ما فوائد البنجر الأحمر، المعروف أيضا بالشمندر الأحمر، وهو نوع من الخضروات الجذرية الغنية بفوائدها المتعددة، ويحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة لصحة الإنسان، ويتميز البنجر بلونه الأحمر الداكن إلى الأحمر الفاتح.
ويستخدم الشمندر في العديد من السلطات والوصفات الشهية، ويستخدم أيضا في العديد من صناعات الأغذية مثل صناعة المخلل وصناعة العصائر، إذا تعرض الشمندر لدرجات حرارة عالية، يفقد جزءا كبيرا من القيمة الغذائية العالية.
لذلك، ينصح الأطباء بتناوله بشكل طبيعي، سواء في السلطات أو العصائر، للحصول على القيمة الغذائية الكاملة.
فوائد البنجر الأحمر
- يقوم بتحسين الأداء الرياضي: يعمل على تحسين كفاءة وقوة العضلات لدى مرضى قصور القلب.
- مفيد لتوسيع الأوعية الدموية: أظهرت الدراسات أن تناول كوب واحد من عصير البنجر يوميا يساعد في خفض ضغط الدم.
- ذلك بسبب احتوائه على النترات التي تتحول إلى حمض النتريك، ويعمل على توسيع واسترخاء الأوعية الدموية.
- يعمل على تشجيع تدفق الدم إلى الدماغ، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض الخرف.
- يقلل من الإصابة بالالتهابات داخل جسم الإنسان: لأنه يحتوي على مركبات البيتاليز، والتي تعمل كمضاد للالتهابات.
- الحماية من السرطان: ذلك لأن صبغات البيتاليز التي تمنح اللون الأحمر للبنجر تعمل كمضادات أكسدة وتمنع تشكل الخلايا السرطانية وتحاربها.
- يحافظ على صحة الكبد: ذلك لأن البنجر يساهم في تنقية الجسم من السموم والشوائب، ويمنع تراكمها في الكبد.
- يقوي عمل الجهاز الناعي: البنجر هو مصدر مهم لفيتامين ج، الذي يساعد في إنتاج الكولاجين وتجديد الجروح.
- مفيد لمرضى الكولسترول: ذلك لأنه يحتوي على مركبات تساعد على خفض مستوى الكولسترول في الجسم.
شاهد أيضًا: فوائد البنجر للبشرة وأضراره
فوائد البنجر لفقر الدم
- يعد البنجر من الأطعمة الهامة التي تساعد في حفظ الجسم من مرض فقر الدم والأنيميا.
- يحتوي على الكثير من الفيتامينات التي تقوي وتحسن كفاءة القلب والأوعية الدموية.
- وزيادة إنتاج كرات الدم الحمراء.
- وأيضًا زيادة معدل الهيموجلوبين بسرعة كبيرة.
- ويحتوي أيضا على نسبة عالية من فيتامين ج، الذي يعزز امتصاص الحديد من الطعام.
- ويمنع حدوث اضطراب في الدورة الدموية.
فوائد البنجر للحامل
- يحتوي على حمض الفوليك المهم لصحة الأم والجنين ويساعد على منع التشوهات الخلقية للجنين.
- كما يفيد في نمو الحبل الشوكي للجنين خلال الأشهر الثلاثة الأولى.
- تقوية جهاز المناعة لدى الأم الحامل، وذلك بسبب احتوائه على مضادات أكسدة بنسبة عالية.
- يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، مما يساهم في منع هشاشة العظام والحفاظ عليها.
- ينظم عملية الأيض: بفضل احتوائه على البوتاسيوم، يساهم هذا في تحسين عملية الأيض في الجسم والحفاظ على صحة الأم والجنين.
- تنقية الدم ومنع نقل الأمراض والعدوى من الأم إلى الجنين.
- يحافظ على نسبة السكر في الدم.
- يعمل على زيادة نسبة الحديد في الجسم بشكل كبير وبالتالي يمنع الإصابة بالأنيميا وفقر الدم.
فوائد البنجر للأطفال
- يمد جسم الأطفال بالفيتامينات والعناصر الهامة لنموهم بشكل صحي وسليم، مثل: فيتامينات A و B و C و D والكالسيوم وأيضا الحديد.
- نظرا لنقص الفيتامينات والمعادن في أجسام الأطفال، فإنهم يصبحون عرضة للإصابة بأمراض مختلفة.
- مثل: العمى الليلي، الكساح، هشاشة العظام، الإسهال، وأمراض أخرى.
- يسهم في تحسين عملية الهضم، حيث إن عملية الهضم لدي الأطفال تعتبر ضعيفة وبدائية نسبيا، والطفل غير قادر على هضم كمية كبيرة من الطعام.
- يحسن صحة الكبد لدى الأطفال، حيث يكون الأطفال عرضة للإصابة بأمراض الكبد.
- مما يتسبب في فقدان الطفل لشهيته ونتج عنه انخفاض وزنه.
- ينظف الجسم ويطهره، ويعزز كفاءة الكلى والمرارة وينظفهما.
- يمنع الأطفال من الإصابة بمرض فقر الدم أو الأنيميا بسبب احتوائه على نسبة عالية من الحديد.
شاهد أيضًا: فوائد البنجر لمرضى السكر
طرق تناول البنجر
وكما ذكرنا سابقا، عند طهي البنجر وتعرضه لدرجات حرارة عالية، يفقد الكثير من القيمة الغذائية، لذلك، أفضل طريقة لتناول البنجر هي تناوله طازجا في السلطات.
يمكن تناوله على شكل عصير، ويمكن إضافة عصير البرتقال والعسل الأسود لزيادة قيمته الغذائية. وإليك بعض الطرق الأخرى لتناول البنجر:
سلق البنجر: وذلك للحفاظ على قيمته الغذائية العالية، يتم غليه كالتالي:
- يتم غسل البنجر جيدًا وتصفيته جيدًا.
- غلى كميه من الماء في إناء.
- وضع البنجر في الماء المغلي وتركه حتى ينضج.
- يرفع الإناء عن النار ويترك ليبرد تماما.
- نقوم بإزالة قشرة البنجر وسنلاحظ سهولة انفصالها.
- يمكن إدراجه في العديد من الوصفات مثل شوربة البنجر الساخنة.
طريقة تحضير حساء البنجر الساخن
المكونات:
- كيلو من اللحم الموزات.
- ½ كيلو من البنجر.
- 8 أكواب من الماء
- 2 ملعقة زيت.
- 500 جرام من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- ½ ملفوفة صغيرة ومقطعه.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- بصلة مفرومة.
- فلفل اسود وملح.
- 2 حبة بطاطس مقطعه.
الطريقة
- يتم تقشير البنجر وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم، وبالمثل يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
- يسخن الزيت في قدر على النار، ثم يتم إضافة اللحم والتحريك حتى يحمر.
- نقوم بهذه الطريقة بإضافة الماء ونتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
- نضيف البنجر والبصل والطماطم والثوم والملفوف.
- نضع الإناء على نار هادئة ونتركه لمدة 4 دقائق إضافية.
- نضيف البطاطس ونتركها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تصبح البطاطس طرية.
- ثم نضع الملح والفلفل ونقلب، ونقدمه في طبق التقديم.
شاهد أيضًا: فوائد وأضرار أكل البنجر
