طريقة تحضير الحواوشي الإسكندراني باستخدام العجين، الحواوشي الإسكندراني هو أحد ألذ الأطباق المصرية التي حازت على إعجاب العديد من المصريين. يتميز بمذاقه الشهي واللذيذ، ويحبه الأطفال كثيرا بسبب طعمه المميز والشهي بالنسبة لهم. يحتوي على مكونات غذائية متنوعة، بما في ذلك الطحين واللحم والبصل والفلفل والخضروات. كما أنه وجبة متاحة ومشبعة للجميع عند الخروج من المنزل.
ومع ذلك، يحرص الأمهات دائما على تقديم أفضل وجبات لأفراد أسرهن دون أي مخاوف حول كيفية صنع تلك الوجبات السريعة. لذلك، تسعى الأمهات دائما لاكتشاف طرق تحضير وجبات المطاعم في المنزل بطرق سهلة وبسيطة، بالإضافة إلى محافظتهن على الطعم المميز للمطاعم. وهنا سنقدم لكم طريقة تحضير الحواوشي الإسكندراني بالعجين ونقدم لكم الوصفة بالكامل من المكونات والخطوات. إذا كنتم من محبي الحواوشي الإسكندراني، فتابعونا.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجين
مقادير العجين
- 4أكواب دقيق أبيض.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 4 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم.
مقادير الحشو
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 4 وحدات بصل مفروم.
- 3 وحدات فلفل أخضر.
- 1 فلفل حار، يمكنك إضافته حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- يمكنك الحصول على بهارات الحواوشي من العطار أو البقالة.
الخطوات
- أولًا: نجرب الخميرة: نضع نصف كوب ماء ثم نضيف إليه الخميرة والسكر ونتركها جانبا في مكان مظلم دافئ لمدة حوالي 10 دقائق حتى نلاحظ زيادة في الخليط وظهور فقاعات عالية.
- نمزج الدقيق والزيت وأيضا لبن البودرة جيدا.
- نضع كوب الماء مع الخميرة على العجين ونعجنها جيدا، ونضيف الماء تدريجيا وفقا لاحتياج الدقيق للماء، حتى يتحول العجين إلى مادة لينة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها تختمر لمدة حوالي 40 دقيقة.
- تحضير الحشو: نقوم في الكبة بطحن الفلفل الأخضر والفلفل الحار بشكل ناعم.
- نضع اللحم والفلفل المفروم والبصل المفروم وتوابل الحواوشي والملح في إناء عميق ونخلطهم جيدا.
- نضع خليط اللحم في الثلاجة لمدة حوالي نصف ساعة.
- قبل وضع الحواوشي الإسكندرانية في الفرن، يفضل تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقوم بإعداد العجين وتقسيمه إلى كرات متوسطة الحجم.
- نضع بضع نقاط من الزيت على سطح المطبخ ونبسط قطع العجين واحدة تلو الأخرى حتى نستكمل كمية العجين بأكملها.
- نقوم أيضا بتقسيم اللحم إلى كرات متساوية وتكون نصف كرات العجين.
- نضع العجينة الأولى، ثم نضع فوقها إحدى كرات اللحم ونفردها لتكون بحجم مناسب مشابه لحجم العجينة.
- ثم، نضع قطعة عجين أخرى فوق اللحم ونغلق أطراف العجين السفلية مع العلوية بشكل جيد، يمكن استخدام الشوكة لضمان الإغلاق بإحكام.
- نقوم بتكرار هذه الخطوات مع كل كرات العجين واللحم حتى ننتهي من جميع الكمية المتوفرة.
- ندهن وجه الحواوشي بالزبدة ونرصها في صينية مدهونة بالزبدة.
- نضع الصينية في الفرن لمدة حوالي نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى يصبح لون العجين ذهبيا وينضج اللحم.
- يقدم ساخنا، بإمكانك تقديم الشيبس وسلطة الطحينة معه، وبالهنا والشفاء.
شاهد أيضًا: طريقة عمل شاورما الفراخ زي المحلات
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجين
المقادير
- كيلو لحم مفروم.
- 5 وحدات بصل كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- 4 حبات فلفل أخضر مفروم ناعمًا.
- بهارات حواوشي.
- ملح.
- فلفل أسود.
مقادير العجين
- 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
- 2 ملعقة خميرة فورية.
- نصف كوب من مزيج الزيت والسمن.
- 1 كوب ونصف حليب دافئ.
الخطوات
- ضعي الدقيق في وعاء كبير الحجم ثم امزجيه مع الخميرة، ثم أضيفي السكر والملح.
- اعجني المكونات جيدا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- ثم نضيف مزيج الزيت والسمن ونعجنه مرة أخرى بالضغط على العجين لمدة ربع ساعة تقريبا، أو يمكن استخدام العجان إذا كان متاحا.
- نغطي العجينة ونتركها جانبا حتى تتخمر جيدا.
- نجهز الحشو: نقوم بوضع اللحم المفروم والبصل المفروم والفلفل المفروم في وعاء عميق ونقوم بمزج المكونات جيدا.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وتوابل الحواوشي الجاهزة بعد ذلك.
- ونمزجهم جيدا مع اللحم، ونتركهم في الثلاجة لمدة تقارب 20 دقيقة.
- نحضر العجينة ونقسمها إلى قطع متساوية الحجم، ويفضل أن يكون عدد كرات العجينة عددا زوجيا.
- نفرد العجين على الرخامة بشكل متساوي.
- نقوم بتحضير اللحم ونقطعه إلى قطع متوسطة، ويفضل أن يكون عدد قطع اللحم نصف عدد رقائق العجين.
- نضع قطعة من العجينة على الرخامة، ثم قطعة من اللحم ونبسطها، ثم نضع قطعة أخرى من العجينة فوقها.
- نغلق الأطراف جيدا وبذلك نكون قد انتهينا من الجزء الأول.
- ونضع قطعة عجين أخرى بعدها قطعة لحم ونبسطها ثم قطعة عجين ونغلق الأطراف بشكل جيد.
- نكرر الخطوات السابقة حتى ننفد اللحم والعجين.
- ندهن وجه الحواوشي بالزيت.
- نضع وحدات الحواوشي في قارب مدهون بالزبدة، وندخلها الفرن الساخن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد نصف ساعة تخرج الحواوشي، وتقدم ساخنة.
طريقة أخرى لعمل الحواوشي الإسكندراني
المقادير
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 1 كوب مياه دافئة.
- ملعقة سكر أبيض.
- 1 ملعقة خميرة.
- نصف ملعقة كزبرة.
- ربع كوب زيت.
مقادير الحشو
- ربع كيلو لحم مفروم.
- 2 حبة بصل مفروم.
- 2 حبة فلفل أخضر مفروم.
- 3 ملعقة بقدونس مفروم.
- 1 حبة طماطم مفرومة ومصفاه.
- ملعقة شطة.
- 1 ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
اقرأ أيضًا: أفضل طريقة لعمل الفطير المشلتت في الطاسة بالتفصيل
طريقة التحضير
- نضع الطحين والخميرة والكزبرة والسكر والملح في العجانة ونعجنها على سرعة متوسطة.
- نستمر في العجن حتى يصبح العجين ناعما وسلسا.
- نترك العجينة في الوعاء حتى تتخمر، وهذا يستغرق حوالي ساعة.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع أو كرات متساوية ونتركها لتختمر مرة أخرى.
- نشكل العجينة على شكل كرات دائرية رقيقة نوعا ما.
- نحضر الحشو: نضع اللحم المفروم في وعاء، ثم نضيف إليه البصل المفروم والفلفل المفروم والطماطم والبقدونس، ونقوم بخلط هذه المكونات جيدا.
- نقوم برش الملح والفلفل الأسود على خليط اللحم ونقلبه جيدا حتى يمتزج المكونات ونتركه لمدة حوالي 20 دقيقة.
- نأخذ اللحم من الثلاجة ونقطعه إلى قطع متساوية.
- نحضر قطعة عجينة بعد تليينها، ونضع قطعة لحم عليها ونمدها بحجم العجينة، ثم نضع قطعة عجينة أخرى فوق اللحم.
- يجب إغلاق الأطراف بشكل جيد لمنع اللحم من الخروج من الجوانب أثناء الشواء.
- ثم نضع الحواوشي الإسكندرانية في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت.
- نرص الحواوشي واحدة تلو الأخرى.
- ندهن وجه الحواوشي الإسكندراني بالزيت.
- نسخن الفرن على درجة حرارة منخفضة ثم نرفعها عند وضع الحواوشي على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نراقبه داخل الفرن حتى ينضج اللحم وينضج العجين. يمكنك غرس خلة أسنان في العجين للتحقق من درجة انتهاء الطهي.
- يستمر في الفرن حوالي 25 دقيقة.
- نقوم بإخراج الحواوشي الآن فهي جاهزة، وسيتم تقديمها ساخنة.
تابع أيضًا: طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف الشربيني
الحواوشي الإسكندراني هو طبق مصري مشهور، حاز على شعبية واسعة بفضل طعمه المميز والمختلف. إنه أحد المعجنات المحبوبة لدى الجميع. في هذا المقال، نقدم لمحبي الحواوشي الإسكندراني طرق مختلفة لتحضيره بالعجين، حيث يمكنكم اختيار المقادير وطريقة التحضير التي تناسبكم. كما نشرح بالتفصيل خطوات تحضير العجين الخاص بالحواوشي الإسكندراني.
