طبق شعبي شامي مصنوع من العدس

ما هي وصفة طعام شعبية من العدس في المطبخ الشامي؟ هناك العديد من الوصفات الشعبية الشهية في المطبخ الشامي، حيث تتميز بطعمها الرائع واللذيذ. وسنتحدث في هذا المقال عن وصفة المجدرة واحدة من تلك الوصفات.

أكلة شعبية شامية من العدس؟

• هذا الطبق الشعبي اللذيذ، المعروف بالمجدة، يحتوي على العديد من الفوائد.
• إنها أكلة مشهورة في بلدان الشام، مثل سوريا ولبنان والأردن.
• توجد أيضا عند المصريين، وهي ما يعرف عند المصريين باسم الكشري.
• تسمى هذه الوجبة بـ `المجدرة` عند السوريين، وتعرف في لبنان بـ `المدردرة`.
• تعرف في كل بلد باسم معين وتحضر بطرق محددة، حيث تختلف طريقة تحضيرها من بلد إلى آخر في طعمها.

شاهد أيضًا: فوائد العدس الأصفر والأسود

أصل تسمية المجدرة بهذا الاسم

هناك بعض الروايات حول اسم أكلة شعبية شامية مصنوعة من العدس؟ وتعرف بالمجدرة. يقال في فلسطين إذا كانت هناك فتاة جميلة جدا وكانت تعاني من مرض الجدري، قامت أمها بطهي الأرز والعدس لها. ودخلت جارتها وسألت أمها عن حالتها. ظنت الأم أن الجارة تسأل عن الحبوب الموجودة على وجهها، فأجابتها بأنها مجدرة. ومن هنا جاءت كلمة المجدرة لتشير إلى هذا الطبق الشعبي.

فوائد هذه الأكلة الشعبية

• المجدرة تحتوي على تركيبة غنية من الفيتامينات التي تعوض الحاجة للحوم بفضل احتوائها على بروتينات نباتية، مثل الحديد الذي يعود بالفائدة على كبار السن الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل السكر وارتفاع ضغط الدم.
• كما أنه سريع الهضم وخفيف على المعدة.
• يحتوي على الكالسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم، وجميع الفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
• وتناوله أربع مرات في الأسبوع يحمي أصحاب الأمراض القلبية ويقلل من مستوى الكوليسترول.

أنواع المجدرة

• هناك نوعان من وجبة المجدرة، وهي وجبة شعبية تحتوي على العدس.
• النوع الأول من الشوربة يسمى المجدرة الصفراء لاستخدام العدس الأصفر فيها.
• تعرف المجدرة السوداء بالنوع الثاني لأنها تطبخ بالعدس البني.
• يمكنك زيادة كمية الماء عند الطهي لتحولها إلى حساء العدس.

وصفة المجدرة بالأرز والعدس

1- مكونات

• 3 كوب عدس بني.
• 2 كوب أرز.
• 2 بصلة مقطعة ومبشورة.
• زيت زيتون.
• البهارات كمون وفلفل اسود.

2- طريقة التحضير

1. نقوم بنقع العدس لتسهيل عملية تسويته دون إهدار وقت طويل.
2. ثم نضعه على النار ونضيف إليه الماء ونقلبه جيدا.
3. يغمر البصل بزيت الزيتون، ثم يضاف إلى العدس.
4. نصفي الأرز جيدا ونضيفه إلى العدس، ونضيف الملح حسب الرغبة، والفلفل الأسود والكمون، ونتركه يغلي.
5. عندما تمتص المياه، نضعه على نار هادئة لإكمال التسوية.
6. عندما تنضج، نضعها مع شرائح البصل كزينة.

طريقة أخرى لتحضير المجدرة بالأرز والعدس البني

1- المكونات

• عدس البنى.
• والأرز.
• بصل، وأرز بسمتي أسمر.
• وزيت زيتون.

2- طريقة التحضير

1. عند تحضيرها، نضع العدس في وعاء كبير على النار ونتركه لمدة ثلاث ساعات مع التحريك المستمر وإضافة الماء عند الحاجة.
2. ثم نحمص البصل في إناء آخر باستخدام زيت الزيتون.
3. بعد ذلك، نضع البصل والأرز المصفى على العدس ونطهوهما معا لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز مع التقليب المستمر. قد نحتاج إلى إضافة الماء حسب الحاجة.
4. وسنقدم هذا الطبق مع سلطة اللبن والخيار.

طريقة عمل سلطة اللبن بالخيار

1- المكونات

• كوب زبادي.
• خيار مقطع.
• ثوم مهروس.
• ملح.

2- طريقة التحضير

1. يتم خلط جميع المكونات السابقة.
2. تقديمها مع أكلة المجدرة، وهي أكلة شعبية شامية من العدس.

طريقة عمل المجدرة السورية بالبرغل

• نحضر البرغل الخشن والعدس البني وزيت الزيتون والبصل والفلفل الأسود والكمون.
• ثم نقوم بغلي العدس حتى ينضج، ونضيف الماء ونستمر في الغلي، ثم نضيف البرغل ونقلب جيدا، ونضيف البهارات مثل الملح والفلفل الأسود والكمون.
• نقطع البصل في وعاء آخر، ثم نغطسه في زيت الزيتون ونضيفه إلى العدس والبرغل ونقلبه جيدا حتى ينضج تماما.

هل تسبب أكلة المجدرة بالبرغل الوزن الزائد؟

• تتألف أكلة المجدرة من البرغل، والذي يحتوي على العديد من الفيتامينات والتي تفيد الصحة العامة وعملية الهضم، فهو مفيد لمرضى القلب ومرضى السكر.
• وتحتوي على سعرات حرارية قليلة ما يؤدي إلى فقدان الوزن، خاصة في منطقة البطن.
• وعلى الرغم من ذلك، فإنه يعزز جهاز المناعة ويحمي من العديد من الأمراض.

أضرار المجدرة بالبرغل والعدس والأرز

• البرغل هو نوع من الحبوب المصنوعة من القمح، يتم غليها وطحنها بشكل جيد.
• ومع ذلك ، إذا تم استخدامه بشكل مفرط ، فسيؤدي إلى شعور الشخص بالامتلاء والانتفاخ ومشاكل في الجهاز الهضمي ، وسيتطلب الأمر الاستعانة بطبيب.
• زيادة تناول العدس يسبب النقرس بسبب احتوائه على البقوليات.
• والأرز قد يؤدي إلى الإصابة بالسمنة.
• إذا تم تناول الأرز والعدس معا، فقد يؤثران سلبا على القولون ويسببان ضررا للجهاز الهضمي.

المجدرة اللبنانية

1- مكونات 

• العدس البنى.
• البصل.
• زيت ذرة.
• قرفة.
• ملح.
• تحتوي بهارات خاصة للبنانيين، حيث تشتهر لبنان وبلاد الشام بالبهارات والأطعمة الشهية اللذيذة.

2- مكونات البهارات السبع في لبنان

• البهارات.
• فلفل اسود.
• جوزة الطيب.
• قرنفل.
• قرفة.
• حلبة مطحونة.
• زنجبيل.

شاهد أيضًا: مكونات شوربة العدس بالخضار

3- طريقة تحضير البهارات السبع في لبنان

1. يجب خلط جميع التوابل السابقة مع بعضها واستخدامها في تتبيل العدس الشامي الشعبي.
2. في بلاد الشام، الناس يهتمون بإعداد المجدرة في فصل الشتاء، حيث توفر الطاقة والحرارة والشعور بالدفء.
3. في مصر، تعرف هذه الوجبة بالكشري، وهي ذات أهمية خاصة لدى المصريين، وتوجد العديد من المطاعم التي تقدمها، وهي وجبة شعبية مثل المجدرة.

الكشري يشبه المجدرة

• اشتهر الكشري في مصر منذ أيام الحرب العالمية، حيث عرف عن طريق الهنود، ولذلك يشبه المجدرة.
• ولكن عندما وصل الرومانيون، قاموا بتوريد المكرونة.
• وأضاف المصريون الصلصة والدقة والحمص.
• وهكذا أصبح الكشري من الأطعمة الشعبية في مصر.

فوائد بهارات الشام

• استخدمت في بلاد الشام مجموعة كبيرة من التوابل المميزة بنكهتها ورائحتها، إلا أنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة جدا.
• كما تقوم بتفتيت حصى الكلى.
• تقى الذاكرة.
• مفيدة لمرضى السكر والقلب.
• تساعد على التخسيس.

طريقة تحضير المجدرة اللبنانية

مكونات

• عدس.
• ماء.
• ملح.
• قرفة.
• بهارات.

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع العدس في إناء على النار، ونضيف عليه الماء والملح، ثم نضع كل المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي ونضربها جيدا.
2. ثم نعيده على النار مرة أخرى ونضيف إليه الأرز والبصل والقرقة والبهارات حتى ينضج.
3. نقوم بتقديمها ساخنة شهية.
4. فهي أكلة شامية شعبية من العدس.

مميزات المطبخ الشامي عن غيره

• يتميز المطبخ الشامي بأكله الشهي واللذيذ، فهو يقدم أشهى الأطباق بفضل التوابل التي تميزه عن غيره.
• يتميزون أهل الشام بالمأكولات والحلويات الشامية.
• نجح السوريون بشكل خاص في نشر طعامهم وثقافة الطبخ لدى العديد من الشعوب، حيث انتشرت وجباتهم في مصر وأصبحت مشهورة بين ربات البيوت.
• ويتمتعون بالبهارات التي تميزهم عن غيرهم، ويستخدمونها أيضا كعلاج للشفاء.

شاهد أيضًا: طريقة عمل العدس الأصفر بدون خلاط

وفي النهاية، تحدثنا عن وجبة شعبية شامية تحتوي على العدس، وتفاصيل فوائدها وأضرارها وعدد السعرات الحرارية فيها، والتوابل التي تستخدم في إعدادها، وتشبه هذه الوجبة وجبة الكشري المفضلة لدى المصريين، والتي تعتبر واحدة من ألذ وأشهى الأطباق في بلاد الشام.