طريقة إعداد كفتة بالطحينة والبطاطس تختلف من مطبخ إلى آخر، وفي المطبخ العربي لدينا العديد من الخصائص المميزة التي تتميز بنكهة خاصة ومختلفة عن باقي الوصفات الأخرى. تشتهر هذه الوصفة بتنوع البهارات والتوابل العربية الخاصة بمطبخنا العربي، ومن بين أشهر هذه الوصفات وصفة الكفتة بالطحينة والبطاطس التي تشتهر بها معظم المطابخ العربية.
ويعتبر اللحم المفروم مكونها الأساسي، وتختلف المكونات الفرعية من مطبخ لآخر، وفي هذه المقالة سنقدم لكم أسهل طريقة لصنع كفتة بالطحينة والبطاطس.
طريقة عمل كفتة بالطحينة والبطاطس
- على الرغم من شهرة هذه الوصفة واستمرارها في تميز المطبخ العربي، إلا أنها تختلف قليلا من مكان إلى آخر في العالم العربي. وبالإضافة إلى ذلك، هناك تنوع في طرق تقديمها، فمن يقدمها على صواني، ويتميز السوريون بتقديمها بهذه الطريقة مع اختلاف التفاصيل الإضافية.
- تضيف بعض المطابخ البرغل إلى اللحم المفروم، بينما تضيف المطابخ الأخرى الفول الصويا، وهناك من يضيف الأرز المطحون والخضروات. يشتهر المطبخ المصري بإعداد هذه الوصفة، وهناك أيضا كفتة بالطحينة والبطاطس التي تشتهر بها بلاد الشام.
قالب الكفتة بالبطاطس
سنقدم لكم طريقة سهلة لصنع قالب الكفتة بالبطاطس:
المكونات
- عدد خمس حبات من البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة، الملح، القرفة، والكركم.
- زيت زيتون بمقدار نصف كوب.
- عدد ستة حبات من البطاطس.
- نصف ملعقة كبيرة من عشبة البردقوش.
- عدد واحد حبة بصل.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الكفتة
- عدد ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
- نصف كيلو جرام لحم مفروم.
- كوب واحد من الماء أو عصير الطماطم.
- وعدد واحد بصلة مفرومة.
- عدد واحد كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نقم بتقشير كل أنواع الخضروات، ثم نقوم بتقطيعها إلى شرائح، وبعد ذلك نمزج جميع التوابل في إناء صغير.
- ننثر التوابل على البطاطس، ثم نرصها بجانب بعضها في صينية الفرن ونغطي القاع والأطراف.
- ثم بعد ذلك، نقوم بوضع شرائح البصل فوق طبقة البطاطس ونرش البهارات، ثم نضع نصف كمية الكفتة فوقها.
- نقوم بتوزيع الطماطم فوق الكفتة، بجانب تتبيلها، ونضع قليلا من البصل، ثم نضع بقية الكفتة فوقها.
- ثم نضع البطاطس المتبقية فوق سطح الكفتة، وبعد ذلك نسكب قليلا من زيت الزيتون فوقهما.
- ثم، نقوم بسكب الماء أو عصير البندورة على الكفتة، ثم نغلف الصينية بورق الفويل ليتم النضج، عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ستين دقيقة أو حتى يتم النضج.
- ثم نقوم بإزالة ورق الفويل من على الصينية، ثم نقوم بتحميرها على شواية الفرن.
شاهد أيضًا: طريقة عمل البامية باللحمة
كفتة بالطحينة
في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل كفتة بالطحينة ذات طعم لذيذ وشهي:
مقادير الكفتة
- عدد أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- عدد ثلاثة فصوص ثوم.
- ملعقتان صغيرتان من التوابل المشكلة.
- عدد واحد كيلو جرام من اللحم.
- نصف ربطة بقدونس.
- عدد واحد ملعقة كبيرة ملح.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
- فلفل أسود بمقدار ربع ملعقة.
- ربع ربطة كزبرة.
مكونات صلصة الطحينة
- عصير ليمون بمعيار ربع كوب.
- ملعقتان صغيرتان زيت.
- عدد واحد كوب لبن رائب.
- فلفل أسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- عدد واحد بصلة مقطعة لشرائح.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- طحينة بمقدار نصف كوب.
- عدد واحد كوب ماء.
- بقدونس مفروم.
- صنوبر محمص للتقديم.
طريقة التحضير
- ضع جميع الكميات المحضرة للكفتة في المفرمة، وشغلها بسرعة متوسطة حتى تحصل على عجينة ناعمة ولينة.
- ثم نقوم بفرك الكفتة بالأيدي أكثر من مرة، ثم بعد ذلك نشكلها على شكل دوائر متوسطة مثل الكرات.
- ثم، نقوم بوضع مقلاة على النار، وفيها زيت، حتى نحمر الصنوبر، ثم نتركه جانبا، وبعد ذلك نقلي كرات الكفتة في المقلاة نفسها حتى تصبح لون الكفتة ذهبيا.
- ثم نضع كرات الكفتة التي تم تحميرها مسبقا في الصينية المخصصة للفرن.
تحضير الصلصة
- نبدأ بوضع المقلاة على النار، ثم نضيف الزيت والبصل ونتركه حتى يذبل، ثم نضعه جانبا.
- نضع جميع مكونات الصلصة في وعاء كبير ونقوم بتحريكها حتى نحصل على صلصة ناعمة، ثم نضيف البصل الذي تم قليه مسبقا ونقوم بتحريكها معا، بعد ذلك نقوم بتوزيعها على كرات الكفتة في الصينية ونخبزها في الفرن.
- ثم نقوم بوضع طبق الكفتة في الفرن الساخن الذي تم تسخينه مسبقا عند درجة حرارة عالية لا تتجاوز 180 درجة مئوية، ثم نخبزه لمدة لا تتجاوز ثلث ساعة حتى يتم دمج الصلصة مع الكفتة وتنضج تماما.
- ثم نقوم بإخراج طبق الكفتة من الفرن ونزينه بالصنوبر الذي تم قليه سابقا ونرش البقدونس فوق طبق الكفتة ويمكننا تقديم هذا الطبق مع الأرز.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل السجق اللحمة
كفتة بالطحينة مع بطاطس
يعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية والشهية في بلاد الشام، وسنعرض الآن مكوناته
المكونات
- خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
- بقدونس، بصل مفروم، بهارات مشكلة، ملعقة صغيرة من الحبة السوداء الناعمة، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قرفة ناعمة بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- تم تقطيع أربعة حبات من البطاطس إلى شرائح بعد تقشيرها.
- عدد واحد كوب ونصف من الطحينة.
- عدد اثنين كوب ماء.
- ستة ملاعق صغيرة زبادي.
- عدد واحد ليمونة.
- ربع ملعقة كبيرة ملح.
طريقة التحضير
- نمزج الكفتة المفرومة مع البهارات والملح والنشا، ثم نشكلها إلى أصابع صغيرة الحجم.
- ثم نقوم بترتيبها جنبا إلى جنب في صينية مدهونة بالزيت، ثم نضعها في الفرن حتى تشوى لمدة عشرين دقيقة، مع التحريك بعدها نخرجها من الفرن.
- نقوم بتجهيز البطاطس حتى نقوم بتحميرها أو شوائها في كمية قليلة من الزيت ثم نضعها جانبا.
- ثم نقوم بمزج جميع مكونات الطحينة بالخفاقة اليدوية ونحركها حتى نحصل على قوام مناسب ومتجانس.
- ثم نضع الكفتة في صينية خاصة للفرن، ونرص البطاطس فوقها ونصب الطحينة التي تم تحضيرها على الصينية
- ثم نضعه في الفرن على نار عالية حتى يغلي، ثم نقلل تدريجيا النار ونتركه ليتحمر لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- نقدم الكفتة بعد أن يحمر وجهها بالطحينة والبطاطس، ويمكن تقديمها أيضا مع أرز الشعيرية
اخترنا لك أيضًا: طريقة حشو ورق العنب بالتفصيل
طريقة عمل كفتة بالطحينة ودبس الرمان
سنقدم لكم طريقة أخرى لعمل كفتة بالطحينة ودبس الرمان بطعم رائع ومكونات سهلة:
المكونات
- عدد واحد كيلو جرام لحم مفروم.
- ثلاثة ملاعق من البقدونس المفروم جيدًا.
- بصلة مفرومة ناعم.
- توابل حسب الرغبة.
- نصف كوب من الطحينة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- ملعقتان صغيرتان زيت.
- ملعقتان صغيرتان دبس رمان.
خطوات التحضير
- نمزج المكونات مع بعضها، ثم نضيف الملح والفلفل بعدها.
- يدهن الصينية بمادة دهنية ثم يفرد الكفتة في الصينية بشكل كامل، ثم يسكب دبس الرمان على الكفتة.
- نقوم بتسخين الفرن ووضع صينية الكفتة داخلها حتى تنضج.
- نقوم بمزج الطحينة مع الماء وإضافة عصير الليمون ومزجهما جيدا، ثم يتم صب الخليط على صينية الكفتة وتركه في الفرن لمدة عشر دقائق.
- ثم بعد ذلك نخرج صينية الكفتة من الفرن ونقدمها ساخنة
نأمل أننا قد نجحنا في توصيل المعلومات المفيدة في مقال اليوم حول طريقة إعداد كفتة بالطحينة والبطاطس وطرق أخرى كثيرة.
