لماذا تعتبر الطماطم فاكهة؟ فهي من الخضروات التي لا يمكن الاستغناء عنها في أي وجبة، وتحتوي على فوائد صحية كثيرة ومفيدة لصحة الإنسان. وتحظى بشعبية كبيرة بين الصغار والكبار، ويمكن تناولها بمفردها أو إضافتها إلى الوصفات بأشكال متعددة، مثل العصير أو قطعها أو استخدامها في صلصات الطماطم.
هناك نقاش حول ما إذا كانت الطماطم فواكه أم خضراوات، حيث يعتبر العلماء الطماطم ومنتجات أخرى تنمو من الزهور وتحتوي على بذور فواكه.
بالنسبة للطهاة، الطماطم تعتبر من الخضروات التي تستخدم في إعداد الأطباق الرئيسية الحارة ولا تستخدم في إعداد الحلويات، لذا سنتعرف معا في مقالنا اليوم على ما إذا كانت الطماطم من فئة الفواكه أم الخضروات؟.
سبب اعتبار الطماطم من الفاكهة
- يعتبر العلماء الطماطم فاكهة، ويصنفونها كذلك في علم النبات، حيث يعتبر الثمرة فاكهة إذا كانت تحتوي على بذور ناضجة نابعة من المبيض، وهذا ينطبق على النباتات المزهرة.
- بينما يقولون إن الخضروات تشكل من أجزاء أخرى وليس المبيض، مثل: الجذور، والأوراق، والسيقان.
- لذلك، من الجانب العلمي، تعد الطماطم من الفواكه، ومن وجهة نظر الطهاة المحترفين، تعد من الخضراوات ويتم التعامل معها كخضراوات.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد أكل الطماطم على الريق
الطماطم
علميا، تسمى الطماطم باسم (Solanum lycopersicum)، وتنتمي إلى عائلة الباذنجان، وهي نبات مزهر ينمو به ثمار تحتوي على بذور تطور من المبيض.
تتعدد فروع تلك النباتات بشكل كبير حتى تصل إلى 60-80 سم أو أكثر، ولكن هناك أنواع قليلة قائمة ومتراصة تكون مغطاة بالشعر ولها رائحة قوية.
قد يصل ارتفاعها إلى 45 سم، وتتدلى منها زهور الطماطم الصفراء، وتحتوي كل زهرة على خمسة بتلات.
بينما الثمار تكون بيضاوية الشكل ومتعددة الألوان، مثل:
- الأحمر.
- الأصفر.
- القرمزي.
وتحتوي ثمار الطماطم على مجمتين من البذور التي تحيط اللب، حيث يتراوح قطرها ما بين 1.5 – 7.5 سم، ويتم زراعة الطماطم في المناطق الحارة.
فوائد الطماطم
الطماطم تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة لجسم الإنسان، وتلعب دورا هاما في صحة القلب والأوعية الدموية، ومن فوائدها المختلفة:
فيتامين c
- فتناول حبة طماطم واحدة يمد الجسم بحوالي 28% من الاحتياج اليومي من فيتامين C، وهو أحد الفيتامينات الأساسية ومضادات الأكسدة الهامة جدا.
البوتاسيوم
- تحتوي الطماطم على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو يساعد في تنظيم ضغط الدم، وبالتالي يسهم في الوقاية من الأمراض القلبية والأوعية الدموية وعلاجها.
فيتامين k1
- إنه واحد من الفيتامينات الهامة التي تساعد على تجلط الدم والحفاظ على صحته.
الفولات B9
- فيتامين B هو نوع من الفيتامينات، ويساعد في نمو الأنسجة بشكل طبيعي وتحسين أداء الخلايا، وهو مفيد أيضا لصحة الحوامل والمرضعات.
بيتا كاروتين
- يعتبر مضادا للأكسدة الأصفر الذي يتحول في الجسم إلى عدة فيتامينات.
حمض الكلوروجينيك
- يعد حمض الكلوروجينيك من أقوى مضادات الأكسدة، ويعمل على خفض ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
تقليل أعراض السكري
- تحتوي الطماطم على الآلاف من المركبات التي تعمل على تقليل أعراض مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني.
- أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول إذا تناولوا.
- تناول الوجبات الغنية بالألياف الغذائية يقلل من مستوى الجلوكوز في الدم ويساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم.
مكافحة أنواع السرطان المختلفة
- تسهم الطماطم في مكافحة العديد من أنواع السرطان بسبب احتوائها على نسبة مرتفعة من فيتامين C.
- وهناك العديد من مضادات الأكسدة التي تعمل بشكل أساسي على محاربة الخلايا السرطانية ومنع تكونها.
- حيث أثبت الأستاذ جون إيردمان في جامعة الينوي في كلية علوم الأغذية والتغذية.
- الارتباط الوثيق بين تناول كميات كبيرة من الطماطم وانخفاض معدل الإصابة بسرطان البروستاتا.
- وذلك بسبب احتوائها على ماده الليكوبين.
- وتحتوي أيضا على نسبة عالية من البيتا كاروتين.
- الذي أثبت فاعليته في علاج وتقليل إصابة الأشخاص بسرطان القولون.
شاهد أيضًا: فوائد ومضار بذور الطماطم
تعزيز عمل الجهاز الهضمي
تحتوي على نسبة عالية من الألياف والماء، مما يساهم في منع الإمساك وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
حماية العينين
- تحتوي الطماطم على العديد من الفيتامينات التي تحمي العينين من ضمور البقعة الصفراء وتحافظ على صحتهما.
الفرق بين الفواكه والخضراوات
في البداية، هناك جانبان لتصنيف الفواكه والخضروات، جانب علمي وجانب الطهاة.
- أولًا سوف نتناول الجانب العلمي: يعتبر العلماء الفواكه التي تحتوي على بذور وتنمو من أزهار تحمل مبيضات الفاكهة، مثل الطماطم.
- بالمقابل، يرون الطهاة أن الفواكه تعتبر من حيث النكهة.
- إذا كان لديها طعم حلو يمكن استخدامها في صنع الحلوى، فهي من فئة الفواكه.
- أما إذا كانت لها طعم حامض أو غير مستساغ كنوع من أنواع الحلوى، فإنها تعتبر خضراوات.
- لذلك يعتبرون الطماطم من الخضروات لأنها تستخدم في إعداد العديد من الوصفات الحادقة، ولا تستخدم في إعداد الحلويات.
أضرار الطماطم
على الرغم من القيمة الغذائية والفوائد الكثيرة للطماطم، يجب أخذ الحذر عند تناولها.
ولا يجب الإفراط في تناولها وذلك حتى لا يحدث الاتي:
- أصحاب أمراض الكلية يجب عدم الإفراط في تناول الطعام.
- بسبب احتوائها على نسبة عالية من البوتاسيوم، قد تكون قاتلة بالنسبة لهم.
- ينصح بشراء الطماطم العضوية لأنها صحية وغير مرشوشة بالمبيدات الحشرية.
- ينصح مرضى ارتداد المريء بعدم تناول أي وجبات تحتوي على الطماطم لأنها تزيد من أعراض المرض.
شاهد أيضًا: فوائد الطماطم والسكر للبشرة
