طريقة تحضير البشاميل الكريمي. البشاميل هو نوع من الصلصات البيضاء، ويعتبر من أسهل الأنواع في التحضير ولا يتطلب جهدا كبيرا. كما يتميز بمذاقه الكريمي الرائع، ويضيف طعما رائعا ومظهرا جميلا لمعظم الوجبات. يمكن تحضيره بأكثر من طريقة، باستخدام الأسلوب الذي يتوفر لديك. لذلك، سنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير البشاميل الكريمي وطرق استخدامه في الأطباق.
طريقة عمل البشاميل الكريمي الصحيحة
مقادير البشاميل الكريمي
- كيلو لبن.
- ٤ ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- قطعتين جنبة مثلثات.
- ملعقة زبدة كبيرة
- ملعقة قشطة كبيرة.
- كوب ماء سلق المكرونة.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة تحضير البشاميل الكريمي
- ضع الدقيق في الخلاط مع اللبن واخفقهما جيدا حتى يذوب الدقيق في اللبن.
- سخني ملعقة الزبدة في قدر على النار، ثم ضعي خليط الدقيق والحليب فوقه، ثم أضيفي كوب من ماء سلق المكرونة مع القليل من الملح والفلفل، ثم اتركي الخليط يغلي.
- بعد ذلك، أضيفي ملعقة من القشدة وقطع الجبن المثلثة، ثم قومي بالتحريك جيدا حتى يتم خلط الجبن والقشدة مع البشاميل واتركي الخليط حتى يصبح ثقيل القوام.
شاهد أيضًا: ما هي صلصة الصويا وكيفية استخدامها؟
طريقة عمل البشاميل على البارد
لن تشعري بالتعب بعد اليوم، ولن تحتاجي وقتا طويلا لتحضير البشاميل، سنعلمك كيفية تحضير البشاميل بعدة طرق باردة.
الطريقة الأولى
المقادير
- ١ كوب حليب.
- ٢ ملعقة كبيرة زبدة.
- ٢ ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
- ١/٤ كوب شوربة.
- ملح.
- فلفل أسود أو فلفل أبيض.
- جبنه تركي أو موزريلا اختياري.
طريقة التحضير
- احضري إناء عميقا وضعي فيه الدقيق واللبن والشوربة، وقومي بخلطهم جيدا خارج النار حتى يتجانس الخليط، مع الاهتمام بعدم وجود أي كتل في الخليط.
- ثم ضعي الزبدة والملح والفلفل مع التقليب.
- ضعي الخليط على نار عالية وعندما يبدأ الغليان، قللي من النار واتركيه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر.
- انتظري حتى تحصلي على القوام المطلوب، يمكنك أيضا تخفيفه باللبن أو الشربة إذا كان الخليط ثقيل القوام أو إذا كان خفيف القوام يمكنك إذابة ملعقة من الدقيق مع نصف كوب لبن أو ماء وإضافتها للبشاميل.
- أضيفي الجبن إذا كان متوفرًا لديكي.
الطريقة الثانية
المقادير
- كيلو لبن.
- ٦ ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- ٤ ملاعق كبيرة زبدة.
- مرقة دجاج.
طريقة التحضير
- سخني الزبدة جيدا على النار وضعي كمية مناسبة من الدقيق وقلبيهما جيدا حتى يتجانس الدقيق مع الزبدة ويصبح لونه ذهبيا.
- نقوم بوضع مرقة الدجاج مع الدقيق ونقوم بالتقليب جيدا حتى يمتزجا.
- رفعي الدقيق عن النار ودعيه يبرد، ثم أضيفي اللبن إلى الدقيق البارد مع الاستمرار في التحريك حتى يتكاثف البشاميل ويتجنب تكون تكتلات في الخليط.
طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
هذه وجبة شهية من ألذ الأطعمة التي يتناولها الأشخاص ويفضلونها.
المقادير
- ١ كيلو باذنجان.
- بصلة كبيرة.
- فلفل أخضر حار.
- فلفل رومي ألوان.
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- بهارات وملح وفلفل وكمون.
- زيت للقلي.
- لحم مفروم.
- البشاميل وذكرنا سابقا في الأعلى طريقة عمل الصلصة البشاميل.
طريقة التحضير
- قطعي الباذنجان إلى شرائح وسخني كمية وفيرة من الزيت على النار، وضعي الباذنجان فيه حتى لا يمتص الزيت بكمية كبيرة.
- بعد قلي الباذنجان، اسلقي الماء وضعي الباذنجان فيه لبضع ثوان حتى يتخلص من الزيوت الموجودة فيه، ثم قومي بتصفيته بشكل جيد.
- اقطعي الفلفل والبصل إلى شرائح، ثم قومي بتحميصهم في القليل من الزيت.
- ضعي التوابل والملح والفلفل عليهم وقومي بتتبيلهم.
- جهزي البشاميل، وعصجي اللحم المفروم.
- قمي بترتيب الباذنجان، الفلفل، الطماطم، والبصل، وضعي كمية من اللحم بين كل طبقة، وضعي ملعقة من البشاميل وملعقة من عصير الطماطم بين كل طبقة.
- ضعي بقية البشاميل على الوجه.
- اخفقي بيضة وضعي عليها فلفل أسود وامزجيها على وجه البشاميل.
- توضع في الفرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى ينضج ويحمر جيدا.
طريقة عمل مكرونة بالبشاميل
هذا الطبق مشهور في جميع بلدان البحر المتوسط ويعتبر واحدا من ألذ الأطعمة المفضلة للجميع. يتم تحضير هذا الطبق بشكل كثيف في مصر، حيث يعرف بـ `مكرونة بشاميل` عندما يتم حشوه بلحم مفروم معصج، ويعرف أيضا بـ `نيجرسكو` عندما يتم حشوه بالدجاج.
المقادير
- نصف كيلو مكرونة أقلام.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة ملح.
- فلفل أسود.
- بصل مفروم.
- بشاميل.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار، قومي بسلق المكرونة في ماء مضاف إليه ملح وملعقة زيت، ثم اتركيها حتى تنضج، بعد ذلك صفيها واتركيها جانبا.
- لإعداد لحم مفروم، قم بوضع وعاء عميق على النار، ثم سخن الزيت جيدا وأضف البصل حتى يذبل. بعد ذلك، أضف اللحم المفروم مع القليل من الملح والفلفل ورشة من القرفة.
- اتركي اللحم على نار متوسطة وقمي بتقليبه بشكل متكرر حتى ينضج تماما.
- قدمي صلصة البشاميل حسب الطريقة المشروحة في الأعلى، اختاري أي طريقة منها تناسبك.
- احضري صينية متوسطة الحجم وضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة مع أربع ملاعق من البشاميل وقلبيهم جيدا، ثم فردي المكرونة بالتساوي في الصينية. بالإضافة إلى ذلك، ضعي طبقة من اللحم المفروم، ثم قومي بوضع باقي كمية المكرونة فوقه، واسكبي البشاميل وقومي بتوزيعها بالتساوي على وجه الصينية.
- اخفقي بيضة مع رشة فلفل أسود وافرديها فوق البشاميل واطهيها في الفرن.
- قبل أن يدخل الصينية إلى الفرن، احمي الفرن لمدة ٥ دقائق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، ثم أشعلي الشواية واتركيها حتى تحمر وجه الصينية.
- يقدم هذا الطبق ساخنًا.
شاهد أيضًا: ما هي مكونات بيتزا مارجريتا ؟
طريقة عمل البطاطا الحلوة بالبشاميل
البطاطا هي واحدة من ألذ الأطعمة التي لا يختلف عليها اثنان، سواء كانت مشوية أو صينية، وهي تعتبر حلوى لذيذة.
المقادير
- كيلو بطاطا حلوة مقطعة إلى شرائح
- نصف كوب حليب سائل.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة زبدة.
مقادير البشاميل الحلو
- ٢ ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
- ٢ ملعقة كبيرة زبدة.
- كوب حليب سائل.
- ٢ ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة قرفة.
طريقة التحضير
- قمي بوضع شرائح البطاطا مع الزبدة والحليب والسكر على نار متوسطة، ثم دعي الخليط يغلي واستمري في تغطيته حتى ينضج تماما على نار هادئة.
- عندما تنضج البطاطس، اهرسيها جيدا حتى تصبح ناعمة جدا.
- بعد ذلك، ابدأي في تحضير البشاميل، أذيبي الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الدقيق وابدأي في التقليب حتى تتداخل المكونات.
- اسكبي الحليب وقمي بالتقليب جيدا، ثم أضيفي السكر والفانيليا واستمري في التقليب حتى تحصلي على القوام المطلوب، ثم ارفعي البشاميل عن النار.
- احضري صينية وضعي طبقة من البطاطس، ثم صبي البشاميل فوقها.
- احمي الفرن وبعد ذلك ضعي الصينية على درجة حرارة متوسطة، ثم قمي بتشغيل الشواية حتى يصبح وجه البشاميل محمرا، اتركيه حتى يبرد، ثم قدميه على الطاولة.
طريقة عمل الجمبري بالبشاميل
المقادير
- ١/2 كيلو جمبري مقشر ومغسول جيدًا.
- بصلة مفرومة ناعمة.
- ٤ فصوص ثوم مهروسين.
- ٢ كوب لبن.
- ٥ ملاعق جبنة موزريلا مبشورة.
- ٢ ملعقة عصير ليمون.
- ٢ ملعقة كبيرة زبدة.
- ٢ ملعقة كبيرة دقيق.
- ٢ ملعقة جبنة كريمي.
- نصف ملعقة كمون.
- فلفل أسود.
- معلقة ملح.
طريقة التحضير
- احضري وعاء وسخني الزبدة فيه، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه جيدا، ثم أضيفي اللبن تدريجيا واستمري في التقليب حتى لا يتكتل، ثم ضعي الملح والفلفل.
- ضعي الجبن واخلطي الخليط حتى يتجانس.
- في وعاء على النار، قومي بتسخين الزبدة وتحمير البصل مع التقليب لمدة دقيقتين حتى يذبل، ثم ضعي الجمبري والملح والفلفل وعصير الليمون وبهارات السمك والكمون، وقلبي واستمري في التقليب حتى يتغير لون الجمبري.
- بمجرد أن ينضج الجمبري، انقليه من النار وضعيه في طاجن فخار، ثم صبي البشاميل فوقه.
- ضعي الطاجن في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الجمبري وتستوي جميع المكونات.
- ثم قومي بوضع جبن الموزاريلا على الوجه وأعيدي وضع الطاجن في الفرن مرة أخرى لمدة لا تتجاوز خمس دقائق حتى يذوب الجبن.
- أخرجي الطاجن من الفرن وقدميه ساخنًا.
شاهد أيضًا: كيفية عمل البشاميل للمبتدئين؟
هنا ينتهي المقال حول طريقة عمل البشاميل الكريمية. قدمنا لكم أكثر من طريقة لإعداد البشاميل الكريمية، جميعها تتمتع بمذاق رائع. كما قدمنا طريقة عمل المسقعة والمكرونة والبطاطا الحلوة والجمبري بالبشاميل. نأمل أن ينال المقال إعجابكم، ونشكركم على المتابعة.
