ما هي الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخس؟ يعتبر الخس من الخضروات الورقية المميزة بطعمها المقرمش والقيمة الغذائية العالية والغنية بالفيتامينات والمعادن التي تمد جسم الإنسان بالطاقة.
سابقا، استخدم هذا النبات من قبل القدماء المصريين لاستخراج الزيت منذ آلاف السنين، وينمو الخس في درجات حرارة معتدلة، حيث لا يستطيع تحمل الأجواء الحارة بشدة، ولا يحبذ الأجواء الباردة بشدة، كما يوجد أنواع متعددة من هذا النبات.
أنواع الخس
الخس الروماني
- يستخدم هذا النوع من الخس في السلطات، ويتميز بأوراقه الخارجية الخضراء الغامقة الطويلة وأوراقه السفلية الفاتحة ذات الأضلاع البيضاء السميكة، وله طعم مرير قليل، وهناك نوع آخر أيضا من الخس يعرف بـ…
شاهد أيضًا: ما هي فوائد زيت الخس ؟
خس الأيس بيرغ
يتميز هذا النوع من الخس بلونه الفاتح ولديه طعم خفيف، ومع ذلك قيمته الغذائية منخفضة مقارنة بالخضروات الأخرى، وينتشر الخس في مختلف بلدان العالم.
حيث كان ينمو الخس البري في مناطق البحر الأبيض المتوسط وفي بلاد الشرق الأوسط، وهناك أيضا نوع آخر من الخس يسمى الخس المقشور، ويتميز هذا النوع برأس مستدير وحشوة كبيرة تشبه شكل الملفوف، ولونه أخضر فاتح.
- الخس الإفرنجي.
- خس الكرفس.
- خس الزبدة.
يعتبر الخس من بين النباتات الغنية بالفيتامينات والمعادن، وتشمل هذه العناصر:
الفيتامينات والأملاح المعدنية
- الخس يحتوي على كمية قليلة جدا من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، وعلى الرغم من قلة الألياف فيه، إلا أنه يعتبر مصدرا غنيا بالمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على كميات قليلة من الصوديوم، وكميات عالية من فيتامين ج وفيتامين ك والفولات، ومركبات البيتا كاروتين التي يتحولها الجسم إلى فيتامين أ.
- وبالتالي، تكون الفوائد العالية للفيتامينات والأملاح المعدنية موجودة بكمية كبيرة في الخس الروماني، وتعتبر أهمية هذا الخضار حاسمة لصحة الإنسان
فيتامين أ
- من بين الفيتامينات الأساسية للحفاظ على صحة الجسم، إذ يعمل كمضاد للأكسدة ويساعد على نمو الخلايا ويحافظ على الصحة التناسلية، كما يدعم صحة القلب والكلى والرئتين والقولون.
فيتامين ك
- يعتبر فيتامين ك ضروريا لعملية تجلط الدم الطبيعية ويساهم بالتزامن مع الكالسيوم في الحماية من الكسور الناجمة عن هشاشة العظام وفقدان كتلة العظم.
فيتامين ج
- فيتامين ج هو مضاد أكسدة قوي وضروري لدعم الجهاز المناعي، كما أنه يعتبر أهمية في الحفاظ على صحة العظام والأسنان بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة.
الفولات
- وتعتبر الفولات من الفيتامينات التي تؤثر على صحة الإنسان، وخاصة السيدات الحوامل. وفي حالة نقص الفولات، يمكن أن تحدث مضاعفات خلال فترة الحمل. كما تعتبر الفولات من الفيتامينات الأساسية، نظرا لاحتوائها على فيتامين ب الذي يساهم في دعم عملية انقسام الخلايا وإنتاج الحمض النووي الريبوزي.
شاهد أيضًا: ما هي أنواع الخضار وأسماؤها
البوتاسيوم
- باعتبارها معدنا، يساهم البوتاسيوم في تنظيم ضربات القلب ودعم وظائف الأعصاب، ويساعد العضلات على الانقباض بانتظام وطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، يساعد البوتاسيوم في نقل العناصر الغذائية واستخدامها بكفاءة عالية من قبل الخلايا، ويقلل من التأثير السلبي للصوديوم أو الملح على الجسم، مما يؤثر إيجابا على صحة الإنسان.
الفوسفور
- حيث يؤثر الفوسفور مع الكالسيوم في عملية بناء العظام.
الماغنيسيوم
- إنه المعدن الذي يساعد الإنزيمات في أداء وظائفها ويساعد على انتعاش العضلات في الجسم.
- وبالإضافة إلى ذلك، يساهم التمر مع الكالسيوم في بناء الأنسجة والحفاظ على الجسم.
الكالسيوم
- الكالسيوم ضروري لبناء وصيانة العظام.
- يمكن أيضا أن يؤثر في وظائف العضلات والأعصاب وتجلط الدم.
- من المهم أن نذكر أن تناول الخس له فوائد عديدة ويترافق مع نظام غذائي صحي.
- وذلك بسبب احتوائه على مجموعة من المركبات.
- المواد الغذائية تحمي الإنسان من العديد من الأضرار، ومن بين تلك الفوائد
مصدر غني بمضادات الأكسدة
- حيث يتضمن الخس تركيبة غنية من فيتامين ج وفيتامين أ.
- واللذان يعتبران من مضادات الأكسدة.
- يلعب دورا أساسيا في الحفاظ على توازن العديد من أجهزة الجسم من خلال مكافحة الأضرار الناتجة عن تناول الأطعمة.
- والتي تساعد في تقليل تراكم الكولسترول على جدران الشرايين.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفولات على فوائد يمكن أن تساعد في الوقاية من مضاعفات القلب عن طريق تحطيم الهوموسيستين، حيث يستطيع الجسم التخلص منه.
- يعتبر البوتاسيوم أمرا هاما وضروريا في تقليل ضغط الدم والحد من خطر السكتات الدماغية.
يحافظ على صحة العين
- حيث أن الخس يحتوي على فيتامين أ.
- إذا أخذنا فيتامينا يسهم في الحفاظ على صحة العين والوقاية من مشاكل العين مع التقدم في العمر.
- تبين أن استهلاك البيتا كاروتين له تأثير جيد في الوقاية من التنكس.
- وهي تعتبر أحد الأسباب الرئيسية للغثيان مع التقدم في العمر.
فوائد الخس للوقاية من السرطان
- من الممكن أن مضادات الأكسدة الموجودة في الخس تساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السرطان.
القيمة الغذائية للخس
حيث يعتبر الخس ذو قيمة غذائية عالية بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على:
- الوتاسيوم-الكالسيوم-الفوسفور-الصوديوم-المغنيسيوم-البوتاسيوماالفولات -فيتامين أ-فيتامين ك-فيتامين ج.
- بينما هناك فوائد للخس، فإنه له أيضا أضرار.
- فعند زراعة نبات الخس بطريقة غير صحيحة، يتيح ذلك الفرصة لنمو البكتيريا مثل السالمونيلا والأشريكية القولونية.
- لذا، ينصح بغسل الخس جيدا قبل الطهي وقبل تناوله مباشرة، عن طريق وضعه في طبق وإضافة الماء والملح إليه وتبليته جيدا، ثم شطفه بالماء الجاري.
شاهد أيضًا: كيف أحافظ على الخضروات
