هل تزيد الفلافل من الوزن أم تقلل منه

هل تزيد الفلافل الوزن أم تنقصه؟ تعد الفلافل واحدة من أشهر الأطعمة الشعبية في العديد من البلدان، مثل مصر وبلاد الشام، وانتشرت مؤخرا في بعض الدول الأوروبية وأمريكا، وذلك يعزى إلى طعمها المميز ورائحتها الشهية. وعلى الرغم من فوائدها العديدة، إلا أنها لها العديد من الضرر الصحي. ولكن هل تزيد الفلافل الوزن أم تنقصه؟ هذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال.

ما هي القيمة الغذائية للفلافل ؟

تتكون الفلافل من الحمص أو الفول، وقد يكون خليطا منهما. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين ومضادات الأكسدة، وذلك يعود إلى وجود الكزبرة والعديد من الخضروات الورقية فيها. تحتوي الفلافل أيضا على الثوم، الذي يحتوي على حمض الليسين والمواد الكبريتية التي تعزز الجهاز المناعي وتحمي من أمراض القلب.
تحتوي الفلافل على مجموعة متنوعة من المعادن مثل الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والزنك. إنها مصدر جيد للألياف الغذائية وتحتوي على نسب عالية من العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ب وفيتامين ك وفيتامين أ. وتحتوي الفلافل أيضا على الفول الذي يمد الجسم بالطاقة ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك.
تحمي الفلافل من الإصابة بسرطان القولون وتساعد على تطهير الجسم من السموم لأنها تحفز حركة الأمعاء.

شاهد ايضًا : فوائد تناول بسكويت القرفة للرجيم

السعرات الحرارية للفلافل :-

تحتوي كل 100 جرام من الفلافل على 333 سعرة حرارية، وهذا يمثل 17% من النظام الغذائي اليومي للشخص، بالإضافة إلى أن هذه الكمية تحتوي على:

8 جم من الدهون.
3 جم من الدهون المشبعة.
42 ملجم من الحديد.
585 ملجم من البوتاسيوم.
294 ملجم من الصوديوم.
104 ميكروجرام من حمض الفوليك.
1 مللي من النياسين.
كميات صغيرة من فيتامين أ وفيتامين سي.

ما هي فوائد الفلافل ؟ :-

أظهرت الدراسات العديدة أن تناول الفلافل يحمل العديد من الفوائد، نظرا لاحتوائها على زيت الزيتون والبقوليات والخضراوات الورقية والألياف العالية، مما يساعد على الحفاظ على الصحة العامة وتقليل ارتفاع ضغط الدم، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
لا تقارن الفلافل بالوجبات السريعة المشبعة بالدهون التي تسبب العديد من الأضرار للجسم مثل اللانشون والسوسيس والبسطرمة.
تتألف الفلافل من مكونات طبيعية ذات قيمة غذائية عالية، لكنها تتميز بسرعة التحضير، ولكن يجب تجنب استخدام الزيوت المهدرجة التي تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم، وبالتالي تزيد من احتمالية ارتفاع ضغط الدم والإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية.
يجب أن يتم الالتزام بطهي الفلافل باستخدام الزيوت الطبيعية مثل زيت عباد الشمس وزيت الزيتون وزيت السمسم وزيت الصويا، حيث تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة التي تؤثر على الجسم.

هل الفلافل تزيد الوزن أم تنقص الوزن ؟

على الرغم من الطعم اللذيذ للفلافل واقبال الناس من جميع الفئات العمرية على تناولها، فإن مسألة ما إذا كانت الفلافل تزيد من الوزن أم تقلل منه تشغل بال الكثيرين، ولكن هذه المسألة تعتمد على كمية السعرات الحرارية التي يتم استهلاكها.

فتناول الكثير من الفلافل يزيد بالتأكيد من الوزن، حيث تحتوي ملعقة واحدة من الزيت المستخدم في قليها على 14 جراما من الدهون للوجبة.

ومن الجدير بالذكر أن النسبة اليومية للدهون المطلوبة لدخول الجسم يوميا هي بين 20 إلى 35% من السعرات الحرارية اليومية المستهلكة من الدهون، وبالتالي يمكن استبدال قلي الفلافل بخبزها لتجنب زيادة الدهون، ويمكن تحقيق ذلك عن طريق وضع كمية صغيرة من زيت الزيتون على الفلافل ووضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة لكل جانب.

شاهد ايضًا : كم ينحف رجيم التمر واللبن في الأسبوع

فوائد الفلافل للريجيم :-

يمكن السيطرة على مسألة ما إذا كانت الفلافل تزيد من الوزن أو تقلل منه عن طريق تحضيرها بطريقة صحية وبأدنى قدر ممكن من السعرات الحرارية، وبالتالي يمكن اتباع نظام غذائي يتضمن تناولها في النظام الغذائي، وذلك من خلال العديد من الوصفات التي تتضمن ما يلي:

الوصفة الأولى :-

اغسل الفول والحمص جيدا ثم انقعهما في الماء لمدة يوم كامل وبعدها صفيهما.
تتم عملية تقطيع نصف كوب من الخضروات الورقية مثل البقدونس والكزبرة والشمر، وتخلط مع البصل والثوم المفرومين والكمون والملح، ثم يضاف إلى الفول والحمص.
ضع جميع المكونات في الخلاط حتى يتجانسوا تماما.
يتم استخدام ملعقة لتشكيل كرات الفلافل.
ضع قليلا من زيت الزيتون في صينية وضع الأقراص فوقه واخبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
وبالتالي، يتم تقليل نسبة الدهون في الزيوت والاستمتاع بمذاق الفلافل اللذيذ مع الاستفادة الكاملة من قيمتها الغذائية والتخلص من الوزن الزائد.

الوصفة الثانية :-

كوبان من الحمص المسلوق وربع كوب من البصل وثلاث فصوص من الثوم وملعقتان من الدقيق وربع كوب من البقدونس ورشة من الكمون والملح والبيكنج صودا والكزبرة الخضراء.
يتم عصر البصل المفروم ووضع جميع المكونات في محضر الطعام وخلطها حتى يتم التداخل والتجانس.
تسخن الفرن على درجة حرارة عالية وتشكل الخليط حسب الرغبة وتتركه لمدة ساعة.
يتم وضع كمية قليلة من زيت الذرة في صينية، ثم يتم قلي الفلافل فيه لمدة دقيقتين، ومن ثم يتم إكمال الخبز في الفرن لمدة عشر دقائق إضافية.

الوصفة الثالثة :-

كوب من الحمص المطحون وزيت نباتي وبقدونس وشبت وربع ملعقة من الحليب البودرة وبصلة وثلاث فصوص ثوم وملعقتان من مسحوق الخبز الأحمر وملح حسب الرغبة وسمسم.
يتم وضع البصل والثوم في محضرة الطعام مع بقية المكونات ويخلطوا حتى يصبحوا متجانسين تماما.
يتم تدهين صينية غير قابلة للالتصاق بالقليل من الزيت، ثم يرش السمسم وتشكيل الفلافل.
وضع الصينية في الفرن حتى تمام النضج.

الوصفة الرابعة :-

يتكون الوصفة من كوبين من الفول والحمص وبصلة وكوب ونصف من الكزبرة وثوم مفروم وملعقة كبيرة من بهار الطعمية ونصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم والملح، وقليل من زيت الطعام الصحي مثل زيت الذرة أو زيت الزيتون.
يتم غمر الفول والحمص في الماء الساخن لمدة لا تقل عن ست ساعات ثم يتم غليها لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة متوسطة .
ثم يتم وضع الحبوب في محضرة الطعام بعد تصفيتها جيدا من الماء، ثم يتم إضافة باقي المكونات ومزجها جيدا.
يتم وضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة ليستقر ويغطى بقطعة من القماش
تتم صناعة الفلافل حسب الرغبة، حيث يتم تشكيلها إلى أقراص صغيرة ووضعها في صينية مدهونة بالزيت.
توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج تماما.

الفلافل تسبب السمنة :-

أظهرت العديد من الدراسات الرد على سؤال ما إذا كانت الفلافل تزيد الوزن أم تخفضه. تساهم الفلافل بشكل كبير في ترسيب الدهون في مناطق محددة من الجسم، مما يؤدي إلى زيادة الوزن المحلية في بعض مناطق الجسم، وتمثل خطر الإصابة السريعة بالسمنة الزائدة.

أيضا، طريقة تحضيرها تزيد من أضرارها حيث تمد الجسم بكميات كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية.

الأضرار الجانبية لتناول الفلافل :-

يفضل أن يتجنب مرضى القلب والكوليسترول والدهون الثلاثية تناول كميات كبيرة من الفلافل.
قد يشعر بعض الأشخاص، خاصة أولئك الذين يعانون من مشاكل في القولون والجهاز الهضمي، بالانتفاخ في المعدة بعد تناول الفلافل.
تتنوع آثار الزيوت المهدرجة المشروحة في جزء سابق من المقال `هل تزيد الفلافل من الوزن أم تقلل منه؟` على الجسم، حيث يسبب استخدام الزيت المحروق في قلي الفلافل الإصابة بالسرطان.

شاهد ايضًا : فوائد القرنبيط للرجيم بالتفصيل

بعد إنتهاء الشرح المفصل حول ما إذا كانت الفلافل تزيد الوزن أم تقلصه، وتوضيح فوائدها ومضارها، وأهم الطرق الصحية التي يفضل اتباعها أثناء طهيها، نحن الآن في انتظار مشاركتكم من خلال التعليق.