طريقة تحضير مخلل الجزر بسرعة مشابهة لتلك الموجودة في المحلات، في كثير من الأحيان نحتاج إلى بعض المقبلات لتحفيز الشهية للطعام، واليوم سنقدم طريقة سهلة لعمل مخلل الجزر في المنزل بسرعة، وسنتعلم خطوة بخطوة كيفية تخزينه ليكون جاهزا وطريا، وسنتعلم ثلاث طرق لذيذة لجعله يتمتع بمذاق مميز، فعادة ما يعتبر المخلل جزءا هاما من المقبلات التي تقدم على المائدة.
طريقة الجزر المخلل بأسهل الخطوات
يعتبر مخلل الجزر من أشهر أنواع المخللات التي يسهل استخدامها، حيث لا تحتاج إلى الكثير من المكونات ولا تكلفة عالية، ويسهل تحضيرها في المنزل، مما يجعل العديد من ربات المنازل يفضلن تحضيرها وحفظها في الثلاجة.
المكونات لتجهيز عدد 4 برطمانات
- إثنان ونصف كيلو من الجزر.
- 5 و 2/1 كوب من الخل الأبيض.
- ماء مقدار 1 كوب.
- كوبان من السكر.
- ملح مقدار 2 ملعقة.
- بذور الكرفس مقدار 4 ملاعق.
- برطمانات فارغة وجافة عدد 4.
- إناء حجم كبير.
- ملعقة كبيرة تستخدم للتقليب.
طريقة التحضير
- أهم شيء هو اختيار الجزر المناسبة للتخمير، يجب أن تكون طازجة وغير لينة أو باهتة.
- من الضروري وضع البرطمان في ماء مغلي لمدة حوالي 10 دقائق، وتغطية الغطاء لمدة 5 دقائق لغرض غسله وتطهيره.
- من الضروري غسل الجزر بالماء الجاري وغسل الخضروات والتأكد من نظافتها.
- قشروا الجزر وقطعيهم إلى شرائح رفيعة.
- بعد التقطيع، يجب غسل الجزر مرة أخرى بالماء.
- نحضر وعاء كبير ونضيف إليه الخل والملح والماء والسكر
- نضع القدر على النار ونقلب حتى يذوب الملح، ثم نترك الخليط يغلي على النار لمدة 3 دقائق.
- ثم اقلبي الجزر واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق، ويطهى نصفه.
- أثناء طهي الجزر، يجب وضع قرصين صغيرين من الخردل وبذور الكرفس في كل برطمان، أحدهما يضاف للبرطمان لإعداده
- باعتبار وجود حوالي 2.5 سم من سائل التخليل في البرطمان الفارغ، قم بملء البرطمان بجزر ساخنة، واحدة تلو الأخرى.
- يجب تغطية البرطمان لمنع تسرب الهواء إليه.
- من الأفضل أن يوضع البرطمان في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم يتم إزالته ليبرد.
- من الأفضل حفظ الجزر المخلل في الثلاجة.
الطريقة بسيطة جدا، سواء كان ذلك في رمضان أو خلال باقي العام، يجب أن يتواجد نوع من المخللات على الطاولة، وهذه الطريقة في تخليل الجزر هي أبسط طريقة يمكن لأي امرأة تحضيرها بكل سهولة وبدون تكلفة.
من بين العيوب، والأهم أن هذا النوع من العيوب يتم إعداده في المنزل وفي حالة وجود أي مشكلة صحية، فإنه أفضل من شراءه من المحلات؛ لأننا لا نعلم مدى اهتمامهم بالنظافة والصحة. لذلك، نحن نسعى لتوفيره لتجنب العديد من الأمراض التي يمكن أن تنتج عن شراء العيوب من مصادر أخرى.
شاهد أيضًا: طريقة تخليل القرنبيط بالتفصيل
طريقة مميزة لعمل الجزر المخلل
المكونات
- نصف كيلو جرام من الجزر.
- زيت زيتون.
- 5 فصوص من الثوم.
- ماء وملح .
- مقدار ملعقتين كبيرتين من الخل في كل جرة تحتوي على مخللات.
طريقة التحضير
- اغسل الجزر وقشره واقطعه إلى قطع صغيرة حسب الحاجة، ثم ضعه في إناء زجاجي.
- ضعي الماء والثوم مع الجزر، ثم ضعيهم في محلول ملحي وخل.
- وضع ورق العنب وورق الكرفس لمنع تسرب الهواء وتصريف الزيت، حيث لا تصل البكتيريا إلى المخللات.
- ضعي المخللات في مكان دافئ لفترة، ثم ضعي بذور الخردل على البرطمان لجعلها لذيذة.
- قبل استخدام الخل، قم بغلي أوراق الغار وأوراق الملك مع التوابل مثل القرنفل والفلفل الأسود.
طريقة روسية لعمل السلطة بالمخلل
- هذه الطريقة فريدة ولذيذة لأنها تحتوي على مكونات عالية الجودة التي يمكن تحضيرها وتشمل:
المكونات
- كوب بازلاء.
- ثلث كوب كيمتشي الخيار الحلو.
- ربع كوب مخلل جزر.
- مخلل جزر.
- 4 أكواب مايونيز.
- ملح، قليل من الفلفل.
- 12 كوب ذرة طازجة أو مجمدة.
- 3 بطاطس حجم صغير.
طريقة التحضير
- اطبخي البطاطس في ماء مغلي، ثم ضعي الملح على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي البازلاء والذرة، واستمري في طهيها على النار لبضع دقائق إضافية، ثم ضعي الخضروات في الماء المغلي.
- بعد ذلك، أضيفي المخلل والجزر وبعض المايونيز إلى الوعاء، واستمري في التحريك، ثم قللي من الكمية المضافة من الملح والفلفل الأبيض، وضعي وعاء السلطة في الثلاجة لمدة نصف ساعة بعد الانتهاء، ثم ضعيه في الوعاء.
اقرأ أيضًا: طريقة تخليل الزيتون الأخضر والأسود
طريقة لتخليل الجزر بالفلفل الحار
المكونات
- نصف كيلوغرام من الجزر الداكن الدهني.
- 2 من فصوص ثوم نقوم عليه بعلامة X.
- ملح.
- خل
- 1 حبة فلفل أحمر مفروم.
- حبة فلفل أخضر كاملة مفتوحة.
- 3 ملاعق كبيرة من الكرفس الأخضر.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 و1/2 ليمونة.
- قليلا من الحبهان الناعم وأوراق اللورا الناعمة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الجزر والثوم والكرفس والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والليمون والسكر والملح في البرطمان معا، وسيكون الخل أقل من ربع البرطمان والباقي ماء معقم، ثم نقوم بخفقهم جيدا ونضعهم في المطبخ، ثم نحفظهم في البرطمان لمدة عشرة أيام.
طريقة لتخليل الجزر مع البصل
المكونات
- كيلوغرام من البصل الكارما.
- كوبان من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف كيلو جزر.
- فلفل أحمر حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ثلث كوب من الخل الأبيض إضافي
طريقة التحضير
- ضعي كمية مناسبة من كوبين من الخل في قدر، واتركيه يغلي على الموقد، ثم أضيفي إليه البصل وأتركيه يغلي بساق الخل، ثم أزيلي الخل وأضيفي الجزر ودعي الخليط يغلي، ثم أخرجيه من القدر.
- نضيف الفلفل إلى الخل وندعه يغلي، ثم نصفيه من الخل.
- تتم عملية طحن بذور الخردل ويضاف إليها الكركم والملح والسكر، ويتم إضافة مزيج التوابل إلى الجزر والبصل والفلفل الأحمر، ويتم خلط المزيج معا، ثم يتم إضافة الخل، ثم يوضع المزيج في خزان معقم ويتم إضافة الماء.
- يستغرق الأمر يوما كاملا قبل تناول المخلل حتى يصبح جاهزا، ثم يتم تقديمه.
للمزيد أيضًا: أنواع البصل واستخداماته
فوائد المخللات
- ذات طعم لذيذ.
- تعزيز هضم الخضار والمواد الغذائية.
- تقليل الأضرار المحددة في الكبد أو تلفه.
- أظهرت الدراسات الأمريكية في نفس المجال السيطرة على مرض السكري.
- تعطي المخللات الطازجة العديد من العناصر
- جسم الإنسان يتضمن المعادن والفيتامينات مثل البوتاسيوم والحديد والكالسيوم، وهذه المواد يمكنها حماية الجسم من فقر الدم وتعزيز جهاز المناعة.
- ندرك جميعا أن أي شيء في الحياة، وخاصة المشاكل العديدة التي تنشأ فيها، يمكن أن يتسبب في مشاكل أخرى. على الرغم من الفوائد المذكورة سابقا، يمكن أيضا تطبيق المواد المخللة، ولكن يجب الانتباه لأن العديد منها قد يؤدي إلى مشاكل صحية. يجب الاعتدال في الاستخدام والانتباه.
أضرار المخللات
- يمكن للتخزين السيء أن يؤدي إلى حمل الفطريات الضارة للجسم.
- الإكثار من تناوله يؤثر على القولون.
- زيادة تناول المخللات يؤدي إلى البواسير والألم وزيادة غازات المعدة.
- يزيد من بعض السموم في الجسم.
- سوف تسبب عدم معرفة المصدر وعدم ضمان النظافة العديد من المشاكل الصحية، لأنها ستكون ملوثة بالحرارة والمواد الضارة للجهاز الهضمي.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهابات القرحة أو القولون تجنب تناول المخللات تماما.
- الاهتمام بالنظافة وإعداد المخللات في المنزل قد ساهم في تجنب العديد من الأمراض. نستخدم مواد طبيعية في عملية التخليل ونتجنب استخدام أي مواد ملونة أو صناعية، حيث قد تؤثر على الصحة العامة. كما نحرص على حفظ المخللات في درجات حرارة منخفضة وفي أماكن نظيفة وملائمة لتوفير بيئة مناسبة لنمو الفطريات والبكتيريا التي تضر بالصحة.
القيمة الغذائية للجزر المخلل
- كل 100 جرام من الجزر المخلل تحتوي على 150 سعرة حرارية.
- كل 100 جرام من الجزر المخلل تحتوي على 12.50 جرام من الدهون.
- كل 100 جرام من الجزر المخلل يحتوي على 10 جرام من الكربوهيدرات.
- كل 100 غرام من الجزر المخلل تحتوي على 3.60 مليجرام من الحديد.
- كل 100 غرام من الجزر المخلل يحتوي على 4000 مليغرام من الصوديوم.
