان الأبيض
على الرغم من فوائد الباذنجان الأبيض المتعددة، إلا أنه يحمل بعض العيوب والمشاكل، وتتمثل هذه العيوب فيما يلي:
- يحتوي الباذنجان الأبيض على عنصر يسمى البوليفينول، وهذا العنصر هو المسؤول عن درجة المرارة في الباذنجان الأبيض، وبالتالي، إذا زادت نسبة هذا العنصر في الباذنجان الأبيض، فإن طعم المرارة يزداد أيضا.
- لا تزال الدراسات قائمة لتحسين طعم الباذنجان الأبيض في المستقبل، حتى يتمكن الباذنجان من الحفاظ على القيمة الغذائية الموجودة فيه دون التأثير على طعمه، وأن يكون له طعم ونكهة أفضل.
- يحتوي الباذنجان الأبيض على مركبات كيميائية تعرف بـ nasunin، وهذه المركبات هي المسؤولة عن وجود الحديد في الباذنجان.
- هذا العنصر يساعد في امتصاص الحديد من الخلايا، ويعتبر ذلك أحد الآثار الضارة الهامة التي توجد في الباذنجان الأبيض.
- بسبب وجود مادة الأوكزالات في الباذنجان الأبيض، يشير ذلك إلى احتمالية تكوين ترسبات.
- وضع خطوات توجيهية للأشخاص الذين يتناولون الباذنجان الأبيض بكثرة.
- لذا، يجب على الأشخاص الذين يعانون من تشكل حصوات أن يتجنبوا تناول الباذنجان الأبيض.
- لأنه يساعد على تشكل مجموعة كبيرة من الحصى وهذا يشكل خطرا على هؤلاء الأشخاص.
وفي نهاية هذا المقال تم التعرف على ما هي مكونات محشى الباذنجان الأبيض، ما هي خطوات عمله، كما تعرفنا على أضرار وفوائد الباذنجان الأبيض، وفي نهايته نتمنى أن ينال هذا المقال اعجاب حضراتكم.
