ما هي المزايا الصحية للأرز الأسود وما هي قيمته الغذائية وكيفية تحضيره؟ ربما تكون هذه هي المرة الأولى التي تسمع عن الأرز الأسود وفوائده، خاصة أن معظم العرب يعتمدون فقط على الأرز الأبيض في الأساس.
وبالتالي، نقدم لكم اليوم نوعا جديدا من الأرز، ما هي فوائده الصحية وقيمته الغذائية للجسم، هل تعلم أن إضافة الأرز الأسود إلى نظامك الغذائي هي طريقة رائعة لتحسين نظامك الغذائي ودمج عنصر قديم في رعاية صحتك؟
ما هو الأرز الأسود؟
- الأرز الأسود هو نوع من الأرز يتم زراعته في عدد قليل جدا من البلدان في العالم، ويشتهر بلقب الأرز المحظور، ويأتي هذا اللقب بسبب قيود زراعته الكبيرة، مما يعني أنه كان متاحا فقط للعائلات الملكية نظرا لندرته.
- الأرز الأسود كان له دور ثقافي مهم لآلاف السنين ولا يزال ينمو بمعدات محدودة إلى حد ما، ومع ذلك، أظهرت الأبحاث التي أجريت على الأرز الأسود أن له خصائص غذائية مدهشة تفوق أي نوع آخر من الأرز.
- بالرغم من أنه كان مقتصرا في السابق على قاعات الطاقة في بعض الدول الآسيوية، إلا أن الأرز الأسود متوفر الآن في الولايات المتحدة وأستراليا وعبر أوروبا، على الرغم من أنه قد تتطلب دفع فرق السعر.
شاهد أيضًا: ما فوائد الأرز البني
المكونات الغذائية للأرز الأسود
تحتوي التركيبة الغذائية للأرز الأسود على:
- كمية صلبة من الألياف.
- 10 جرامات من البروتين لكل كوب.
- تركيز عال جدا من الحديد والفوسفور والزنك.
- يحتوي هذا النصف كوب من الأرز المطبوخ أيضا على حوالي 160 سعرة حرارية، وبالتالي يكون مصدرا هاما للطاقة في العديد من الدول.
- بالإضافة إلى ذلك، من المدهش أن الأرز الأسود يحتوي على مضادات أكسدة بنسبة أعلى من أي نوع آخر من الأرز.
- الأنثوسيانين الموجودة في هذا الأرز هي سبب لونه الأسود، ويمكن أن تكون لمضادات الأكسدة هذه تأثير كبير على صحتك العامة.
فوائد الصحية للأرز الأسود
تكمن الفوائد الصحية الرئيسية للأرز الأسود في أن له فوائد كبيرة على صحة القلب، والجهاز الهضمي، ومرض السكري، وفقدان الوزن، والأمراض المزمنة وغيرها، ومن أهم هذه الفوائد:
- يستخدم الأنثوسيانين، المضادات الأكسدة المعروفة، في علاج الأمراض المزمنة، حيث يمكنها تقليل التأكسد في الجسم بأكمله ومنع الآثار السلبية للجذور الحرة.
- لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل الروماتويدي والشيخوخة المبكرة.
- يحسن هذا النوع من الأرز صحة القلب بفضل احتوائه على كمية أكبر من الألياف مقارنة بأي نوع آخر من الأرز، ويحتوي على كمية قليلة من الدهون، وكلتاهما مفيدة لصحة القلب.
- تساعد الألياف في التحكم بمستوى الكوليسترول الزائد وتخفيض ضغط الدم، بينما تمنع المستويات المنخفضة من الدهون والكوليسترول من تصلب الشرايين والإصابة بأمراض الشرايين التاجية.
- يمكن أن يساعد الأرز المميز بمحتواه الغني بالألياف في علاج مرض السكري وتنظيم أعراضه أيضا.
- تستطيع الألياف تنظيم إفراز الأنسولين والجلوكوز في الدورة الدموية، مما يمكن أن يقلل من امتصاص السكر ويخفض مستويات السكر في الدم، وهو ما يجب على مرضى السكر تجنبه.
فوائد الصحية للأرز الأسود
- عندما تتناول نصف كوب من هذا الأرز، فإنك تفقد وزنك وفي نفس الوقت تحصل على 160 سعرة حرارية، وهو أيضا غني بالألياف.
- يساعدك على الشعور بالشبع وقد يمنع الإفراط في تناول الطعام وعادة تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات.
- بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الأرزة على العديد من المعادن والمركبات النشطة التي تساهم في تسريع عملية الهضم، مما يعزز حرق السعرات الحرارية والدهون بشكل سلبي.
- توصلت الدراسة إلى أن الأنثوسيانين الموجودة في الأرز الأسود تساهم في تخفيض مستوى السموم في الجسم بشكل شامل.
- يمكن أن يساعد أيضا في تحسين وظائف الكبد والكلى وتقليل الضغط على هذه الأجهزة.
- تساعد في عملية الهضم، فالألياف تعزز وظائف الجهاز الهضمي، وتزيد من امتصاص المواد الغذائية وتساعد في منع أعراض مثل صعوبة الهضم والإمساك والإسهال وانتفاخ البطن.
- تحفز الألياف الحركة المعوية وتوازن البيئة البكتيرية في الأمعاء.
- زيادة الطاقة، تعتبر الأرز الأسود مصدرا غنيا بالكربوهيدرات ووسيلة رائعة لضمان تدفق الطاقة بسرعة.
- هناك سبب يجعل الأرز غذاءا أساسيا في العديد من البلدان الآسيوية، ولكنه يعتبر مصدرا غنيا وسهلا للكربوهيدرات ويستهلك الطاقة لتوفير الطاقة الحيوية.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد الأرز الأبيض ؟
طريقة تحضير الأرز الأسود مع الدجاج
المقادير:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- دجاجة كاملة تزن كيلوغراما، مقطعة إلى ثمانية قطع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ووملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- كوبان من الأرز الأسود.
- أربعة حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- صندوق فلفل أحمر محمص، مفروز ومقطع إلى شرائح.
- نصف كيس بازلاء مجمدة.
- شرائح ليمون للتقديم.
طريقة التحضير:
- سخن كمية من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- قم بتبلي الدجاج بقليل من الملح والفلفل الأسود، ضعه في المقلاة وقلبه حتى يصبح لونه بنيا من كل الجهات، ثم ارفعه عن النار.
- أضف البصل وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى المقلاة.
- نغسل الأرز الأسود جيدا عدة مرات وننقعه في كمية من الماء مع قليل من الملح.
- نضيف الأرز الأسود بعد تصفية الماء والطماطم والفلفل الأحمر المحمص وربع كوب ماء.
- أقلب الأرز بملعقة خشبية، وضع قطع الدجاج بشكل عشوائي بين الأرز.
- قم بتغطية المقلاة وتقليل درجة الحرارة إلى أدنى درجة واترك الأرز ينضج لمدة 55-56 دقيقة.
- رفع الغطاء عن المقلاة ووضع البازلاء فوق الأرز، واستعادة تغطية المقلاة مرة أخرى، ثم رفعها عن النار وتركها مغطاة لمدة عشر دقائق.
- قدم الأرز البني مع شرائح الدجاج وسلطة خضار مشكلة أو مع اللبن.
اقرأ أيضًا: فوائد ماء الأرز للشعر وكيفية استخدامه
طريقة تحضير الأرز الأسود بالكزبرة
المكونات:
- كوبان من الأرز الأسود.
- أربعة أكواب من مرق الخضار.
- قليل من الملح.
- ثلاث ثوم.
- عصير ليمون مطبوخ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح عادي.
- ونصف ملعقة صغيرة من الكمون. ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع كوب كزبرة خضراء.
- رشة زعتر.
طريقة التحضير:
- ضعي الأرز والمرق في قدر على نار متوسطة.
- استغلي القدر وقللي درجة الحرارة جيدا واتركيها تنضج لمدة 45 دقيقة.
- أطفئي النار واتركي القدر مغطى واتركي الأرز يرتاح لمدة خمس دقائق حتى يمتص كل السائل المتبقي.
- استخدمي ملعقة لتقليب الأرز من قاع القدر.
- قلّبي الأرز قليلاً باستخدام شوكة.
- نحضر وعاءا ونمزج الثوم المهروس وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والزعتر والكمون والفلفل الأبيض.
- نقطع أوراق الكزبرة بدقة، ثم نضيفها إلى الأرز ونضيف خليط البهارات، ونقوم بتحريك المكونات جيدا حتى تمتزج مع بعضها البعض، للوصول إلى السعادة والشفاء.
طريقة طبخ الأرز الأسود للريجيم
المقادير:
- أرز بني: 2 كوب.
- بصل: قطعة واحدة (حجم كبير).
- ماء: 4 أكواب.
- زيت نباتي: 4 ملاعق كبيرة.
- ملح: 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود: رش قليلة.
- اشطف الأرز وصفيه، ثم ضعه في الماء الساخن.
طريقة التحضير:
- اسكب الماء في الوعاء مع القليل من الملح وضع القدر على النار حتى يغلي الماء.
- يقلى البصل في زيت ساخن في قدر متوسط الحجم. عندما يصبح البصل شفافا، نضيف الأرز المنقوع والمصفى، ونمزج المكونات معا.
- بعد أن يغلي الماء، أضيفي الأرز والبصل إلى القدر.
- نطهو الأرز لمدة ثلاثين دقيقة.
- ثم يبعد القدر عن النار.
- ثم نسكب الأرز البني في طبق التقديم.
بعدما قدمناه، شرحنا بالتفصيل فوائد الأرز الأسود وقيمته الغذائية وكيفية تحضيره، بالإضافة إلى طرق مختلفة للاستفادة منه.
